Утверждаю
Директор школы:
Приказ № 40 от 01.01.2001 г.
Программа по осуществлению контроля организации питания
Обучающихcя МБОУ Васильевская начальная общеобразовательная школа
№ п/п | Объект контроля | Периодичность контроля | Ответственный исполнитель | Учетно-отчетная документация |
1.Входной контроль качества и безопасности поступающего на пищеблоки продовольственного сырья и пищевых продуктов | ||||
1.1 | Сопроводительная документация на пищевые продукты | Каждая поступающая партия | Товарно-транспортные накладные Журнал бракеража сырой продукции. | |
2. Контроль качества и безопасности выпускаемой готовой продукции. | ||||
2.1 | Соответствие вырабатываемой продукции ассортиментному перечню. | Ежемесячно | Ассортиментный перечень разрабатываемой продукции, согласованный с ЦГСЭН. | |
2.2 | Суточная проба | Ежедневно | Журнал бракеража готовой продукции. | |
3. Контроль рациона питания учащихся, соблюдения санитарных правил в технологическом процессе. | ||||
3.1 | Рацион питания | 1 раз в день | . | Примерное меню, согласованное с ЦГСЭН, ассортиментный перечень. |
3.2 | Наличие нормативно-технологической документации | 1 раз в 6 месяцев | . | Сборники рецептур, технологические и калькуляционные карты, ГОСТы |
3.3 | Первичная и кулинарная обработка продукции | Каждая партия | Сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение на пищеблок. Инструкции, журналы, графики. | |
3.4 | Контроль достаточности тепловой обработки блюд | Каждая партия | Журнал бракеража готовой продукции | |
3.6 | Контроль за потоками сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, за потоками чистой и грязной посуды. | Ежедневно | Сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение на пищеблок | |
4. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов (сырья, полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции) | ||||
4.1 | Помещения для хранения продуктов, соблюдение условий и сроков хранение продуктов | Ежедневно | Санитарный журнал пищеблока. Журнал температурного режима и относительной влажности. | |
4.2 | Холодильное оборудование (холодильные и морозильные камеры) | Ежедневно | Журнал температурного режима | |
5. Контроль за условиями труда сотрудников и состоянием производственной среды пищеблока. | ||||
5.1 | Условия труда. Производственная среда пищеблока. | Ежедневно | Визуальный контроль | |
6. Контроль за состоянием помещений пищеблоков (производственных, складских, подсобных), инвентаря и оборудования. | ||||
6.1 | Производственные, складские, подсобные помещения и оборудование в них. | Ежедневно | Визуальный контроль | |
6.2 | Инвентарь и оборудование пищеблока | 1 раз в год | Визуальный контроль, акты инвентаризации | |
7. Контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке. | ||||
7.1 | Сотрудники пищеблоков | Ежедневно | Медицинские книжки сотрудников. Журнал осмотра сотрудников на гнойничковые заболевания | |
7.2 | Санитарно-противоэпидемический режим | 1 раз в неделю | Инструкции режима обработки оборудования, инвентаря, тары, столовой посуды. Инструкция по эксплуатации посудомоечной машины. Журнал контроля качества мытья посуды. Журнал контроля температурного режима в моечных ваннах. График генеральных уборок помещений. | |
8. Контроль за контингентом питающихся, режимом питания и гигиеной приёма пищи обучающихся. | ||||
8.1 | Контигент питающихся детей. | Ежедневно | . | Приказ об организации питания обучающихся. Списки детей, нуждающихся в бесплатном питании. Документы, подтверждающие статус многодетной или социально незащищённой семьи. |
8.2 | Режим питания. | Ежедневно | . | График приёма пищи. |
8.3 | Гигиена приёма пищи | Ежедневно | Акты по проверке организации питания школьной комиссии |
Утверждаю
Директор школы:
Приказ № 40 от 01.01.2001 г.
План мероприятий по организации горячего питания
№ | МЕРОПРИЯТИЕ | ДАТА ПРОВЕДЕНИЯ | ОТВЕТСТВЕННЫЙ |
1 | Проведение внеурочных занятий по программе «Разговор о правильном питании» | По пятницам | |
2 | Выставка разработанных авторских МЕНЮ. | 20.09.10 – 25.09.10г. | |
3 | Конкурс плакатов «Надо есть полезное» | С 11.10.10 по 16.10.10г. | |
4 | Творческая мастерская «Как сделать кашу вкусной». | 19.11.10 | |
5 | Смотр-конкурс «Бабушкин рецепт» | 17.12.08г. | |
6 | Анкетирование среди родителей, в целях совершенствования качества питания и сохранения здоровья детей. | С 01.10.10 по 08.10.10г. | Классные руководители |
7 | Опрос школьников «Школьный завтрак», с целью выявления заинтересованности школьников в завтраке. Выпуск спец. номера школьной газеты с мнениями родителей и учащихся. | С 06.12.10г. по 10.12.10г. | Классные руководители, совет самоуправления |
8 | Беседы с учащимися с 1 по 4 классы на темы: | ||
«Что значит: питаться вкусно и правильно?» | сентябрь | Классные руководители | |
«Что надо есть, если хочешь стать сильнее.» | ноябрь | ||
«Мы суть того, что едим» (Древнее изречение) | январь | ||
«Где найти витамины весной?» | март | ||
9 | Неделя здорового питания. Презентация полезных блюд, приготовленных школьниками. | С 22.11.10 по 24.11.10г. С 17.03.11 по 19.03.11 | Классные руководители, родители. |
10 | Выпуск ежемесячных бюллетеней «Питание-основа жизни». | ежемесячно | 4 класс |
11 | Выпуск юмористических газет «Тайны нашей столовой» | Декабрь, май | Дежурный класс |
12 | Игра-соревнование «Мы растём здоровыми» | 02.11.10г. 27.03.11г. | |
13 | Родительские собрания: 1.«Что такое горячий завтрак». 2. Пять составляющих рационального питания. | По циклограмме проведения родительских собраний | Кл. руководители, медсестра, |
14 | Утренник для начальной школы: «Витамины - наши друзья» | апрель | |
15 | «Кулинарное путешествие по России» | май | Кл. руководители, .родители, повара столовой |
16 | Ежемесячные рейды по проверке дежурства и культуры поведения в столовой с награждениями на линейке. | Каждый месяц | Кл. руководители |
17 | Тренинг: «Попробуй укрась меня, и обязательно полюбишь меня!» | Декабрь, март | Работники столовой, родители, кл. руководители |
Утверждаю
Директор школы:
Приказ № 40 от 01.01.2001 г.
График ежедневного питания обучающихся
Дни недели | Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота |
1 перемена 9.45-9.55 | Завтрак 1,2 кл. | Завтрак 1,2 кл. | ||||
9 обучающихся | 9 обучающихся | |||||
4 перемена 12.20-12.55. | 1-4 кл | 1-4 кл | ||||
16 обучающихся | 16 обучающихся |
