ЛІТО НЕСЕ НЕБЕЗПЕКУ ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ!
Після затяжної зими нарешті наступило літо. Сонце принесло не лише тепло та масу позитивних емоцій. Після піку гострих респіраторних інфекцій — пришла пора “наступу” гострих кишкових розладів, спричинених різними бактеріями. Найнебезпечнішою з бактерій, що викликають гострі кишкові інфекції — є сальмонела. За чотири місяці 2011 року серед жителів Здолбунівського району було зареєстровано лише 4 випадки гострих кишкових інфекцій, в 2-х з них при бактеріологічному досліджені були виділені умовно-патогенні мікроорганізми. Це такі мікроорганізми, котрі постійно знаходяться в оточуючому середовищі та, за звичай, не викликають порушень в організмі людини. Але в ослаблених організмах (діти, літні люди, тощо) — вони можуть набувати патогенних якостей й викликати гострі розлади органів травлення.
Травень прийшов в наш район не один — за 1 місяць в інфекційне відділення потрапило вже 7 хворих на гострі кишкові інфекції з місцевих жителів. При бактеріологічному дослідженні матеріалу від цих хворих - в одному випадку було виділено сальмонелу. Настав сприятливий для сальмонели теплий період року. Хочу звернути увагу жителів району на особливості сальмонельозу та попередити можливе виникнення групових захворювань.
Сальмонельоз - гостре кишкове захворювання, яке характеризується схильністю до спалахів в організованих колективах, під час масових святкувань та високою летальністю серед дітей раннього віку (до 5% від захворілих).Зараження найчастіше виникає при вживанні забрудненної сальмонелами їжі. Джерелом зараження переважно стають — різноманітні м'ясні страви, птиця, яйця, молоко. На м'ясо припадає 75 % від всіх заражень сальмонельозом, на другому місці — яйця та продукти з них виготовлені (особливо небезпечне використання качиних та гусячих яєць в приготуванні тортів та салатів).
Сальмонела— дуже стійка в оточуючому середовищі. В м'ясі зберігається — від 12 днів до 6 місяців, в яйцях — до 7-8 місяців, а в заморожених продуктах — до 3-х років!
Інкубаційний період (час від проникнення заражаючої дози збудника в організм людини з продуктами харчування до розвитку хвороби), в середньому, становить години. Хвороба може, в залежності від кількості потрапленої в організм сальмонели і стану організму (ослаблений імунітет, вік, алергія, дисбактеріоз, кислотність вмісту шлунку, тощо), протікати від легкої то тяжкої форми. Середньоважка форма сальмонельозу протікає таким чином: висока температура ( 38-39 град. С), блювота, пронос до 10-15 разів за добу, біль в животі, погане самопочуття. В дітей до 2-х років життя швидко наступає зневоднення організму. При відсутності медичної допомоги — може наступити смерть дитини. Лікування сальмонельозу здійснюється в 2-х напрямках : боротьба з зневодненням (введення внутрішньовенно-крапельно лікувальних засобів) та боротьба зі збудником ( антибіотики). Самолікуванням не займайтесь! Сальмонельоз не може “пройти” сам по собі, без лікування.
В передачі хвороби велику роль грає недотримання особистої гігієни ( миття рук). Корови, свині, гуси, качки, кури виділяють сальмонелу в оточуюче середовище. Контакт ( догляд за тваринами) або вживання в їжу недостатньо термічно оброблених м'ясних і молочних продуктів, яєць — часто стають причиною виникнення сальмонельозу. Дотримання високої температури та терміну приготування страв мають надзвичайно велике значення в можливості виникнення сальмонельозу — науковці довели, що лише “жива” сальмонела може спричинити хворобу. Достатньо просмажена, прокопчена, проварена, пропечена їжа містить знешкодженого ( “мертвого”) збудника та не спричинить сальмонельозу.
Щасливого Вам літа, побільше теплих днів та безпечних святкувань!
Лікар-епідеміолог Здолбунівської райсанепідемстанції
Надія Наумович
