Стандарт ЕЭК ООН FFV-24, касающийся сбыта и контроля товарного качества культивируемых грибов (Agaricus)

Примечание секретариата: Данный текст основывается на документе TRADE/WP.7/GE.1/2004/25/Add.2

СТАНДАРТ ЕЭК ООН FFV-24,

касающийся сбыта и контроля товарного качества

КУЛЬТИВИРУЕМЫХ ГРИБОВ (Agaricus),

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Настоящий Стандарт применяется к карпофорам (плодовые тела) видов, полученных от рода Agaricus (синоним - Psalliota)[1], которые поставляются потребителю в свежем виде, за исключением грибов, предназначенных для промышленной переработки.

Грибы классифицируются: по нижеизложенным коммерческим типам, но прежде всего они подразделяются на две группы:

1. Неподрезанные грибы, у которых не срезана нижняя часть ножки.

2. Подрезанные грибы, у которых срезана нижняя часть ножки.

В обеих группах проводится разграничение по стадиям развития:

1. Закрытые грибы, т. е. грибы, у которых шляпка полностью закрыта.

2. Грибы с пленкой, т. е. грибы, у которых шляпка соединена с ножкой вуалью.

3. Открытые грибы, т. е. грибы у которых шляпка открыта (шляпка открытая или плоская; края шляпки должны быть слегка загнутыми).

4. Плоскошляпчатые грибы, т. е. грибы, которые полностью открыты (но края шляпки не слишком чашевидные и не вывернутые).

Далее грибы подразделяются на две цветовые группы:

1. "белые"

2. "коричневые" или "каштановые".

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Цель настоящего Стандарта состоит в определении требований к качеству грибов на стадии экспортного контроля, после подготовки и упаковки.

А. Минимальные требования

Грибы всех сортов, с учетом специальных положений по каждому сорту и разрешенных допусков, должны быть:

- неповрежденными; у подрезанных грибов срез должен быть чистым

- доброкачественными; не допускается продукт, подверженный гниению, сильному покоричневению в ножке или порче, что делает его непригодным к употреблению

- чистыми, практически свободными от любого видимого инородного вещества, помимо тепличного материала

- свежими на вид; следует принимать во внимание характерный цвет гимениальной пластинки вида и/или коммерческого типа

- практически без насекомых-вредителей

- практически без повреждений, вызванных насекомыми-вредителями

- без ненормальной поверхностной влажности

- безо всякого инородного запаха и/или привкуса.

Степень развития и состояние грибов должны быть такими, чтобы они могли:

- выдерживать перевозку и грузовую обработку; и

- прибывать по месту назначения в удовлетворительном состоянии.

В. Классификация

Грибы подразделяются на три сорта, определяемые ниже:

i) Высший сорт

Грибы этого сорта должны быть высшего качества. По форме, внешнему виду, развитию и цвету они должны быть характерны для данного коммерческого типа. Они должны быть хорошо сформировавшимися.

Они должны быть лишены дефектов, за исключением очень легких поверхностных дефектов, при условии, что они не сказываются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.

У подрезанных грибов срез должен быть приблизительно перпендикулярным продольной оси. Грибы должны быть практически свободны от тепличного материала; неподрезанные грибы могут также иметь следы тепличного материала на основании.

ii) Первый сорт

Грибы этого сорта должны быть хорошего качества. По форме, внешнему виду, развитию и цвету они должны быть характерны для данного коммерческого типа.

Могут, однако, допускаться следующие незначительные дефекты при условии, что они не сказываются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке:

- небольшие дефекты формы

- небольшие дефекты окраски

- незначительная помятость поверхности

- незначительные следы тепличного материала; неподрезанные грибы могут также иметь следы тепличного материала на основании.

У подрезанных грибов срез должен быть приблизительно перпендикулярным продольной оси.

iii) Второй сорт

Этот сорт включает грибы, которые не могут быть отнесены к более высоким сортам, но удовлетворяют вышеуказанным минимальным требованиям.

Могут допускаться следующие дефекты при условии, что грибы сохраняют свои основные характеристики с точки зрения качества, сохранности и товарного вида:

- дефекты формы

- дефекты окраски

- незначительная помятость

- незначительное повреждение ножки

- незначительная внутренняя влажность ножки

- обесцвеченные чешуйки

- полые ножки

- следы тепличного материала; неподрезанные грибы могут также иметь следы тепличного материала на основании.

III. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЛИБРОВКИ

Калибровка грибов производится по максимальному диаметру шляпки и длине ножки согласно следующим спецификациям:

Минимальный размер

Минимальный диаметр шляпки должен составлять по крайней мере 15 мм у грибов с закрытой шляпкой и пленкой и открытых грибов и 20 мм – у плоскошляпочных грибов.

Длина ножки

Длина ножки измеряется:

- от пластинок под шляпкой в случае открытых грибов и плоскошляпочных грибов

- от пленки в случае закрытых грибов и грибов с пленкой.

В случае грибов высшего сорта калибровка производится в обязательном порядке согласно следующей таблице:

При указании размерных категорий "мелкие", "средние" или "крупные" грибы первого и второго сорта должны укладываться в указанные размерные диапазоны:

Закрытые грибы, грибы с пленкой и открытые грибы
Диаметр шляпки	Максимальная длина ножки
Категория по размеру	Предельные размеры	Подрезанные грибы	Неподрезанные грибы
Мелкие	15 – 45 мм	1/2 диаметра шляпки	2/3 диаметра шляпки
Средние	30 – 65 мм
Крупные	50 и более мм

Плоскошляпочные грибы
Диаметр шляпки	Максимальная длина ножки
Категория по размеру	Предельные размеры	Подрезанные грибы	Неподрезанные грибы
Мелкие	20 – 55 мм	2/3 диаметра шляпки	2/3 диаметра шляпки
Крупные	50 и более мм

IV. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ДОПУСКОВ

В каждой упаковке разрешаются допуски в отношении качества и размеров применительно к продукту, не отвечающему требованиям для указанного сорта.

А. Допуски по качеству

i) Высший сорт

Допускается наличие 5% (по числу или весу) грибов, не удовлетворяющих требованиям данного сорта, но отвечающих требованиям первого сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам для этого сорта.

ii) Первый сорт

Допускается наличие 10% (по числу или весу) грибов, не удовлетворяющих требованиям данного сорта, но отвечающих требованиям второго сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам для этого сорта.

iii) Второй сорт

Допускается наличие 10% (по числу или весу) грибов, не удовлетворяющих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям, за исключением продукта, затронутого гниением или порчей, что делает его непригодным к употреблению.

В. Специальные допуски при указании стадии развития

	Закрытые грибы	Грибы с пленкой	Открытые грибы
Высший сорт	Допускается наличие 5% (по числу или весу) грибов с пленкой	Допускается наличие 5% (по числу или весу) открытых грибов	Допускается наличие 5% (по числу или весу) плоскошляпочных грибов
Первый сорт	Допускается наличие 10% (по числу или весу) грибов с пленкой	Допускается наличие 10% (по числу или весу) открытых грибов	Допускается наличие 10% (по числу или весу) плоскошляпочных грибов
Второй сорт	Допускается наличие 25% (по числу или весу) грибов с пленкой или открытых грибов	Допускается наличие 25% (по числу или весу) открытых грибов	Допускается наличие 25% (по числу или весу) плоскошляпочных грибов

С. Допуски по размерам

Для всех сортов: 10% (по числу или весу) грибов, не соответствующих указанным размерам.

V. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ТОВАРНОГО ВИДА

А. Однородность

Содержимое каждой упаковки должно быть однородным, и в ней должны быть только грибы одного происхождения, коммерческого типа, качества и размера (если продукт откалиброван).

При формировании единиц упаковки с предварительно упакованными грибами весом до 1 кг допускается смешивание разных цветовых групп и иных видов культивируемых грибов, нежели Agaricus. Однородность происхождения не обязательна.

Видимая часть содержимого упаковки должна быть репрезентативной для всего содержимого.

В. Упаковка

Грибы должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить надлежащую сохранность продукта.

Материалы, используемые внутри упаковки, должны быть новыми, чистыми и такого качества, чтобы избегать причинения внешних или внутренних изменений продукта. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми спецификациями, допускается при условии, что для нанесения текста или наклеивания этикеток используются нетоксичные чернила или клей.

Наклейки, прикрепляемые на продукт в индивидуальном порядке, должны быть такими, чтобы при их снятии на продукте не оставалось видимых следов клея или видимых нарушений поверхности продукта.

Упаковки должны быть лишены всяких инородных веществ, включая избыточный тепличный материал.

VI. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ МАРКИРОВКИ

Каждая упаковка[2] должна иметь следующие сведения, наносимые удобочитаемым и нестираемым образом в виде букв, группируемых на одной и той же стороне и видимых снаружи:

А. Опознавательные обозначения

Упаковщик ) Наименование и адрес или

и/или ) официально установленное или

грузоотправитель ) принятое кодовое обозначение[3].

В. Характер продукта

- Культивируемые грибы ) Если содержимое

- "Подрезанные" или "неподрезанные" ) не видно

- Цвет, если они не "белые" ) снаружи

- Стадия развития (факультативно)

- Наименования разных видов (в соответствующих случаях).

С. Происхождение продукта

- Страна (или, в соответствующих случаях, страны) происхождения и, факультативно, район производства или национальное, региональное или местное название.

D. Товарные характеристики

- сорт

- размер (в случае калибровки) с указанием минимального и максимального диаметров шляпок или категорий "мелкие", "средние" или "крупные"

- вес нетто.

Е. Официальная пометка о контроле (факультативно)

Опубликован в 1970 году

Пересмотрен в 1996 году, 2000 году, в 2004 году

[1] Однако применительно к смешанным упаковкам, как определено разделом V, A. "Однородность", культивируемые грибы других видов должны отвечать минимальным требованиям.

[2] Единицы упаковки продукта, расфасованного для прямой продажи потребителю, не подпадают под эти положения в отношении маркировки, но должны соответствовать национальным требованиям. Однако упомянутые маркировки в любом случае указываются на транспортной упаковке, содержащей такие единицы упаковки.

[3] Национальное законодательство ряда стран требует прямого указания наименования и адреса. В случае же использования кодового обозначения рядом с этим обозначением должны находиться слова "упаковщик и/или грузоотправитель (или эквивалентные сокращения)".