МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет»
(СПбГИЭУ, ИНЖЭКОН)
Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический
университет» в г. Твери
Кафедра экономики и менеджмента в туризме,
гостиничном хозяйстве и здравоохранении
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА В ТУРИЗМЕ
И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
Методические указания по выполнению контрольной работы
Направление подготовки – 080100«Экономика»
Профиль подготовки – Экономика предприятий и организаций
Отраслевая специализация: туризм и гостинично-ресторанный бизнес
Квалификация – бакалавр
Заочная форма обучения
Тверь 2012
1. Методические указания по выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения
В разделе представлены методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения. Контрольная работа является индивидуальной, самостоятельно выполненной работой студента.
Контрольная работа должна иметь следующую структуру:
· титульный лист;
· содержание;
· основная часть;
· библиографический список;
· приложения.
Титульный лист контрольной работы оформляется в соответствии со стандартом вуза «Требования к выполнению и оформлению письменных работ студентами» и подписывается студентом.
Содержание включает порядковые номера, наименование разделов и подразделов с указанием номеров начальных страниц. Библиографическому списку порядковый номер не присваиваются. Приложение нумеруется в соответствии с требованиями пункта 5 стандарта.
Содержание размещают с новой страницы после титульного листа. Слово «содержание» располагается посередине страницы с прописной буквы или прописными буквами, выделяется «жирным шрифтом». Содержание является второй страницей контрольной работы, номер на странице проставляется в нижней части страницы посередине.
Основная часть выполняется студентом в соответствии с требованиями, изложенными преподавателем в учебно-методическом комплексе по дисциплине.
Библиографический список составляется и оформляется в соответствии с пунктом 5 настоящего стандарта.
В работе должны быть ссылки на источники информации, оформленные в соответствии с требованиями п. 5 стандарта. В ограниченном объеме допускается цитирование с обязательным указанием источников информации. Недопустимо использование в работе необработанных и неотредактированных текстов из Интернет-ресурсов.
Оценка выполнения контрольной работы: «зачтено», «не зачтено».
Общий объем контрольной работы не должен превышать 20 страниц.
Таблица 1. Темы контрольных работ
Варианты выполнения контрольных работ | Последняя цифра зачетной книжки |
1. Общие законы организации (законы, проявляющиеся в статике и в динамике). 2. Организационная структура туристской отрасли (модель Лейпера). | 1 |
1. Характеристика принципов организации структур и процессов в теории организации. 2. Туризм как социально-экономическая система (классификация систем, виды туризма, влияние туризма на экономику страны, региона). | 2 |
1. Сравнительная характеристика организационно-правовых форм предприятий. 2. Анализ понятия «туристская дестинация» (основные компоненты ТД, концепция «устойчивого развития туризма», типы допустимой нагрузки на ТД, жизненный цикл ТД). | 3 |
1. Правила применения системного подхода в организации производства (сущность понятия «системный подход», понятийный аппарат в области системного подхода, правила применения системного подхода). 2. Проектирование туристских услуг | 4 |
1. Сущность и классификация трудовых процессов 2. Этапы формирования тура. | 5 |
1. Сущность и классификация производственных процессов. 2. Прогрессивные технологии продвижения и реализации туров. | 6 |
1. Формы организации производства (концентрация, специализация, кооперирование, комбинирование). 2. Документооборот в туристском бизнесе. | 7 |
1. Организация труда на предприятии (исторический аспект, принципы оплаты труда, структура дохода работника предприятия, формы и системы оплаты труда). 2. Организационно-технологическая схема деятельности туроператора. | 8 |
1. Принципы формирования конкурентоспособного коллектива предприятия (стратегии конкурентоспособности; потребности, мотивы и потенциал человека; выбор стиля руководства) 2. Характеристика производственной деятельности гостиничного предприятия (основные виды гостиниц, правила предоставления гостиничных услуг; взимание платы за услуги) | 9 |
1. Управление качеством на предприятии (понятийный аппарат в области качества; показатели качества продукции или услуги; международные стандарты качество ИСО-9000; модели менеджмента качества в организациях). 2. Основные тенденции, влияющие на оформление современных гостиниц (характеристика здания гостиницы; основные виды помещений в гостинице; инженерное оборудование гостиниц). | 0 |
Методические указания к выполнению и оформлению письменных работ должны соответствовать стандарту вуза «Требования к выполнению и оформлению письменных работ» и нижеуказанным рекомендациям.
2. Рекомендуемая литература
Основная литература
1. Волков и туристский бизнес / . – Ростов н/Дону: Феникс, 2009. – 640с.
2. Ильина : организация деятельности: Учебник / . - М.: Финансы и статистика, 20с.
3. Ляпина и технология гостиничного обслуживания : Учебник / . - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 20с.
4. Папирян в индустрии гостеприимства: отели, рестораны / . - М.: «Издательство «Экономика», 20с.
5. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие / . - М.: Альфа-МИНФРА-М, 20с.
6. Тимохина приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / . - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 20с.
7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. / Под ред. . 4-е изд., перераб. и доп. - Ростов н/Д: Феникс, 20с.
8. Туровец производства и управление предприятием / . – М.: Инфра-М, 2011. – 506с.
9. Фатхутдинов менеджмент: Учебник / . - 6-е изд., испр. и доп.- СПб.: Питер, 20с.
10.Фатхутдинов производства: Учебник / . - М.: ИНФРА-М, 20с.
Дополнительная литература
1. Аристов качеством: учебное пособие для ВУЗов / . – М.: Инфра-М, 2007. – 240с.
2. Бухалков планирование: Учебник / . - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 20с.
3. Демчук организации: Учебное пособие / , . - М.: Флинта, 2009. — 264 с.
4. Драчева и организация туризма / , Ю. Забаев, Д. Исмаев. – М.: Кнорус, 2010. – 568с.
5. Ефремова технологии туристского бизнеса: Учебное пособие / . - М.: Издательство - Ось, 20с.
6. Латфуллин организации: Учебник для вузов / , . - 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: Питер, 2008. – 464с.
7. Радиевский производства: инновационная стратегия устойчивого развития предприятия / . – М.: Инфра-М, 2010. – 377с.
8. Семенов менеджмента: Учебное пособие / , . - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. — 556с.
9. Шаповалов ресторанного обслуживания / . – Иркутск: ИИМТ, 20с.
