Производственная программа

УТВЕРЖДАЮ: _______

Директор школы

Приказ №29 от 01.01.2001г.

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА

МБОУ Богословской ООШ Карасукского района Новосибирской области

Российская Федерация, Новосибирская область, Карасукский район, с. Богословка, улица Школьная 32а

Ответственным за осуществление производственного контроля является: директор школы

Контактные телефоны: 4-63

8-383

I. В организации имеются в наличии следующие нормативные документы:

1.  Федеральный закон от 01.01.2001г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.9,12,13,14.

2.  Закон №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

3.  СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях».

4.  СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

5.  СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

6.  СанПиН 12.3.2.1940-05 «Об организации детского питания».

7.  СанПиН 2.2.1/2.1.1.1076-01 «Гигиенические требования к инсоляции и солнцезащите помещений жилых и общественных зданий и территорий».

8.  СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций».

9.  СП 3.1/3.2.1379-03 «Санитарно-эпидемиологические правила «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».

10.  СанПиН 2.2.2/22.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»

11.  Приказ МЗ и социального развития РФ Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и )или) опасными условиями труда».

12.  СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

13.  СанПиН 2.2.1/2.1.1.1076-01 «Гигиенические требования к инсоляции и солнцезащите помещений жилых и общественных зданий и территорий».

14.  СанПин 2.2.1/2.1.1.1078-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному, совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

15.  Приказ № 000/2019/884 от 01.01.2001г. «О мерах по организации профилактических мероприятий и вакцино-профилактики гриппа в Новосибирской области в эпидсезон годов».

II. Программа регламентирует организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий при производстве, хранении, реализации продукции, товара в школьной столовой, устанавливает требования к объектам контроля, срокам и показателям контроля, определяет исполнителей осуществления тех или иных видов контроля. Программа может быть исправлена или дополнена в установленном порядке.

Цель: Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков, улучшение рациона питания обучающихся школы.

Основные задачи:

·  Обеспечение обучающихся оптимальным питанием, адекватным возрастным и физиологическим потребностям детей и подростков в пищевых веществах и энергии;

·  Обеспечение высокого качества и безопасности питания детей.

·  Социальная защита обучающихся.

Объекты производственного контроля: здоровье детей, пищевые продукты и продовольственное сырье, готовая кулинарная продукция, пищеблок, режим питания, организация питьевого режима, условия транспортировки, контроль суточной пробы, соблюдение санитарных правил технологического процесса, хранение продуктов, условия труда, персонал, кухонный инвентарь, контроль за отходами.

Предмет производственного контроля: соблюдение санитарных правил и их выполнение.

Формы производственного контроля: визуальный; лабораторно-инструментальный; документальный, аттестация.

Условия для проведения производственного контроля: наличие санитарных правил, отчетность (акт проверки, справка, запись в журнале).

Этапы производственного контроля: входной; технологический (поэтапный); выходной.

III. Контроль выпускаемой продукции по гигиеническим показателям.

№ п/п	Исследуемые технологические процессы, материалы и условия производства	Объект контроля	Наименование показателей (определяемые)	Контрольная критическая точка	Периодичность	НД регламентирующие проведение исследований, испытаний	Должность лица или испытательные лаборатории, осуществляющие производственный контроль
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Готовые кулинарные изделия	готовые блюда согласно меню	микробиологические показатели в соответствии с продуктом	пищеблок	2 пробы 3 раза в год (I, II, IV квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
рацион питания (обед)	энергетическая ценность (каллорийность)	обеденный зал	1 проба 1 раз в год (II квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
третьи блюда согласно меню	содержание витамина С	обеденный зал	1 проба 2 раза в год (II, IV квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
2.	Питьевая вода	вода питьевая холодная из разводящей сети	микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ)	пищеблок, питьевой фонтанчик	2 пробы 2 раза в год (II, IV квартал)	СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
санитарно-химические показатели (запах, цветность, мутность)	пищеблок, питьевой фонтанчик	2 пробы 1 раз в год (II квартал)	СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
3.	Санитарно-гигиеническое состояние производства	смывы с объектов внешней следы	наличие БГКП	пищеблок: оборудование, руки персонала, санитарная одежда	10 смывов 1 раз в год ( IV квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
наличие яиц гельминтов	10 смывов 1 раз в год ( IV квартал)
наличие возбудителей иерсиниозов	овощехранилище оборудование, инвентарь для обработки овощей	10 смывов 1 раз в год ( I квартал)
4.	Физические факторы	микроклимат	температура, влажность, скорость движения воздуха	пищеблок	2 рабочих места 2 раза в год (холодный, теплый периоды) (I, III квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08, СанПиН 2.2	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе
освещенность	уровень искусственной освещенности, коэффициент пульсации (по необходимости)	пищеблок	2 рабочих места 1 раз в год (I квартал)	СанПиН 2.4.5.2409-08, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1078-03	ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Новосибирской области» в Карасукском районе

IV. При возникновении следующих ситуаций следует немедленно известить специалистов территориального отдела Территориального управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в Новосибирской области в Карасукском районе по телефону 8-/38355/-33-143:

-выход из строя холодильного оборудования;

-авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;

-сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд.

V. Перечень санитарно-противоэпидемических мероприятий для осуществления эффективности соблюдения санитарных правил и гигиенических нормативов:

- проведение текущего ремонта.

VI. Перечень лиц, подлежащих прохождению обязательных медицинских осмотров и гигиеническому обучению.

№ п/п	Ф. И.О.	Должность	Адрес	Периодичность прохождения медосмотров	Периодичность прохождения гигиенического обучения
1		директор	с. Богословка, улица Школьная 41-2	1 раз в год	1 раз в 2 года
2		учитель	с. Богословка, улица Садовая 5	1 раз в год	1 раз в 2 года
3		учитель	с. Студеное, улица 35 лет Победы 41	1 раз в год	1 раз в 2 года
4		учитель	с. Богословка, улица Береговая 3	1 раз в год	1 раз в 2 года
5		учитель	с. Богословка, улица Почтовая 10	1 раз в год	1 раз в 2 года
6		учитель	с. Студеное, улица Степная 25-1	1 раз в год	1 раз в 2 года
7		учитель	с. Богословка, улица Школьная 18-1	1 раз в год	1 раз в 2 года
8		учитель	с. Богословка, улица Садовая 20-1	1 раз в год	1 раз в 2 года
9		учитель	с. Богословка, улица Садовая 18-2	1 раз в год	1 раз в 2 года
10		повар	с. Богословка, улица Береговая 6-1	1 раз в год	1 раз в год
11		уборщица	с. Богословка, улица Школьная 29	1 раз в год	-
12		уборщица	с. Богословка, улица Садовая 20-1	1 раз в год	-
13		сторож	с. Богословка, улица Садовая 10-1	1 раз в год	-
14		сторож	с. Богословка, улица Садовая 12-2	1 раз в год	-