За небезпечні товари продавців штрафуватимуть на 5 тисяч гривень

За небезпечні товари продавців штрафуватимуть на 5 тисяч гривень

Уряд пропонує ввести штрафи за реалізацію товарів, що представляють загрозу життю споживачів.

Про це повідомив перший заступник міністра економічного розвитку і торгівлі України Вадим Копилов, передає УНІАН.

За його словами, відповідний законопроект був схвалений сьогодні на засіданні Кабміну.

Як повідомив Копилов, згідно з документом, при першому випадку виявлення товару, небезпечного для споживача, щодо реалізатора застосовується штраф у розмірі 5 тис гривень.

У разі повторного встановлення такого факту, штраф складе трикратну вартість партії товару.

Нагадаємо, що прем'єр-міністр України Микола Азаров доручив першому віце-прем'єр-міністру України - міністру економічного розвитку і торгівлі Андрію Клюєву терміново розробити зміни до законодавства щодо забезпечення якості та безпеки товарів на українському ринку.

"Потоку різносортних товарів потрібно поставити заслін, і взагалі унеможливити потрапляння на український ринок товарів, які не відповідають стандартам і технічним вимогам", - сказав Азаров.

[18.01.2012 15:27] 

За реалізацію небезпечних товарів можуть ввести штрафи

Уряд пропонує ввести штрафи за реалізацію товарів, які становлять загрозу життю споживачів.

Як передає кореспондент УНІАН, про це повідомив перший заступник міністра економічного розвитку і торгівлі України Вадим КОПИЛОВ сьогодні на брифінгу.

За його словами, відповідний законопроект було схвалено сьогодні на засіданні Кабінету міністрів.

Як повідомив В. КОПИЛОВ, згідно з документом, при першому виявленні товару, небезпечного для споживача, стосовно реалізатора застосовується штраф у розмірі 5 тис. грн., у разі повторного встановлення такого факту, штраф становитиме триразову вартість партії товару.

Нагадаємо, що прем`єр-міністр України Микола АЗАРОВ доручив першому віце-прем`єр-міністрові України – міністру економічного розвитку і торгівлі Андрію КЛЮЄВУ терміново розробити зміни до законодавства із забезпечення якості й безпеки товарів на українському ринку.

Про це М. АЗАРОВ заявив на засіданні Кабінету міністрів 14 грудня.

«Потоку різносортних товарів потрібно поставити заслін, і взагалі зробити неможливим попадання на український ринок товарів, які не відповідають стандартам і технічним вимогам. Ще на кордоні завертати те, чому місце на звалищі небезпечних відходів», - сказав М. АЗАРОВ.

Прем`єр-міністр наголосив на необхідності введення штрафних санкцій для продавців товарів, впровадження зобов`язання власними засобами вилучати неякісні товари з ринку, компенсувати завдану шкоду, а також дозволити Держспоживнагляду перевіряти без попередження торгові підприємства.

Дитячі товари майже всі грішать небезпечними матеріалами і шкідливими барвниками

Держспоживстандарт перевірив 31 підприємство Києва, які виробляють, зберігають та здійснюють оптову реалізацію продукції для дітей. У 27 компаніях знайшли порушення. Небезпечні речовини є практично скрізь. У солодощах масово застосовують заборонений барвник та трансізомери, які призводять до серцево-судинних та онкологічних захворювань, особливо у дітей.

І такі шкідливі цукерки та шоколадні батончики продають у шкільних буфетах. Дешевий китайський одяг теж таїть в собі небезпеку.

Що дешевший продукт, то більше в ньому хімії, запевняють у Держспоживстандарті. В продуктах взагалі використовують заборонені речовини. Грішать цим і вітчизняні виробники, і іноземні. Чимало цукерок, вафель та шоколадних батончиків містять велику кількість трансізомерів. Україна їх дозволяє не більше 8 відсотків. У Європі закон жорсткіший. Наприклад, в Данії вміст цієї речовини має не перевищувати 2 %. Держспоживстандарт у перевірених солодощах знайшов трансізомерів навіть понад третину. Вони дуже шкідливі для дітей. Можуть викликати серцево-судинні та онкологічні захворювання. Попри це такі цукерки масово продають у шкільних буфетах. Також чи не в усіх продуктах є так звана комплексна добавка. В Європі вона дозволена тільки у знежирених вершках. Українські ж виробники додають її майже в усі харчі.

Володимир Семенович, начальник науково-дослідного центру випробувань продукції Укрметртестстандарту: «Я вам зачитаю склад цієї комплексної добавки. Клітковина бобова (соєва, горохова) - це один компонент, і другий - карбоксіметилцелюлоза натрієва сіль. Щоб ви розуміли, карбоксіметилцелюлоза - це КМЦ - це обойний клей. Це той клей, який ми купляємо для того, щоб клеїти обої».

Небезпечні речовини Держспоживстандарт знайшов і в одязі для малюків. В основному китайського та турецького виробництва. Чиновники занепокоєні: через фінансову скруту люди починають заощаджувати, а відтак йдуть на ринки і купують, аби дешевше. Дитячі речі завжди були дорогими. А через стрибок долара ціни на них злетіли ще більше. Це на руку базарникам, які швидко заполонили прилавки дешевим китайським непотребом.

Наталія Попова, начальник науково-технічного центру Укрметртестстандарту: «Ті зразки, які представлені, - яскраві, привабливі. Це теж криє небезпеку. Практично всі вироби, які представлені на стенді, можна розглядати і як продукцію, яка не відповідає вимогам діючої нормативної бази і можна розглядати як фальсифікат».

Хочеш купувати здорову та якісну продукцію - стеж за цим самостійно, констатують чиновники. Адже закон передбачає: контролюючі органи мають за 10 днів попередити об'єкт перевірки. Звісно, за цей час виробник добре підготується й усуне всі недоліки. До того ж для аналізу продуктів в лабораторіях немає достатньо грошей. У Держспоживстандарті радять керуватися простими правилами: сосиски, які коштують 15 гривень, містять все що завгодно, окрім м'яса, адже сире м'ясо коштує як мінімум втричі більше; йогурт, який можна зберігати по півроку, містить забагато хімії та консервантів, а одяг, який не має інформації про країну-виробника, може бути виготовлений з небезпечних хімічних волокон.

Як вберегтися від неякісної продукції для дітей?

Хлопчачий піджак виробника приватного підприємства. має на ярлику склад «вовна - 50%, поліестер - 50%», а дослідження показали 0% вовни, 97% поліестеру і 3% поліуретану. Це при тому, що за санітарно-гігієнічними стандартами в таких виробах склад синтетики не має перебільшувати 67%, зазначає підрозділ Держспоживстандарту Укрмметртестстандарт, який здійснював перевірку дитячої продукції для школярів.

А дитяча нічна сорочка англійського виробника "George" виявилась не 100 % бавовняною (як зазначено на маркуванні), а повністю синтетичною.

«У такій нічній сорочці дитина не може не тільки спати, але й знаходитись досить короткий проміжок часу», - каже Галина Некрашевич, керівник лабораторії, яка здійснювала перевірку одягу. Аналогічна ситуація і з дитячими колготами: сюди виробники не пошкодували синтетичних еластичних речовин. Але якщо дорослим вони допомагають тримати ніжки у формі, то дітям вони шкідливі (перетискають судини).

І згідно з санітарно-гігієнічними нормами, дитячі колготи мають містити не більше 20% поліамідного волокна. У турецьких виробах виявилось 95% поліаміду і ще 5% поліуретану. Для чогось натурального місця вже немає.

Важливо, що якраз нічна сорочка та колготи підлягають обов'язковій сертифікації, як дитячі предмети, які безпосередньо контактують з тілом.

На логічне запитання «а ж що робити споживачам?»  фахівці радять: добре роздивлятись те, що купуєте.

«Кожне підприємство зобов'язане мати документ про якість. Але люди не дотримаються закону. Контролювати має Держспоживстандарт. Але побачити це все неможливо. Це мають люди самі розуміти. За кордоном немає таких служб, там просто закривають підприємства, які попалися один раз. А інші свідомі», - роз'яснює Наталія Попова, начальник науково-технічного центру з приведення у відповідність стандартизації і випробування продуктів легкої промисловості і засобів індивідуального захисту Укрметртестстандарту.

Вона щиро зізнається: організували цю акцію з викриттям виробників, щоб привернути увагу громадськості до катастрофічної ситуації з якістю дитячої продукції в Україні. Все до чого може вдатися Держспоживстандарт, накласти штрафи на недобросовісних виробників.

Штрафи для продавців небезпечних для життя товарів.

Posted on 09.01.2012. | Залишити коментар

Кабінет міністрів України прийняв пакет документів у сфері ринкового регулювання по захисту прав споживачів. Серед заходів – штрафи для продавців небезпечних для життя товарів.

Про це повідомив перший заступник міністра економічного розвитку і торгівлі України Вадим Копилов.

“У понеділок на засіданні Кабінету міністрів України було прийнято 11 постанов і підтримано 2 законопроекти у сфері ринкового регулювання по захисту прав споживача. Напрацьований пакет повинен підвищити відповідальність за продаж товарів, що представляють загрозу життю споживача ”, – сказав він.

За словами Копилова, один зі схвалених урядом законопроектів, пропонує ввести такий порядок штрафних санкцій, який передбачає накладення штрафу в розмірі 5 тис. грн за перший встановлений факт продажу що становлять загрозу життю споживача товарів. У випадку, якщо буде виявлено в одного і того ж суб’єкта, який реалізує товар,  другий факт продажу таких товарів, то штраф становитиме трикратну вартості даної партії товару.

Нагадаємо, нещодавно з’ясувалося, що більше половини дитячих іграшок, реалізованих в Україну, не відповідає стандартам. Про це свідчать результати перевірки якості дитячих товарів.

Крім того, уряд вже заявляло, що планує посилити відповідальність торгових мереж за якість реалізованої продукції.

За матеріалами: Інтерфакс-Україна

Общество

Истина в вине

В мире существует 4,5 тысячи сортов вина.

Сегодня мы вместе со специалистами "Укрметртестстандарта" разобрались с качеством вина, продающегося в украинских супермаркетах

Наталья МИЧКОВСКАЯ — 13.01.2012

Французский парадокс

Как нетрудно догадаться, красное вино производится из красных сортов винограда. Всего в мире существует порядка 4,5 тыс. сортов этого напитка, и все они содержат биологически активные вещества.

Содержание биологически активных веществ зависит от сорта винограда и от технологии производства. В мякоти винограда - яблочная, лимонная и винная кислоты, пектин, минеральные и азотистые соединения. Из кожицы наряду с минеральными веществами и органическими кислотами в вино попадают различные полифенолы, а в зернышках содержится большое количество дубильных веществ.

Надо сказать, что с древних времен вину приписываются лечебные свойства. В качестве лекарства оно применялось в Месопотамии, Китае и Древнем Египте задолго до нашей эры. Гиппократ применял вино в качестве антисептика, успокоительного и даже растворителя для лекарств.

Немало исследований и сегодня свидетельствуют, что употребление вина в разумных пределах снижает риск развития сердечной недостаточности и инфаркта м

ио­карда. Недаром именно с этим напитком часто связывают так называемый французский парадокс. Дело в том, что у жителей Франции наблюдается сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний при высококалорийном рационе питания и обилии в нем жиров. Ученые выдвигают различные гипотезы для объяснения этого явления, и по наиболее распространенному представлению причиной французского парадокса является регулярное употребление французами красного сухого вина.

Проверяем образцы

В последнее время все большую популярность у украинских покупателей завоевывает вино в коробках-пакетах. Производители утверждают, что качество такого вина ничем не уступает бутилированному, к тому же транспортировать его - скажем, на дачу или пикник - гораздо удобнее.

Специалисты "Укрметртестстандарта" решили проверить, насколько пакетированное вино, продающееся в наших супермаркетах, соответствует действующим стандартам.

ДСТУ 4806:2007 предъявляет к красным винам четкие требования. 

- Вино должно быть прозрачным с блеском, без осадка и посторонних включений, - рассказывает начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции "Укрметр­тестстандарта" Владимир Семенович. - Цвет может быть от красного до темно-красного различных оттенков, вкус и аромат - соответствовать группе и типу вина. Напиток должен содержать природные антоцианы (красящие вещества растений), характерные именно для красного винограда. Наличие искусственных красителей не допускается.

Кто есть кто

Хорошая новость: искусственные красители не были выявлены ни в одном из проверенных образцов. Однако и с антоцианами вышла осечка.

Интересный факт: сок, отжатый даже из черного винограда, прозрачный и имеет легкий янтарный оттенок, а красный цвет вино получает от виноградной кожицы. При изготовлении розовых вин кожицу убирают на раннем этапе брожения, что делает цвет светлым. Так вот: во всех проверенных образцах были обнаружены природные красящие вещества, не характерные для красного винограда (см. Таблицу). Как разъяснил "Комсомолке" Владимир Семенович, дело в том, что красные вина производители нередко подкрашивают "посторонними" ягодами красных оттенков - бузиной, черноплодной рябиной.

Впрочем, даже такая "подкраска" помогает далеко не всем: цвет половины образцов оказался с коричневым оттенком, а значит, не соответствующим действующим нормативам.

Не лучшим образом обстоят дела и со вкусом: в трех образцах из шести специалисты почувствовали вкус брожения, в одном - кислый привкус. 

Общий итог неутешителен: ни одно вино не смогло похвастаться полным соответствием требованиям нормативных документов.

Ни в одном из выбранных для проверки экземпляров не обнаружили искуственных красителей. Тем не менее выяснилось: наши производители в отличие от признанных мировых лидеров подкрашивают вино бузиной и рябиной, чтобы придать ему насыщенный красный окрас.

К столу! 

Красное - к мясу, белое - к рыбе... 

Это правило является немного неточным, поскольку большее значение имеет не цвет, а вкус вина. У красных вин решающим фактором является терпкость, у белых - содержание сахара. Температура вина влияет на его способность раскрыть и отдать весь спектр вкуса.

Температура красного сухого вина, которое подают зимой, должна составлять 18-20 градусов, летом - чуть холоднее (16-18 градусов). Это позволяет вину напитаться кислородом. Красные полусладкие и сладкие вина должны иметь температуру 12-14 градусов, белые сухие вина лучше охладить до 10 градусов.

Вино никогда не наливают до краев - максимум на три четверти бокала. И это не эстетическое требование. Дело в том, что когда аромат вина распространяется по незанятому объему, пары вдыхаются одновременно с попаданием вина на вкусовые рецепторы. Красное вино предпочтительнее пить из "пузатых" бокалов (у которых верх несколько уже, чем середина) объемом 120-150 мл. Для белого вина выбирают бокалы похожей формы, но меньшего объема. Молодые вина - и красные, и белые - подают в вытянутых бокалах, зрелые - в более широких.

КСТАТИ

Игристое к ростбифу? Прекрасный выбор! 

Красные сухие вина прекрасно дополняют мясные блюда из говядины, непостной свинины, баранины, блюда из печени и мясных субпродуктов. Красные полусладкие вина подают к овощам, дичи, птице, буженине. К десертам, фруктам и мороженому подбирают красные сладкие вина.

Белые сухие вина сочетаются с рыбой, морепродуктами, легкими мясными блюдами, сыром. Полусладкие белые вина подают к горячим овощным закускам.

Игристые вина предлагают не только к десертам. Красные сухие игристые вина можно подать к ростбифу, бифштексу, антрекоту, а белый брют хорош для рыбы - гриль. 

Полусладкие и сладкие игристые вина традиционно сочетают с фруктами.

Однозначных правил сочетаемости вин и блюд не существует: иногда вино может заглушить тонкий вкус приготовленного блюда, и наоборот: блюдо с сильным вкусом может загубить сложный букет вина. Если говорить в общем, то плотная еда нуждается в плотном вине. Сложные вкусы требуют простых вин, а сложные вина нуждаются в простых блюдах. Вегетарианцам стоит обратить внимание на полусухие и полусладкие вина - именно они особенно хороши с овощными блюдами.

Предлагаемые вина, меняясь по ходу обеда, должны повышать свои вкусовые достоинства: от ординарного вина - к марочному, от легкого столового - к крепкому десертному.

В ТЕМУ

Винный погреб 

Несмотря на то что Украина славится своими винами, все же импорт у нас в полтора раза превышает экспорт. Как свидетельствуют данные Госкомстата, в январе-октябре 2011-го мы продали 27 млн литров вина по средней цене $1,1/литр, а купили 41 млн литров по $1,6/литр. Примечательно, что среди привычных нам молдавских и грузинских вин на прилавках оте­чественных супермаркетов появились чилийские напитки: если верить статистике, каждая 24-я бутылка, ввезенная в Украину, - именно из Чили. Зачем к нам везут вино с другого конца планеты и чем оно лучше, мы поинтересовались у эксперта.

- Структура винного ассортимента изменилась не только у нас - она изменилась во всем мире, - уверяет начальник аналитического отдела консалтингового агентства "ААА" Мария КОЛЕСНИК. - На сегодняшней день в мире наблюдается большой бум на вина из Нового света - они становятся суперпопулярными. При этом Европа теряет свои позиции. Дело в том, что климат во всем мире меняется, соответственно меняются свойства различных сортов винограда и, как следствие, меняется вкус вина. Плюс цена: столовые вина из Аргентины и Чили гораздо дешевле не только французских и итальянских, но зачастую грузинских и молдавских. 

Вино в пакете: сравнительный анализ

Название	Дата изготовления, срок годности	Производитель	Цена за литр, грн.*	Искусственные красители	Комментарии экспертов "Укрметртестстандарта"
Вино виноградное ординарное столовое полусладкое красное "Кадарка винлюкс" по ДСТУ 4806:2007	23.10.2011, 12 месяцев	ООО "Агро-Дар", Одесская область	18,00	не выявлено	Напиток непрозрачный, коричневый с красным оттенком. Вкус и аромат - слабовыраженные, с тонами брожения. Искусственных красителей нет, но вместе с тем экспертиза не выявила и природных антоциан, характерных для красного винограда.
Вино виноградное ординарное крепленое специального типа красное "Портвейн Таврида" по ДСТУ 4806:2007	03.08.2011, 12 месяцев	ОАО "Коблево", Николаевская область	18,00	не выявлено	Прозрачный напиток красного цвета с коричневым оттенком. Аромат - слабовыраженный плодово-ягодный без характерных тонов портвеинизации.  Содержит не только природные антоцианы, характерные для красного винограда, но и посторонние антоцианы, для красного винограда не характерные.
Вино виноградное ординарное крепленое красное "Портвейн 555 приморский таировский премиум" по ДСТУ 4806:2007	29.09.2011, 12 месяцев	ООО "Вин Агро", Одесская область	18,59	не выявлено	Прозрачный напиток красного цвета. Аромат с оттенком брожения, вкус неприятный, без характерных винных тонов и тонов портвеинизации. Содержит не только природные антоцианы, характерные для красного винограда, но и посторонние антоцианы, для красного винограда не характерные.
Вино ординарное столовое полусладкое красное "Кадарка царская" по ДСТУ 4806:2007	30.06.2011, 12 месяцев	ООО "Фрут Мастер Фудс", Закарпатская область	18,60	не выявлено	Прозрачный напиток красного цвета. Имеет слабовыраженный вкус и аромат с тонами брожения. Искусственных красителей не обнаружено, но вместе с тем обнаружены посторонние антоцианы, не характерные для красного винограда.
Вино виноградное ординарное столовое полусладкое красное "Кадарка лагідна" по ДСТУ 4806:2007	17.08.2011, 12 месяцев	ОАО "Коблево", Николаевская область	18,80	не выявлено	Прозрачный напиток красного цвета со слабовыраженным ароматом. Вкус - разбалансированный с кислым привкусом. Как и предыдущие образцы, содержит не только природные антоцианы, характерные для красного винограда, но и посторонние антоцианы, для красного винограда не характерные.
Вино ординарное десертное сладкое крепленое красное специального типа "Кагор украинский" по ДСТУ 4806:2007	20.10.2011, 12 месяцев	ООО "Евпаторийский винзавод", АР Крым	21,23	не выявлено	Даже самый дорогой образец из представленных вызвал у специалистов массу нареканий. Напиток оказался непрозрачным, коричневого цвета с красным оттенком. Вкус и аромат без характерных для данного типа вина признаков. И снова кроме природных антоцианов красного винограда обнаружены посторонние.

*Образцы были приобретены сотрудниками "Укрметртестстандарта".

Общество

Игристое вино - не просто напиток, но и в первую очередь - праздничное новогоднее настроение. Фото Thinkstock.

"Комсомолка" проводит оценку продуктов, которые мы пьем и едим. Сегодня настала очередь вина, без которого предстоящие праздники невозможно представить

Наталья МИЧКОВСКАЯ — 03.01.2012

Шампанское: классическое и не очень

Без чего невозможно представить новогоднюю ночь, так это без шампанского! Согласитесь: игристое вино - это не только алкогольный напиток, но и - в первую очередь! - праздничное новогоднее настроение!

Шампанское изготовляется двумя способами:

1. Классический метод шампанизации в бутылке. Процесс занимает минимум 15 месяцев.

2. Метод беспрерывной шампанизации в резервуарах. Процесс изготовления занимает около 1 месяца.

Впрочем, даже ускоренная технология при правильном подходе может дать хороший результат. По словам экспертов, в большинстве случаев неспециалист просто не в состоянии уловить разницу между классическим и резервуарным напитком по цвету, запаху и вкусу. Разница в цене обусловлена технологией производства.

- Понятно, что шампанское, произведенное классическим способом, стоит дороже хотя бы из-за того, что процесс его производства занимает больше года, - разъясняет начальник научно-исследова­тельского центра испытаний продукции "Укрметр­тестстандарт" Владимир Семенович. - Кроме того, в процессе ремюажа бутылки ежедневно вручную поворачиваются на небольшой угол и постепенно переводятся в положение "горлышком вниз". По этой причине классическое французское шампанское стоит не просто дорого, а очень дорого - ведь в Европе ручной труд ценится весьма высоко.

В стиле ню и послаще…

Настоящие ценители игристого напитка покупают исключительно брют. Специалисты утверждают, что сухое шампанское можно сравнить с фото в стиле ню - скрыть даже небольшие погрешности не удастся! Именно поэтому для шампанского брют выбирают самые качественные виноматериалы, а те, что чуть-чуть недотягивают, идут на более сладкие вина. Ведь именно с помощью сахара можно скорректировать небольшие огрехи напитка и приукрасить его.

Тем не менее украинцев традиционно тянет "на сладенькое". В лидерах продаж - полусладкое шампанское, поэтому для экспертизы мы выбрали именно его.

Все дело в пробке

Участники нашего тестирования - сплошь отечественные производители. Упаковка шампанского традиционная - бутылка из зеленого стекла, емкость также в лучших традициях - 0,75 л. Первые четыре образца из таблицы имели пластиковые пробки, оставшиеся три - корковые. 

Кстати, по мнению экспертов, ни один материал не сохраняет качество вина так, как это делает корковая пробка: это стопроцентный натуральный продукт, безопасный и экологичный. Секрет корковой пробки заключается в том, что она обладает уникальной пористой структурой, которую невозможно сымитировать  в промышленных условиях. Именно благодаря этой структуре пробка не теряет эластичности даже после сжимания вполовину от ее объема. Такая эластичность делает корковую пробку очень стойкой к смене температур и давления, она стойка к влаге и старению, не разлагается даже по истечении длительного периода.

Шампанское, закупоренное корковой пробкой, необходимо хранить в горизонтальном положении, дабы обеспечить постоянное смачивание пробки вином. В противном случае пробка при длительном хранении может рассохнуться, и игристый напиток превратится в "тихий".

В резервуарном шампанском корковая пробка, как правило, не используется, и бутылки закупоривают пластиковыми пробками, изготовленными из пищевого полиэтилена. Некоторые специалисты советуют выпить шампанское, закупоренное пластиковой пробкой, в первые шесть месяцев после даты изготовления. Далее есть вероятность почувствовать в напитке "пластмассовый" привкус.

Кто есть кто

В ходе органолептической оценки специалисты "Укрметртестстандарта" оценивали цвет, запах и вкус напитка. Напомним, согласно требованиям нормативных документов, игристый напиток должен быть прозрачным, светло-соломенного цвета с оттенками от зеленоватого до золотистого. Во время наполнения бокала должна образовываться характерная для шампанского пена с длительным выделением пузырьков углекислого газа. По этим параметрам претензий не было ни к одному из образцов.

Аромат шампанского должен быть развитым, тонким, чистым, без посторонних запахов, вкус - гармоничный, без посторонних привкусов. Оказалось, что полностью соответствуют этим требованиям шесть из семи образцов (подробнее - см. Таблицу).

Что касается сульфитов, кислот и т. д., то все эти ингредиенты не добавляются в конечный продукт, а попадают на технологической стадии. Поэтому указывать их на этикетке игристого вина или не указывать - личное дело самого производителя.

Напоследок специалисты напоминают: дабы сполна насладиться изысканным вкусом шампанского, его нужно подавать правильно охлажденным. Перед подачей на стол напиток следует охладить в холодильнике - класть бутылку в морозильную камеру не следует ни в коем случае! Пока вы откупорите бутылку, загадаете желание и разольете напиток по бокалам, шампанское как раз успеет нагреться до оптимальных 7 градусов.

С наступающим Новым годом! 

СПРАВКА "КП"

Считается, что в бокале хорошего шампанского пузырьки образуются минимум в течение 10 часов после откупоривания бутылки. И это неудивительно, ведь в среднестатистической бутылке шампанского "содержится" около 250 миллионов пузырьков! 

К СТОЛУ! 

Правильная подача 

✶ Оптимальная температура подачи шампанского - 7 градусов.

✶ Чтобы шампанское сохранило свои вкусовые качества, его нужно открывать "без выстрела", аккуратно наклонив бутылку под углом 45 градусов и придерживая пробку. Легкий хлопок - как вздох! - и дымок при открытии бутылки являются подтверждением высокого качества напитка и непревзойденного мастерства открывающего.

✶ Шампанское обычно подается в специальных фужерах champagne flute, имеющих длинную ножку и высокую узкую чашу. Более широкий плоский бокал лучше помогает оценить более сладкие сорта, но не рекомендуется знатоками, поскольку плохо сохраняет пузырьки и аромат вина.

✶ Пробовать шампанское на вкус лучше из больших бокалов для красного вина, поскольку аромат лучше распространяется в крупном бокале, но, в отличие от чаши, не улетучивается, а остается внутри бокала.

✶ Фужеры champagne flute наполняют шампанским на две трети объема, а большие бокалы для красного вина - не более чем на треть. 

КСТАТИ 

Французское шампанское допускается изготавливать лишь из трех сортов винограда. Возможности отечественных производителей в этом смысле гораздо шире. Согласно ДСТУ, для классического шампанского можно использовать 13 сортов винограда, а для напитка, изготавливаемого резервуарным способом, - 22 сорта. Кроме того, у каждого предприятия есть своя фишка, так что в рецептуру привносятся нюансы. 

КАК ЭТО БЫЛО

Марка "Советское шампанское" была разработана в 1928 году Совнархозом. рассказывал, что инициатором выпуска игристого напитка был сам Иосиф Сталин. "Товарищ Сталин держит в сфере своего внимания все народное хозяйство, но при этом не забывает мелочей, так как всякая мелочь имеет значение, - вспоминал Микоян. - Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и трудящиеся. А если захотят шампанского, смогут ли они его достать? Шампанское - признак материального благополучия, признак зажиточности".

Сталинскую идею воплотил в жизнь известный ученый-винодел Антон Фролов-Багреев. За разработку и широкое внедрение в промышленность новых технологий и аппаратуры производства шампанских вин резервуарным способом ученый был удостоен Сталинской премии. 

Сравнительный анализ белых полусладких игристых вин

Название	Производитель	Цена за бутылку*	Состав	Комментарии экспертов**
Киев полусладкое	ЧАО "Киевский завод шампанских вин "Столичный"	26,00	Виноматериал шампанский, сахар, сульфиты (SO2).	Несмотря на то что данный напиток оказался самым дешевым из представленных, органолептические показатели вполне "на уровне". Игристое вино - светло-соломенного цвета с чистым винным запахом. Вкус - гармоничный, с чистыми свежими тонами.
Советское шампанское	ТМ "Ольвия", полусладкое НПП "Нива"	28,29	Изготовлено из винограда сортов Алиготе, Рислинг рейнский, Ркацители, Сильванер, Совиньон зеленый, Каберне-Совиньон, с добавлением ликера.	Данное вино также относится к низкой ценовой категории, однако экспертам оно пришлось по вкусу. Образец светло-соломенного цвета с ярким цветочным ароматом с айвовыми нотками. Вкус - чистый, сбалансированный, с приятным медовым послевкусием.
Одесса полусладкое	ЧАО "Одесский завод шампанских вин"	28,99	Виноматериал, сахароза, диоксид углерода эндогенного происхождения, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, винная кислота, ангидрид сернистый.	Вино ненамного дороже предыдущих образцов. Напиток демонстрирует гармоничный, чистый, сбалансированный вкус и свежий, чистый тонкий букет.
Французский бульвар, полусладкое	ЗАО "Одессавинпром"	29,59	Шампанские виноматериалы, сахароза.	Напиток - светло-соломенный с золотистым оттенком. Букет - яркий цветочный с фруктовым оттенком, вкус - умеренный с винными тонами.
Севастопольское шампанское полусладкое	ГП "Севастопольский винзавод"	30,89	Виноматериал виноградный натуральный, сахароза, диоксид углерода эндогенного происхождения, антиоксидант SO2. Возможно использование регулятора кислотности - винной, метавинной и (или) лимонной кислоты в количестве не более 0,2%, антиоксиданта - аскорбиновой кислоты.	Если в предыдущих случаях бутылки были закупорены пластиковыми пробками, то в этом образце - корковой пробкой, и это сыграло с производителем злую шутку. Запах напитка оказался с посторонним тоном испорченной пробки, в связи с чем эксперты сделали однозначный вывод: образец продукции по органолептическим показателям не отвечает требованиям ДСТУ 4800:2007. При этом цвет и вкус у напитка - правильные.
Артемовское полусладкое	ЧАО "Артемовск Вайнери"	38,49	Элитные виноматериалы Шардоне, Рислинг, Алиготе - без ГМО, сахароза - без ГМО, коньячный спирт - без ГМО, показатели двуокиси серы в пределах допустимых ТУ У 15.001:2007.	Несмотря на то что данный образец всего на 8-10 грн. дороже предыдущих, это - представитель шампанского, изготовленного классическим способом. Цвет - светло-соломенный с зеленоватым оттенком, букет - тонкий, чистый, с легкими цветочными тонами, вкус - гармоничный, чистый, ГП "Завод шампанских вин "Новый свет"сбалансированный.
Новый свет полусладкое	ГП "Завод шампанских вин "Новый свет"	86,34	Виноматериалы шампанские, сахароза. Содержит пищевую добавку - антиоксидант диоксид серы.	Самый дорогой из представленных напитков - более чем втрое дороже первого образца и более чем в два раза превышает цену предыдущего игристого вина, изготовленного также классическим способом. При этом эксперты не нашли во вкусе и букете ничего сверхъестественного: тонкий чистый букет, гармоничный свежий чистый вкус.

* Образцы куплены 6 ноября 2011 года в магазинах "Новус" и "Сільпо".

** Наши эксперты - начальник химико-аналитической лаборатории "Укрметртестстандарта" Тамара НАЗАРЕНКО, начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции "Укрметртестстандарт" Владимир СЕМЕНОВИЧ.

Украинские сыры, продаваемые в России, не содержат растительных жиров - исследование УКРИНФОРМа и Первого Национального

Лабораторные исследования ряда марок украинских и российских сыров, которые приобрели в магазинах Москвы (РФ) корреспонденты УКРИНФОРМа и доставили для анализа в Украину коллеги из Первого Национального, не обнаружили никаких растительных добавок. Исследование образцов было проведено по поручению председателя Госпотребинспекции Украины Сергея Орехова. Лабораторный анализ был проведен в Научно-исследовательском центре испытаний продукции (г. Киев). В частности, чтобы выяснить, соответствуют ли действительности обвинения в адрес украинского продукта со стороны России, был проверен ряд сыров сычужных твердых на содержимое в них растительных жиров.

Для исследования были отобраны образцы продукции производства РФ - сыр кусковой "Тильзитер", т. м. "Ламбер", сыры "Био", кусковой "Российский", все сыры производства ООО "ПиР-Пак" (Московская обл., Ленинский р-н, совхоз им. Ленина). Украинскую продукцию представляли сыр "Король Артур" (ТМ "Добряна") и сыр "Кантри" (ТМ "Комо"). В соответствии с протоколом исследований, во всех проверенных образцах растительных жиров не обнаружили.

Там, где появляется хотя капля растительного масла (обычно пальмового или кокосового) заканчивается сыр и начинается сырный продукт. Но, самостоятельно их отличить - почти невозможно, - отмечают специалисты в комментарии корреспонденту УКРИНФОРМа. В то же время они заметили, что среди продуктов, которые чаще всего фальсифицируют - сгущенное молоко, дальше идет масло и только потом сыр. Самый плохой результат, который у нас относительно сыров был, это когда из 10-ти образцов 2 образца были фальсифицированы растительными жирами, - сообщили в лаборатории. Согласно последним сообщениям СМИ, министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник не видит проблемы с украинскими сырами. "Я считаю, что этот вопрос и не возникал, потому что мы как реализовали данную продукцию, так и продолжаем ее реализовать", - сказала она. По ее словам, вопрос уже обсужден с министром аграрной политики и продовольствия Украины Николаем Присяжнюком (в ходе выставки Зеленая неделя-2012 в Берлине (Германия - ред.). "Мы пришли к общему мнению, что не видим в данном вопросе никаких проблем", - отметила глава профильного министерства РФ. Е. Скрынник также заявила, что продолжает рассматривать Украину как важного партнера в аграрном секторе.

"Наша сельхозпродукция в вашей стране и украинская в России реализуются с повышенным трендом", - отметила министр.

Напомним, раньше на сайте Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека России заявлялось: выборочное исследование образцов сыров производства Украины установило, что все 14 образцов имеют в составе растительные жиры.

Валерий Барский, КИЕВ. 24 января 2012 года.

Общество

Выбираем правильную томатную пасту

Без качественной пасты и настоящий украинский борщ - не в радость.

"КП" проводит экспертизу того, что мы едим

Наталья МИЧКОВСКАЯ — 11.01.2012

Продукт, необходимый на кухне каждой украинской хозяйки, особенно в холодное время года. Зимой без нее не обойтись при приготовлении многих блюд, включая одно из самых главных - украинский борщ. "Комсомолка" решила проанализировать, чем отличаются томатные пасты, продающиеся в наших супермаркетах. 

Идеальный продукт

Как понятно из названия, томатная паста - это продукт, получаемый из томатов. В ходе производства спелые помидоры очищаются от семян и кожицы и увариваются. При этом содержащаяся в томатах влага испаряется, а концентрация сухих веществ повышается. В идеале в пасту не добавляют никаких дополнительных ингредиентов, поскольку все необходимое уже содержится в плодах томатов.

Понятно, что чем выше в томатной пасте доля сухих веществ, тем больше помидоров было использовано при ее производстве и тем она лучше. Дабы потребителю было проще определиться с выбором, принято различать томатное пюре (содержание сухих веществ составляет до 25 процентов) и томатную пасту (содержание сухих веществ от 25 до 40 процентов). 

- Наличие в продукте сухих веществ томатного происхождения с концентрацией не менее 25% - это принципиальное требование, - разъясняет врач-диетолог Лариса Буткова. - Если их меньше, такой продукт можно назвать пюре, соусом, соком, но никак не пастой. Паста - это концентрированный продукт, что играет большую роль при приготовлении пищи, поскольку чем больше концентрация, тем меньше расход.

Проверяем образцы

Все образцы, купленные нами в супермаркете, оказались с долей сухих веществ 25 процентов - то есть с минимально допустимым содержанием для того, чтобы носить гордое название "томатная паста".

Ни в одном из образцов при органолептической оценке не было обнаружено грубых частиц плодов, семян, остатков кожицы и других посторонних вкраплений. Также все пасты были достаточно густыми.

Что касается состава, то в трех из семи образцов в качестве основного ингредиента были заявлены не свежие помидоры, а… томатная паста. Несмотря на то что это не противоречит действующим стандартам, возникает резонный вопрос: какой смысл делать пасту из пасты?

Как нам разъяснил начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции "Укрметртестстандарт" Владимир Семенович, производитель берет более концентрированную пасту - скажем, с содержанием сухих веществ 40 процентов, - и добавляет в нее воду. Вероятнее всего, исходный продукт завозится из Китая.

С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков и подсолнечного масла от ведущих производителей вы можете ознакомиться на нашем сайте. 

В ТЕМУ 

Томатная паста оказалась полезнее свежих помидоров

Известно, что свежие продукты намного лучше переработанных, да еще и подвергнутых термической обработке. Однако после проведенных исследований новозеландскими учеными был сделан сенсационный вывод: оказывается, данная аксиома не относится к помидорам! Дело в том, что помидоры являются мощным источником антиоксидантов - веществ, способных тормозить вредные окислительные процессы, - ликопина, аскорбиновой кислоты и фенольных смол. Ежедневное потребление ликопина является профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также благоприятно влияет на зрение, уменьшая риск развития катаракты. В зависимости от сорта в помидорах содержится от 5 до 50 мг/кг ликопина (чем краснее помидор, тем больше в нем этого вещества). Упаривание и ужаривание приводит к концентрированию ликопина в конечном продукте. Сравните:  в томатной пасте его уже до 1500 мг/кг (в 300 раз больше). 

СОВЕТЫ "КП" 

Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без посторонних вкраплений.

Правильная томатная паста высшего сорта имеет рыже-красный или бордово-красный цвет. Паста первого сорта может быть коричневатого оттенка.

Темно-коричневый цвет может говорить о нарушении технологии при приготовлении или о том, что в пасту добавили овощное либо фруктовое пюре, оранжевый - о добавлении крахмала.

Правильная паста имеет вкус настоящего помидора, без излишней сладости, кислоты или горечи.

Слишком ярко выраженный запах и вкус говорят о том, что в пасту были добавлены ароматизаторы и усилители вкуса.

Чтобы проверить пасту на содержание крахмала, капните на нее йод - "крахмальная" паста даст фиолетовый цвет.

Лучший способ хранения томатной пасты - в холодильнике в стеклянной посуде.

Чтобы продлить срок хранения томатной пасты в открытой банке, посыпьте ее сверху солью и залейте тонким слоем подсолнечного масла.

КАК ЭТО БЫЛО

Изобретение прототипа томатной пасты приписывают итальянским поварам, которые еще в XIX веке попробовали делать соусы из томатов с добавлением перца, оливкового масла и чеснока. 

ЧТО ПОД КРЫШКОЙ? 

Название	Содержание сухих веществ	Цена за 500 г, грн.*	Состав	Комментарии экспертов**
"Хуторок"	25%	10,29	Томатная паста, вода, сахар, соль кухонная, кислота лимонная	Продукт не обладает помидорным вкусом, зато отчетливо чувствуются все заявленные ингредиенты - и сахар, и соль, и лимонная кислота. У данной пасты есть два неоспоримых плюса: дешевизна и правдивость производителя, который честно указал состав на упаковке.
"Рідний край"	25%	10,50	Томатная паста, вода питьевая	В составе нет помидоров, зато есть томатная паста и вода, что никак не противоречит ГОСТу. Такой состав говорит о том, что производитель взял пасту с более высоким содержанием сухих веществ и разбавил ее водой. Однако такой способ производства вовсе не помешал продукту иметь правильный красный цвет и приятный томатный вкус. Небольшой минус кроется в том, что производитель прибегнул к уловке т. н. псевдоснижения цен, когда стоимость уменьшается с помощью уменьшения веса фасованного товара. Хотя масса 490 г и заявлена на этикетке, многие потребители не обращают на это внимания, поскольку привыкли, что, как правило, в банку кладут 500 граммов.
"Дари ланів"	25%	10,86	Томаты свежие	В составе наконец-то заявлены помидоры, и, согласно органолептической оценке, это - один из лучших образцов. Ярко-красная паста обладает настоящим помидорным вкусом. Что особенно приятно - продукт из разряда недорогих. Кроме того, это тот редкий случай, когда производитель вместо привычных 500 граммов продукта положил в банку 520 г. Срок хранения данной пасты - 3 года, что допускается стандартом (подробнее - см. ниже).
"Господарочка"	25%	10,99	Томаты свежие	Несмотря на то что на банке места более чем достаточно, информация о продукте дана настолько мелким шрифтом, что без лупы не разобрать! Между тем в заявленном составе нет ничего криминального - свежие томаты, срок годности - 3 года. Однако при органолептической оценке пасты создается впечатление, что производитель лукавит: паста имеет оранжевый цвет и сладковатый "крахмалистый" вкус.
"Чумак"	25%	13,69	Помидоры	Производитель назвал свою пасту "найпомідорніша", и, судя по вкусу, это соответствует действительности. Паста имеет хорошие цвет, запах, вкус и правильную однородную консистенцию.
"Руна"	25%	14,68	Томатная паста, вода питьевая	Несмотря на то что в составе не свежие помидоры, а томатная паста и вода (см. выше), производитель заявляет о высоком качестве своего продукта, что, видимо, косвенно подтверждается высокой ценой. Тем не менее органолептическая оценка говорит обратное: паста коричневатого цвета, неестественно густая, а вкус помидоров не ощущается. Кроме того, в банке 490 г (подробнее - см. выше).