Методические рекомендации (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

УО «Речицкий государственный аграрный колледж»

Методические рекомендации

по изучению дисциплины

«Свиноводство и технология

производства свинины»

и выполнению контрольных заданий для учащихся-заочников учреждений,

обеспечивающих получение среднего

специального образования

г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

УО «Речицкий государственный аграрный колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по учебной работе

__________________

«___»________________2013 год

Свиноводство и технология производства свинины

Методические рекомендации

по изучению дисциплины,

выполнению домашних контрольных работ

для учащихся-заочников Y, YI курса

Составил преподаватель:

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

зоотехнических дисциплин

Протокол № __ от ________________ 2013 г.

Председатель комиссии

Пояснительная записка

Программой дисциплины «Свиноводство и технология производства» предусматривается изучение вопросов организации и технологии производства свинины на комплексах и неспециализированных хозяйствах и личных подсобных хозяйствах граждан.

При изучении учебного материала особое внимание следует обратить на условия кормления, содержания и использования животных с целью повышения генетического потенциала продуктивности по энергии роста, затратах корма на килограмм прироста и выхода мяса в тушах; прогрессивных энергосберегающих технологий и опыта работы передовых комплексов.

Будущий специалист в области производства свинины

Знать на уровне представления:

- основные тенденции развития свиноводства;

- достижения науки, передовой опыт производства свинины;

- комплекс мероприятий, обеспечивающий эффективность свиноводства;

- основные тенденции развития свиноводства;

- достижения науки, передовой опыт производства свинины;

- комплекс мероприятий, обеспечивающий эффективность свиноводства;

- биологические и хозяйственные особенности свиней;

- народнохозяйственное значение свиноводства;

- роль стандартизации в обеспечении качества мяса;

- экономические аспекты производства свинины;

- действующие нормативные документы на свинину;

- роль и функции государственного и ведомственного ветеринарного контроля

Знать на уровне понимания:

- химический состав, пищевую ценность свинины в сравнении с другими видами мяса;

- основные породы свиней;

- сущность и организацию технологических процессов при различных системах и способах содержания свиней;

- Особенности технологии содержания, кормления, разведения, воспроизводства и выращивания молодняка свиней;

- технологический процесс кормления свиней;

- технологию организации производства свинины;

- основы технологии переработки и хранения свинины;

- особенности технологии производства свинины на фермах, комплексах и крестьянских (фермерских) хозяйствах;

- организация сдачи-приемки свиней.

Уметь:

- применять нормативные документы, действующие в свиноводстве;

- определять породы свиней по характерным для них признакам;

- анализировать структуру стада;

- рассчитывать и анализировать основные показатели воспроизводства в свиноводстве, разрабатывать мероприятия по их улучшению;

- управлять технологией процесса получения, сохранения и выращивания молодняка свиней, формирование основного стада;

- организовать рациональное содержание, уход и кормление различных половозрастных групп свиней;

- проводить бонитировку свиней;

- проводить опытную работу по внедрению прогрессивных технологий производства свинины.

Предмет «Свиноводство и технология производства свинины» изучается на 5 и 6 курсах, по нему выполняется две контрольные работы. Для выполнения контрольных работ необходимо самостоятельно изучить материал, по указанным темам (составить краткий конспект). В контрольной работе вопросы следует записывать полностью и давать четкие ответы.

Примерный тематический план

Раздел, тема	Всего часов на дневной форме обучения	Количество часов на заочной форме обучения
На обзорные и установочные занятия	На лабораторные и практические работы	Время рекомендуемое для самостоятельной работы
Введение	2			2
Раздел 1. Свиноводство	66	10	10	46
1.1. Происхождение свиней, их биологические и хозяйственные особенности	2	2
1.2.Конституция, экстерьер и интерьер свиней, их связь с продуктивностью и здоровьем животных	8	2	2	4
1.3.Основные плановые породы. Сравнительная экономическая характеристика разводимых пород свиней	12			12
1.4.Биологические основы воспроизводства стада и интенсивность использования хряков и маток	18	2	2	14
1.5.Племенная работа	26	4	6	16
Раздел 2. Технология производства свинины	64	12	8	44
2.1. Типы свиноводческих хозяйств. Экономическая эффективность производства свинины на фермах в комплексах и крестьянских (фермерских) хозяйствах	2	2
2.2.Планирование и оборудование помещений для свиней различных производственных групп и организация ухода за ними	2	2
2.3.Кормовая база в свиноводческих хозяйствах. Экономическая эффективность возделывания различных кормовых культур	6		4	2
2.4.Комплектование стада, его структура и организация круглогодового равномерного поточно-цехового производства свинины	24	2	4	18
2.5.Технология проведения опоросов, кормления и содержания подсосных маток и поросят-сосунов	10	2		8
2.6.Технология выращивания отъемышей и ремонтного молодняка. Экономическое обоснование различных сроков отъема поросят	6	2		4
2.7.Технология откорма. Экономическая эффективность откорма чистопородных, помесных и гибридных свиней до разной живой массы	14	2		12
Раздел 3. Основы технологии переработки свинины	20		2	18
3.1.Общее понятие о качестве свинины и ее пищевой ценности	2			2
3.2.Подготовка животных к реализации, транспортировке и убою. Стандарты на сдаваемых свиней	8		2	6
3.3.Технология переработки и хранения свинины, изготовление полуфабрикатов и копченостей	10			10
ИТОГО	152	22	20	108

Список литературы

по дисциплине «Свиноводство и технологии производства свинины»

Основная

1. Гильман – Мн.: Ураджай 1989.

2. , Смирнов . – Мн. «Новое знание» 2005.

3. Савич и технология производства свинины. – М.: Агропромиздат. 1986.

4. , , Соляник . Практикум. – Мн.: Бесткрит 2003.

5. Шляхтунов производства продукции животноводства – Мн.: Ураджай. 2000.

6. «Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай. 1995.

7. Гильман продуктивности свиней. – Мн.: Ураджай. 1992.

8. Инструкция по бонитировке свиней. – М.: Колос. 1976.

9. Государственная программа возрождения и развития села на годы

Дополнительная

10. , Лебедев в промышленном свиноводстве. – М.: Россельхозиздат. 1987.

11. Козловский промышленного свиноводства. – М.: Россельхозиздат. 1987.

12. Никитенко в свиноводстве. – М.: Агропромиздат. 1987.

13. , Михайлов и технология производства свинины. – М.: Агропромиздат.

14. Кормовые нормы и состав кормов: Справочное пособие. , , и др. Ураджай 1991.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Утверждаю:

Зам. директора по учебной работе

__________________

«___»_________________2013 г.

Задания для контрольной работы № 1

по дисциплине «Свиноводство и

технология производства свинины»

для учащихся-заочников Y курса

Составила преподаватель

Рецензировала преподаватель

Рассмотрены на заседании цикловой комиссии

зоотехнических дисциплин

Протокол № __ от ______________________

Председатель