Краткое описание дисциплины «Калькулирование себестоимости продукции общественного питания»

Краткое описание дисциплины «Калькулирование себестоимости продукции общественного питания»

Название дисциплины по выбору студента	Калькулирование себестоимости продукции общественного питания
Специальность (специализация), для которой предлагается дисциплина по выбору	1«Бухгалтерский учет, анализ и аудит», специализация «Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле»
Ступень высшего образования	II
Название магистерской программы	Учет и отчетность в организациях сферы товарного обращения
Курс обучения для ДФО /курс обучения для ЗФО	1/1-2
семестр обучения для ДФО /семестр обучения для ЗФО	½-3
объем дисциплины/ количество кредитов	26/14/ -
Фамилия, И. О. лектора, ученое звание, ученая степень	Олефиренко Татьяна А лексеевна., доцент
Дисциплина - предшественник	Ценообразование и методы оценки активов в сфере товарного обращения
Содержание дисциплины по выбору студента	Сущность и задачи калькулирования себестоимости продукции. Организация и основные принципы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции общественного питания. Калькулирование продажных цен на продукцию собственного производства. Порядок калькулирования продажных цен на покупные товары и продукцию кондитерских цехов
Рекомендуемая литература	Калькулирование: себестоимость, цена, прибыль. Учебно-методическое пособие/ . – Минск: ФУА-информ, 2006 Калькулирование в организациях торговли и общественного питания/ , – Минск: БГЭУ, 2008
Язык обучения	Русский
Требования к изучению дисциплины (при их наличии)	Магистрант должен знать: структуру продажных цен готовой продукции; порядок калькулирования продажных цен на продукцию собственного производства, правила включения в калькуляцию некондиционного сырья и замены продуктов. Магистрант должен уметь: калькулировать продажные цены на продукцию собственного производства и покупные товары различными методами.
Кафедра, за которой закреплена дисциплина по выбору студента	Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле