Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www.hlado.ru

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Сухое обезжиренное молоко ГОСТ Р Консервы молочные. Молоко сухое.	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Массовая доля жира, %, не более	1,5
Массовая доля влаги, % не более, для продукта упакованного - в транспортную тару	5,0
Массовая доля белка, % не менее	18
СОМО, % не менее	53,1
Индекс растворимости, см³ сырого осадка, не более	0,2
Кислотность, °Т	От 14 до 19
Группа чистоты, не ниже	I
Механическая загрязненность	Не допускается ( наличие пригарок, вкраплений)
Вкус и запах	Чистый свойственный свежему пастеризованному молоку
Консистенция и внешний вид	Мелкий однородный сухой порошок.
Цвет	белый со светло - кремовым оттенком
Микробиологические показатели: ТР ТС 033/2013
КМАФАнМ, КОЕ /см³(г),не более	1х105
БГКП (колиформы) см³(г),не допускаются	0,1
Патогенные, в том числе сальмонеллы см³(г),не допускаются	25
Стафилококки S.aureus, см3(г), не допускаются	1
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью
3.Происхождение	Сырье – импортное, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции
5. Методы упаковки и доставки	Согласно требований Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 в тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств молочной продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара должна быть удобной для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013статья № 12,15 и ГОСТ 23651 на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию : -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто и брутто; -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии; -состав продукта; -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза. -пищевые добавки (при наличии); - пищевая ценность; -информация о подтверждении соответствия Транспортная маркировка –по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака « Беречь от влаги», снабженная этикеткой на русском языке.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности и температурно-влажностный режим хранения.
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию, с указанием количества партии. - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации Приложение к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 033/2013 на основании которых выдана декларация о соответствии. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностному режиму хранения.
10. Специальные требования	Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие пригарок, вкраплений, механических примесей и посторонних предметов. Присутствие прогорклого вкуса. Трещины, сквозные отверстия, надколы в транспортной упаковке, нарушение герметичности упаковки.

Подготовил:

Инженер- технолог

Согласовано:

Старший инженер - технолог И

Н ОТК

Н ОЗ

Инженер-химик

Ст. инженер-микробиолог

16.12.13г