Инструкция по установке и эксплуатации

pizzaform

p/33, p/45

Рис. 1 Рис. 2 Рис. 3

Технические данные

Модель	Размеры, мм X - Y – Z1 – Z2	Вес нетто, кг
Р/33	410 х 550 х 650 х 450	108
Р/45	540 х 650 х 840 х 550	168

Электрические характеристики

Модель	Напряжение	Потребляемая мощность, кВт	Ток	Кабель
А P/33 В С	АС 230 В АС 3 230 В АС 3 N 400 В	3.7	15.7 А 14 А 7.5 А	3 х 2.5 мм2 4 х 2.5 мм2 5 х 1.5 мм2
Р/45 В С	АС 3 230 В АС 3 N 400 В	5.6	24 А 12 А	4 х 4 мм2 5 х 2.5 мм2

Обозначения

SB1/2 – кнопка пуска

SQ1/2 – предохранитель микропереключателя

FQ1 – открытие конечного переключателя

FQ2 – закрытие конечного переключателя

КМ1 – закрытие дистанционного контрольного переключателя

КМ2 – открытие дистанционного контрольного переключателя

KW1A/2A – вспомогательный контакт

КТ1 – таймер

FR1 – термореле

R1 – нагревательный элемент верхнего диска

ST1 – термостат верхнего диска

HL1 – сигнальная лампочка верхнего нагревательного элемента

R2 – нагревательный элемент нижнего диска

ST2 – термостат нижнего диска

HL2 – сигнальная лампочка нижнего нагревательного элемента

HL3 – сигнальная лампочка включения в сеть

Мы настоятельно рекомендуем Вам очень внимательно прочитать это руководство перед началом использования данного оборудования. Этот буклет содержит техническую информацию относительно установки и обслуживания оборудования, а также советы относительно правильного и наиболее эффективного его использования.

Общие инструкции

· Установка, подключение к электрической сети и обслуживание должны быть выполнены исключительно уполномоченным и квалифицированным персоналом согласно инструкциям изготовителя.

· Это оборудование должно использоваться только по назначению (для формования крастов для пиццы). Любое другое использование этого оборудования может аннулировать гарантию.

· Это оборудование должно использоваться только специально обученным для его использования персоналом.

· Отключите оборудование, если оно вышло из строя или функционирует неправильно.

· Когда и если ремонт необходим, свяжитесь только с сервисными центрами, уполномоченными изготовителем, и запросите использование только оригинальных запасных частей.

· Держите этот буклет в безопасном месте, чтобы к нему всегда можно было обратиться в случае необходимости.

Технические данные

По всем техническим и электрическим данным сверяйтесь с шильдиком.

Размещение машины

Распаковав оборудование, тщательно удалите защитную пленку. Если клей остается на поверхностях машины, ототрите этот клей подходящим не едким растворителем. Убедитесь, что поверхность, выбранная для установки на ней машины, является ровной и может легко выдержать вес машины (см. шильдик, содержащий технические данные).

Инструкции и законы

При монтаже этого оборудования, Вы должны строго подчиняться следующему:

- действующим законам;

- местным строительным и противопожарным нормам;

- нормам относительно электрических систем;

- инструкциям по технике безопасности, действующим в настоящее время.

Электрическое подключение

Электрическое подключение должно быть выполнено только квалифицированным электриком. Шильдик (М) (пластина c техническими данными), расположенный сзади машины содержит всю информацию, требуемую для надлежащего подключения к электросети.

Убедитесь, что Вы не заменяете одну из фаз нейтралью.

Машина должна быть заземлена и включена в эквипотенциальную систему. Клемма (L), предназначенная для той цели, расположена сзади в нижней левой части машины и отмечена международным символом:

Мы указываем, что вне устройства должен помещаться автоматический многополюсный рубильник с зазором между контактами минимум 3 мм к подключению в штепсельную розетку. Он должен быть легко доступным.

Только в модели P/45, если там остается промежуток 4/5 см между дисками при пуске машины, поменяйте местами фазы.

Изготовитель не несет ответственности за вред или повреждение, причиненные людям и предметам, вследствие отказа соблюдать данные выше инструкции.

Обслуживание

Прежде чем приступить к обслуживанию машины, которое должно проводиться только квалифицированным персоналом, необходимо отключить ее от электрической сети, используя главный переключатель.

Ø Замена верхнего диска

Удалите заднюю панель (A), разъедините элемент, удалите лампочку термостата, а также покрытие (B), отвинтите три фиксирующие гайки (C) и замените диск (D).

Ø Замена нижнего диска

Удалите заднюю панель (A), разъедините элемент, удалите защитный металлический лист и лампочку термостата, отвинтите три фиксирующие гайки (E) и замените диск (F).

Ø Замена верхнего элемента

Повторите операции, описанные в параграфе 1, удалите покрытие диска и изоляционный материал, после чего замените элемент.

Ø Замена нижнего элемента

Повторите операции, описанные в параграфе 2, удалите покрытие диска и изоляционный материал, после чего замените элемент.

Внимание:

Всякий раз, когда производилось любое из вышеупомянутых действий, удостоверьтесь, что верхний диск остается параллельным нижнему, регулируя это, если необходимо, посредством фиксирующих гаек.

Ø Замена двигателя или электрических компонент

Чтобы получить доступ к электрическим компонентам двигателя, удалите заднюю панель (A) и боковые панели (G), после чего выполните замену.

Руководство по эксплуатации

Пресс для пиццы – оборудование, предназначенное для использования, например, в ресторанах и других заведениях, обслуживающих публику и, следовательно, должно обслуживаться только обученным персоналом. Он не должен быть оставлен включенным, когда оператор отсутствует (например, на ночь).

Панель управления (рис. 4), расположенная на фронтальной поверхности машины, содержит следующие элементы:

1 – Термостат: устанавливает температуру для верхнего диска.

2 – Термостат: устанавливает температуру для нижнего диска.

3 – Лампочка: указывает, что нагревательные элементы нагреваются.

4 – Таймер: устанавливает время контакта двух дисков.

5 – Кнопка пуска: когда эта кнопка нажата, дается сигнал на подъем вверх нижнего диска.

6 – Главный переключатель.

7 – Лампочка: указывает, что машина включена.

8 – Регулятор толщины: позволяет увеличивать или уменьшать расстояние между дисками, таким образом, изменяя толщину подпекаемого краста.

Включение машины, установка параметров, выключение машины

В течение первого рабочего цикла машина может выделять дым и неприятный запах из-за испарения влаги с изоляционных материалов. Эти дым и специфический запах исчезнут в более поздних рабочих циклах.

Будьте осторожны, не касайтесь или не наклоняйтесь к дискам, поскольку их поверхности горячие.

· Включите машину, повернув главный переключав положение 1.

· Слегка смажьте диски маслом (только для первых рабочих циклов).

· Установите два термостатана 1500 C (приблизительно 3000 F). Когда диски достигнут заданной температуры (лампочка (3) погаснет),

· Подача электричества будет автоматически прекращена, но будет возобновлена, когда произойдет значительное снижение температуры.

· Установите таймер (4) приблизительно на 0.8 секунды. В этот момент машина готова к работе.

· Чтобы увеличить толщину краста, поверните ручку, регулирующую давление против часовой стрелки; для уменьшения - наоборот.

· Чтобы выключить машину, следует перевести термостаты в 00 C и главный переключатель повернуть в положение 0.

Предупреждение

- Мы настоятельно рекомендуем использование мягкого и хорошо выбродившего теста. Округленная тестовая заготовка должна быть помещена точно в центр нижнего диска перед началом процедуры формовки краста.

- Температура и время контакта дисков могут быть значительно изменены относительно тех, которые мы рекомендовали. Поэтому задача оператора - находить параметры, наиболее подходящие к типу теста, которое он использует.

- Если диски заблокировались, так как использовалось не выбродившее тесто или между ними находится другое инородное тело, нажмите на защитное кольцо (H), которое окружает верхний диск, вверх.

Очистка и обслуживание

Перед началом любой очистки или обслуживания, отключите электропитание.

- Чистите внешние поверхности сухой тканью, избегайте использования растворителей или средств, содержащих абразивные вещества или хлор.

Внимание: никогда не мойте это оборудование под прямым потоком воды или водой под давлением.

- Очищайте диски, удаляя все остатки теста; никогда не используйте вещества, которые могут быть опасны для вашего здоровья.

- В случае, когда оборудование не будет использоваться в течение длительного периода времени:

· отключите электропитание;

· для создания защитного покрытия на поверхностях машины протрите их тканью, пропитанной вазелиновым маслом.

Защитные устройства

Ручное защитное кольцо: изменяет движение нижнего диска на обратное, когда любой посторонний предмет попал между дисками.

Термореле: отключает двигатель в случае перегрева.

Переключатель останова: отключает электропитание, если происходит скачок напряжения; чтобы снова запустить машину, нажмите кнопку пуска.