Evolution Voyages | Европейский туроператор | |
Эволюсьон Вояж | ||
www. | ||
10.11.09 |
|
Тарифы, алотменты и самая свежая информация EVOLSITE
ДЕЛОВОЙ ТУРИЗМ – ГРУППОВЫЕ ТУРИСТИЧЕСКИЕ ПОЕЗДКИ
Кальвадос - синоним Лучшее из Нормандии
В Нормандии выделяют три наименования AOC кальвадоса: собственно Calvados, занимающую 74% всего региона производства, Calvados Pays d'Auge, занимающую около 25%, и маленькую, занимающую 1% территории, Calvados Domfrontais.
Кальвадос готовят только из яблок, собранных с деревьев, ни в коем случае не из упавших яблок. Яблоки, используемые для производства кальвадоса, делятся на 4 группы вкуса— горькие, сладкие, горько-сладкие и кислые. Правила производства определяют строгие сроки выдержки: 3 звезды, или Calvados AOC — минимальный срок выдержки в бочке 2 года; Vieux (старый) или Reserve (Резерв) — напиток должен быть выдержан в дубовой бочке не менее трех лет; V. S.O. P. или Vieille Reserve — 4 года. Напитки старше 6 лет имеют много имен — X. O., Extra, Napoléon, Age Inconnu, Age d'Or, Vénérable, Hors d'Age и др.
Лучшей зоной считается район Pays d'Auge. Здесь используется только традиционный метод двойной дистилляции в аламбиках - перегонных кубах, применяющихся в Коньяке. Поэтому кальвадосы из области Pays d'Auge более тяжелые, маслянистые и ароматичные. Кроме того, кальвадосы Pays d'Auge обычно выдерживаются дольше.
Производство Calvados Drouin началось в 1960 году, когда Кристиан Друэн - купил небольшое поместье в этом регионе и занялся производством кальвадоса Пеи д’Ож (Pays d’Auge). Он поставил перед собой цель довести процесс производства этого напитка до совершенства. И добился успеха - в 1969 году он как производитель получил первую золотую медаль! Но совершенство - цель, к которой нужно стремиться на протяжении не одной жизни человека. Дело отца продолжил Кристиан Друэн-сын, а в 2004 году в него вошел его внук Гильом. С ним у Кристиана Друэна связаны большие надежды на будущее семейного бизнеса.
В гамме кальвадосов Кристиана Друэна, представленной на дегустации, пять напитков. Первым представлен Calvados Sélection. Он производится на принадлежащей Друэнам винокурне в области Домфрон. Чтобы сохранить ароматы фруктов, напиток подвергается однократной перегонке. Пьют Sélection как лонг-дринк аперитив (например, кальвадос-тоник в соотношении 3/10–7/10). Самый простой «коктейль», в который он может выходить, - немного напитка в чашку с остатками кофе.
Выход второй - Calvados Pays d’Auge Fine. Более плотный и насыщенный, чем его предшественник, этот светло-золотистый кальвадос хорош для коктейлей, построенных на базе ароматов и вкусовых качеств классического кальвадоса. У него насыщенный яблочный аромат и чистый свежий вкус.
Следующая позиция - Calvados Pays d’Auge Reserve Fiefs - ассамбляж спиртов четырехлетней выдержки и более. Более темный и полнотелый, чем Hors d’Age и Fine, однако в нем хорошо чувствуется аромат яблок и цветов.
В великолепный ассамбляж Calvados Pays d’Auge Hors d’Age - третьего в дегустационном листе напитка - входят спирты, выдержанные в небольших дубовых бочках в течение 15 лет и более. Фруктовые нотки медленно затихают в пряных и древесных тонах, которые хорошо сочетаются со вкусом сигары.
Легкий 17-градусный Pommeau de Normandie замыкает дегустацию. Это сочетание яблочной о-де-ви (яблочной водки) с неперебродившим яблочным соком (1/4 кальвадоса и 3/4 сока) великолепно подходит к яблочному десерту, а также к фуа-гра.
Цена на человека | |
Посещение поместья в 11 км от Довиля, дегустация 5 миллезимов и подарочная книга о кальвадосе на русском языке | 45 € |
Обед в поместье (цена для групп от 20 человек) | От 28 € |
Друзья мои,
Поднимемте бокалы
Момент пришел священодейства -
До дна и залпом осушить,
Нормандскую Дыру пробить
Французская застольная поговорка
