Відмова від неякісних продуктів харчування
та продовольчої сировини: крок за кроком
Відповідно до пункту 27 Положення про дошкільний навчальний заклад, затвердженого постановою КМУ від 12 березня 2003 р. № 000, дошкільний навчальний заклад забезпечує збалансоване харчування дітей, необхідне для їх нормального росту і розвитку, з дотриманням натурального набору продуктів, визначених МОЗ спільно з МОНмолодьспортом за погодженням з Мінфіном.
Згідно з пунктом 4.4 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах від 17 квітня 2006 р. № 000/227 [далі — Інструкція № 000/227) продукти харчування та продовольчу сировину приймають комірник (завгосп), кухар дошкільного навчального закладу або особа, яка призначена наказом керівника відповідальною за приймання продуктів, із залученням медпрацівника. Склад комісії з бракеражу продуктів харчування і продовольчої сировини на початку календарного або навчального року затверджує наказом керівник закладу (див. Додаток 1].
Перелік постачальників продуктів харчування та продовольчої сировини визначає тендерний комітет (комісія), що погоджує своє рішення з територіальною установою санітарно-епідеміологічної служби.
Відповідно до пункту 15 Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах (наказ МОН, МОЗ від 1 червня 2005 р. № 000/329) усі продукти харчування та продовольча сировина мають надходити до навчальних та оздоровчих закладів разом із супровідними документами, які містять інформацію про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо). Документи засвідчують також гатунок продуктів, категорію, дату виготовлення на підприємстві, термін реалізації, умови зберігання (для продуктів, що швидко псуються, термін реалізації і час виготовлення позначено у годинах). Якість продуктів харчування та продовольчої сировини оцінюють за зовнішнім виглядом, запахом, смаком, кольором, консистенцією. Розглянемо, як діяти у разі, якщо до дошкільного закладу привезли неякісні продукти харчування.
Крок 1. Складаємо Акт бракеражу у 3-х примірниках
Відповідно до пункту 4.5 Інструкції № 000/227 при встановленні недоброякісності продукту комісія з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини складає Акт бракеражу (див. Додаток 2) у 3-х примірниках, які обов'язково засвідчує підписом керівник дошкільного закладу.
Крок 2. Надсилаємо претензійний лист постачальникові
Про виявлену неякісну продукцію слід обов'язково повідомити постачальника у претензійному листі (див. Додаток 3). У ньому наводять відомості щодо низької якості продуктів, їхньої ваги. До листа обов'язково додають примірник Акта бракеражу.
Крок 3. Повертаємо неякісну продукцію постачальникові
Неякісну продукцію на підставі Акта бракеражу, що підтверджує невідповідність органолептичних властивостей продукту вимогам, повертають постачальнику.
Крок 4. Надсилаємо копії претензійного листа
Копії претензійного листа обов'язково надсилають до:
Ø управління освіти і науки місцевої державної адміністрації;
Ø територіальної установи державної санітарно-епідеміологічної служби.
Додаток 1
Приклад оформлення наказу Про створення комісії з бракеражу
ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД №
НАКАЗ
__.___.20___ № ___
м. Синельникове
Про створення комісії
з бракеражу на 20___ рік
На виконання Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров'я України від 17 квітня 2006 р. № 000/227,
НАКАЗУЮ:
1. Створити комісію з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини на 20___ рік у складі:
голова комісії — …………, старша медична сестра;
члени комісії: …………….., завгосп;
……………., кухар.
2. Комісії:
2.1. Проводити оцінку якості завезених продуктів харчування та продовольчої сировини (запах, смак, колір, консистенція тощо) за наявності всіх супровідних документів (із зазначенням походження, безпечності, якості продукту), що відповідають вимогам державних стандартів.
2.2. При виявленні нестачі або надлишку під час прийому одного з видів продуктів комірник зобов’язаний припинити прийом продуктів харчування та продовольчої сировини. Подальший прийом та переваження сировини здійснювати всією комісією з бракеражу за участю представника постачальника, а також представника органу громадського самоврядування (від колективу або батьків). Результати оформлюються Актом приймання у 2-х примірниках.
2.3. Комісія з бракеражу складає Акт бракеражу у 3-х примірниках при встановленні недоброякісності будь-якого продукту (зокрема з великим відсотком відходів). Неякісну продукцію разом із примірником Акта слід повернути постачальнику.
3. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Завідуюча ДНЗ ______________ ………………….
З наказом ознайомлені:
,,,,,,,,,,,,,,,,, …………………
___.____.20___
,,,,,,,,,,,,,,,, …………………
___.____.20___
,,,,,,,,,,,,,,, …………………
___.____.20___
Додаток 2
Приклад оформлення Акта бракеражу
Дошкільний навчальний заклад № ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідуюча ДНЗ №
____підпис_____ П. І.П.……….
___.____.20___
АКТ
бракеражу
Комісія з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини у складі:
голова комісії — ………….. старша медична сестра;
члени комісії: ………….., завгосп;
………….,кухар;
у присутності експедитора бази-постачальника ТОВ «Флора» склали цей акт про те, що під час приймання продуктів харчування згідно з накладною №___ від ___.___.20___ було виявлено, що цибуля ріпчаста неякісна (волога, з різким специфічним запахом, переважно м'яка) і не відповідає супровідній документації.
Комісія вирішила відмовитися від вказаного вище продукту харчування та повернути його у повному обсязі (35 кг) постачальникові, про що зроблено відповідний запис у накладній № ___ від ___.___.20___.
Акт складено у 3-х примірниках.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ……………….
,,,,,,,,,,,,,,,,,, ……………..
,,,,,,,,,,,,,,,,,, ……………..
,,,,,,,,,,,,,, …………….
Додаток З
Приклад оформлення претензійного листа
Реквізити бланка
Від ___.___.20__ № ___
Директору ТОВ «Флора»
Петрову 0.1.
Від ___.___.20___ № ___
Про постачання продуктів харчування
Шановний Олександре Івановичу!
Відповідно до пункту 14 Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 № 000/329, відповідальність за безпеку і якість продуктів харчування та продовольчої сировини, готової продукції покладається на постачальника.
Повідомляємо, що ___.___.20___ під час приймання продуктів харчування, завезених до харчоблока дошкільного закладу № ___, згідно з накладною № __ від ___.___.20___ було виявлено неякісну цибулю ріпчасту, що не відповідає супровідній документації. Комісія з бракеражу вирішила повернути цибулю ріпчасту у повному обсязі (35 кг) базі-постачальникові ТОВ «Флора».
Акт бракеражу від ___.___.20___ додається.
З повагою
Завідуюча ДНЗ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ………………
