Инструкция по эксплуатации, монтажу и техобслуживанию (стр. 1 )

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ, МОНТАЖУ И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЮ

ТИП	КОД	ШИФР
EF – 40/2-1N	2529.0.001	34972

Инструкция: код 2529.2.005, шифр 83941

1. НАЗНАЧЕНИЕ ПРИБОРА

Электрофритюрница предназначена для приготовления мясных, рыбных, кондитерских (пончиков) и других кулинарных изделий во фритюре (кипящем масле). Кулинарные изделия обжариваются в горячей части бассейна, в то время как их остатки падают на дно в холодную часть бассейна. Настоящий прибор предназначен для применения только в больших кухонных цехах, а его применение для других целей – запрещается.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Размеры: ширина глубина высота	400 мм 600 мм 340 мм
Размеры корзины	145 x 345 x 100 мм
Кол-во масла в бассейне	2 x 4-5 л
Номинальная мощность:	6,0 кВт
Электроподводка:	230В 50Гц
Сила тока:	26 A
Масса:	23 кг

Уровень звука создаваемый прибором - не более 70 дБ (А).

3. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

ЛЕГЕНДА:

1. Шкафчик с нагревателями

2. Нагреватель трубный 3,0 кВт

3. Крышка фритюрницы

4. Kорзина фритюрницы

5. Кнопка термостата

6. Контрольная лампочка

7. Кнопка гл. выключателя

.

Рис. 1: Электрофритюрница

Шкафч. с нагрев.

Панель эл. соедин.

Крышка; внизу Носильщик внизу

ЛЕГЕНДА:

G1- G2 Нагреватель

Th1, Th2- Tермостат

Tv1, Tv2 - Предохранитель термический

GS1- Главный выключатель

KS1, KS2 - Выключатель

L1, L2 - Контрольная лампочка

Sk – Конечный выключатель

Рис.2: Схема электросоединений

4. МОНТАЖ

4.1 Установка прибора

Электрофритюрница устанавливается как самостоятельный элемент либо в вместе с кухонным блоком.

Перед установкой прибора на предусмотренное место необходимо удалить защитную пленку.

Прибор устанавливается на предусмотренное место в хорошо проветриваемом помещении – по возможности под воздухоочищающим зонтом.

Внимание !

Установка прибора в непосредственной близости стен, перегородок, кухонной мебели, декоративной облицовки и т. д. выполняется с условием, что они изготовлены из негорючего материала. При отсутствии данного условия перечисленные элементы необходимо обшить негорючим термоизо-ляционным материалом.

Необходимо обеспечить также выполнение всех требований по противопожарной защите.

Благодаря регулировочным ножкам обеспечивается горизонтальное положение прибора при его установке. Прибор можно прикрепиить к подставке, которая заказывается в нашей фирме. В том случае, если прибор устанавливается отдельно, то его следует прикрепить.

4.2 Подключение прибора

Подключение прибора к электросети выполняется посредством присоединительного шнура в приборе. Электроподводка: 230В 50Гц. Подключение прибора к сети электроснабжения должно быть выполнено согласно действующим законам и предписаниям.

Внимание:

Подключение настоящего прибора к электросети должно выполняться только уполномоченными и квалифицированными лицами – согласно действующих законов, правил, нормативов и предписаний с учетом маркировок на табличке с обозначениями, а также с соблюдением правил по технике безопасности, которые распространяются на ток утечки (1 мА/кВт).

Присоединение электрофритюрницы к электросети выполняется посредством постоянного подключения с заземляющим зажимом. Во время подключения прибора к системе заземления необходимо учитывать технические нормативы, распространяющиеся на электрооборудование в здании.

Монтаж и подключение должны быть произведены так, что бы после завершения работ по монтажу и подключению, доступ к токоподводящим частям без употребления инструмента, был невозможен!

Для плавких предохранителей в постоянном электрооборудовании необходимо предусмотреть силу тока в 35 А!

В постоянное электрооборудование должен быть установлен главный выключатель, который разделяет все поля от сети посредством 3-х мм расстояния между открытыми контактами, а также имеет возможность блокировки в выключенном положении.

Присоединительное место для выравнивания потенциалов соединяется проводом, сечение которого составляет 10 мм2.

Рис. 3: Положение электроприсоединения на приборе

4.3 Контроль работы

Прибор применяется согласно инструкции изложенной в пункте 5.

После подключения элемента, сервисер должен проверить следующее:

· работу электронагревателей,

· правильную работу термостатов;

· работу выключателя.

· Работу конечного выключателя

Уполномоченный специалист должен провести инструктаж с пользователем электрической жарочной плиты о работе и применении данного прибора.

5. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА

Перед началом эксплуатации необходимо удалить с поверхности прибора защитную пленку, что выполняется с применением моющего средства для стали Cr/Ni. Очищенную поверхность следует протереть сухой тряпкой.

Сливной вентиль должен быть перекрыт. Бассейн фритюрницы наполняется маслом. Нижняя отметка указывает на минимальный уровень количества масла 4 л, а верхняя отметка – максимальный уровень количества масла 5 л. Оптимальное количество масла – 4,5 л.

Для включения прибора необходимо кнопку главного выключателя (рис. 1; поз.7) установить в поз. 1, а также кнопку термостата повернуть на заданную температуру (рис. 1; поз.5). После того, как достигается заданная температура масла в бассейне, происходит автоматическое отключение нагревателей (рис.1; поз.2). Включение и выключение нагревателей сигнализируется контрольной лампочкой (рис.1; поз.6). В разогретое масло постепенно опускается корзина (рис.1; поз.4) с сухим кулинарным изделием (осушенным), благодаря чему масло не вспенивается и не перекипает. После готовности кулинарного изделия следует поднять корзину над бассейном и закрепить ее на шкафчике с нагревателями (рис.1; поз.1), затем оставить до осушения изделия. Таким образом масло сливается обратно в бассейн прибора. После этого опорожнить корзину.

Внимание!

· Применять только те масла, которые допускается нагревать до 200°C.

· В связи с тем, что качество масла при многократном употреблении снижается, то рекомендуется ежедневный слив масла через сливной вентиль прибора и его тщательное фильтрование. После этого следует также очистить бассейн от остатков кулинарных изделий.

· Употребление старого масла представляет собой опасность, так как может воспламениться и вызвать пожар в кухне. Старое масло имеет сниженную точку воспламенения и сильно кипит.

Рис. 4: Кнопка главного выключателя Рис. 5: Кнопка термостата

В том случае, если кнопка главного выключателя (рис.1; поз.7) находится в положении 0, то нагреватели выключены. Кроме термостата в электроконтур фритюрницы вмонтирован также тепловой предохранитель, который при перегревании (230°C) выключает нагреватели. После того, как тепловой предохранитель выключит электроконтур и температура в бассейне по истечении определенного промежутка времени будет ниже чем 230°C – нагреватели не включаются. В данном случае необходимо сделать так, как это указано в инструкции в случае неисправности прибора (п. 7).

6. ОЧИСТКА И ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ

Ежедневная очистка фритюрницы выполняется в следующем порядке:

· Выключить прибор и оставить до полного охлаждения.

· Слить масло из бассейна.

· Охлажденные нагреватели поднять в верхнее положение.

· Бассейн и другие поверхности очистить влажной тряпкой, смоченной перед этим в теплой воде или в моющем растворе.

· Перед повторной эксплуатацией прибора его поверхности необходимо тщательно осушить.

Внимание!

· Очистка электрофритюрница с применением водяной струи или высоконапорного чистящего устройства – запрещается.

· Во время очистки электрофритюрницы запрещается применение проволочных губок, проволочных щеток и других абразивных средств.

Периодически, раз в два года, следует провести испытание и осмотр прибора – согласно предписаниям в акте по безопасности.

7. ДЕЙСТВИЯ В ЛУЧАЕ ОБНАРУЖЕНИЯ ДЕФЕКТА

В случае неисправности или необычной работы фритюрницы следует выключить термостат и главный выключатель, а также вызвать уполномоченного сервисного работника.

8. ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ

Деталь	Код	Шифр
Нагреватель трубный 3,0 кВт	TS-0992	72254
Конечный выключатель	TS-1017	73477
Термостат 40°-180°C, 1п.	TS-1016	74155
Переключатель 4п.	TS-1011	73454
Лампочка контрольная SL 656-BB	TS-1093	76575
Стекло сигн. лампочки - желтое	TS-1096/2	76577
Кнопка синяя	TS-0538/5	83350
Предохранитель термический 218°C, 3п.	TS-1031	72580
Шариковый вентиль ¾²	TS-0923	42341
Энергопровод	107.1.656	20119

Сохраняем за собой право на внесение изменений, связанных с техническими усовершенствованиями!

КОНТРОЛЬНЫЙ ПРОТОКОЛ ОСМОТРА И ИСПЫТАНИЙ

NO контракта		Дата
Тип изделия	EF-40/2-1N	Монтер
Серийный NO	34972	Контролер
NO серии
Вид энергии		Газ	Пар
Напряжение (B)	3N – 230/400/440 B; 230/ 240 B фазного или меж фазного напряжения
Давление (мбар)	Жидк. нефт. газ 30, 50	Прир. газ 20, 25	Газ из гор. сети 8
ЭЛЕМЕНТ	КОД	ШИФР	ФУНКЦ. ИСПЫТАНИЯ - газ
Нагреватель трубный 3,0 кВт	TS-0992	72254	1	Непропускаемость
Конечный выключатель	TS-1017	73477	2	Горение
Термостат 40°-180°C, 1п.	TS-1016	74155	3	Неболъшой пламень
Переключатель 4п.	TS-1011	73454	4	Контр. Устр.
Лампочка контрольная	TS-1093	76575	5	Возвращ. пламени
Стекло сигн. лампочки - желтое	TS-1096/2	76577
Кнопка синяя	TS-0538/5	83350	ФУНКЦ. ИСПЫТ. – электр.
Предохранитель термический 218°C, 3п.	TS-1031	72580	1	Высок. Вольт. испытания
Шариковый вентиль ¾²	TS-0923	42341	2	Испытания защиты
Энергопровод	107.1.656	20119	3	Испытания изоляции
			4	Ток утечки мA
			ВИЗУАЛЬНЫЙ КОНТРОЛЬ
			1	Размери
			2	Зачистка заусенцев
			3	Внешний вид
			4	Дверцы
			5	Прочность соединен.
Измеренный ток	Aмп.	Aмп.	Aмп.
Устройство	кВт	L1	L2	L3	ПРИМЕЧАНИЯ:
Бассейн I.	3
Бассейн II.	3
Инструмент
Резерв. Форсун.
Инструкция

КОНТРОЛЬНЫЙ ПРОТОКОЛ ОСМОТРА И ИСПЫТАНИЙ