КОМУ И ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МЁД
Подготовил: Билан Артем 3 Б класс
Руководитель:
Актуальность:
На классном часе классный руководитель нам объявил о том, что в третьей четверти на завтраках нам будут давать мёд.
Я этому очень обрадовался, потому что мёд для меня - давно знакомый продукт. Мой дедушка уже много лет держит пасеку, и я тоже ему немножко помогаю. Он не раз мне говорил о том, что нужно есть мёд, чтобы быть здоровым.
Однако, меня удивило то, что Ольга Николаевна просила наших родителей дать письменное согласие на употребление нами мёда. И я решил выяснить: кому и чем полезен мёд. Именно это стало целью моей исследовательской работы.
Для того, чтобы ответить на поставленный вопрос, я поставил перед собой следующие задачи:
- расспросить дедушку о том, как получается мёд и из чего он состоит;
- найти в разных источниках (книги, энциклопедии, интернет) информацию о пользе мёда;
- выяснить: всем ли можно есть мёд и в каких количествах;
Гипотеза.
Я думаю, что мёд – очень полезный продукт, но нужно быть осторожным при его использовании.
Мёд и его состав.
Мёд - самая древняя пища на Земле. Ведь пчела старше человека на целых 60 тысяч лет! Он является переработанным пчелой цветочным нектаром. Сначала мёдом просто утоляли голод, но потом выяснилось, что он является и отличным лекарством. Еще в одной из древнегреческих медицинских книг, более 3500 лет назад, было описано, как с помощью мёда вылечить желудок, уберечься от простуды, избавиться от морщин и даже стать долгожителем. Секрет «жидкого золота», как называли мёд философы, кроется в его составе.
Этот продукт состоит на 78 процентов из сахаров (левулёзы, глюкозы, сахарозы, мальтозы), на 20 - из воды и на два - из минеральных солей, в его состав входят органические кислоты, протеины, а главное— многие микроэлементы и витамины. Мёд содержит полезные ферменты и микроэлементы, необходимые для наших органов и тканей. Это калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо. Причем содержание в мёде некоторых микроэлементов точно соответствует их концентрации в крови человека! Кроме того, в мёде есть биогенные стимуляторы, повышающие тонус организма: витамины В2, В6, пантотеновая и фолиевая кислоты.
Наличие в нём алюминия определяет его противовоспалительное, вяжущее действие, бор способствует правильному делению клеток, железо — нормальному функционированию тканей, клеток и организма в целом, улучшает клеточное дыхание, стимулирует функцию нервной системы, секрецию желёз.
Ещё одно достоинство мёда состоит в том, что он почти не содержит сахарозу, вместо которой в его состав входят глюкоза и фруктоза, что, с одной стороны, обеспечивает меньшую калорийность мёда по сравнению с сахаром и отсутствие пагубного влияния на эмаль зубов, с другой, что, в общем, является не меньшим плюсом.
Мёд по праву считается королем биологически активных продуктов.
Еще с древности люди знали о полезных свойствах мёда - мёд считался одним из основных продуктов для укрепления здоровья и продления активной жизни, а также лечения различных болезней. Полезные свойства мёда - в огромном количестве полезных веществ - антиоксидантов, энзимов, витаминов и минералов, а олигосахариды, содержащиеся в мёде, повышают количество полезных бактерий и помогают выводить токсины. Ещё в каменном веке наши предки добывали мёд для питания и лечения. В древней Руси была даже профессия - бортник. Людям, занимающимся бортничеством, были необходимы немалые знания, опыт и мужество.
Мёд содержит много полезных веществ, витаминов и почти все необходимые организму микроэлементы, причем свойства некоторых из них до конца еще не изучены.
 |
Исторические факты о мёде.
1. В Древней Греции бессмертие богов объясняли тем, что они питались амброзией, состоящей из мёда, молока и нектара.
2. Великие мыслители древности Пифагор, Гиппократ, Аристотель и др., считали, что потребление мёда способствует продлению человеческой жизни.
3. По преданию, Демокрит вследствие старости решил лишить себя жизни и стал отказываться от пищи. Чтобы отложить это событие на дни праздников, он приказал поставить перед собой чашу с мёдом, и, вдыхая запах мёда, сумел продлить себе жизнь на нужное число дней, когда же мёд был унесён, он умер в возрасте 107 лет.
4. «Отец медицины» Гиппократ не только широко использовал мёд как лекарство, но питался им сам и дожил до 109 лет.
5. В годы Великой Отечественной Войны Институтом пчеловодства совместно с лечебными учреждениями Москвы и Томска изучалось действие мёда как лечебного средства на больных и раненых воинах. Было установлено, что даже слабый водный раствор мёда не только останавливал рост бактерий, но и убивал их.
6. С момента завоза пчел в Сибирь прошло 200 лет. С этого времени и по сей день Сибирь является одним из главных поставщиков мёда внутри страны.
7. На Руси мёд был одним из наиболее популярных лекарственных средств. В старинных русских лечебниках приводятся десятки рецептов, в состав которых входит пчелиный мёд. Часто встречаются рецепты, в которых наравне с мёдом применяются лекарственные травы.
О пользе мёда.
1. По среднестатистическим данным, пчеловоды живут дольше и дольше сохраняют бодрость духа и тела.
2. С глубокой древности лёгочным больным предлагали проводить время на пасеке, так как считалось, что вдыхание чудесного аромата пасеки и мёда будет способствовать излечению их недуга.
3. Мёд обладает лечебными свойствами благодаря сложному химико-биологическому составу. На сегодняшний день открыто около 300 соединений мёда, но в будущем их число может достигнуть 500.
4. Опыты, проведённые в Швейцарии, показали, что за период эксперимента содержание гемоглобина в крови у больных и ослабленных детей, ежедневно получавших мёд, повысилось в среднем на 24%.
5. Мёд эффективно применяется для ингаляций. Введение в носоглотку 10% раствора мёда в воде способствует лечению сухости во рту и ларингитов.
6. Мёд — отличное потогонное средство. При простудных заболеваниях мёд употребляют с тёплым чаем или соком редьки. Это помогает от кашля. В любом случае желательно соблюдать постельный режим 2-3 дня.
7. Мёд — хорошее «топливо» для сердечной мышцы. Мёд усваивается организмом мгновенно. Это улучшает ритм сердечной деятельности.
8. Глюкоза мёда увеличивает запас гликогена в печени, а именно гликоген усиливает функции обезвреживания ядов в организме.
9. При любой коже лица хороши медовые ванны. Особенно эффективны они в русской парной бане. Если на кожу лица нанести тонкий слой мёда и зайти в парную с сухим паром, то через 10-20 минут весь мёд впитается, а кожа приобретёт бархатистость и станет гладкой и упругой.
10. Мёд гораздо меньше вредит эмали зубов, чем сахар, поскольку обладает бактерицидным эффектом и не даёт развиваться молочнокислым бактериям, разрушающим зубы.
Особую ценность представляет мёд для занимающихся туризмом и бегом. После больших физических нагрузок мёд, как никакой другой продукт, быстро восстанавливает силы. Для снятия физической и умственной усталости достаточно выпить стакан тёплой воды со всего лишь 20—25 граммами мёда — это 2-3 чайные ложки!
О пользе мёда говорит то, что он помогает поддерживать уровень сахара в крови на одном уровне, без резких скачков. Мёд - источник медленных углеводов. Сахара из мёда усваиваются медленно, при этом не появляется сильного чувства голода, организм сохраняет необходимую жизненную энергию, происходит правильное сжигание жиров.
Полезные свойства мёда зависят от его цвета. Считается, что чем темнее мёд, тем он полезнее. Наиболее выдающийся - гречишный мёд.
Гречишный мёд особенно богат витаминами, микроэлементами, в нём очень много железа. Он полезен при малокровии, заболеваниях почек и печени. В гречишном мёде в 20 раз больше антиоксидантов, чем в мёде из акации.
Полевой мёд успокаивает нервы, помогает при бессоннице, головных болях.
Липовый мёд обладает ярко выраженным антибактериальным и потогонным действием. Его хорошо принимать при простудных, воспалительных заболеваниях, бронхиальной астме.
Благоприятно действует на сердечно - сосудистую систему цветочный мёд,
Подсолнечниковый мёд обладает сильными бактерицидными свойствами. В нём много провитамина А.
Акациевый мёд отличное укрепляющее средство, он полезен при бессоннице, при желудочно - кишечных заболеваниях. Вообще качественный мёд - обладает всем комплексом целебных свойств, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма, сохраняет активность и бодрость.
Итак:
Мёд в медицине
* Мёд славится своими антибактериальными, антивирусными и противогрибковыми свойствами.
* Мёд в несколько раз ускоряет заживление. Он исцеляет ожоги, язвы, раны и порезы, а также используется в качестве антисептика.
* Мёд повышает результативность спортивных занятий, чему способствует содержащийся в нем элемент повышения работоспособности (эргогенный компонент).
* Мёд улучшает качество крови, так как контролирует количество свободных радикалов.
* Мёд может служить отличным заменителем сахара для больных диабетом 2 степени и людей с повышенным уровнем холестерина в крови.
* Мёд снимает заложенность носа, улучшает пищеварение, уменьшает кашель и помогает при лечении конъюнктивита. Мёд - отличное седативное средство, которое следует принимать с горячим молоком.
* Мёд снимает воспаление тканей и способствует удержанию кальция в организме.
* Мёд - эффективное средство лечения анемии.
* Потребление мёда поддерживает иммунную систему.
* Благодаря наличию аминокислот мёд благотворно влияет на обмен веществ, к тому же мёд это ещё и натуральный антибиотик, который отлично справляется с различными болезнетворными бактериями. В этом плане с мёдом может сравнится только чеснок, который рекомендуют как профилактическое средство в период простуд, но в отличие от чеснока мёд более приятен на вкус.
Мёд в косметологии
* Если перед тем, как отправиться в душ, нанести на кожу немного мёда и похлопывать, пока кожа не станет липкой - это поможет улучшить кровообращение и придаст коже естественное сияние.
* Если в воду для полоскания волос добавить мёд и сок лайма - это придаст волосам блеск.
* Если добавить ¼ чайной ложки мёда в воду для купания - это придаст коже естественный блеск.
* Если смешать мёд с овсяными хлопьями и тёртым миндалём - это отличный питательный скраб для лица.
* Если смешать мёд с яблочным соком и нанести на лицо на 15 минут - это увлажняющая маска, укрепляющая и смягчающая кожу.
* Мёд выполняет функции лосьона для сухой кожи. Нужно смешать ¼ чайной ложки сока лимона, 1 чайную ложку растительного масла и 1 чайную ложку мёда и оставить на 10 минут.
Мёд в кулинарии
* Мёд широко используется при приготовлении фруктовых десертов. Кислотность меда позволяет фруктам сохранить натуральный цвет и вкус. Однако в этом случае нужно пользоваться мёдом со слабым запахом и вкусом, иначе он перебьет вкус фруктов.
* Чтобы фрукты и зимой сохранили свежий вкус, нужно залить нарезанные ломтиками фрукты мёдом и поставить в холодильник. Фрукты целиком нужно заливать смесью 1 стакана воды и двух стаканов мёда.
* Мёд можно использовать для украшения фруктового пюре.
* Йогурт с мёдом - превосходный десерт.
* В рецептах блинов можно заменить сахар мёдом - вкус от этого только выиграет.
* Бананы с мёдом - отличное украшение для пудинга.
* Если смешать мёд со сливочным маслом и нанести эту смесь на выпечку, например, торт или сладкий пирог, то получится прекрасная замена традиционной глазури.
Осторожно – мёд.
Говоря об уникальных свойствах мёда, не надо забывать о том, что мёд не всегда при употреблении оказывает положительное воздействие на организм человека.
Очень важно помнить о том факте, что мёд может быть очень сильным аллергеном. Людям, имеющим склонность к аллергии, перед употреблением мёда необходимо проконсультироваться с врачом.
Мёд также противопоказан больным с ограничением углеводов в пищевом рационе. Есть люди с повышенной чувствительностью к мёду. При сахарном диабете употреблять мёд нужно с большой осторожностью. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом-эндокринологом.
Воздержаться от употребления мёда следует и при высокой температуре, вызванной каким-либо заболеванием.
Мёд не рекомендуется давать детям до двух лет. В нём могут содержаться споры бактерий, которые могут навредить организму такого маленького ребёнка. А вот пищеварительная система детей постарше уже способна нейтрализовать этих возбудителей болезни.
Не слишком положительное воздействие мёд оказывает на зубы человека. Некоторые стоматологи утверждают, что мёд в этом смысле даже хуже сахара, так как он дольше остаётся на зубах. Поэтому, после его употребления необходимо полоскать рот.
Мёд – натуральный или нет?
Всё о чём сказано выше, касается только натурального мёда. Сейчас на рынке можно встретить не только натуральный, но и искусственный мёд. Существует много способов определить качество мёда в домашних условиях. Я нашёл самые простые, доступные каждому, и проверил их достоверность на материале с дедушкиной пасеки. Вот некоторые из них:
1. Если опустить в мёд кусочек хлеба, а через 5 минут достать его, в качественном мёде хлеб затвердеет. Если хлеб размягчился или вовсе расползся, то это не что иное, как сахарный сироп.
2. Нужно зачерпнуть мёд ложкой, прокрутить её и посмотреть, как он стекает – каплями или вязкой лентой. Если мёд качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на неё вязкой лентой, стекает длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, которая затем медленно разойдётся. Разбавленный сахарным сиропом мёд стекает с ложки каплями, как вода.
3. На лист бумаги, которая хорошо впитывает влагу, нужно капнуть немного мёда, подождать 1 минуту и посмотреть: остался ли влажный след на обратной стороне бумаги? Если мёд растекается по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просачивается сквозь неё – это фальшивый мёд.
4. В стаканчик нальём дистиллированной воды и размешаем в нём неполную ложку мёда. В полученный раствор добавим каплю йода. Если в мёде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет, его цвет не изменится. Муку или крахмал добавляют в мёд для создания видимости кристаллизации, которая характеризует его натуральность.
Заключение
В результате своей исследовательской работы я пришел к выводу, что мёд – это действительно ценный продукт, который используется во многих отраслях жизнедеятельности человека: медицине, косметологии, кулинарии, спорте. Употребление мёда человеком приносит огромную пользу. И хотя противопоказания к употреблению мёда существуют, это очень незначительный процент.
В заключение хочу сказать: я очень рад тому, что у нас в классе все ученики могут и согласны употреблять такой полезный и замечательный натуральный продукт, как мёд!
