Законы здорового питания
Как определено в Уставе Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ): «Здоровье – это состояние полного физического и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов». Здоровье - это естественное состояние организма, в отличие от болезни. Оно является выражением совершенства человеческого организма, его саморегуляции, гармонического взаимодействия всех органов и систем, и находящегося в равновесии с окружающей средой.
Состояние здоровья зависит от нескольких основных факторов, причем лишь на 8-12% оно зависит от системы здравоохранения, на% от состояния окружающей среды, на% от наследственных факторов, и что полностью установлено наукой на% от социально-экономических условий и образа жизни.
Правильное (здоровое) питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни, основные правила которого должны закладываться с самого детства и придерживаться которых необходимо в течение всей жизни. Эта проблема наиболее актуальна в настоящее время в отношении детей и молодежи, т. к. от лишнего веса и ожирения страдают почти 30% населения, половине из них нет и 18 лет. Самой распространенной причиной сложившейся ситуации является алиментарная, т. е. банальное переедание в силу сложившихся привычек в семье. Достаточно часто родители перекармливают ребенка, предлагая ему порции по объему превышающие возрастные, а также отдавая предпочтение использованию в питании полуфабрикатов или фаст-фуда. Аналогичная ситуация достаточно часто присутствует в питании школьников и студентов, которые отказываясь от организованного питания в школьных и студенческих столовых, отдают предпочтение чипсам, хот-догам, сладким газированным напиткам.
Чтобы еда приносила пользу, а не вред, нужно придерживаться следующих законов рационального питания:
- закон адекватности питания – соответствие энергетической ценности употребляемой пищи к энергозатратам организма;
- закон сбалансированности питания – все составные части пищи должны быть в определенном соотношении между собой (белки:жиры:углеводы для взрослого человека составляют соответственно 1 : 1,2 : 4,7);
- закон разнообразия питания – пищевой рацион должен включать широкий выбор продуктов животного и растительного происхождения в оптимальных пропорциях;
- закон безопасности питания – пища не должна содержать возбудителей инфекций, а также токсинов микробного и не микробного происхождения, что обеспечивается гигиеническими условиями хранения и обработки продуктов, соблюдения правил товарного соседства.
Дневной рацион должен строиться согласно так называемой пищевой пирамиде:
Если в среднем калорийность пищи составляет 2 – 2,2 тысячи килокалорий, то оптимальный рацион (по пирамиде) выглядит примерно так: основой пирамиды до 40% объема пищи являются всевозможные крупы (предпочтительно гречка, геркулес, рис), хлеб грубого помола, макароны, картофель.
Выше над основанием пирамиды, до 35% объема занимают овощи и фрукты.
Далее располагается белковая группа продуктов, на долю которой приходится до 20% объема: молоко, сыр, кефир, йогурт, курица, рыба, мясо, яйца, соевые продукты и т. д.
Вершину пирамиды до 5% занимают все виды жиров и сахар (в т. ч. пирожные, кондитерские изделия, мороженое и т. д.).
Именно такое соотношение пищевых продуктов можно считать здоровым.
Помните! Всегда есть выбор, как себя чувствовать, быть или не быть здоровее. Никто не сможет заставить вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение. Ответственность за ваше здоровье в вас самих.
