Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі

Форма Н-3.04

Затверджена

Наказом Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України

29.03.2012 р. № 000

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ

імені Михайла Туган-Барановського

КАФЕДРА ІНФОРМАЦІЙНИХ СИСТЕМ І ТЕХНОЛОГІЙ УПРАВЛІННЯ

ЗАТВЕРДЖУЮ:

Перший проректор ________

“_____”_____________ 2014 р.

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

«Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі»

Галузь знань 1401 «Сфера обслуговування»            __     

Напрям підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» ______                   
Спеціалізація
                                     

Факультет ресторанно-готельного бізнесу

                                   

Курс 4

Навчальний рік 2014-2015

ДонНУЕТ

Донецьк

2014

Робоча програма дисципліни «Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі» для студентів за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

"26" травня, 2014 року - 11 с.

Розробник: , к. е.н., доцент

Робоча програма затверджена на засіданні кафедри

інформаційних систем і технологій управління

Протокол від 26 травня 2014 року N 16

Завідувач кафедри

_______________________ О. В.Оліфіров

ПОГОДЖЕНО:

Декан факультету ресторанно-готельного бізнесу

_______________________ В. А. Гніцевич

«___»_________________2014 р.

Схвалено Навчально - методичною Радою університету Протокол від "___"_______ 2014 року N ___ "___"___________ 2014 року Голова _________________

, 2014 рік

1. Опис навчальної дисципліни

Найменування показників	Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень	Характеристика навчальної дисципліни
денна форма навчання	заочна форма навчання
Кількість кредитів ECTS – 3	Галузь знань 1401 Сфера обслуговування	Нормативна
Напрям підготовки 6.140101 Готельно-ресторанна справа
Модулів - 1	Спеціалізація	Рік підготовки:
Змістових модулів - 3	4-й	-й
Індивідуальне науково-дослідне завдання реферат	Семестр
Загальна кількість годин - 108	7-й	-й
Лекції 17
Тижневих годин для денної форми навчання: 8-й семестр: аудиторних - самостійної роботи студента –	Освітньо-кваліфікаційний рівень: бакалавр	год.	год.
Практичні, семінарські
год.	год.
Лабораторні
34 год.	год.
Самостійна робота
57 год.	год.
Індивідуальні завдання: год.
Вид контролю: іспит

Примітка. Співвідношення кількості годин аудиторних занять до самостійної і індивідуальної роботи становить:      для денної форми навчання –      для заочної форми навчання –

2. Мета та завдання навчальної дисципліни

Мета дисципліни: забезпечити базу знань з основ використання сучасних інформаційних систем і технологій в готельному та ресторанному бізнесі, що дасть змогу спеціалістам використовувати спеціалізоване програмне забезпечення в професійній та науковій діяльності. Завдання дисципліни: ознайомлення студентів з особливостями та принциповими напрямками розвитку інформаційних технологій та систем в готельному та ресторанному бізнесі, оволодіння студентами практичними навиками роботи з програмним забезпеченням інформаційних технологій та систем в готельному та ресторанному бізнесі для подальшого застосування у професійній діяльності. У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен знати: - основні поняття інформаційних технологій ІТ; - сучасне технічне обладнання і програмне забезпечення для ІТ в готельному та ресторанному бізнесі; - проектування ІТ для готельного та ресторанного бізнесу; - програмні рішення для сфери обслуговування; - рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням систем “Парус-Готельне господарство", “Парус - Готель". вміти: – використовувати спеціалізоване програмне забезпечення в професійній та науковій діяльності; – формувати систему менеджменту у підприємствах готельно-ресторанного бізнесі із застосуванням новітніх інформаційних технологій; – використовувати комп’ютер для розв’язання навчально-пізнавальних та професійних задач; – проектувати ІТ для готельного та ресторанного бізнесу; – здійснювати організацію управління сучасними підприємствами готельно-ресто­ранного бізнесу на основі використання сучасних інформаційних технологій; – використовувати сучасні інформаційні системи і технології в готельному та ресторанному бізнесі.

3. Програма навчальної дисципліни «Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі»

Змістовий модуль 1. Front-office інформаційних технологій в готельному та ресторанному бізнесі. Тема 1. Основні поняття інформаційних технологій. Тема 2. Сучасне технічне обладнання і програмне забезпечення для ІТ в готельному та ресторанному бізнесі. Тема 3. Проектування ІТ для готельного та ресторанного бізнеса. Змістовий модуль 2. Back-office інформаційних систем в готельному та ресторанному бізнесі Тема 1. Сучасні інформаційні системи управління бізнес-процесами у готельному та ресторанному господарстві. Огляд систем. Тема 2. Програмні рішення для сфери обслуговування. Тема 3. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням систем “Парус-Готельне господарство", “Парус - Отель". Змістовий модуль 3. “Парус-Готельне господарство", “Парус-Готель", “О” та ін. – інформаційна основа віртуального підприємства Тема 1. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус-Готельне господарство". Тема 2. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус - Готель" Тема 2. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “О” та ін.).

4. Структура навчальної дисципліни «Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі»

Назви змістових модулів і тем	Кількість годин
денна форма	заочна форма
усього	у тому числі	усього	у тому числі
л	п	лаб	інд	с. р.с	л	п	лаб	інд	с. р.с
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Модуль 1
Змістовий модуль 1. Front-office інформаційних технологій в готельному та ресторанному бізнесі
Тема 1. Основні поняття інформаційних технологій.	5			1	1	3
Тема 2. Сучасне технічне обладнання і програмне забезпечення для ІТ в готельному та ресторанному бізнесі.	5			1	1	3
Тема 3. Проектування ІТ для готельного та ресторанного бізнеса.	7			2	2	3
Разом за змістовим модулем 1	17			4	4	9
Змістовий модуль 2. Back-office інформаційних систем в готельному та ресторанному бізнесі
Тема 1. Сучасні інформаційні системи управління бізнес-процесами у готельному та ресторанному господарстві. Огляд систем.	7			2	2	3
Тема 2. Програмні рішення для сфери обслуговування.	7			2	2	3
Тема 3. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням систем “Парус-Готельне господарство", “Парус - Отель".	7			2	2	3
Разом за змістовим модулем 2	21			6	6	9
Змістовий модуль 3. “Парус-Готельне господарство", “Парус-Готель", “О” та ін. – інформаційна основа віртуального підприємства
Тема 1. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус-Готельне господарство".	8			2	2	4
Тема 2. Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус - Готель".	8			2		4
Разом за змістовим модулем 3	16			4		8
Усього годин	108	17		34		57
Модуль 2
ІНДЗ	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Усього годин	108	17		34		57

5. Теми семінарських занять

N з/п	Назва теми	Кількість годин
1
2
...

6. Теми практичних занять

N з/п	Назва теми	Кількість годин
1
2
...

7. Теми лабораторних занять

N з/п	Назва теми	Кількість годин
1	Основні поняття інформаційних технологій.	8
2	Сучасне технічне обладнання і програмне забезпечення для ІТ в готельному та ресторанному бізнесі.	8
3	Проектування ІТ для готельного та ресторанного бізнеса.	8
4	Сучасні інформаційні системи управління бізнес-процесами у готельному та ресторанному господарстві. Огляд систем.	8
5	Програмні рішення для сфери обслуговування.	8
6	Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням систем “Парус-Готельне господарство", “Парус - Готель".	8
7	Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус-Готельне господарство".	10
8	Рішення задач управління готельним та ресторанним бізнесом з використанням системи “Парус - Готель".	10
Разом:	68

8. Самостійна робота

N з/п	Назва теми	Кількість годин

9. Індивідуальні завдання

Підготовка реферату, статті на тему:

1. Інформаційні системи в готельно-ресторанному бізнесі.

2. Інформаційні технології в готельно-ресторанному бізнесі.

3. Информационные технологии как ключевой элемент при подготовке нового поколения менеджеров в отельном бизнесе.

4. Сучасний стан і тенденції розвитку інформаційного забезпечення.

5. Апаратне забезпечення ІС управління готельно-ресторанним господарством.

6. Основні підходи до автоматизації управління готельно-ресторанним господарством.

7. Концепції побудови корпоративних інформаційних систем : MRP, MRPII, ERP.

8. Ринок програм для ІС управління готельно-ресторанним бізнесом і їх класифікація.

9. Особливості автоматизації готельно-ресторанного господарства.

10. Використання ресурсів і служб Інтернет як інформаційного каналу для ІС управління ресторанним бізнесом.

11. Використання ресурсів і служб Інтернет як інформаційного каналу для ІС управління готельним бізнесом.

12. Програмне забезпечення ІС управління ресторанним господарством.

13. Класифікація програм для ІС управління готельно-ресторанним бізнесом.

14. Склад і призначення модулів необхідних для розв’язання задач підприємства ресторанного господарства у програмі “Парус-Готельне господарство”.

10. Методи навчання

Завданням поточного контролю знань студентів є перевірка розуміння та запам’ятовування певного теоретичного матеріалу, умінь самостійної роботи зі спеціальною літературою, набуття практичних навичок роботи з ПК і окремими програмними засобами, вмінь пояснити і захистити свою роботу.

11. Методи контролю

Поточний контроль знань студентів здійснюється на підставі оцінювання: систематичності та активності по кожній темі програмного матеріалу дисципліни; зацікавленого, творчого виконання індивідуальних завдань і своєчасного їх захисту.

Поточний контроль знань студентів здійснюється за допомогою тестів, опитань по темам, захисту звітів про виконання лабораторних робіт. Модульний контроль здійснюється із застосуванням тестів. Підсумковий контроль здійснюється у формі ПМК (диф. залік).

12. Розподіл балів, які отримують студенти

7 семестр

Поточне тестування та самостійна робота	Підсум­ковий тест (екзамен)	Сума в балах
Змістовий модуль N 1	Змістовий модуль N 2	Змістовий модуль N 3
ТІ	Т2	Т3	Т4	Т5	Т6	Т7	Т8
5	5	5	5	5	5	5	5	60	100

Шкала оцінювання: національна та ECTS

Сума балів за всі види навчальної діяльності	Оцінка ECTS	Оцінка за національною шкалою
для екзамену, курсового проекту (роботи), практики	для заліку
9	A	відмінно	зараховано
80 - 89	B	добре
75 - 79	C
70 - 74	D	задовільно
60 - 69	E
35 - 59	FX	незадовільно з можливістю повторного складання	не зараховано з можливістю повторного складання
0 - 34	F	незадовільно з обов'язковим повторним вивченням дисципліни	не зараховано з обов'язковим повторним вивченням дисципліни

13. Методичне забезпечення

1. Робоча навчальна програма курсу. 2. Конспект лекцій. 3. Завдання для проведення лабораторних робіт. 4. Залікова, екзаменаційна програма. 5. Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі : конспект лекції для студ. спец. 6.140101 ден. та заоч. форм навчання / . – Донецьк : ДонНУЕТ, 2012. – 162 c. 6. Информационные технологии и системы в торговле. Опорный конспект лекций курса. / Донецьк: ДонДУЕТ, 200с 7. Інформатика та комп’ютерна техніка” Методичні вказівки та завдання для проведення лабораторних робіт та самостійної роботи студентів спеціальностей 6. 6.090221 денної та заочної форм навчання. Змістовий модуль 1. -[Донецьк]: ДонНУЕТ,2007.-54 с. 8. Інформатика та комп’ютерна техніка” Змістовий модуль 2. Методичні вказівки та завдання для проведення лабораторних робіт та самостійної роботи студентів спеціальностей 6. 6.090221 денної та заочної форм навчання. -Донецьк:[ДонНУЕТ], 2008.-68 с. 9. Інформатика та комп’ютерна техніка. Змістовий модуль 3. Методичні вказівки та завдання для проведення лабораторних робіт та самостійної роботи студентів спеціальностей 6. 6.090221 денної та заочної форм навчання. -Донецьк:[ДонНУЕТ], 2009.-66 с. 10. Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі: навч. посіб. для студ. спец. 6.140101 ден. та заоч. форм навчання / О. В. Оліфіров . – Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. – 235 с. 11. Інформатика та комп’ютерна техніка. Методичні вказівки та завдання для проведення лабораторних робіт та самостійної роботи студентів денної та заочної форм навчання напрямку підготовки 6.140101 – “Готельно-ресторанна справа” -Донецьк:[ДонНУЕТ], 2012.-179 с. 12. Інформаційні технології та системи. Навчальний посібник для студентів денної та заочної форм навчання напрямку підготовки 6.140101 – “Готельно-ресторанна справа” -Донецьк:[ДонНУЕТ], 2012.-401 с.

Базова 1. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Київський ун-т туризму, економіки і права / Л. Агафонова, О. Агафонова. – К.: Знання України, 2002. – 351 с 2. Система бронирования для отелей / С. Аримов // ТУТ турист, технологииМарт. - С. 62-65. 3. Браймер управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. / . – М.: Аспект-Пресс, 2005. – 254 с 4. Глобальные системи бронирования. Технология выбора / П. Бурцев // Туризм. Практика, проблемы, перспективи№ 10. - С. 22 5. Восколович туристских услуг. М.:Теис, 20с 6. Оліфіров О. В. Інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі: навч. посіб. для студ. спец. 6.140101 ден. та заоч. форм навчання / О. В. Оліфіров, .– Донецьк: ДонНУЕТ, 2011.– 235 с. 7. “Інформаційні технології і системи управління в готельно-ресторанному бізнесі України”/ // Торгівля і ринок України: Темат. зб. наук. пр. Вип.31 Том2 , - Донецьк: ДонНУЕТ. 2011. С.80-90. 8. Мельниченко і системи бронювання в діяльності підприємств туристичної індустрії / // Культура народов Причерноморья : науч. журн№ 000. - С. 71-75 9. Мальська ізація готельного обслуговування: підручник / , І. Г. Пандяк, . – К.: Знання, 2011. – 366 с 10. І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посібник / Л. І. Нечаюк, . – К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 348 с 11. Сучасні інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі / , . – Одеса, видавництво ТЕС, 2010 . – 264 с.

14. Рекомендована література

Допоміжна

1. Комп'ютерні інформаційні технології в туризмі / . – К.: Кондор, 2005 2. Николайчук, спеціалізованих комп'ютерних систем : навч. посіб. / , , Штух I. P. - Тернопіль : Терно-граф, 20с. : іл. - ISBN -108-8 3. Промислові мережі та інтеграційні технології в автоматизованих системах : навч. посіб. - К.: Ліра-К, 2011. — 552 с. - ISBN 4-13-7 4. Вісник Національного університету "Львівська політехніка" : [зб. наук. праць] . - Комп'ютерні науки та інформаційні технології. № Л., 20с. 5. Вісник Національного університету "Львівська політехніка" : [зб. наук. пр.]. - Л., 2011. - № 000 : Комп'ютерні науки та інформаційні технології - 435 с. 6. Шишков, Д. П. Философия компьютерной информатики (почему компьютеры принципиально не могут обрабатывать информацию). / Д. П. Шишков, А. И. Шевченко – Донецк: Наука і освіта, 2009. - 252 с. - ISBN 9-32-2

15. Інформаційні ресурси

1. Компанія “Студія ПЛЮС” - програмне забезпечення В52® і устаткування для автоматизації готелів, ресторанів [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “Студія ПЛЮС”: http://www. b52.ua 2. Компанія ЗАТ “Ейч Ар Ес” (HRS) - системи для готелів та ресторанів [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії HRS: http://www.hrs.ru/prodsols/hotels/fidelio_8_ uk.php 3. Компанія “ШТРИХ-М” - програми для автоматизації [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “ШТРИХ-М”: http://www. avtomatizacia.shtrih-m.ru/novosti/funktsional-10 4. Фірма ТОВ “Р КІПЕР-СЕРВІС” - програмно-апаратні комплекси для ресторанів, готелів [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії UCS: http://www.ucs.com.ua/rus/products/shelter 5. Компанія “Інтеротель” - автоматизація готельного бізнесу [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “Інтеротель”: http://www.interhotel.ru/ 6. Корпорация ПАРУС. Автоматизация управлення. Парус-Отель. Комплексная автоматизация туристических агентств [Электронный ресурс]. - Режим доступа : http://www. . 7. Компанія “Libra Hospitality” - програмне забезпечення для готельної індустрії [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “Libra Hospitality”: http://www.libra-russia.com 8. Компанія “Інтурсофт” - автоматизація готельного бізнесу [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “Інтурсофт”: http://www.npark.ru/sistema-avtomatizacii-goctinic-hotel-2000.html 9. Компанія “Атлас” - комплексна автоматизація гостинного бізнесу [Електронний ресурс]. – Режим доступу до сайту компанії “Атлас”: http://www.atlas.kiev.ua/ ukr/korston.html