Совитал концентрат

Группа «ТРИ-Р» Россия, 115516 г. Москва, Кавказский б-р, д. 59, стр. 1 Тел.: (0 Факс: (0 www. tri-r. ru E-mail: *****@***ru, *****@***ru

СОВИТАЛ КОНЦЕНТРАТ

Применение: Для приготовления хлебобулочных изделий из ржано-пшеничной муки с добавлением зерен и семян различных культур, а так же для изготовления специальных изделий (мюсли, крекеры и др.).

Дозировка:%.

Состав: Ржаная мука, пшеничная клейковина, крахмал, семена подсолнечника, льна, кунжута, дроблённые зерна сои, экстракт солода, обжаренная солодовая мука, соль и др.

Преимущества:

- применения: быстрое и простое приготовление теста для хлеба и булочек из ржаной и пшеничной муки крупного помола. Кроме того, является основой для приготовления крекеров, мюсли и др.

- качества: получение изделий с высокой пищевой ценностью и длительной, прекрасным вкусом и запахом, чем характеризуются изделия, приготовленные традиционными способами.

Срок хранения: 6 мес.

Упаковка: Бумажные мешки с п/э фольгой, нетто 25 кг.

Совместно с разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Совитал».

	«Совитал» оригинальный	«Совитал» плюс	«Совитал» фруктовый	«Совитал» спортивный
СОВИТАЛ КОНЦЕНТРАТ	50,0	30,0	50,0	30,0
МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВЫСШЕГО ИЛИ ПЕРВОГО СОРТА	50,0	70,0	50,0	50,0
МУКА РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ	-	-	-	20,0
ДРОЖЖИ ПРЕССОВАННЫЕ	3,0	3,0	5,5	2,5
АГРАМ СВЕТЛЫЙ	-	-	-	0,5
СОЛЬ	2,0	2,0	1,8	1,8
ТВОРОГ	-	-	-	10,0
ЯДРА ФУНДУКА	-	-	10,0	10,0
ПОДСОЛНЕЧНИК	-	-	-	6,0
САХАР-ПЕСОК	-	-	4,2	-
МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ	-	-	1,7	-
ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ	-	-	25,0	-
КУРАГА	-	-	16,7	-
ЧЕРНОСЛИВ	-	-	25,0	-
ВОДА (ПО РАСЧЕТУ)	60,0	58,0	55,0	50,0

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Температура теста после замеса 28 – 29 °С.

Продолжительность замеса теста:

- интенсивный 3 + 4 мин.

- обычныймин.

Продолжительность брожения тестамин.

Продолжительность окончательной расстойкимин.

Температура выпечки ° С.

Время выпечки:

- хлеба массой 0,5 кгмин.

Перед окончательной расстойкой тестовые заготовки можно украсить кунжутом, кориандром, готовой смесью "Посип" и др.