ГП “Харьковстандартметрология” проверяет качество и безопасность продуктов питания на предприятиях области и предоставляет помощь в их повышении
Сегодня в мире значительно повысились требования потребителей к качеству пищевых продуктов. Поскольку потребительский рынок пищевых продуктов Украины стал более открытым, на нем появились новые виды продукции в широком ассортименте, что в свою очередь вызвало рост конкуренции, а соответственно и повышение требований к качеству готовой продукции.
Таким образом, даже без глубокого анализа можно утверждать, что для успешной работы на рынке пищевых продуктов любому предприятию необходимо постоянно совершенствовать качество продукции, улучшать ее потребительские свойства, стараться снизить себестоимость продукции за счет внедрения новейших технологий, а не за счет снижения качества продукции.
Высокое качество и безопасность пищевых продуктов – это предпосылка здоровья нации, а значит, является приоритетным государственным делом.
Систематический мониторинг продукции, выпускаемой предприятиями пищевой промышленности, – это необходимый процесс, который обеспечивает стабильное качество и безопасность пищевых продуктов.
В Харькове и области государственный надзор за качеством и безопасностью пищевых продуктов осуществляет государственное предприятие “Харьковстандартметрология” в соответствии с Декретом Кабинета Министров Украины “О государственном надзоре за соблюдением стандартов, норм и правил и ответственности за их нарушение”.
Государственный надзор при производстве и оптовой реализации пищевых продуктов осуществляется путем проведения периодических проверок согласно планам и задачам Госпотребстандарта Украины, а также по обращениям граждан, органов исполнительной власти, органов местного самоуправления, прокуратуры и других правоохранительных органов.
На протяжении 10 месяцев текущего года ГП “Харьковстандартметрология” на 179 предприятиях пищевой промышленности проведены проверки соблюдения требований стандартов, норм и правил при производстве, хранении и реализации продукции, причем на 137 предприятиях установлены разного рода нарушения, что составило 76,5%.
Согласно жалобам потребителей и статистике проверок, большинство нарушений и недостатков относительно качества пищевых продуктов отмечается на малых предприятиях, поэтому львиную долю проверенных предприятий составили мини-цеха – 115, из которых на 91 (почти 80%) установлены разного рода отклонения от требований стандартов.
Основными видами нарушений проверенных партий пищевых продуктов являются несоответствие маркировки готовых изделий требованиям нормативной документации и законодательных актов; отклонение от требований стандартов по физико-химическим, органолептическим и физико-механическим показателям; отсутствие сертификатов соответствия, недостатки в сопроводительной документации о качестве и безопасности изделий; нарушение режимов хранения и показателей безопасности (микробиологических показателей).
В частности, несоответствие пищевых продуктов по микробиологическим показателям (наличие бактерий группы кишечной палочки, что не допускается) выявлено в колбасных и молочных изделиях.
По результатам госнадзора ГП “Харьковстандартметрология” к предприятиям, которые нарушали требования стандартов, приняты меры экономического и административного воздействия:
- предотвращено поступление на рынок 202 партий некачественных продуктов;
- запрещена реализация 61 вида пищевых изделий;
- применены штрафные санкции на сумму около 170 тыс. грн;
- к административной ответственности привлечены 103 должностных лица, к которым применены штрафы на общую сумму 14,5 тыс. грн.
Основными причинами нарушений требований стандартов, норм и правил являются недостатки подготовки производства, отсутствие квалифицированных специалистов, невыполнение требований нормативной и технологической документации, неосведомленность владельцев и руководителей предприятий относительно требований стандартов и законодательных актов о качестве и маркировании продукции, нарушение технологической дисциплины во время производства, отсутствие оборудования для снижения содержания некоторых химических веществ в воде. Кроме того, малые производственные мощности некоторых предприятий не позволяют им содержать собственные лаборатории и придерживаться периодичности контроля выпускаемой продукции по показателям качества и безопасности.
Нужно заметить, что деятельность ГП “Харьковстандартметрология” прежде всего направлена на предоставление информационной, методической и консультативной помощи предприятиям-производителям в части профессиональной деятельности, в частности оформления необходимой документации и ведения технологического процесса, что оказывает непосредственное влияние на качество и безопасность готовой продукции.
Одним из важных средств повышения качества и безопасности пищевых продуктов является отслеживания пищевой цепи “от поля до стола” путем внедрения на предприятиях систем управления безопасностью продуктов питания Hazard Analysis and Critical Control Points (ХАССП, в переводе с английского – “анализ опасных факторов и критических точек контроля”), чем также занимаются специалисты ГП “Харьковстандартметрология”.
Система ХАССП обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепи в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные факторы. Один из основных принципов системы ХАССП – выявление всяческих опасных факторов (биологических, химических, физических), влияющих на безопасность продукта, с последующим определением конкретных путей их устранения, предупреждения или минимизации. Все методы и механизмы, заложенные в систему ХАССП, существенным образом снижают риски возникновения опасности для жизни и здоровья потребителя.
Руководители предприятий пищевой отрасли прекрасно осознают, насколько важно бесперебойное производство безопасных пищевых продуктов, поскольку даже одна упаковка, например, недоброкачественной консервированной или копченой рыбы может привести не только к пищевому отравлению отдельно взятого потребителя, но и, вполне возможно, к срыву важных экспортных контрактов, или поставит под вопрос репутацию производителя, которая формируется годами.
Внедрение системы ХАССП не только обеспечивает безопасность пищевой продукции украинских производителей, но и значительно повышает их конкурентоспособность, поскольку является одним из условий доступа отечественного товара на мировой рынок (в частности, это требование диктуется Директивой Совета ЕС 93/43/ЕЕС от 01.01.2001 г. «О гигиене пищевых продуктов»).
Поэтому ведущие украинские предприятия, которые стремятся расширить рынки сбыта своей продукции как в Украине, так и за ее пределами, не ожидая никаких указаний, по собственной инициативе внедрили системы управления безопасностью пищевой продукции.
Подводя итоги, следует подчеркнуть, что уровень жизни и состояние здоровья населения во многом зависят от добросовестного отношения производителей пищевой промышленности к своей работе, поэтому, защищая права граждан, ГП “Харьковстандартметрология” продолжает выполнять функции государственного надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов и принимать соответствующие меры экономического и административного воздействия к нарушителям.
Генеральный директор
ГП “Харьковстандартметрология”
