Краткое описание дисциплины «Калькулирование себестоимости продукции общественного питания»

Название дисциплины по выбору студента

Калькулирование себестоимости продукции общественного питания

Специальность (специализация), для которой предлагается дисциплина по выбору

1«Бухгалтерский учет, анализ и аудит», специализация «Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле»

Ступень высшего образования

II

Название магистерской программы

Учет и отчетность в организациях сферы товарного обращения

Курс обучения для ДФО /курс обучения для ЗФО

1/1-2

семестр обучения для ДФО /семестр обучения для ЗФО

½-3

объем дисциплины/

количество кредитов

26/14/ -

Фамилия, И. О. лектора, ученое звание, ученая степень

Олефиренко Татьяна А лексеевна., доцент

Дисциплина - предшественник

Ценообразование и методы оценки активов в сфере товарного обращения

Содержание дисциплины по выбору студента

Сущность и задачи калькулирования себестоимости продукции. Организация и основные принципы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции общественного питания. Калькулирование продажных цен на продукцию собственного производства. Порядок калькулирования продажных цен на покупные товары и продукцию кондитерских цехов

Рекомендуемая литература

Калькулирование: себестоимость, цена, прибыль. Учебно-методическое пособие/ . – Минск: ФУА-информ, 2006

Калькулирование в организациях торговли и общественного питания/ , – Минск: БГЭУ, 2008

Язык обучения

Русский

Требования к изучению дисциплины (при их наличии)

Магистрант должен знать: структуру продажных цен готовой продукции; порядок калькулирования продажных цен на продукцию собственного производства, правила включения в калькуляцию некондиционного сырья и замены продуктов.

Магистрант должен уметь: калькулировать продажные цены на продукцию собственного производства и покупные товары различными методами.

Кафедра, за которой закреплена дисциплина по выбору студента

Бухгалтерский учет, анализ и аудит в торговле