ПРАЙС-ЛИСТИ НОРМАТИВНОЇ ДОКУМЕНТАЦІЇ
(сделать вложенным документом)
Звертаємо Вашу увагу на те, що перелік нормативної документації постійно поповнюється.
§ ТУ У 15.. “ Вироби кулінарні. Салати закусочні, овочеві, фруктові”
В дані технічні умови увійшло понад 60 найменувань різноманітних салатів, готових для безпосереднього споживання. Це суміші свіжих і сушених фруктів, відварених і сирих овочів, грибів, відварених субпродуктів, морепродуктів, сої і текстурованих соєвих продуктів, заправлені спеціями, оцтом, цукром, сіллю, рослинною олією або майонезом, в залежнеості від рецептури.
§ ТУ У 15. “Продукція кулінарна в тістовій оболонці”
До складу документації увійшли більше 80 найменувань напівфабрикатів в тістовій оболонці заморожених (пельмені, равіолі, вареники, чебуреки, манти, хінкалі, самса) з різноманітними м’ясними, м’ясорослинними, рибними, риборослинними, овочевими начинками і плодово-ягідними фаршами, з додаванням або без додавання білку соєвого ізольованого або концентрованого.
§ ТУ У 15. “Продукція кулінарна м’ясна, м’ясорослинна і із субпродуктів»
До складу документації увійшло більше 140 найменувань виробів кулінарних м’ясних із різних видів м’яса (свинини, яловичини, телятини, баранини, м’яса птиці) з додаванням або без додавання білку соєвого ізольованого або концентрованого.
В залежності від розподілки вироби можуть вироблятися з натурального і рубленого м’яса з начинками і без начинок та з рубленого м’яса в оболонці.
Вироби можуть виготовлятися покритими панірувальною сумішшю або пряно-смаковими спеціями (декоративними) і травами, або пряно-смаковими спеціями (декоративними) і травами, або пряно-смаковими льєзонами, або сухарями панірувальними, або соусами або без цього покриття.
В залежності від термічної обробки вироби можуть вироблятися без термічної обробки (в сирому вигляді) або після термічної обробки (в готовому до споживання вигляді), в залежності від термічного стану – в охолодженому або замороженому стані.
Форма, розміри і вага кулінарних виробів нормативною документацією не регламкнтуються, а можуть визначатися підприємство-виготівником, виходячи з споживацького попиту та технологічного і організаційного виробництва.
§ ТУ У 15.154:2005 “Продукція кулінарна із риби і морепродуктів»
Доскладу документації увійшли:
- продукція із натуральної сировини (н/ф із риби і морепродуктів в охолодженому і замороженому стані; вироби кулінарні із риби і морепродуктів відварені, запечені, смажені, у свіжевиготовленому, охолодженому і замороженому стані – більш як 20 найменувань);
- продукція із рубленої і рибної маси (фарш заморожений, н/ф із рубленої рибної маси без начинки в охолодженеому і замороженому стані; вироби кулінарні із рубленої рибної маси припущені або зварені на парі, смажені, запечені у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані - 16 найменувань);
- продукція із рубленої рибної маси з начинкою (н/ф із рубленої рибної маси з начинкою в охолодженому і замороженому стані; вироби кулінарні із рубленої рибної маси з начинкою припущені або зварені на парі, смажені, запечені у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані;
- продукція із рубленої рибно-овочевої маси (фарш рибно-овочевий; фарш рибний з грибами, н/ф із рубленої рибно-овочевої маси в охолодженому і замороженому стані; вироби із рубленої рибно-овочевої маси припущені або зварені на парі, смажені, запечені у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані - 9 найменувань);
- риба і морепродукти фаршировані (н/ф із риби і морепродуктів фаршировані в охолодженому і замороженому стані, вироби кулінарні із риби і морепродуктів фаршировані запечені у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані – 9 найменувань – 7 найменувань);
- риба холодного копчення у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані;
- риба гарячого копчення у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані;
- риба і морепродукти заливні в желе в охолодженому стані;
- ковбаса і ковбаски рибні (ковбаса і ковбаски рибні (н/ф) в охолодженому і замороженому стані, ковбаса і ковбаски рибні варено-копчені, смажені, запечені у свіжовиготовленому і замороженому стані – 6 найменувань);
- паштети і начинки з риби та морепродуктів у свіжовиготовленому і охолодженому стані;
- риба і морепродукти під маринадом або соусом (риба і морепродукти під маринадом або соусом (н/ф) в охолодженому і замороженому стані, риба і морепродукти під маринадом або соусом запечені у свіжевиготовленому, охолодженому і замороженому стані);
- закуски і салати із риби і морепродуктів у свіжевиготовленому, охолодженому і замороженому стані;
- продукція рибна кулінарна інша (продукція рибна кулінарна інша (н/ф) в охолодженому і замороженому стані, вироби рибні кулінарні інші смажені, запечені у свіжовиготовленому, охолодженому і замороженому стані).
§ ТУ У 15.. Хліби національні.
До складу документації увійшли 7 найменувань лавашів із борошна вищого, першого, другого гатунків та їх суміші - лаваші вірменські тонкі, лаваші кавказські, хліб “Піта”.
§ ТУ У 15. Печиво листкове.
До складу документації увійшли 34 найменування печива листкового.
В залежності від рецептури печиво може вироблятися:
- без начинки – з оздобленням чи без оздоблення поверхні, з оздобленням чи без оздоблення поверхні з додаванням чи без додавання смако-ароматстворюючих добавок та сумішей – 20 найменувань;
- з різноманітними начинками – 14 найменувань печива.
§ ТУ У 15. “Булочні вироби та напівфабрикати із дріжджового листкованого тіста (круасани).
- без начинок – кроусани “Ароматні” з додаванням чи без додавання смако-ароматстворюючих добавок та сумішів, сушеної цибулі з прянощами, з оздобленням чи без оздоблення поверхні глазур¢ю, маком, цукром, кмином, кунжутом, зернами льону, насінням соняшнику, сумішшю “Посип”, художньо оздоблені;
- з начинками – круасани, булочки, конвертики, язички, трубочки, крученики, плетінки, вензеля, устриці, струделя, розетки, валовани, даніш, шасони, буркіфлі, слойки, напівмісяці, конуси, твіст, фаготто, трикутники, сфальятини, рустики, піцетти, які начинені шоколадною, шоколадно-молочною, шоколадно-горіховою глазур¢ю, різноманітними кремами, повидлом, джемами, курагою, родзинками, горіхами, маком, сиром, кокосовою стружкою, фруктовими конфітюрами, фруктовими наповнювачами, м¢ясом, грибами, твердим сиром, овочами, субпродуктами.
§ ТУ У 15. “Консерви. Соуси томатні з овочевими та фруктовими наповнювачами”.
До складу документації увійшло 6 найменувань соусів.
§ ТУ У 15. “Наповнювачі плодово-ягідні”.
21 найменування наповнювачів без додавання барвників, гомогенизовані або у вигляді ягід чи подрібнених плодів або ягід в крохмально-цукровому сиропі, наповнювачів з додаванням синтетичних барвників та ароматичних добавок, гомогенизованих або у вигляді ягід або подрібнених плодів чи ягід в крохмально-цукровому сиропі, наповнювачів з додаванням натуральних барвників, ароматичних добавок, гомогенизованих або у вигляді ягід або подрібнених плодів чи ягід в крохмально-цукровому сиропі
§ ТУ У 15. “Торти, тістечка та заготовки для тортів і тістечок”.
До складу документації увійшли: н/ф торти, тістечка 25-ти найменувань, коржі для тортів, тістечок – 22 найменувань; тісто для тортів, тістечок – 6 найменувань.
§ ТУ У 15. “Вироби борошняні кулінарні”.
До складу документації увійшли: пироги, пиріжки – дріжджові, вироби листкові – дріжджові і бездріжджові без начинок і з начинками; піца – н/ф основа без начинок; піца – н/ф основа з начинками, кулеб’яки; млинці – н/ф без начинок, млинці – н/ф з начинками; біляші з начинками; чібати без начинок і з начинками.
§ ТУ У 15. “Фарші м’ясні та м’ясорослинні”.
До складу документації увійшли: 7 найменувань фаршів м’ясних, 8 найменувань фаршів м’ясорослинних. В залежності від термічного стану фарші можуть вироблятися охолодженими та замороженими.
§ ТУ У 15. “Вироби сухарні сухарики”.
До складу документації увійшли: сухарики житні, пшеничні та житньо-пшеничні з добавками, та ароматизаторами або без них.
§ ТУ У 15:2004 “Горіхи, насіння смажені і сушені та фрукти і ягоди сушені фасовані”.
До складу документації увійшли: 12 найменувань горіхів фасованих, 3 найменування насіння – сушене, смажене, покрите чи непокрите сіллю, 28 найменувань фруктів і ягід сушених фасованих.
§ ТУ У 17:2006 “Пресерви із риби і морепродуктів”.
До складу документації увійшли:
- пресерви із розібраної риби: риби холодного копчення в олії - 2 найменування; риба в олії – 7 найменувань; риба в заливці – 24 найменування, риба в різноманітних соусах – 29 найменувань, риба в желе, риба спеціального посолу, риба маринована, риба пряного посолу;
- пресерви із нерозібраної риби: з усіх видів риби – риби пряного, спеціального посолу, риба маринована, риба в натуральному тузлуці, з кільки, тюльки, хамси;
- пресерви із морепродуктів: морепродукти в олії – 8 найменувань, морепродукти в заливці – 13 найменувань, морепродукти в різноманітних соусах та желе.
§ ТУ У 15.002:2006 “Продукція кулінарна із м’яса та субпродуктів свійської птиці»
До складу документації увійшли:
- напівфабрикати без термічної обробки в охолодженому та замороженому стані: напівфабрикати натуральні, з обробкою поверхні сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами, шприцьовані розсолом або витримані у маринаді з наступною обробкою поверхні сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами, напівфабрикати із субпродуктів, напівфабрикати кулінарні, напівфабрикати м’ясні із непосіченого або посіченого м’яса і м’ясорослинні із посіченого м’яса з обробкою поверхні панірувальною сумішшю, сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами або без них, фарші кулінарні м’ясні, кулінарні м’ясорослинні;
- вироби кулінарні після термічної обробки («гриль») в свіжо виготовленому, охолодженому і замороженому стані: кулінарні, з обробкою поверхні сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами, шприцьованими розсолом або витримані у маринаді з наступною обробкою поверхні сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами, із субпродуктів, із субпродуктів з обробкою поверхні сумішами спецій, декоративними обсипками, травами, пряно-смаковими соусами, вироби кулінарні м’ясні із непосіченого або посіченого м’яса і м’ясорослинні із посіченого м’яса з обробкою поверхні панірувальною сумішшю, сумішами спецій або декоративними обсипками, або травами, або пряно-смаковими льє зонами, або льє зонами з додаванням твердого сиру, томатів, або соусами, або кляром, або майонезом або без них;
- вироби кулінарні м’ясні із непосіченого або посіченого м’яса і м’ясорослинні із посіченого м’яса запечені або смажені і вироби із субпродуктів термічно оброблені в свіжо виготовленому охолодженому і замороженому стані: вироби кулінарні м’ясні із непосіченого або посіченого м’яса і м’яорослинні із посіченого м’яса з обробкою поверхні панірувальною сумішшю, сумішами спецій або декоративними обсипками і травами, або пряно-смаковими льє зонами, або льє зонами з додаванням твердого сиру, томатів, або соусами, або кляром, або без них, вироби із подрібнених субпродуктів.
Познайомитись з переліком нормативної документації, цінами, одержати консультації Ви можете за адресою: 02081 м. Київ, вул. (10).
Тел. (044) т/ф , т/ф , б/к .
E-Mail: *****@***
