Вентилируемые электрические печи (стр. 3 )

• Печь необходимо использовать исключительно для приготовления пищевых продуктов, любое иное применение считается

использованием не по назначению.

Категорически запрещается мыть под струями холодной воды жарочную камеру или стеклопакет дверцы до тех пор, пока они не остынут до температуры меньше 70°C.

• Установка и все операции по внештатному техническому обслуживанию должны выполняться исключительно квалифицированными специалистами лицензированных сервисных центров.

Проверки рекомендуется проводить через строго определенные промежутки времени. Для ремонта обращайтесь исключительно в лицензированные сервисные центры технической помощи, использующие фирменные запчасти.

• В случае неисправности либо появлении аномалий в работе отключите главный выключатель сети электропитания и перекройте краны подачи воды, расположенные над печью. Для ремонта обратитесь в лицензированный сервисный центр технической помощи. Конечный пользователь должен следить только за штатным техническим обслуживанием оборудования, которое заключается в проверке общей исправности печи и ее ежедневной очистке.

Изготовитель не несет никакой ответственности в случае несоблюдения вышеозначенных требований.

• Внимательно ознакомьтесь с данным руководством, так как здесь приведена важная информация и рекомендации по безопасной установке, эксплуатации и техническому обслуживанию. Тщательно сохраните данный документ для будущих консультаций.

• Перед запуском печи необходимо тщательно очистить поверхности, которые могут соприкасаться с пищевыми продуктами.

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

11

3.2.1 – ЦИФРОВЫЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

43 PE VAP / 36 PE VAP / 44 PE VAP

Главный выключатель

Дисплей температуры

Клавиша температуры Светодиод температуры

Дисплей таймера Щуп в сердцевине продукта Светодиод щупа в сердцевине продукта

Клавиша времени

Дисплей влажности

Клавиша влажности Светодиод влажности

Дисплей программ и фаз

Клавиша программ Клавиша фаз

Клавиша уменьшения Клавиша увеличения

Клавиша щупа в сердцевине Клавиша ПУСК/СТОП продукта

рис. 10

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

12

3.2.1a - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

ВКЛЮЧЕНИЕ ПЕЧИ И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

рис. 11

ВКЛ./ВЫКЛ. (ON/OFF) ВКЛЮЧЕНИЕ И ВЫКЛЮЧЕНИЕ

После подачи напряжения электронная плата выведет на дисплей надпись с указанием версии программного обеспечения, которая будет оставаться на дисплее в течение нескольких секунд. После этого печь перейдет в режим ВЫКЛ. (OFF), а на дисплее включится светодиод, сигнализирующий о режиме ожидания.

При нажатии клавиши ВКЛ./ВЫКЛ.:

активируется плата;

включаются все дисплеи; дисплей температуры начинает мигать в ожидании ввода рабочей точки;

значение температуры по умолчанию 100°С;

значение таймера по умолчанию 000;

значение влажности по умолчанию 0;

показание по умолчанию на дисплее программ - МА (ручной режим работы печи)

После установки значения температуры, которая производится при помощи клавиш «плюс» или «минус», дисплей будет продолжать мигать в течение 15 секунд, а затем введенное значение будет принято; для немедленного принятия введенных данных нажмите клавишу температуры; при этом на дисплее появится установленная рабочая точка, и начнется автоматическое мигание дисплея времени.

После установки значения времени, которая производится при помощи клавиш «плюс» или «минус», дисплей будет продолжать мигать в течение 15 секунд, а затем введенное значение будет принято; для немедленного принятия введенных данных нажмите клавишу времени; при этом на дисплее появится установленное время, и начнется автоматическое мигание дисплея влажности.

После установки значения влажности, которая производится при помощи клавиш «плюс» или «минус», дисплей будет продолжать мигать в течение 15 секунд, а затем введенное значение будет принято; для немедленного принятия введенных данных нажмите клавишу влажности.

Теперь все дисплеи перестанут мигать и будут показывать заданные значения. Дисплей программ будет оставаться в положении МА (ручной режим работы), мигание данного дисплея начнется только при нажатии клавиши Р, служащей для входа в режим программирования.

Для изменения параметров во время цикла приготовления нужно войти в фазу изменения заданных параметров, нажать нужную клавишу (температуры, времени, влажности), ввести изменения при помощи клавиш «плюс» или «минус» и подождать в течение 15 секунд для принятия команды либо нажать соответствующую клавишу, после чего программа автоматически перейдет к следующему параметру, как и во время начальной фазы.

Если печь находится в режиме останова, и в течение более чем 15 минут не будет осуществлено ни одной операции, она автоматически выключится, как и при нажатии клавиши «выкл.».

Во время цикла приготовления клавиша ВКЛ./ВЫКЛ. не активирована; для ее активации необходимо предварительно нажать на клавишу ПУСК/СТОП.

После выключения печи в результате нажатия клавиши ВКЛ./ВЫКЛ. либо в результате окончания цикла приготовления, в ее памяти в течение 5 минут сохраняются последние заданные параметры. По истечении 5 минут с момента выключения плата, при ее последующей активации, вновь перейдет в режим МА (ручной).

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

13

3.2.1b - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

рис. 12

КЛАВИША ПУСК/СТОП

При нажатии клавиши ПУСК/СТОП

Запускается цикл приготовления, включается внутренняя подсветка (запуск не возможен ни во время регулировки, ни по окончании регулировки без подачи специальной команды при помощи клавиши ПУСК).

На дисплее температуры отображение заданной рабочей точки сменится на значение температуры в жарочной камере; при этом включится соответствующий светодиод, который будет гореть вплоть до достижения установленной рабочей точки; при превышении ее значения светодиод выключится и вновь загорится при опускании ниже этого значения.

Изображение на дисплее таймера перейдет от рабочей точки времени к показаниям убывающего времени, при этом начнет мигать соответствующий светодиод; его мигание прекратится по истечении данного времени, и он останется включенным.

На дисплее влажности будет оставаться заданное значение, а при активации увлажнения включится соответствующий светодиод.

Дисплей программ будет продолжать показывать ручной режим МА, а при установке той или иной программы на дисплее будет отображаться номер заданной программы и соответствующая рабочая фаза (если установлена).

При повторном нажатии клавиши СТОП во время цикла приготовления:

цикл приготовления будет приостановлен.

Все параметры будут сохранены.

Цикл приготовления возобновится с момента его приостановки.

При последующем нажатии клавиши ПУСК/СТОП цикл приготовления возобновится, при этом текущие установленные параметры (в том числе, измененные) будут сохранены.

По окончании цикла приготовления:

Будет подан звуковой сигнал; он будет звучать в течение 10 секунд либо вплоть до открытия дверцы и перехода печи в фазу ВЫКЛ. (OFF).

Открытие дверцы печи во время ее работы равносильно нажатию клавиши «стоп»; при последующем закрытии дверцы работа печи автоматически возобновится.

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

14

3.2.1с - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

рис. 13

КЛАВИША ТЕМПЕРАТУРЫ

Диапазон значений температуры, которые можно установить при помощи клавиши: от 0°С до 270°С

Значение температуры по умолчанию: 100°С

Для изменения установленных параметров во время цикла приготовления следует еще раз нажать клавишу температуры: в результате этого начнет мигать дисплей, и вы сможете повторить операцию по вводу данных.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Диапазон значений, которые можно установить при помощи клавиши: от 0.00 до 9.59

Значение по умолчанию: 000

В результате длительного нажатия клавиши активируется функция предварительного нагрева, информация о которой приведена далее.

При помощи клавиш «плюс» или «минус» выберите значение времени приготовления в часах и минутах.

Если время будет уменьшено ниже 000, произойдет переход в режим непрерывного приготовления, а на дисплей будет выведена надпись INF (НЕПРЕРЫВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ). В этой фазе печь будет работать непрерывно.

Если же во время режима непрерывного приготовления значение времени будет увеличено, произойдет возврат к минимальному времени.

Для возврата к функции «приготовление в течение заданного времени» дисплей времени следует вновь обнулить (до 000).

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ

При продолжительном нажатии клавиши времени активируется функция предварительного нагрева. Предварительный нагрев включается при нахождении печи в ручном режиме работы либо во время установки/изменения параметров первой фазы программы; при этом на дисплей времени вместо значения времени будет выведено сообщение “PRE” (ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ).

После запуска приготовления при помощи клавиши ПУСК печь начнет работу, а по достижении установленного значения температуры она подаст сигнал, который будет звучать вплоть до открытия дверцы.

Если речь идет об определенной программе, то в результате последующего закрытия дверцы произойдет автоматический запуск следующей фазы данной программы, а если печь находится в режиме ручной работы, то данные будут обнулены, и пользователь вновь окажется в начальной фазе ввода параметров.

При повторном нажатии клавиши времени на дисплей вернется изображение 000, а предварительный нагрев отключится.

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

15

3.2.1d - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

рис. 14

КЛАВИША ВЛАЖНОСТИ

Диапазон значений, которые можно установить при помощи клавиши: от 0 до 99

Значение по умолчанию: 00

Пример времени:

100% означает подачу в течение 60 секунд;

50% означает подачу в течение 30 секунд и паузу в течение 30 секунд;

10% означает подачу в течение 6 секунд и паузу в течение 54 секунд.

Ввод параметра производится при помощи клавиш «плюс» или «минус» во время мигания на дисплее значения по умолчанию. Для изменения установленных параметров во время цикла приготовления следует еще раз нажать клавишу влажности: в результате этого начнет мигать дисплей, и вы сможете повторить операцию по вводу данных.

рис. 15

КЛАВИША ТЕМПЕРАТУРЫ ЩУПА В СЕРДЦЕВИНЕ ПРОДУКТА

При нажатии клавиши температуры щупа в сердцевине продукта:

включается желтый светодиод.

На дисплее вместо отображаемых трех цифр появятся две цифры (00).

Диапазон значений, которые можно установить при помощи клавиши: от 0°С до 99°С

Значение по умолчанию: 0°С

Клавиша времени отключается.

рис. 16

Процедура установки параметров аналогична указанной выше. На мигающем дисплее времени будет отображаться значение рабочей точки

При запуске печи на дисплей времени будет выведено значение температуры щупа в сердцевине продукта.

По достижении рабочей температуры щупа в сердцевине продукта печь будет вести себя таким же образом, как и при достижении таймером 0 во время цикла «приготовление в течение определенного времени».

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

16

3.2.1е - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

рис. 17

ПРОГРАММЫ (ФАЗА)

Электронная плата печи должна быть активирована, а дисплей температуры должен мигать (начальная фаза). Для входа в режим программирования нажмите клавишу Р, при этом замигает соответствующий светодиод, сигнализирующий об ожидании ввода данных. Выберите программу при помощи клавиш «плюс» или «минус».

Для возвращения в ручной режим работы нажмите клавишу «плюс» или «минус», задайте режим MA (РУЧНОЙ) и подтвердите команду клавишей Р либо подождите в течение 15 секунд.

ПРОГРАММЫ

Пользователь имеет возможность задать до 20 программ (от 1 до 20 включительно), которые отображаются на дисплее в возрастающем порядке. Для каждой программы можно задать 6 фаз.

Ввод новой программы

Выбор номера программы:

при нажатии клавиши Р дисплей программ начнет мигать; при помощи клавиш «плюс» или «минус» выберите номер программы для занесения в память либо внесения изменений; для подтверждения команды подождите в течение 15 секунд или нажмите клавишу Р.

Вход в программу:

После выбора программы нажмите и удерживайте клавишу Р для входа в данную программу; после этого печь перейдет в режим, аналогичный фазе ввода параметров для работы в ручном режиме.

При отсутствии заданных для программы параметров дисплеи будут себя вести аналогично процедуре готовности ко вводу данных для работы в ручном режиме; а при существовании уже введенной в память программы на соответствующие дисплеи будут выведены заданные параметры. Выполните обычную процедуру ввода; если вы желаете добавить дополнительную фазу, нажмите клавишу F, при помощи клавиши «плюс» выберите следующую фазу и произведите традиционную процедуру ввода данных; аналогичным образом введите параметры для последующих фаз.

Для занесения программы в память не обязательно задавать параметры для всех шести фаз. Для занесения программы в память нажмите и удерживайте клавишу Р.

Временное изменение:

заданный параметр можно изменить и в ходе выполнения программы, без внесения изменений в первоначальную программу, находящуюся в памяти; для этого воспользуйтесь клавишами температуры, времени и влажности.

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

17

3.2.1f - МОДЕЛИ

43 РЕ VAP / 36 РЕ VAP / 44 РЕ VAP

рис. 18

СПЕЦИАЛЬНЫЕ КОМАНДЫ

КЛАВИША РУЧНОГО УВЛАЖНЕНИЯ

Активируется только при запущенном цикле.

При нажатии клавиши на дисплей влажности выводится значение времени в секундах, которое остается на дисплее в течение максимум 10 секунд, после чего активируется соответствующее реле. После того, как клавиша будет отпущена, на дисплее вновь появится значение процента влажности, заданное ранее.

Если температура в жарочной камере ниже 100°С, клавиша не активируется.

Клавиша не активна при остановленной печи (в положении «стоп»).

ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНЫЕ СИГНАЛЫ

Предупредительные сигналы подаются в следующих случаях:

“Pr1” щуп камеры отсоединен либо закорочен;

“Pr2” щуп камеры отсоединен, закорочен либо отсутствует;

Pr на дисплее температуры;

ERR (ОШИБКА) на дисплее времени.

ЕС ВЕНТИЛИРУЕМЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ

18

3.3 – Операции по окончании работы

1) Выключите печь.

2) Перекройте краны подачи воды. Отключите главный выключатель подачи электроэнергии.

3.4 – Очистка и штатное обслуживание печи

• Необходимо осуществлять ежедневную очистку печей для обеспечения их эффективной работы, гигиеничности и оптимальной производительности. В случае выхода оборудования из строя не пытайте самостоятельно решить проблему: обратитесь в сервисный центр, специалисты которого устранят неисправность. Не предпринимайте попытки демонтировать печь, поскольку любая операция по ремонту должна осуществляться квалифицированными мастерами.

• Для текущей очистки выполните указанные ниже операции, соблюдая при этом следующие меры предосторожности:

• перед началом очистки печи отключите электропитание, перекройте кран подачи воды и дайте печи остыть;

• ежедневная очистка деталей из нержавеющей стали производится теплой водой с мылом либо при помощи специальных моющих средств; затем они тщательно ополаскиваются и вытираются, при этом запрещается использовать хлорсодержащие моющие средства (отбеливатель, соляная кислота и т. п.); стальные поверхности не рекомендуется чистить лопатками, щетками или скребками, поскольку это может привести к образованию ржавчины;

• не оставляйте надолго пищевые продукты (прежде всего, соль и кислотосодержащие продукты: уксус, лимоны и т. п.) на поверхностях из нержавеющей стали, поскольку это может привести к их повреждению;

• запрещается мыть внешние поверхности печи под прямыми струями воды, поскольку попадание воды

внутрь может вывести из строя предохранительные устройства аппарата. Пользуйтесь только влажной тканью,

а затем насухо вытрите поверхности;

• для очистки рабочего стола, на котором установлена печь, запрещается использовать коррозийные вещества (например, соляную кислоту), поскольку их случайное попадание на расположенные внизу детали аппарата может вывести их из строя;

• не реже одного раза в год вызывайте мастера лицензированного сервисного центра для общей проверки печи.

3.4.1. – Очистка жарочной камеры

• По окончании рабочего дня дождитесь, когда печь остынет до 50-60 °C, и произведите следующую очистку:

• при необходимости, снимите держатели противней для отдельной очистки; при этом следите за тем, чтобы не задеть стеклянные колбы, расположенные на правой боковине камеры.

Демонтируйте либо откройте держатели противней и воздухозаборную пластину;

• при помощи спрея нанесите на внутренние поверхности жарочной камеры специальное чистящее средство для обезжиривания, предназначенное для чистки оборудования пищевой промышленности;

• закройте дверцу и подождите в течение 15-20 минут для лучшего воздействия чистящего средства;

• ополосните внутренний объем жарочной камеры чистой водой;

• для сушки жарочной камеры запустите цикл конвекционного приготовления при 150 °C.

3.4.2 – Очистка вентилятора и нагревательной системы

• Необходимо периодически очищать нагревательную систему и вентилятор во избежание скопления

трудноудаляемых загрязнений.

Для этого выполните следующие операции:

• снимите держатели противней и воздухозаборную пластину;

• произведите операции, указанные в предыдущем разделе «Очистка жарочной камеры»;

• установите на прежнее место воздухозаборную пластину и держатели противней.

Изготовитель не несет никакой ответственности за несоблюдение требований техники безопасности и правил по утилизации отходов, действующих в стране эксплуатации печи.

Изготовитель оставляет за собой право в любой момент внести изменения в данное руководство.

4.0 Электрические схемы

43 РЕ VAP

C1 КОНДЕНСАТОР

BL ЗАДНЯЯ ПОДСВЕТКА

HL1 ЛАМПОЧКА ЖАРОЧНОЙ КАМЕРЫ

КМ1 СОЕДИНИТЕЛЬ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

М1 ДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЯТОРА

Р1 ЩУП ТЕРМОСТАТА

Р2 ЩУП В СЕРДЦЕВИНЕ ПРОДУКТА

R1 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

SB1 МИКРОВЫКЛЮЧАТЕЛЬ ДВЕРЦЫ

ST1 ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ ТЕРМОСТАТ

X1 КЛЕММНИК ПИТАНИЯ

X2 КЛЕММНИК ДЛЯ ОТВОДНЫХ СОЕДИНЕНИЙ

YV1 ЭЛЕКТРОКЛАПАН ДЛЯ ВОДЫ

36 РЕ VAP

C1 КОНДЕНСАТОР

BL ЗАДНЯЯ ПОДСВЕТКА

HL1 ЛАМПОЧКА ЖАРОЧНОЙ КАМЕРЫ

КМ1 СОЕДИНИТЕЛЬ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

М1 ДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЯТОРА

Р1 ЩУП ТЕРМОСТАТА

Р2 ЩУП В СЕРДЦЕВИНЕ ПРОДУКТА

R1 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

R2 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

SB1 МИКРОВЫКЛЮЧАТЕЛЬ ДВЕРЦЫ

ST1 ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ ТЕРМОСТАТ

X1 КЛЕММНИК ПИТАНИЯ

X2 КЛЕММНИК ДЛЯ ОТВОДНЫХ СОЕДИНЕНИЙ

YV1 ЭЛЕКТРОКЛАПАН ДЛЯ ВОДЫ

44 РЕ VAP

C1 КОНДЕНСАТОР

C2 КОНДЕНСАТОР

BL ЗАДНЯЯ ПОДСВЕТКА

HL1 ЛАМПОЧКА ЖАРОЧНОЙ КАМЕРЫ

КМ1 СОЕДИНИТЕЛЬ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

М1 ДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЯТОРА

М2 ДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЯТОРА

Р1 ЩУП ТЕРМОСТАТА

Р2 ЩУП В СЕРДЦЕВИНЕ ПРОДУКТА

R1 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

R2 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ

SB1 МИКРОВЫКЛЮЧАТЕЛЬ ДВЕРЦЫ

ST1 ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ ТЕРМОСТАТ

X1 КЛЕММНИК ПИТАНИЯ

X2 КЛЕММНИК ДЛЯ ОТВОДНЫХ СОЕДИНЕНИЙ

YV1-2 ЭЛЕКТРОКЛАПАН ДЛЯ ВОДЫ

ВНИМАНИЕ

ФИРМА-ИЗГОТОВИТЕЛЬ НЕ НЕСЕТ НИКАКОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ВОЗМОЖНЫЕ НЕТОЧНОСТИ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ДАННОМ РУКОВОДСТВЕ И СВЯЗАННЫЕ С ОПИСКАМИ ИЛИ ОПЕЧАТКАМИ.

ПОМИМО ЭТОГО, ОНА ОСТАВЛЯЕТ ЗА СОБОЙ ПРАВО ВНОСИТЬ В ИЗДЕЛИЕ МОДИФИКАЦИИ, КОТОРЫЕ ОНА СОЧТЕТ ПОЛЕЗНЫМИ ЛИБО НЕОБХОДИМЫМИ, БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК.

ФИРМА-ИЗГОТОВИТЕЛЬ СНИМАЕТ С СЕБЯ КАКУЮ БЫ ТО НИ БЫЛО ОТВЕТСТВЕННОСТЬ В СЛУЧАЕ НЕСОБЛЮДЕНИЯ ПРАВИЛ, ПРИВЕДЕННЫХ В НАСТОЯЩЕМ РУКОВОДСТВЕ.

ФИРМА-ИЗГОТОВИТЕЛЬ НЕ НЕСЕТ НИКАКОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ПРЯМОЙ ИЛИ КОСВЕННЫЙ УЩЕРБ, СВЯЗАННЫЙ С НЕПРАВИЛЬНОЙ УСТАНОВКОЙ, ВСКРЫТИЕМ, НЕКАЧЕСТВЕННЫМ ТЕХНИЧЕСКИМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ ЛИБО НЕОПЫТНОСТЬЮ ПЕРСОНАЛА.