1. Назовите типы ПОП?
2.Выберите правильный вариант ответа
К каким типам ПОП присваиваются классы?
А) кофе, ресторан.
Б) закусочная, пельменная.
В) бар, ресторан.
3.Вставите пропущенное слово
. ……………………… - небольшое предприятие общественного питания работающего на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых охлажденных блюд?
4.Ответе на вопрос
Руководит всей работой официантов, швейцаров, гардеробщиков, уборщиков залов?
5. Выберите правильный вариант ответа
В каких местах целесообразно располагать рестораны?
А) В центральной части города, курортных комплексах, парках.
Б) На окраине города, в спальных районах.
6. Вставите пропущенное слово
В рыбном цехе выполняют следующие операции:
Оттаивание, ________________, очистка,_____________________, промывание, изготовление ___________.
7. Перечислить
Какое оборудование используют в рыбном цехе?
8.Выберите правильный вариант ответа
Назовите приемлемую температуру в цехах для работы поваров?
А) 15-17
Б)
В) 18- 23
9. Ответе на вопрос
Для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, сладких блюд, холодных супов организуют _____________________________________________________________________________________________
10. Перечислить оборудование под цифрами и указать что это за цех?
1._______________________________________________
2._______________________________________________
3._______________________________________________
4._______________________________________________
5._______________________________________________
6________________________________________________
7.__________________________________________
8.__________________________________________
9.__________________________________________
10._________________________________________
11._________________________________________
12._________________________________________
13._________________________________________
