Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
День 13 – среда
Наименование блюда | Брутто | Нетто | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Эн. ценность, к кал | № рецептуры | |||||||||
ЗАВТРАК 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Плоды и ягоды свежие |
|
| 80 \ 70 | 0,30 | 0.30 | 6.90 | 32,90 | 140 | |||||||||
Яблоко | 79,6 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Макаронные изделия с тертым сыром запеченные |
|
| 100 \ 135 | 9,60 | 9,90 | 26,30 | 244,70 | 76 | |||||||||
Макаронные изделия с тертым сытом запеченные | 35,8 \ 48,3 | 48,3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сыр Российский | 15 \ 22 | 19 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное несоленое | 4 \ 5,4 | 5,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Салат из помидоров с репчатым луком с растительным маслом |
|
| 45 \ 60 | 0,70 | 4,30 | 2,70 | 53,20 | 20 | |||||||||
Томаты грунтовые | 42 \ 56,4 | 47,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 9 \ 12 | 10,1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное раф. | 3 \ 4,2 | 4,2 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Какао-напиток витаминизированный на молоке |
|
| 150 \ 180 | 5,60 | 5,70 | 20.10 | 152,80 | 117 | |||||||||
Молоко 3,2% витаминизир | 135 \ 162 | 162 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Какао напиток б/р витаминиз | 10,5 \ 12,6 | 12,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 27 | 27 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 16,2 | 20,20 | 56,00 | 483,60 |
| |||||||||
ЗАВТРАК 2 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Напиток витаминизированный инстантный на сахаре |
|
| 100 | 0,00 | 0,00 | 4,20 | 15,00 | 128 | |||||||||
Концентрат напитка Золотой шар или Витастарт | 4,5 | 4,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 100 | 100 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 0 | 04,2 | 15,0 |
|
| |||||||||
ОБЕД |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Салат из б\к капусты с р\м ( ясли ) |
|
| 45 |
|
|
|
|
| |||||||||
Капуста б\к | 45 | 45 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук зел. | 6 | 6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Перец сладкий | 9 | 9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Песок - сахар | 1 | 1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
К-та лимонная | 2,7 | 2,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Мало растительное | 3 | 3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Салат из морской капусты промышленного производства |
|
| 60 | 0,50 | 4,30 | 2,90 | 51,90 | 16 | |||||||||
Морская капуста отварная | 42 | 42 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь кр с 01.09 по 31.12 | 9,6 | 7,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 31.08 | 10,2 | 7,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Клюква | 6 | 5,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное рафин | 4,2 | 4,2 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 2,1 | 2,1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Суп фасолевый |
|
| 200 \ 250 | 7,20 | 0,90 | 23,90 | 147,60 | 45 | |||||||||
Фасоль | 24 \ 30 | 30 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Картофель с 01.09. по 31.10 | 72 \ 93,2 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.11 по 31.12 | 80 \ 100 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по28.02 | 86 \ 107,7 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.03 по 31.08 | 95 \ 116,7 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь кр с 01.09 по 31.12 | 16 \ 20 | 15,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 31.08 | 17 \ 21,2 | 15,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 10 \ 12,5 | 10,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Укроп | 2 \ 2,5 | 1,8 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 300 | 300 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Тефтели из говядины |
|
| 90 \ 100 | 15,60 | 13,50 | 6,10 | 211,20 | 105 | |||||||||
Говядина (котлетное мясо) | 84 \ 93,4 | 85 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Хлеб пшеничный | 10 \ 12 | 12 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 13 \ 15 | 12,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яйцо куриное | 0,11 \ 0,125 | 5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное для смазывания противня | 2 \ 3 | 3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Каша гречневая рассыпчатая |
|
| 85 \ 125 | 7,10 | 6,00 | 34,30 | 225,40 | 65 | |||||||||
Крупа гречневая ядрица | 39 \ 57,5 | 57,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 3,4 \ 87,5 | 87,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное несоленое | 3,4 \ 5 | 5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Соус томатный с маслом сливочным |
|
| 20 \ 20 | 0,20 | 0,60 | 2,00 | 14,20 | 116 | |||||||||
Отвар овощной или вода | 18 | 18 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Мука пшеничная 1с | 1, 7 | 1,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное | 0,7 | 0,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Томат-пюре | 1,7 | 1,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 1,4 | 1,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Компот из кураги |
|
| 150 \ 180 | 0,30 | 0,00 | 21,90 | 87,10 | 122 | |||||||||
Курага | 15 \ 18 | 18 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 12 \ 14,4 | 14,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 176,4 | 176,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 30,90 | 25,3 | 91,1 | 737,4 |
| |||||||||
ПОЛДНИК |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Запеканка рисовая с изюмом |
|
| 80 \ 120 | 4,70 | 5,00 | 30,60 | 190,70 | 63 | |||||||||
Крупа рисовая | 18 \ 27 | 27 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко 3,2% витаминизир. | 40 \ 60 | 60 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 239 | 39 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 3,2 \ 4,8 | 4,8 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Изюм | 4 \ 6,4 | 6,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сметана 15% жирности | 1,2 \ 1,8 | 1,8 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное несоленое Яйцо куриное диетическое | 1,6 \ 2,4 | 2,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яйцо куриное диетическое | 0,1 \ 0,15 | 6,1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Cухари панировочные | 1,6 \ 2,4 | 2,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Соус клюквенный |
|
| 30 \ 30 | 0,00 | 0,00 | 4,40 | 17,50 | 111 | |||||||||
Клюква | 3,8 | 3,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 3,6 | 3,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Крахмал картофельный | 0,9 | 0,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 25,5 | 25,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Кисломолочный напиток с сахаром |
|
| 180 \ 193 | 5,40 | 6.20 | 7,90 | 113,90 | 119 | |||||||||
Кефир 3,2% | 186 \ 193 | 193 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 10,10 | 11,2 | 42,9 | 322,1 |
| |||||||||
Хлеб пшеничный из муки 1 с, обогащенный мик-ронутриентами, или хлеб зерновой на весь день |
|
| 80 | 6,16 | 2,4 | 39,84 | 209,6 | ||||||||||
Хлеб ржано-пшеничный, обогащенный микро-нутриентами на весь день |
|
| 40 | 2,64 | 0,48 | 13,68 | 72,4 | ||||||||||
Вода питьевая детская на весь день |
|
| 150 | 0.00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||||||
|
|
| 3,5 \ 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Технология приготовления – 13 день – среда
Плоды и ягоды свежие - Способ приготовления: Плоды и ягоды перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой.
Макаронные изделия с тертым сыром запеченные - Способ приготовления: Макаронные изделия засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду (1 л воды на 100 г продукта), и отварить до готовности. Готовые макароны откинуть на сито, дать стечь воде, затем заправить растопленным сливочным маслом (1/2 часть от рецептурной нормы), перемешать. Выложить слоем 4-6 см на порционные сковороды, смазанные маслом сливочным, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре С в течение 15-20 минут. Срок реализации не менее 30 минут с момента приготовления.
Салат из помидоров с репчатым луком с растительным маслом - Способ приготовления: Томаты промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Репчатый лук, предварительно очистив от кожицы, мелко нашинковать, ошпарить кипятком (удаляя горечь). Соединить с томатами, добавить соль и заправить растительным маслом.
Какао-напиток витаминизированный на молоке - Способ приготовления: Молоко вскипятить. Смешать в соотношении 1:1 с горячей кипяченой водой. Смесью молока с водой залить порошок и перемешать до получения однородной массы. Затем влить оставшееся горячее молоко и все тщательно перемешать. Температура подачи напитка – не выше 60 С. В летнее время допускается подавать напиток комнатной температуры. Срок реализации 2-3 часа с момента приготовления.
Требования: Цвет светло-коричневый, аромат и вкус какао и кипяченого молока, умеренно сладкий.
Напиток витаминизированный инстантный на сахаре - Способ приготовления: Концентрат напитка растворить в воде детской питьевой. Температура подачи: не ниже 15°С. Срок реализации: не более 1 часа с момента приготовления
Салат из морской капусты промышленного производства - Готовую отварную морскую капусту промышленного производства выкладывают в емкость. Морковь промывают, очищают, натирают на терке. Клюкву перебирают, хорошо промывают, обдают кипяченой водой. Подготовленные продукты смешивают, посыпают сахаром и заправляют растительным маслом. Допускается использование готовых салатов из капусты морской маринованной (без добавления уксуса и острых приправ) промышленного производства, разрешенных для детского питания (ТУ ).
Суп фасолевый - Способ приготовления: Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Очищенный картофель нарезать кубиками, морковь и лук репчатый нашинковать. Замоченную фасоль варить в той же воде 1-1,5 часа без соли на слабом огне при закрытой крышке до размягчения. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варить 7-10 минут. Ввести овощи (морковь, лук) (замороженные овощи - не размораживая), соль и продолжать варить до готовности. В конце варки добавить зелень и довести суп до кипения. Требования: овощи сохраняют правильную форму нарезки, не переварены. Фасоль и овощи мягкой консистенции. Цвет супа – сероватый. Вкус соответствует набору продуктов.
Тефтели из говядины - Способ приготовления: Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с размоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят, добавляют яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01) и хорошо выбивают. Из подготовленной массы формируют тефтели в виде шариков, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности. Требования: Изделия должны быть круглой формы, не развалившиеся, сочные. Поверхность серовато-кремовая. Вкус и запах, свойственный мясу. *Способ приготовления тефтелей из п/ф промышленного производства: Тефтели из говядины, не размораживая, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности.
Каша гречневая рассыпчатая - Способ приготовления: Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать. Требования: Зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.
Соус томатный с маслом сливочным - Способ приготовления: Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде (без масла) до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят отваром овощным (водой), размешивают до образования однородной массы, варят на слабом огне в течение 10-15 мин, добавляют томат-пюре, соль поваренную йодированную, сахар-песок, варят при слабом кипении, помешивая, в течение 5-10 мин, процеживают, заправляют маслом сливочным и, помешивая, доводят до кипения. Соус томатный подают к блюдам из отварного мяса, птицы и к блюдам из овощей. Температура подачи: не ниже 65 С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления
Компот из кураги - Способ приготовления: Сушеные плоды перебирают, удаляют посторонние примеси, промывают в теплой воде, сменяя ее несколько раз. Подготовленные плоды заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар и варят при слабом кипении 10-20 мин. Готовый компот охлаждают до комнатной температуры под закрытой крышкой. Требования: Отвар прозрачный, цвет желтый, консистенция фруктов мягкая. Вкус и запах свойственные вареной кураге.
Запеканка рисовая с изюмом - Способ приготовления: Для приготовления каши рисовой вязкой крупу рисовую сначала промывают теплой, а потом горячей водой. Варят в кипящей воде в течение 20-30 мин, воду сливают, добавляют горячее молоко, соль поваренную йодированную, сахар-песок и продолжают варить кашу 10-30 мин до готовности. Готовую кашу рисовую вязкую охлаждают до температуры от 60 до 70 градусов С, добавляют к ней яйца куриные сырые (9/10 от рецептурной нормы), подготовленный изюм, масло сливочное и перемешивают. Приготовленную массу выкладывают слоем толщиной 4-6 см на противень, смазанный маслом сливочным и посыпанный сухарями пшеничными, поверхность смазывают смесью яиц куриных сырых (1/10 от рецептурной нормы) со сметаной и запекают в духовом шкафу в течение 15-25 минут при температуре от 250 до 280 градусов С до температуры внутри продукта не ниже 80 градусов С и образования корочки на поверхности.
Соус клюквенный - Способ приготовления: Клюкву перебирают, промывают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, кипятят 5-8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар-песок и вновь доводят до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипяченой водой или охлажденным ягодным отваром в соотношении 1:5, процеживают. В горячий ягодный сироп сразу же вливают процеженный крахмал, отжатый ранее клюквенный сок и, помешивая, быстро доводят до кипения, охлаждают. Подают соус клюквенный к блюдам из круп, а также к блюдам из свежих плодов и ягод.
Кисломолочный напиток с сахаром (кефир) - Способ приготовления: Кисломолочный напиток разлить в стаканы,. Готовить непосредственно перед подачей к столу.
