Практична робота №6
Ергономіка кухні
Ціль роботи: Спроектувати простір кухні та основні предмети меблів з урахуванням антропометричних показників людини та її соматичного типу.
Короткі теоретичні відомості
Основні правила проектування кухні приведені в матеріалах лекції. Узагальнимо їх.
Загальні правила планування кухні
1. Робочий трикутник - холодильник-мойка-плита - має бути розташований так, щоб не знаходитися на шляху крізного руху. Це убереже господиню від несподіваних зіткнень з домочадцями, що тихо увійшли.
2. Сума довжин сторін робочого трикутника має бути не менше 3,5 метрів (інакше буде тісне і незручно), але і не більше 7 м.
3. Підбираючи місце для газової або електроплити, враховуйте довжину шланга або дроту і можливість його протяжки прихованим чином.
4. Не робіть сусідами плиту і мийку: бризки на розжарені конфорки або відкрите полум'я досить небезпечні. Краще відгородите їх столом для підготовки напівфабрикатів.
5. Не встановлюйте газову плиту на відстані менше 30 см від вікна щоб уникнути задування вогню. Якщо на вікні передбачаються довгі завіски, додайте додатковий простір, що оберігає їх від спалаху у разі поривів вітру.
6. Зверніть увагу на доступ до духовки. Якщо дверці відкриваються вперед, як в більшості моделей, відстань від фасаду духовки до протилежної стіни або меблів у неї має бути не менше 1,2 метра, щоб можна було без зусиль витягувати деко. Для духовок з дверцями, що відкриваються убік треба менше місця, - 1 метр, але при цьому від петель дверець до сусідньої бічної стіни має бути не менше 30 см, щоб двері відкривалися повністю (градусів).
7. При розстановці високих предметів меблів або техніки, спробуйте не розривати ними робочу поверхню. Виберіть для них місце по кінцях лінії.
8. Розвішуючи настінні шафи, врахуйте зріст господині, щоб вона могла дістати з них будь-яку річ і не ударялася о них, працюючи за столом стоячи. Для середнього зросту (160-170 см) підійде відстань в 45 см від робочої поверхні до дна шаф і полиць.
9. Над плитою повинна бути витяжка.
10. Розміри кришки кухонного столу визначаються залежно від кількості посадочних місць. Розміри посадочного місця за кухонним обіднім столом допускаються не менше 500x300 мм.
Зміст роботи
Роботу рекомендується проводити в наступній послідовності:
На першому етапі визначити тип клієнта, для якого планується проектувати кухню: вік, соматичний тип, основні антропометричні показники, тип характеру.
На другому етапі, щоб зрозуміти, які кухонні меблі потрібні, слід разом з уявним клієнтом відповісти на запитання:
1. На скількох членів сім'ї розраховані кухонні меблі?
2. Як часто, коли і скільки чоловік їдять на кухні? В кухні тільки снідають, злегка перекушують або щодня готують їжу? Що для цього необхідне: обідній кухонний стіл, складаний столик, стіл книжка, барна стійка із стільцями, вікно в їдальню?
3. Які події відбуваються в приміщенні кухні: готування їжі, кулінарні захоплення, прання, відпочинок, проглядання ТБ, слухання музики, читання, домашня робота, зустрічі?
4. У якій колірній гаммі мають бути кухонні меблі? Вибір колірної гамми залежить від освітлення кухні і особистих уподобань. Деяких людей заспокоюють холодні кольори, іншим подобаються теплі і яскраві, наприклад, червоний. Слід пам’ятати, що теплі кольори підвищують апетит, холодні – згашають.
5. Використання простору.
- Чи влаштовує клієнта розмір приміщення кухні? Як можна її збільшити? (пересунути стіну між кухнею і житловою кімнатою, обладнати кухню в іншій кімнаті більших розмірів)
6. Яку побутову техніку планується використовувати? Вам необхідна інформація про габаритні розміри побутових пристроїв.
7. Яка площа робочої поверхні кухонних меблів потрібна і якого типу? Врахуйте висоту робочої поверхні. Вона залежить від антропометричних розмірів хазяйки та розмірів побутової техніки.
8. Подумайте, як організувати робочій трикутник: у якій послідовності зручніше розташувати миття, обробний стіл, плиту, холодильник.
Пам’ятайте: для людей з домінуючою правою рукою зони краще проектувати за годинниковою стрілкою, для тих, в кого ліва рука головна – проти годинникової стрілки.
В звіті до даної роботи повинний бути:
1. Детальний опис типу клієнта, для якого планується проектувати кухню (вік, соматичний тип, основні антропометричні показники), типу приміщення, виду планування кухні (U-подібна, L-подібна, G-подібна…) та всіх прийнятих рішень з посиланням на ті чи інші параметри клієнта.
2. План приміщення з меблями з вказанням основних осередків активності (раковина, плита, холодильник), нанесеними розмірами та схематично зображеним трикутником.
3. Описання габаритних розмірів побутової техніки. Плиту приймаємо не сумісну з духовим кафом, а ОКРЕМУ варочну поверхню та ОКРЕМИЙ духовий шкаф.
4. Схематичне зображення хазяйки з обов’язковим нанесенням її антропометричних розмірів та профільне зображення нижньої та верхньої шаф з вказанням поличок.
Контрольні питання
1. Яким чином соматичний тип людини впливає на планування кухонних меблів?
2. Дайте визначення терміну «Робочий трикутник». Який з центрів активності на кухні є найважливішим для Вас?
3. Наведіть основні правила безпеки при роботі на кухні.
4. Опишіть правила проектування кухонного столу.
5. Які корективи Ви внесете в інтер’єр за умови, що на кухні тільки готують, а споживають їжу у іншій кімнаті? Відповідь потребує пояснення.
