Искусство охлаждения деликатных продуктов

Искусство охлаждения деликатных продуктов.

Российский рынок холодильного оборудования - один из наиболее динамично развивающихся: постоянно открываются большое количество новых магазинов, переоборудуются старые и это обеспечивает устойчивый спрос на оборудование для торговли, в том числе, на холодильные шкафы.

Для нормальной работы любого торгового предприятия необходимо холодильное оборудование, работающее, по крайней мере, в двух температурных диапазонах:

- среднетемпературное – для гастрономии, молочных продуктов, кондитерских изделий, овощей и фруктов: +2…+6°С

- низкотемпературное – для замороженных продуктов: -20…-15°С.

Однако, существует значительная группа продуктов, для хранения которых необходима температура около 0°С или небольшая отрицательная – до -5°С.

К этой группе относятся: охлажденные мясо, рыба, полуфабрикаты, пресервы, икра и другие деликатесные и скоропортящиеся продукты. Для них производители холодильной техники изготавливают специальное оборудование, в частности, холодильные шкафы с особым температурным режимом.

В модельном ряду продукции TM POLAIR есть холодильные шкафы с металлическими дверьми, работающие в диапазоне -5…+5°С в линейках POLAIR Standard (из оцинкованной стали с полимерным покрытием) и POLAIR Grande (из нержавеющей стали). Они имеют обозначение CV и выпускаются объемами 500, 700, 1000 и 1400 л.

Во-первых, холодильные шкафы с металлическими дверьми POLAIR имеют профессиональную динамическую систему охлаждения, эффективно и равномерно охлаждающую продукты на всех полках шкафов. Профессиональная динамическая система охлаждения отличается от других решений тем, что в ее состав входят медно-алюминиевые испаритель и конденсатор и мощные вентиляторы. Такая холодильная система обеспечивает не только хранение, но охлаждение и замораживание продуктов в шкафах POLAIR.

Холодильные шкафы с металлическими дверьми POLAIR рассчитаны на работу в жестких климатических условиях – до +40°С (и влажности до 80%). Это важно при использовании шкафов в магазинах с недостаточным кондиционированием помещений или вообще без кондиционеров, особенно жарким летом. Шкафы других производителей при таких условиях полностью выходят из строя или перестают обеспечивать необходимую температуру хранения, что приводит к порче продуктов и потере денежных средств.

Способность шкафов работать в жарких помещениях гарантирует не только мощная система охлаждения, но и отменная термоизоляция, которую обеспечивают цельнозаливные пенополиуретаном корпуса холодильных шкафов POLAIR. Цельнозаливной корпус представляет собой монолитную конструкцию без стыков и щелей. Термоизолирующий материал – пенополиуретан - заливается в полностью собранную заготовку целого корпуса шкафа. Это создает полную герметизацию, максимальную термоизоляцию, а также прочность конструкции, что важно как при перевозке шкафа, так и при его долговременном использовании (шкафы POLAIR имеют полный срок эксплуатации 12 лет).

Холодильные шкафы POLAIR Standard, в том числе, CV, изготовлены из оцинкованной стали с полимерным покрытием снаружи и изнутри, что гарантирует устойчивость к коррозии, механическим повреждениям, гигиеничность и долговечность. Холодильные шкафы POLAIR Grande, и CV, и другие модели, изготовлены из устойчивой к коррозии нержавеющей стали марки AISI 304.

Холодильные шкафы POLAIR удобны в работе и в обслуживании.

Агрегаты в них расположены наверху, что удобно для сервиса. Электронные блоки управления, используемые в качестве терморегуляторов, позволяют точно задавать и поддерживать желаемую температуру (что особенно важно для продуктов со строго определенными условиями хранения, для которых предназначены шкафы CV), а также контролировать и менять режимы работы, диагностировать возможные неисправности и участвуют в защите компрессора.

Внутреннее пространство шкафов подсвечивается, двери имеют механизм самозакрывания и оснащены замками.

При производстве шкафов POLAIR большое внимание уделяется охране окружающей среды. Так, при изготовлении шкафов используются экологичные технологии, в том числе, принципиально новая - для вспенивания пенополиуретана применяется вода, в то время, как другие производители холодильного оборудования в России вспенивают ППУ хладагентами, причем, не озонобезопасными. Среднетемпературные шкафы POLAIR и шкафы CV работают на хладагенте R134a, низкотемпературные – на R404A!

Мы понимаем свою ответственность перед нашими покупателями, ведь надежность холодильного оборудования – одна из составляющих успеха Вашего бизнеса, а свежесть продуктов – его основа.