Темы для самостоятельного изучения по дисциплине птицеводство

Темы для самостоятельного изучения по дисциплине птицеводство

Тема 1. Введение. Значение птицеводства как отрасли с/х хозяйства, производящей продукты питания в короткие сроки с наименьшими затратами кормов. Характеристика продуктов птицеводства.

Цель занятия. Ознакомиться со значением птицеводства как отрасли с/х хозяйства, производящей продукты питания в короткие сроки с наименьшими затратами кормов. Дать характеристику продуктов птицеводства.

Содержание темы. С\Х птица — самый многочисленный и распространённый вид домашней птицы. За длительную историю одомашнивания человеком выведено большое количество разнообразных пород с\х птицы. Куры принадлежат к числу наиболее полезных и выдающихся по своей продуктивности птиц. Разводят их ради мяса и яиц, кроме того, от них получают перо и пух Породы кур В мире существует множество пород кур, различных по виду, окраске, особенностям разведения и направлению использования. У различных пород яйца имеют разный цвет, например: белый, коричневый, зелёный, голубой, красный.  В настоящее время в европейском стандарте по птицеводству числятся около 180 пород кур. Однако в целом на Земле их гораздо больше. С хозяйственной точки зрения и по характеру основной продукции породы можно разделить на три главные группы: на кур, отличающихся яйценоскостью (яичные породы), на общепользовательных (мясо-яичные породы) и на преимущественно мясных кур (мясные породы).

Породы этих направлений имеют конституциональные и экстерьерные особенности. Яичные куры — небольшого размера, быстро растут, рано созревают. Куры мясо-яичных пород крупнее, с хорошо развитыми мышцами, менее скороспелы. Кроме того, ранее отличали породы, замечательные своей выносливостью, способностью к насиживанию и с большим ростом и весом.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со значением птицеводства как отрасли с/х хозяйства, производящей продукты питания в короткие сроки с наименьшими затратами кормов. Дать характеристику продуктов птицеводства.

Задания и методика их выполнения. 1. Проанализируйте значение птицеводства как отрасли с/х хозяйства, производящей продукты питания в короткие сроки с наименьшими затратами кормов. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Дать характеристику продуктов птицеводства.

Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 2. Экстерьер и конституция с/х птицы. Стати тела птицы. Экстерьер и конституция птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Цель занятия. Ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Содержание темы. Экстерьер, или внешние формы телосложения, сельскохозяйствен­ной птицы связан с ее конституцией и хозяйственно-полезными каче­ствами.

По внешним признакам нельзя, конечно, точно установить, сколько яиц снесла или снесет птица, а также их массу и выводимость. Но при оценке экстерьера можно выделить из стада лучших особей, разделить птицу на классы с более или менее высокой продуктивностью. Поэтому изучение экстерьера имеет практическое значение для отбора и подбора птицы.

Особенности экстерьера обусловливаются анатомическими и физио­логическими свойствами птицы и формируются в процессе развития. Некоторые из экстерьерных признаков изменяются в зависимости от того, несется птица или нет, от сезона года, уровня кормления и усло­вий содержания.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться со статями тела птицы. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

3. Оценка экстерьера птицы. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 3. Продуктивность с/х птицы. Яичная продуктивность. Яйценоскость и масса яиц. Образование, строение и химический состав яйца. Динамика яйценоскости, циклы, интервалы и ритмичность яйцекладки. Факторы, влияющие на яичную продуктивность. Мясная продуктивность. Особенности роста молодняка мясных видов птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность.

Цель занятия. Яичная продуктивность. Яйценоскость и масса яиц. Образование, строение и химический состав яйца. Динамика яйценоскости, циклы, интервалы и ритмичность яйцекладки. Факторы, влияющие на яичную продуктивность. Мясная продуктивность. Особенности роста молодняка мясных видов птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность.

Содержание темы. Продуктивность с/х птицы

Основная задача птицеводства — разведение разных видов сельскохозяйственной птицы для получения высокопитательных продуктов (яиц, мяса, жирной печени) и сырья для переработки (пера, пуха, помета, отходов инкубации и убоя). Весь комплекс га к их зоотехнических мероприятий, как селекция, размножение, выращивание и кормление, сводится к созданию птицы, дающей большое количество относительно дешевой продукции высокого качества.

Продуктивность - основной хозяйственно полезный признак сельскохозяйственной птицы, имеющий достаточно высокую сте­пень изменчивости.

Уровень, характер и качественная сторона продуктивности зависят от наследственных факторов (вида, породы, линии, кросса, индивидуальных особенностей), пола, возраста птицы, а также условий ее содержания и использования. Для контроля за изменчивостью продуктивности и управления ею необходимо системати­чески вести зоотехнический учет и оценку продуктивных качеств птицы.

Яичная продуктивность

Число яиц, снесенных самкой за определенный отрезок време­ни, называют яйценоскостью. Это - основной селекционируемый признак и решающий показатель яичной продуктивности не только птицы яичного направления (яичные куры, отдельные яичные по­роды уток — алабио, индийские бегуны и др., перепела), но и пти­цы мясного направления (мясные куры и утки, индейки, гуси, це­сарки и др.), так как определяет ее плодовитость, то есть в конеч­ном счете количество мяса, получаемого от потомства одной самки.

По уровню яйценоскости за полный продуктивный период на первое место следует поставить кур яичных пород и кроссов (за год в среднем они сносят около 300 яиц).

Мясная продуктивность

Мясная продуктивность — важнейшее хозяйственно-полезное свой­ство птицы. Она характеризуется массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами — качеством мяса.

Уровень и экономическую эффективность мясной продуктив­ности птицы определяют скоростью роста молодняка, способностью птицы к использованию корма — оплата корма приростом, жизне­способностью, а также яйценоскостью. Скорость роста молодняка связана с быстротой его оперяемости.

У гусей, уток и индеек мясная продуктивность является основной. Цыплят некоторых пород с хорошей мясной продуктивностью широко используют для специализированного выращивания на мясо. Много мяса получают также от реализации лишних петухов при выращивании ремонтного молодняка, а также кур с низкой яйценоскостью или за­канчивающих яйцекладку. Для производства мяса птицы организуют специализированные фабрики и фермы интенсивного выращивания мясных цыплят (бройлеров), индюшат, утят, гусят, цесарок, голубей и перепелов.

Мясо птицы. Значение и ценность мяса, а также других пищевых продуктов для рационального питания человека определяется его каче­ством. Под качеством мяса понимается совокупность биологической ценности и органолептических показателей, которые обусловливают его соответствие определенным потребностям человека в питательных веществах.

Мясо — один из жизненно необходимых продуктов питания, слу­жащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов. Рациональное питание человека требует использования мяса разных видов животных.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться с яичной продуктивностью. Яйценоскость и масса яиц. Образование, строение и химический состав яйца. Динамика яйценоскости, циклы, интервалы и ритмичность яйцекладки. Факторы влияющие на яичную продуктивность. Мясная продуктивность. Особенности роста молодняка мясных видов птицы. Факторы влияющие на мясную продуктивность.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться с яичной продуктивностью. Яйценоскость и масса яиц. Образование, строение и химический состав яйца. Динамика яйценоскости, циклы, интервалы и ритмичность яйцекладки. Факторы, влияющие на яичную продуктивность. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Изучить мясную продуктивность. Особенности роста молодняка мясных видов птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 4. породы с/х птицы. Виды и классификация пород птицы. Породы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, голубей.

Цель занятия. Виды и классификация пород птицы. Породы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, голубей.

Содержание темы. Характеристика наиболее распространенных яичных кроссов

Для производства яиц используют гибридов, получаемых путем скрещивания специализированных линий.

Птица исходных линий А, В и С «Старкросса-288» была завезена в страну из Канады, из фирмы «Шейвер» в 1963 г.

Гетерозис по яйценоскости в этом кроссе 5—11 %. В лучших стадах гибриды сносили до 285 яиц массой 62 г.

В производстве яиц птицехозяйства Свердловской области Российской федерации используют кроссы кур яичного направления: - коричневый кросс «Родонит» селекции » и кросс «Ломанн LSL» селекции фирмы Ломанн Тирцухт, Германия.

Кросс «Родонит» аутосексный, четырехлинейный. Выведен на основе исходного материала птицы кросса «Ломанн браун», обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности: 315 яиц на начальную несушку за 72 недели жизни, выходом яичной массы 21,0 кг и конверсией корма на килограмм яичной массы 2,1 кг. Высокой точностью сортировки цыплят по полу в суточном возрасте: отцовской родительской формы Р15 и материнской Р34 по скорости оперения - 98%, а финального гибрида Р1534 по цвету пуха -99%.

4.6. Породы гусей, характеристика пород гусей

Гуси — крупная птица, масса отдельных особей во взрослом состоянии достигает 7—8 кг. Самка откладывает от 15 до 60 и более яиц массой 150—220 г. Скрещивая диких серых гусаков с домашними гусынями, можно получить гибридных гусят с хорошими продуктивными показателями.

Гуси способны потреблять пастбищную растительность, лучше других птиц переваривать клетчатку (на 56,9 %).

От гусей получают ценные мясо, жир, почти не содержащий холестерина, который используют в медицине и фармакологии, деликатесную печень, мягкий пух и перо. Вместе с тем гуси имеют и целый ряд недостатков. Они позднеспелые, имеют низкую плодовитость и повышенную склонность к насиживанию (до 60 %), что в определенной степени сдерживает развитие промышленного гусеводства.

В гусеводстве различают три группы пород: тяжелые (мясо-сальные), средние (декоративные) и легкие (яичные). К первой группе относят все современные крупные породы (холмогорскую, эмденскую, тулузскую, ландскую, крупную серую), мясо которых содержит значительное количество жира. От них получают также жирную печень массой 600—800 г.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться Виды и классификация пород птицы. Породы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, голубей.

Задания и методика их выполнения.

1. Виды и классификация пород птицы.. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Породы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, голубей. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 5. разведение с/х птицы. Значение племенной работы в увеличении производства продукции птицеводства. Организация воспроизводства птицы.

Цель занятия. Ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Содержание темы. Использование достижений генетики и селекции в птицеводстве

Продуктивность птицы и валовое производство продуктов птицеводства в большой мере зависят от качества племенной птицы, на базе которой создаются стада хозяйств, производящих товарную продукцию. Поэтому организация и проведение племенной работы с птицей - это фундамент для поста промышленного птицеводства в стране. Более полное использование генетического потенциала птицы позволит обеспечить рост ее продуктивности, улучшить качество и увеличить выход продукции в расчете на каждую единицу затраченного труда, кормов и площади помещений.

Один из ведущих элементов интенсивного ведения птицеводства - селекционная работа по созданию и совершенствованию высокопродуктивных яичных и мясных линий с целью производства на их базе гибридной птицы для промышленных хозяйств. Переход от использования в промышленных хозяйствах породной птицы к гибридной, получаемой путем межлинейных скрещиваний (кроссов), одновременно с применением научно обоснованных технологий содержания и кормления птицы обеспечивает их высокую продуктивность.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться со статями тела птицы. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

3. Оценка экстерьера птицы. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 6. Инкубация яиц с/х птицы. Требования предъявляемые к качеству инкубационных яиц. Биологический контроль в инкубации. Учет показателей инкубации.

Цель занятия. Ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Содержание темы. Инкубация яиц является непременным приемом современного птицеводства. Первоначально яйца птицы инкубировали только для воспроизводства стада, однако постепенно инкубация приобрела значение фактора, определяющего повышение продуктивности птиц и обеспечивающего увеличение производства основных продуктов птицеводства - яиц и мяса.

Совершенствование приемов содержания и главное кормления дает возможность выращивать высокопродуктивную птицу из молодняка, выведенного в любое время года. Круглогодовое или многократное комплектование стад несушек позволяет значительно повысить яйценоскость птицы и обеспечить равномерный выход яиц в течение всего года.

Высокая продуктивность мясной птицы в основном связана с количеством выращиваемого от каждой несушки молодняка. Поэтому все снесенные яйца, за исключением явного брака, обычно используют для вывода молодняка, что возможно только благодаря инкубатору, работающему в любое время года.

В последнее время инкубация все более завоевывает признание как прием племенной работы. Ни у одного сельскохозяйственного животного развитие в зародышевый период не может контролироваться в такой мере, как развитие зародыша птицы во время инкубации.

В инкубаторе можно изменять условия, в которых находятся инкубируемые яйца, и наблюдать, в какой мере улучшилось развитие зародыша в результате этих изменений. Таким образом можно создавать наиболее благоприятные условия для развития зародышей.

Период инкубации - часть общего цикла развития и находится в зависимости от условий и характера развития в предыдущие этапы как предзародышевого, так и начала зародышевого периода, протекающего в яйцеводе несушки. В свою очередь характер развития во время инкубации, в период становления организма во многом определяет дальнейшее его развитие и последующую продуктивность птиц.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться со статями тела птицы. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

3. Оценка экстерьера птицы. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 7. Выращивание ремонтного молодняка с/х птицы. Методы выращивания молодняка птицы: напольный, комбинированный, клеточный, на сетчатых полах. Режим внешних факторов при выращивании. Технологическая характеристика оборудования и помещений для выращивания молодняка.

Цель занятия. Ознакомиться с методами выращивания молодняка птицы: напольный, комбинированный, клеточный, на сетчатых полах. Режим внешних факторов при выращивании. Технологическая характеристика оборудования и помещений для выращивания молодняка.

Содержание темы. Биологические основы выращивания ремонтного молодняка

Направленное выращивание ремонтного молод­няка основано на знании закономерностей роста и раз­вития организма, что позволяет создать оптимальные условия кормления и содержания.

Скорость роста цыплят яичных кур с суточного до 22-недельного возраста не одинаковая. Наиболее высо­кая скорость роста в 5 нед жизни цыплят, ежедневный прирост составляет около 4 % массы тела, в возрасте 6-9 нед - 3,5, в возрасте 10-17 нед -1,77 и в возрас­те 18-22 нед до 2,85 % в сутки.

Увеличение прироста молодняка (в % к первоначаль­ному каждого периода) составляет в 1-5 нед 723-782; 6-9 нед , 10-17 нед – 182-194 и в возрасте 18-22 нед - 33,8-30,3. Абсолютный средне­суточный прирост в первый период 7,02-7,6 г, во второй период - 12,1, в третий период- 11,0-11,8 г и в чет­вертый период - 6,0-5,7 г. В среднем за 22 нед выра­щивания среднесуточный прирост составляет 9,19 г.

Как видно, более высокая относительная скорость роста молодняка приходится на первый период (1-5 нед), поэтому он наиболее ответственный при выращива­нии молодняка. Уже к концу периода корпус, голова, шея почти полностью покрываются пером, а в возрасте 6 нед цыплята хорошо оперяются и к 9-недельному воз­расту пух полностью заменяется на перо. В возрасте 4-5 нед у цыплят начинается ювенальная линька, а к концу выращивания (20-22 нед) ювенальная линька полностью заканчивается.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться с методами выращивания молодняка птицы: напольный, комбинированный, клеточный, на сетчатых полах. Режим внешних факторов при выращивании. Технологическая характеристика оборудования и помещений для выращивания молодняка

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться с методами выращивания молодняка птицы: напольный, комбинированный, клеточный, на сетчатых полах.

2. Режим внешних факторов при выращивании. Технологическая характеристика оборудования и помещений для выращивания молодняка.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 8. Содержание взрослой птицы. Методы содержания взрослой птицы. Варианты напольного содержания. Режим внешних факторов при содержании. Технологическая характеристика оборудования для содержания взрослой птицы. Принудительная линька кур, методы принудительной линьки.

Цель занятия. Ознакомиться с методами содержания взрослой птицы. Варианты напольного содержания. Режим внешних факторов при содержании. Технологическая характеристика оборудования для содержания взрослой птицы. Принудительная линька кур, методы принудительной линьки.

Содержание темы. Технологический процесс производства яиц должен быть организован таким образом, чтобы обеспечить максимальную продуктивность птицы и равномерное в течение года поступление продукции.

К основным принципам организации технологического процесса можно отнести:

· Использование современных высокопродуктивных кроссов птицы:

· Содержание птицы в безоконных птичниках, обеспечивающих соблюдение необходимого микроклимата и светового режима:

· Круглогодовое производство яиц:

· Работу по замкнутому или открытому циклу производства;

· Многократное формирование стада;

· Применение новых ресурсосберегающих технологий.

Из технологических факторов, влияющих на продуктивность птицы важны следующие: продолжительность светового дня и интенсивность освещения, влажность и скорость движения воздуха, температура окружающего воздуха, плотность посадки, фронт кормления и поения, численность поголовья сообщества.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться с методами содержания взрослой птицы. Варианты напольного содержания. Режим внешних факторов при содержании. Технологическая характеристика оборудования для содержания взрослой птицы. Принудительная линька кур, методы принудительной линьки.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться с методами содержания взрослой птицы. Варианты напольного содержания. Режим внешних факторов при содержании. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Технологическая характеристика оборудования для содержания взрослой птицы. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

3. Принудительная линька кур, методы принудительной линьки. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 9. Особенности кормления птицы. Нормы кормления, рационы, тип и режим кормления, логическая взаимосвязь между ними.

Цель занятия. Ознакомиться с нормами кормления, рационы, тип и режим кормления, логическая взаимосвязь между ними.

Содержание темы.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться с нормами кормления, рационы, тип и режим кормления, логическая взаимосвязь между ними.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться с нормами кормления, рационы, тип и режим кормления, логическая взаимосвязь между ними. Результаты анализа изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 10. Технологический процесс производства яиц. Схема технологического процесса производства яиц. Круглогодовое комплектование поголовья. Требования к качеству пищевых яиц.

Цель занятия. Ознакомиться со схемой технологического процесса производства яиц. Круглогодовое комплектование поголовья. Требования к качеству пищевых яиц.

Содержание темы. Яичная продуктивность

Основная задача птицеводства - разведение разных видов сельскохозяйственной птицы для получения высокопитательных продуктов (яиц, мяса, жирной печени) и сырья для переработки (пера, пуха, помета, отходов инкубации и убоя). Весь комплекс таких зоотехнических мероприятий, как селекция, размножение, выращивание и кормление, сводится к созданию птицы, дающей большое количество относительно дешевой продукции высокого качества.

Продуктивность — основной хозяйственно полезный признак сельскохозяйственной птицы, имеющий достаточно высокую сте­пень изменчивости.

Уровень, характер и качественная сторона продуктивности за­висят от наследственных факторов (вида, породы, линии, кросса, индивидуальных особенностей), пола, возраста птицы, а также ус­ловий ее содержания и использования. Для контроля за изменчи­востью продуктивности и управления ею необходимо системати­чески вести зоотехнический учет и оценку продуктивных качеств птицы.

Число яиц, снесенных самкой за определенный отрезок време­ни, называют яйценоскостью. Это — основной селекционируемый признак и решающий показатель яичной продуктивности не только птицы яичного направления (яичные куры, отдельные яичные по­роды уток — алабио, индийские бегуны и др., перепела), но и пти­цы мясного направления (мясные куры и утки, индейки, гуси, це­сарки и др.), так как определяет ее плодовитость, то есть, в конеч­ном счете количество мяса, получаемого от потомства одной самки.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со схемой технологического процесса производства яиц. Круглогодовое комплектование поголовья. Требования к качеству пищевых яиц.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться со схемой технологического процесса производства яиц. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Круглогодовое комплектование поголовья. Требования к качеству пищевых яиц.

Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 11. Технологический процесс производства мяса птицы. Схема технологического процесса производства мяса цыплят – бройлеров. Особенности производства мяса других видов птицы.

Цель занятия. Ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Содержание темы. Происходят серьезные сдвиги и в области переработки птицы. Если на начальном этапе перевода отрасли на промышленную основу птица поставлялась в торговую сеть только в полупотрошеном виде, то в настоящее время взят курс на глубокую переработку птицы, расширение ассортимента птицепродуктов и повышение их качества. [1]

Глубокая переработка позволяет рационально использовать тушку, выделяя наиболее ценные её части (грудную и бедренную) на изготовление полуфабрикатов, а менее ценные (спинно-лопаточную, крылья, шею) направляют на механическую обвалку, с тем чтобы полученную массу использовать на производство колбасных изделий и фаршевых консервов. [1]

1 Транспортировка птицы в цех убоя

Транспортировка птицы в цех убоя (в себестоимости производства мяса бройлеров она составляет значительную долю) - одна из самых трудоемких и маломеханизированных операций в птицеводстве. На ряде птицеводческих предприятий птицу транспортируют в деревянных ящиках, которые ставят на тележку и вручную перевозят внутри помещения к тракторной тележке для погрузки и доставки ее в цех переработки, где все операции, связанные со взвешиванием тары с птицей и без птицы, ее разгрузкой, выполняют также вручную. На изготовление тары, ее ремонт, ветеринарную обработку затрачивается много труда и средств. [4]

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций ознакомиться со статями тела птицы. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Оценка экстерьера птицы.

Задания и методика их выполнения.

1. Ознакомиться со статями тела птицы. Результаты анализа изложите в письменном виде.

2. Изучить экстерьер и конституцию птицы разного направления продуктивности. Определение пола птицы и ее связь с продуктивностью. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

3. Оценка экстерьера птицы. Результаты характеристики изложите в письменном виде.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982

Тема 12. Убой, переработка птицы и производство птице продуктов. Убой и обработка птицы. Технология переработки перопухового сырья, яичного порошка. Оборудование для убоя и переработки птицы.

Цель занятия. Убой и обработка птицы. Технология переработки перопухового сырья, яичного порошка. Оборудование для убоя и переработки птицы.

Содержание темы.

Определение упитанности, убой и переработка птицы и яиц

После откорма цыплят на мясо или окончания срока получения яиц от кур птицу убивают для получения мяса.

Цыплят, выращиваемых на мясо, откармливают 2 мес. За это время при правильной технологии содержания и кормления птица должна весить г. Срок откорма цыплят на мясо зависит от конкретных условий хозяйства. При нчличии кормов и желании получить птицу с максимальной массой откорм продолжают 70-90 дней, однако при этом возрастают затраты на корма, поскольку корм лучше используют цыплята-бройлеры.

В приусадебных и фермерских хозяйствах кур яичных пород целесообразно держать не больше двух лет, так как яичная продуктивность наиболее высокая по первому и второму году яйценоскости. Исключение составляют куры редких пород, количество которых ограничено, а приобрести племенной материал трудно.

Кур яичных и мясо-яичных пород после окончания срока получения яиц необходимо в течение одного месяца поставить на откорм, чтобы получить мясо хорошего качества.

Определение упитанности и способы убоя птицы. В зависимости от возраста птицы, сроков откорма и качества использованных кормов различают несколько категорий упитанности.

При определении упитанности птицы прощупывают грудь, лонные кости, живот, бедро и осматривают кожу в его области.

Самостоятельная подготовка к занятию. По учебной и специальной литературе, по материалам лекций изучить убой и обработку птицы. Технология переработки перопухового сырья, яичного порошка. Оборудование для убоя и переработки птицы.

Задания и методика их выполнения.

1 Убой и обработка птицы.

2 Технология переработки перопухового сырья, яичного порошка.

3 Оборудование для убоя и переработки птицы.

Литература

1., Птицеводство. – Алматы, 2001 г.

2., Справочник по птицеводству, Алматы 1998 г.

3., и др., Промышленное птицеводство. М. Аграпромиздат - 1985

4., Птицеводство. Колос. – 1984.

5.Пигаров и др., Практикум по птицеводству. – М. Колос. 1981 г..

6.Сметнев . М. Колос 1978

7.Третьяков с/х птицы М Колос 1982