Цикличное двухнедельное сбалансированное меню горячего питания (обед) для обеспечения льготным питанием учащихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования Санкт - Петербурга стоимостью 80,00 рублей

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО

Заместитель руководителя Управления Начальник Управления

Федеральной службы социального питания

по надзору в сфере защиты прав Правительства Санкт-Петербурга

потребителей и благополучия человека

по городу Санкт - Петербургу

« 30 » декабря 2011 г « 29 » декабря 2011 г

Цикличное двухнедельное сбалансированное меню

горячего питания (обед) для обеспечения льготным питанием

учащихся образовательных учреждений начального

и среднего профессионального образования Санкт- Петербурга

стоимостью 80,00 рублей

Наименование	Выход	Белки (г)	Жиры (г)	Углево-ды (г)	Энергети-ческая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)	Технологические и номат. докум	№ рецептуры или технологической карты
(г)	Всего	В т. ч. живот-	Всего	В т. ч. раститель-ные
	ные	В1	С	А	Е	Са	Р	Mg	Fe
1-й день
обед
Салат из свеклы с черносливом, маслом растительным	100	3,2	0	16,2	2,4	12,1	208	0,06	7	0	4,8	53	76	37	1,8	2008	49
Суп крестьянский с говядиной и сметаной	250/10/5	3,6	1,2	6,03	1,3	14,3	117,3	0,06	10,02	0,19	2,4	38,3	71	20,4	0,91	2008	94
Жаркое по-домашнему	185	18,5	12,1	9,8	1,9	20,3	244,9	0,12	6,17	0,01	2,7	25,9	234,3	44,4	3,7	2008	258
Бутерброд с колбасой п/к	15/30	4,5	4,3	4,5	0,7	9,9	161,1	0,05	0	0	0,06	9,2	38	9,6	0,6	2008	5
Компот из изюма с витамином «С»	180	0,45	0	0,09	0	25,29	104,4	0,027	0	0	0,09	14,4	23,4	7,2	0,24	2008	401
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	25	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Итого		33,55	18,4	37,12	6,5	102,89	942,7	0,417	23,19	0,2	10,05	159,3	531,7	146,1	8,6
2-й день
обед
Икра морковная	90	3,78	0,2	7,29	5,2	9,09	117	0,02	8,1	0,01	3,33	40,5	50,4	24,3	1,62	2008	56
Суп картофельный с горохом и свининой	250/10	6,4	5,5	4,5	1,5	18,6	141	0,16	5	0,21	0,3	50	139	38	1,9	2008	99
Гуляш из говядины	50/50	15,7	12,3	15,9	1,9	3,1	218	0,04	1	0,01	2,2	14	150	20	2	2008	259
Макаронные изделия отварные	150	5,5	0,3	4,8	0,2	31,3	191	0,06	0	0,03	0,8	11	36	7	0,8	2008	331
Компот из сухофруктов с витамином « С»	180	0,54	0,0	0,09	0,09	28,5	117,9	0,018	0	0,009	0,45	18,9	20,7	14,4	0,63	2008	402
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	35	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Яблоко	100	04,	0,0	0,4	0,0	9,8	47,0	0,03	10,0	0,03	0,2	16,0	11,0	9,0	2,2	к/к	к/к
Итого		39,22	19,1	33,48	9,09	121,39	938,9	0,428	24,1	0,299	7,28	168,9	496,1	140,2	10,5
3-й день
обед
Винегрет овощной с маслом растительным	100	1,4	0	10,1	6,3	6,6	123	0,02	15	0,25	4,6	38	36	19	1	2008	51
Суп картофельный с мясными фрикадельками	250/15	3,6	1,7	2.2	1	25,0	146,0	0,04	1	0,21	0,4	18	31	9	0,6	2008	105
Курица отварная соус молочный	70/50	25,38	14,1	6,48	0	0,72	163,8	0,072	16,2	0,108	0,36	52,2	194,4	30,6	1,8	2008	307/369
Рис отварной	150	3,7	0	6,3	0,2	32,8	203	0,02	0	0,05	0,3	3	61	19	0,6	2008	325
Компот из свежих яблок с витамином "С"	180	4,2	4	3,75	0,2	13,5	108	0,05	0,9	90	0,98	202,5	160,5	22,5	0,15	2008	432
Вафли обогащённые	20	0,75	0,0	6,1	0,0	12,5	106,0	0,01	0,0	1,0	0,0	1,5	13,5	1,0	0,1	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	45	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт	125	0,48	0	0	0	5,16	22,8	0,036	22,8	0	0	21	10,2	6,6	0,06	к/к	к/к
Итого		42,81	20,6	23,13	7,9	117,28	979,6	0,348	55,9	91,618	6,64	354,7	595,6	135,2	5,66
4-й день
обед
Салат картофельный с маслом растительным с сельдью	80/20	4,7	3,8	8,1	6,0	9,6	184,0	0,09	12,8	0,04	6,44	29,4	66,0	20,4	1,0	2008	45
Борщ из свежей капусты с говядиной и сметаной	250/10/5	3,1	2,9	5,1	4,1	11,9	105,3	0,05	11,02	0,22	0,2	47,3	55	24,4	1,3	2008	76
Печень по - строгановски	60/60	13,4	13	9,6	1,6	5,9	163	0,19	13	5,58	3,2	14	231	15	5	2008	256
Макаронные изделия отварные	150	5,5	0,3	4,8	0,2	31,3	191	0,06	0	0,03	0,8	11	36	7	0,8	2008	331
Кисель плодово - ягодный	180	0,1	0	0,1	0,1	24,9	103	0,01	51,8	0	0,1	6,3	3,6	3,6	0,9	2008	411
Печенье обогащённое	20	0,55	01	0,65	0,05	15,45	71,0	0,05	0,0	0,0	0,15	3,	7,0	2,0	0,3	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	40	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Груша	150	0,3	0	7,4	0	14,3	30,0	0,007	8,5	0	0	10,4	7,2	5,9	1,43	к/к	к/к
Итого		26,25	25,6	35,75	10,55	210,25	760,025	43,966	36,26	9,33	21,44	115,3	443,4	85,85	2018,18
5-й день
обед
Салат "Свеколка"	100	8	2,8	10,1	4,2	15,2	184	0,03	7	0,03	4,8	48	56	28	1,9	2008	50
Щи из квашеной капусты с говядиной и сметаной	250/10/5	8,1	5,1	7,4	3	2,2	108	0,02	12	0,21	0,2	54	40	18	0,6	2008	85
Рыба жареная	60	3,1	1,2	9,5	0,9	20,3	178,5	0	0	0,04	1,6	11	87	4	0,3	2008	233
Пюре картофельное с маслом сливочным	150/5	3,1	0,1	5,4	0,2	20,3	141	0,14	5	0,04	0,2	47	85	29	1,1	2008	335
Компот из свежих фруктов с витамином «С»	180	3,8	1,1	2,1	1,8	26,6	197	0,01	50,9	0	0,18	7,2	5,4	4,5	0,9	2008	394
Зефир обогащённый	20	0,32	0,0	0,02	0,0	32,2	129,4	0,04	6,4	0,06	0,44	0	0	0	0	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	50	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Яблоко свежее	95	0,2	0	5,65	0	0	23	0,005	6,5	0	0	8	5,5	4,5	1,1	к/к	к/к
Итого		29,92	11,1	40,67	10,3	137,8	1067,9	0,345	87,8	0,38	7,42	193,7	367,9	115,5	7,25
6-й день
обед
Огурец свежий	30	0,24	0	0,03	5	0,75	5,2	0,009	0,006	0,06	0	0,6	0,06	4,2	0,15	к/к	к/к
Суп картофельный с говядиной	250/15	8,9	7	5,2	2,2	17,4	153	0,13	12	0,3	0,2	25	78	25	32	2008	97
Сосиска отварная	50	5,6	5,4	12,2	0,2	0,2	133,0	0,10	0,0	0,0	0,2	18,0	81,0	10,0	1,0	2008	254
Капуста тушёная ( свежая)	150,0	3,2	0,0	5,2	5,2	90,0	96,0	0,04	22,0	0,07	2,4	72,0	48,0	24,0	1,0	2008	131
Чай с сахаром и лимоном	180/5	0,1	0	0	0	27,9	111	0,01	51,8	0	0,09	4,5	7,2	1,8	0,36	2008	431
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	45	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	18,5	27,5	к/к	к/к
Ватрушка с повидлом из витаминизированной муки	50	6,1	3,4	3,2	0,5	21,7	141,3	0,06	0	0,02	0,5	28	58	7	0,4	2008	453
Итого		27,44	16,6	26,33	13,3	178,95	746,5	0,449	85,806	0,45	3,39	166,6	361,26	90,5	62,41
7-й день
обед
Помидор свежий	40	0,44	0	0,08	0	1,52	9,6	0,024	10	0	0	5,6	10,4	8	0,36	к/к	к/к
Рассольник ленинградский с говядиной и сметаной	250/10/5	3,1	0,9	6,3	1,5	17,3	138,3	0,09	8,02	0,28	0,2	29,3	76	26,4	1,01	2008	91
Зразы рубленные из говядины	60	11,79	5,6	12,46	1,5	8,4	193,2	0,056	4,2	0,056	2,52	19,6	102,2	16,8	1,4	2008	278
Рагу овощное	150	3,7	0	6,3	0,2	32,8	203	0,02	0	0,05	0,3	3	61	19	0,6	2008	351
Сок	200	1	0,05	0,2	0,005	20,2	92	0,02	4	0	0	14	14	8	2,8	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	25	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт	125	5,125	0,3	1,875	0,1	7,38	71,25	0,04	0,7	11	0	155	118,75	18,75	0,125	к/к	к/к
Итого		28,455	7,65	27,72	3,505	108,6	814,35	0,35	26,92	11,39	3,02	245	471,35	124,45	7,645
8-й день
обед
Салат из свеклы с сыром, маслом растительным	90	3,76	2,8	15,6	15,1	5,6	179,2	0,016	4,8	0,04	5,36	134,4	88,8	19,2	1,36	2008	48
Щи из свежей капусты с говядиной и сметаной	250/10/10	3	0,5	5,1	4,7	7,8	90,3	0,04	20	0,21	0,2	51	45	19	0,7	2008	84
Гуляш из говядины	50/50	15,7	12,3	15,9	1,9	3,1	218	0,04	1	0,01	2,2	14	150	20	2	2008	259
Каша гречневая	150	3,7	0,5	4,6	0,1	32,8	206	0,03	0	0,03	0,3	11	78	26	0,6	2008	323
Кисель плодово-ягодный, с витамином «С»	180	0,2	0	0,2	0,2	27,9	115	0,01	51,8	0	0,1	6,3	3,6	3,6	0,9	2008	411
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	50	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Зефир обогащённый	20	0,32	0,0	0,02	0,0	32,2	129,4	0,04	6,4	0,06	0,44	0	0	0	0	к/к	к/к
Итого		29,98	16,9	41,92	22,2	130,4	1044,9	0,276	84	0,35	8,6	235,2	454,4	115,3	6,91
9-й день
обед
Огурец свежий	30	0,24	0	0,03	5	0,75	5,2	0,009	0,006	0,06	0	0,6	0,06	4,2	0,15	к/к	к/к
Суп из овощей с говядиной и сметаной	250/10/10	3,3	2	4,3	0,3	13,8	107	0,04	1	0,21	0,3	19	30	9	0,5	2008	95
Котлеты рубленые из курицы	90	16,74	8,8	12,78	0,1	15,3	243	0,09	14,4	0,126	3,24	73,8	147,6	34,2	1,8	2008	314
Картофельное пюре с морковью	150	3,06	0,1	5,88	6,1	19,2	141,6	0,132	5,4	0,61	0,3	43,8	87,6	33,6	1,2	2008	125
Сок	200	0,9	0	0,18	0	17,25	82,8	0,018	3,6	0	0	12,6	12,6	7,2	2,52	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	45	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	329,9	463,9	168	24,28	к/к	к/к
Мандарин	70	0,56	0	0,14	0,01	5,25	26,6	0,04	26,6	0	0	24,5	11,9	77	0,07	к/к	к/к
Итого		28,10	11,70	23,81	11,71	92,55	713,20	0,43	51,01	1,01	3,84	504,20	753,66	333,20	30,52
10-й день
обед
Помидор свежий	30	0,33	0	0,06	0	1,14	7,2	0,018	7,5	0	0	4,2	7,8	6,0	0,27	к/к	к/к
Борщ сибирский с говядиной и сметаной	250/10/5	6,5	0,4	5,8	0,6	10,8	176	0,05	10	0,21	0,3	56	107	30	1,9	2008	80
Рыба запеченная в сметанном соусе	190	14,7	10,2	15,4	3,9	16,9	265	0,06	6	0,03	4,9	51	163	23	1,1	2008	237 ,333
Компот из апельсинов с витамином «С»	180	0,5	0	0,1	0,1	34	141	0,02	10,8	0	0,09	16,2	10,8	6,3	0,18	2008	399
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	50	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Груша свежая	150	0,3	0	7,4	0	14,3	30,0	0,007	8,5	0	0	10,4	7,2	5,9	1,43	к/к	к/к
Итого		25,63	11,4	29,26	4,8	98,14	726,2	0,255	42,8	0,24	5,29	156,3	384,8	98,7	6,23
11-день
обед
Салат "Степной"	100	3,6	0,0	10,2	6,4	7,8	137,0	0,06	8,0	0,45	46	20,0	46,0	20,0	0,9	2008	30
Суп картофельный с рыбными фрикадельками	250/15	6,8	4	3,1	2	19,5	133,1	0,13	12,02	0,2	0,21	25,18	79,02	32,06	1,2	2008	92/69
Плов из филе птицы	200	18,5	16,8	13,4	8,3	41,6	382,1	0,08	13,6	0,27	5,4	45,6	231,7	45,6	1,48	к/к	к/к
Компот из кураги с витамином "С"	180	0,54	0	0,18	0,1	26,37	111,6	0,009	0	0	0,18	18	18	23,4	0,72	2008	401
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	45	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт	125	0,48	0	0	0	5,16	22,8	0,036	22,8	0	0	21	10,2	6,6	0,06	к/к	к/к
Булочка «Веснушка» из витаминизированной муки	50	3,6	0,5	3,0	0,5	27,2	152,0	0,07	0,0	0,02	0,5	9,0	32,0	5,5	0,4	2008	471
Итого:		36,82	22,1	30,38	17,5	148,63	1045,6	0,485	56,42	0,94	52,29	157,28	505,92	160,66	6,11
12 день
обед
Салат из квашеной капусты	100	1,6	0,0	5,1	5,1	7,7	83,0	0,02	27,0	0,03	2,3	49,0	28,0	15,0	0,7	2008	40
Суп картофельный с фасолью и говядиной	250/10	6,4	0,5	4,5	4,4	18,6	141	0,16	6	0,21	0,3	50	139	38	1,9	2008	99
Тефтели из говядины, соус сметанный	80/40	9	8,7	9,6	6,1	8,8	197	0,63	0,8	0,01	2,56	13,9	70,8	9,5	0,84	2008	283,371
Макаронные изделия отварные	150	5,5	0,3	4,8	0,2	31,3	191	0,06	0	0,03	0,8	11	36	7	0,8	2008	331
Сок	180	0,9	0	0,18	0	17,25	82,8	0,018	3,6	0	0	12,6	12,6	7,2	2,52	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами	35	3,3	0,8	0,5	0,2	21	107	0,1	0	0	0	18,5	89	27,5	1,35		к/к
Ватрушка с повидлм из витаминизированной муки	50	6,1	3,4	3,2	0,5	21,7	141,3	0,06	0	0,02	0,5	28	58	7	0,4	2008	453
Итого		32,8	13,7	27,88	16,5	126,35	943,1	1,048	37,4	0,3	6,46	183	433,4	111,2	8,51
Итого за 12 дней		359,1		383,02		1428,69	10670,45
В среднем за один лень		29,9		31,9		119,0	889,2
		1,0		1,1		4

Примечание: Допускаются отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по фруктам и напиткам, сезонные замены овощей и фруктов.