Акт
самообследования пищеблока
в школьной столовой МОУ Кренёвская СОШ от 20 ноября 2012 г.
Комиссия в составе четырех человек: медицинского работника , профорга В, завуча по воспитательной работе , представителя Управляющего Совета провели обследование пищеблока по следующим направлениям:
Проверка санитарного состояния пищеблока
· Наличие производственных и складских помещений– имеется достаточное кол-во;
их санитарное состояние – надлежащие;
· Технологическое и холодильное оборудование – исправно на 70 %, необходим ремонт 1 холодильника;
· Обеспеченность кухонным инвентарём, разделочными досками и их маркировки – обеспечено на 80 %, маркировка – везде;
· Учёт температурного режима холодильного оборудования – отображена в соответствующих журналах учета;
Проверка оформления документации по пищеблоку
· Бракеражный журнал сырой продукции - имеется, заполняется своевременно, но отдельные графы необходимо записывать с документов подтверждающих качество;
· Бракеражный журнал готовой продукции - имеется, заполняется правильно и своевременно.
Проверка санитарно-противоэпидемического режима
· Наличие инструкций режима обработки оборудования, инвентаря, тары, столовой посуды – имеется;
· Наличие журнала контроля качества мытья посуды – отсутствует;
· Наличие контроля температурного режима в моечных ваннах – имеется;
· Наличие графика генеральных уборок помещений, утверждённых руководством – имеется.
Проверка организации питания детей
· Тип пищеблока –
· Количество посадочных мест – 32
· Режим работы столовой – с 9.40-13.00
· Оформление обеденного зала – удовл.;
· Культура обслуживания детей – удовл.;
· Организация мытья рук – умывальник перед входом в столовую;
· Организация питьевого режима – удовл;
· Суточная проба – имеется.
В_____________
_____________
А___________
______________
