Ферменты

Ферменты

Фермент (=энзим) – белок-биокатализатор.

Катализаторы – вещества, ускоряющие химические реакции.

Ферменты участвуют в формировании наследственных признаков.

1. Механизм действия катализаторов.

Катализаторы не расходуются,

не изменяются,

не вызывают новых реакций,

не увеличивают количество продуктов реакции,

увеличивают лишь скорость.

Гипотеза «промежуточных соединений».

А+ В → не идет

А+ В + К → АК + В → АВ + К

Промежуточное

Соединение

2. Особенности ферментов.

1) Исключительная каталитическая активность

2) Специфичность, т. е. ускоряют только определенные реакции.

3) Действуют в мягких условиях – невысокая температура и концентрации веществ («пятиградусная технология»).

3. Механизм действия ферментов.

Активный центр – часть молекулы фермента, взаимодействующая с веществом (субстратом).

1) Гипотеза «ключа и замка».

Фермент-субстратный

комплекс

2) Гипотеза индуцированного соответствия.

 

4. Ингибирование

1) Конкурентное ингибирование аналогом субстрата.

2) Неконкурентное ингибирование