Індивідуальні завдання з курсу «Методи системного аналізу в готельно-ресторанному господарстві »
ТЕМИ САМОСТІЙНОЇ НАУКОВО-ДОСЛІДНОЇ РОБОТИ:
«РОЗРОБКА ОПЕРАТОРНОЇ МОДЕЛІ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СИСТЕМИ ПРОЦЕСУ …»
Об'єкт дослідження:
1. виробництва овочевих напівфабрикатів;
2. виробництва рибних напівфабрикатів;
3. виробництва м’ясних напівфабрикатів;
4. приготування м’ясного салату;
5. приготування вінегрету;
6. виробництва перших страв;
7. приготування соусів;
8. приготування риби під маринадом;
9. надання послуг тимчасового проживання;
10. надання послуг харчування гостям готелю;
11. надання рекреаційних послуг у готельному комплексу;
12. надання прийому, оформлення і розміщення в готелі;
13. надання побутових послуг;
14. надання адміністративних послуг внутрішнім споживачам;
15. надання клієнтам готелю інформативних послуг;
16. забезпечення господарської діяльності готельного комплексу;
17. надання послуг інженерно-технічної служби готелю;
18. надання послуг безпеки;
19. приготування риби заливної;
20. приготування вареників з картоплею;
21. приготування млинців з грибами;
22. приготування страви «порося смажене, начинене гречаною кашею»;
23. приготування страви «гуска з яблуками»;
24. варіння м’яса великим шматком;
25. виробництва дріжджового тіста;
26. виробництва пісочного тіста;
27. виробництва бісквітного тіста;
28. миття столового посуду;
29. жаріння січених м'ясних виробів;
30. тушкування овочів;
31. виготовлення красного основного соусу.
