НАШ ПОВАР - ВАЛЕРИЯ АЛЕКСАНДРОВНА
ЖЕЛАЕТ ВАМ ТВОРЧЕСТВА И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Пудинг творожный с изюмом
Ингредиенты:
450 г жирного творога;
3 яйца;
2 ст. ложки сахарного песка;
2 ст. ложки муки;
2 ст. ложки изюма;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка панировочных сухарей;
1 ст. ложка сметаны;
3/4 стакана фруктового соуса;
ванилин, соль.
Приготовление:
В жирный творог ввести желток, растертый с сахаром, муку, соль по вкусу, ванилин, изюм, очищенный и промытый в теплой воде, и все хорошо вымешать.
Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки яиц, вновь осторожно вымешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и
посыпанную сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной. Запечь пудинг в духовке. Вынув из духовки, оставить его на мин, после
чего вынуть из формы. Перед подачей на стол горячий пудинг полить сладким фруктовым соусом или помазать повидлом, джемом.
Запеканка манная на молоке с фруктами
Ингредиенты:
1 стакан манной крупы;
4 стакана молока;
1/2 чайной ложки соли;
2 - 3 ст. ложки сахара;
100 г любых фруктов;
2 яйца;
2 - 3 ст. ложки масла.
Приготовление:
Сварить манную кашу на молоке. В готовую кашу добавить сахар, яйца, соль, масло; все перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду.
Поверхность каши разровнять, посыпать сахарным песком и запечь до образования румяной корочки. Перед подачей на стол сверху на кашу положить
свежие, вареные или консервированные фрукты и полить сладким фруктовым или ягодным соусом.
Каша пшенная молочная с тыквой
Ингредиенты:
600 гр. тыквы;
4 стакана молока;
1,75 стакана пшена;
соль.
Приготовление:
Тыкву, очищенную от корки и семян и мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку залить горячим молоком и варитьмин, затем засыпать
промытое пшено, посолить по вкусу и, помешивая, продолжать варить ещемин до загустения. Для упревания сваренную кашу поставить намин
в духовку, после чего подать на стол.
Биточки из пшенной каши
Ингредиенты:
2 стакана пшена;
5 стаканов молока;
1 ст. ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1/2 стакана панировочных сухарей;
2 - 3 ст. ложки масла.
Приготовление:
В кипящее молоко добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варитьмин. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить
на водяную баню или в духовку намин для упревания. Готовой каше дать немного остыть, а потом, смочив руки в холодной воде, разделать биточки,
обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подать со сметаной.
Слоеные сердечки с грушей
Ингредиенты:
Творог 200 гр.
Сахар 100 гр.
Масло сливочное размягченное 150 гр.
Яйцо 1 шт. 5.Мука 2-2,5 ст. 6.Разрыхлитель 1 ст. л.
Для начинки:
Груши 3 шт. средние
Сахар 6 ст. л.
Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Смешать творог, с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом, добавить яйцо. Муку соединить с разрыхлителем, выложить в основную массу и тщательно перемешать. Тесто должно получится мягким, по консистенции как песочное.
Тесто разделить на две части и тонко раскатать каждую как можно тоньше. Желательно, чтобы тесто приняло форму прямоугольника.
Груши очистить от кожицы, натереть на крупной терке или на терке для морковки по-корейски и разложить на тесто, оставляя один конец теста свободным.
Грушу присыпать сахаром.
Теперь тесто скатать в рулет таким образом, чтобы край без начинки оказался сбоку рулета, нарезаем рулет кусочками толщиной около 1-1,5 см и формируем руками сердечки.
Выложить сердечки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.
Выпекать в духовке, нагретой до 200 градусов, до слегка золотистого цвета – около 20-25 минут. Сразу же горячими снять с противня, делать это надо предельно быстро, чтобы сахар снизу сердечек не успел застыть – тогда придется снимать сердечки прямо с бумагой
По желанию можно присыпать верх сердечек сахарной пудрой.
