Лазанья классическая

ЛАЗАНЬЯ КЛАССИЧЕСКАЯ Описание: вторые блюда Источник: Юля Ингредиенты: Для мясного соуса: 300 граммов говяжьего фарша, 150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой, 1 большая морковь, 2 черешка свежего сельдерея, 4 стол. ложки качественного оливкового масла, 1 стакан красного сухого вина, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, соль перец, 1 банка томатов в собственном соку (400 граммов) Для соуса "Бешамель": 0,5 литра молока, 2 стол. ложки муки, щепотка мускатного ореха, 1 лавровый листик, 100 граммов слив. масла, соль сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов. сыр Пармезан поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий Инструкции: МЯСНОЙ СОУС В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут. БЕШАМЕЛЬ На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить. В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки. Приятного аппетита.

ЛАЗАНЬЯ ПО-БЫСТРОМУ Описание: вторые блюда Раздел: итальянская кухня Источник: Sainsburys Время приготовления: 5 мин + 40 мин Калорийность: В 1 порции: 743 ккал, 36 гр жиров (подробнее) Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 2 кабачка цуккини, мелко нарезанные 500 гр мясного фарша 550 гр покупного соуса Болонье 250 упаковка готовых листов для лазаньи, порезанные пополам 495 гр покупного белого соуса 50 гр тертого сыра Пармезан поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий
Инструкции: 1. Нагреть масло в сковороде, обжарить цуккини 1-2 мин. 2. Добавить фарш, обжаривать до коричневого цвета, затем добавить соус "Болонье", готовить на среднем огне 15 мин. 3. Разогреть гриль до средней температуры. 4. Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин. 5. Слегка подогреть белый соус. 6. Взять форму для духовки размером 30х20 см. В основу положить пласт теста, затем слой половины соуса с мясом и 1/3 белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого. Накрыть оставшимся листами теста и залить белым соусом. 7. Посыпать сыром Пармезан и готовить под горячим грилем 5-10 мин до золотистой корочки. На заметку: Соус "Болонье" на скорую руку Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 гр говяжьего фарша в сковороде. Добавить 1 б порезанных консервированных томатов, 2 ст л томатной пасты, 1 ст л базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будетблюдо). Затем выкипятить всю лишнюю жидкость и подавать со спагетти. По этому рецепту можно сделать запеченные перцы. Следуйте пунктам 1 и 2, затем наполните половинки сладких перцем получившимся мясным соусом. Посыпать тертым сыром и поставить под гриль на 15-20 мин.

БЕЛЫЙ СОУС
Описание: вторые блюда Источник: "Fish Dishes", Clare Gordon Smith Ингредиенты: На 300 мл (1/2 pt): 25 гр (1 oz) сливочного масла 25 гр (1 oz) простой муки 300 мл (1/2 pt) молока соль и перец Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня, и постепенно вбить молоко, приправить солью и перцем по вкусу. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин.

Еще лазанья

1 пачка листиков лазаньи(те, что варить надо)
1 кг говяжего фарша
1 луковица, измельченная
4 зубчика чеснока, измельченного
1 1/2 ч л сухого thyme(извините, не знаю как по русски травка называется)
2 ст л измельченного орегано
1 1/2 ч л fennel seeds (извините, не знаю как по русски травка называется)
1 ч л hot red pepper flakes(это сухие семена острого перца)
1 ч л соли
черный перец, свежепомолотый
2 банки(примерно по литру каждая) спагетти соуса
2 стакана сыра рикотта(примерно 450 гр)
340 гр мозареллы натереть
1/2 стакана натертого пармесана

Разогреть духовку до 175Ц. смазать форму для лазаньи оливковым маслом. отварить листики для лазаньи в кипящей воде минут 9-10. слить воду. я потом обычно беру 2 кухонных полотенца, смачиваю холодной водой хорошенько, отжимаю, расстилаю на столе и раскладываю листики аккуратно(чтобы не слиплись), сверху прикрываю 2-м полоенцем(чтобы листики не заветрились).
В сковороде обжарить фарш пока не будет не красный, вынуть в мисочку а в сковороде в оставшемся жидкости обжарить лук, чеснок пока не станут мягкие(минут 5-7). добавить все специи и спагетти соус.
в приготовленной посуде выкладывать в след. последовательности: немножечко спагетти соуса(буквально пару ложек и размазать по дну), положить один слой листиков лазаньи, положить 1/2 фарша обжаренного, 1/2 спагетти соуса, 1/2 сыра рикотта, 1/2 мозареллы. повторить все опять и сверху прикрыть еще одним слоем листиков. я еще обычно сверху мажу пару ложками спагетти соуса. выпекать 20 минут, посыпать пармезаном и запечь до готовности(еще минут 20-25).
приятного аппетита!!!