СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ
ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по учебной работе
_______________
_____ ______________ 2011.
УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ
Специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
Чита
2011
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
Рабочая программа учебной дисциплины «Профессиональная этика и этикет» составлена в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм.
Автор: , канд. экон. наук, доцент
Рецензент: , канд. техн. наук. доцент.
Учебная программа обсуждена и рекомендована к переизданию кафедрой методическим советом по циклу товароведно-технологических дисциплин, протокол от «17» марта 2011 г. № 7.
© Забайкальский институт
предпринимательства, 2011
Содержание
1. Организационно-методические основы обучения | 4 |
2. Объем дисциплины и виды учебной работы по формам и срокам обучения | 6 |
3. Содержание дисциплины | 9 |
Библиографический список | 16 |
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБУЧЕНИЯ
1.1. Цель и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
Цель учебной программы формирование эстетических норм, регулирующих отношение человека к обществу межличностных отношений в процессе профессиональной деятельности.
В условиях экономических преобразований важнейшим фактором успеха является теоретическая и практическая подготовка работников сферы социально-культурной сервиса и туризма, способных разработать и реализовать эффективное управление, ориентированных на рыночные критерии.
Задача дисциплины способствовать формированию профессиональных специалистов умеющих решать вопросы профессиональной компетентности в области этики и этикета в сфере сервиса и туризма. Для развития творческой активности и самостоятельной работы студентам рекомендовано написание рефератов.
Дисциплина «Профессиональная этика и этикет» базируется на таких дисциплинах, как психология и педагогика, русский язык и культура речи.
Дисциплина относится у блоку общеобразовательных дисциплин.
1.2. Требования к уровню освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
ü общее понятие об этике и этикете, как о науке;
ü понятие и значение профессиональной этики в производственной деятельности;
ü требования современного этикета и управленческой этики;
ü этикет делового человека;
ü культуру одежды делового человека в зависимости от профессиональной деятельности
Студент должен уметь:
ü соблюдать этику партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма;
ü вести деловые переговоры;
ü соблюдать формы делового этикета: служебного, речевого, гостевого и личного общения;
ü предвидеть социально-психологические особенности потребителей.
Студент должен обладать навыками знаний в области:
ü этикета и психологии работы в контактной зоне;
ü культуры общения с потребителями и персоналом коллектива;
ü составлять деловые письма, персональное резюме и другую необходимую документацию;
ü профессиональной этики в гостиничном, туристском и рестораном бизнесе.
1. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ
РАБОТЫ ПО ФОРМАМ И СРОКАМ ОБУЧЕНИЯ
2.1. Очная форма обучения – 5 лет
Вид занятия | Всего часов | 3 семестр |
Аудиторные занятия: | 68 | 68 |
лекции | 36 | 36 |
практические | 32 | 32 |
Курсовая работа | - | - |
Самостоятельная работа | 52 | 52 |
Общая трудоемкость | 120 | 120 |
Промежуточная аттестация | экзамен | экзамен |
2.2.Заочная форма обучения – 5лет 6мес.
Вид занятия | Всего часов | 3 семестр |
Аудиторные занятия: | 20 | 20 |
лекции | 10 | 10 |
практические | 10 | 10 |
Курсовая работа | - | - |
Самостоятельная работа (в т. ч. зачет) | 100 | 100 |
Общая трудоемкость | 120 | 120 |
Промежуточная аттестация | экзамен | экзамен |
2. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ ПО ФОРМАМ И СРОКАМ ОБУЧЕНИЯ
2.1. Тематический план дисциплины для студентов очной формы обучения, срок обучения – 5 лет
Наименование тем дисциплины | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
лекции | практические (семинарские) | |||
Тема 1. Введение. Понятие этики как науки и явления духовной культуры | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 2. Основные этапы исторического развития нравственности | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 3. Нормативные образцы личности | 16 | 4 | 4 | 8 |
Тема 4. Понятие профессиональной этики. Основные функции профессиональной этики | 10 | 4 | 2 | 4 |
Тема 5. Этика сферы предпринимательства. Управленческая этика | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 6. Этика партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Этика специалиста социально-культурного сервиса и туризма | 18 | 6 | 4 | 8 |
Тема 7. Этикет как социальное явление. История мирового этикета | 6 | 2 | 2 | 2 |
Тема 8. Задачи этикета: соединение сфер взаимоотношения людей в обществе | 12 | 4 | 4 | 4 |
Тема 9. Правовой и нравственный аспект | 8 | 2 | 2 | 4 |
Тема 10. Требования современного этикета. Этикет делового человека | 12 | 4 | 4 | 4 |
Тема 11. Культура одежды делового человека | 12 | 4 | 4 | 4 |
Тема 12. Поведение в общественных местах | 6 | 2 | 2 | 2 |
Всего по дисциплине: | 120 | 36 | 32 | 52 |
2.2. Тематический план дисциплины для студентов заочной формы обучения, срок обучения – 5,5 лет
Наименование тем дисциплины | Всего (часов) | Аудиторные занятия, в т. ч. | СРС (час.) | |
лекции | практические (семинарские) | |||
Тема 1. Введение. Понятие этики как науки и явления духовной культуры | 10 | 2 | 2 | 6 |
Тема 2. Основные этапы исторического развития нравственности | 10 | - | - | 10 |
Тема 3. Нормативные образцы личности | 10 | 2 | 2 | 6 |
Тема 4. Понятие профессиональной этики. Основные функции профессиональной этики | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 5. Этика сферы предпринимательства. Управленческая этика | 10 | - | - | 10 |
Тема 6. Этика партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Этика специалиста социально-культурного сервиса и туризма | 10 | - | - | 10 |
Тема 7. Этикет как социальное явление. История мирового этикета | 10 | - | - | 10 |
Тема 8. Задачи этикета: соединение сфер взаимоотношения людей в обществе | 14 | 2 | 2 | 10 |
Тема 9. Правовой и нравственный аспект | 8 | - | - | 8 |
Тема 10. Требования современного этикета. Этикет делового человека | 10 | 2 | 2 | 6 |
Тема 11. Культура одежды делового человека | 6 | - | - | 6 |
Тема 12. Поведение в общественных местах | 8 | - | - | 8 |
Всего по дисциплине: | 120 | 10 | 10 | 100 |
3. СОЖЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Темы и краткое содержание
Тема 1. Понятие этики как науки и явления духовной культуры
ü основные этапы и направления развития этики;
ü этические учения древнего Востока;
ü античная этика;
ü этика Нового времени;
ü современные этические теории.
Тема 2. Основные этапы исторического развития нравственности
ü происхождение морали;
ü нравственность в обществе;
ü структура морали и ее основные элементы;
ü моральная практика и моральное сознание;
ü нравственный поступок и его оценка;
ü моральная свобода и нравственная ответственность личности.
Тема 3. Нормативные образцы личности
ü основные подходы к изучению личности;
ü личности как многоуровневая система психологических характеристик;
ü психологические типы личности.
Тема 4. Понятие профессиональной этики
ü основные функции профессиональной этики;
ü кодекс профессиональной этики;
ü практическое значение профессиональной этики для специалиста в сфере туризма.
Тема 5. Этика сферы предпринимательства. Управленческая этика
ü деловое общение в управленческой деятельности индустрии гостеприимства;
ü деловые отношения в сфере управления, их нравственные и этические аспекты;
ü эффективность управленческой деятельности.
Тема 6. Этика партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма
ü этика специалиста социально-культурного сервиса и туристского бизнеса;
ü этика специалиста ресторанного бизнеса;
ü профессиональное поведение и культура общения работников с клиентами;
ü деловые переговоры, совещания: подготовка, проведение переговоров, анализ переговоров, условия эффективности переговоров;
ü деловая переписка в туристском бизнесе.
Тема 7. Этикет как социальное явление
ü проблемы деловой этики в России;
ü пути нравственного оздоровления общества и выхода бизнеса и управления на цивилизованный этический уровень;
ü культура нравственного сознания.
Тема 8. Задачи этикета: соединение сфер взаимоотношения людей в обществе
ü история мирового этикета;
ü задачи этикета;
ü соединение сфер взаимоотношений людей в обществе.
Тема 9. Правовой и нравственный аспект
ü правовая мораль и нравственный этикет как система нравственных и этических норм специалиста в сфере услуг и туризма;
ü пути формирования нравственной культуры специалиста.
Тема 10. Требования современного этикета. Этикет делового человека
ü понятия, сущность, функции этикета;
ü основные заповеди делового этикета специалиста;
ü формы делового этикета: этикет служебного и личного общения, речевой этикет, гостевой этикет;
ü специфические особенности национального этикета в России и за рубежом.
Тема 11. Культура одежды делового человека
ü этикет и одежда;
ü деловой имидж;
ü алгоритм формирования образа с помощью одежды;
ü профессия и внешний облик.
Тема 12. Поведение в общественных местах
ü культура поведения в общественных местах;
ü искусство взаимодействия и взаимопонимания.
4. ТЕМЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ
Тема 1. Этика как наука духовной культуры
Этика – учение о морали и нравственности. Этические учения Древнего Востока. Современные этические теории нравственности. Нравственный поступок и его оценка. Моральная свобода и нравственная ответственность личности. Письмо как способ выражения своих этических представлений.
Тема 2. Историческое развитие нравственности
Нравственность в рабовладельческом обществе. Нравственность в феодальном обществе. Нравственность в капиталистическом обществе. Нравственность в современном обществе. Нравственный поступок и его оценка.
Тема 3. Познание человека – основа эффективности общения с клиентами в индустрии гостеприимства
Принцип самопознания, его место и роль в сфере партнерских отношений в социально-культурном сервисе и туризме. Самопознание и самооценка личности. Формирование навыков самопознания.
Деловой тренинг-составление нравственно-психологической характеристики. Знакомство с законами познания самого себя. Знание людей – основа партнерских отношений в индустрии гостеприимства. Личностный и индивидуальный подход в отношениях между клиентами, партнерами.
Деловой тренинг – составление нравственно-психологической характеристики клиента Составление само характеристики, персональное резюме. Тестирование на профессиональную пригодность к работе в сфере услуг и туризма.
Тема 4. Значение профессиональной этики для специалиста в сфере гостеприимства
Основные функции профессиональной этики в гостиничном, туристском и ресторанном бизнесе. Деловой тренинг – составление кодекса профессиональной этики в различных сферах услуг и туризма (турагент, туроператор, директор гостиницы, мененджер в обществнном питании и другие).
Тема 5. Формирование нравственной культуры деловых отношений в социально-культурном сервисе и туризме
Формирование навыков и умений нравственной культуры делового общения путем разбора модельных ситуаций. Деловая игра: как соблюдать правила профессиональной этики в деловых отношениях с коллегами и партнерами, анализ игры с точки зрения управленческой этики. Заслушивание и обсуждение высказываний древних и современных ученых по культуре поведения отношений между людьми.
Тема 6. Этика специалиста социально-культурной сферы и туризма
Понятие об этической культуре сервиса. Профессиональная этика специалиста в сфере гостеприимства. Профессиональное поведение. Этикет работника «работника контактной зоны». Культура общения работников с клиентами. Социально-психологические особенности туристской деятельности.
Деловой тренинг-организация проведения переговоров, совещаний. Разбор модельных ситуаций. Составление делового письма и других видов переписки.
Заслушивание и обсуждение рефератов по расшифровке невербальной информации, язык жестов и поз.
Тема 7. Этикет как социальное явление
Культура нравственного сознания. Деловая этика в России. Пути нравственного оздоровления общества и выхода бизнеса, управления на цивилизованный этический уровень.
Тема 8. Взаимоотношение людей в обществе
Взаимоотношение людей в обществе. История развития мирового этикета. Задачи этикета в социально-культурной сфере и туризме.
Прослушивание и обсуждение рефератов по теме, организация дискуссий.
Тема 9. Правовой и нравственный аспект в профессиональной этике
Эстетические и правовые нормы, регулирующие отношение человека к человеку, человека к обществу и общества и человеку. Право, мораль и нравственный этикет как система нравственных и этических норм специалистов в сфере услуг и туризма.
Тема 10. Деловой этикет и его формы
Формирование навыков и умений делового общения путем диалогового общения. Интеллектуальная разминка по лекционному материалу.
Деловой тренинг – разбор модельных ситуаций в различных формах деловой этики (ситуации, тесты, кроссворды).
Прослушивание и обсуждение рефератов, организация дискуссий.
Тема 11. Культура одежды делового человека
Секреты делового имиджа. Имидж деловой женщины. Профессия и стиль одежды типа «человек – человек». Имидж при приеме на работу.
Заслушивание и обсуждение рефератов по культуре одежды делового человека, стиле одежды, формирование имиджа с помощью одежды.
Деловой тренинг по описанию имиджа каждого члена группы, его соотношение с моделью имиджа специалиста по сервису и туризму.
Тема 12. Поведение в общественных местах
Заслушивание и обсуждение рефератов по предложенной тематике. Просмотр видеофильма с аналитическим разбором манер и стиля поведения студента с точки зрения этикета.
Самостоятельная работа студентов
1. Изучение материалов лекций.
2. Изучение учебной и дополнительной литературы по профессиональной этике и этикету.
3. Рефераты по тематике курса.
4. Решение модельных ситуаций по профессиональной этике в социально-культурной сфере и туризме.
5. Подготовка и проведение деловых игр.
6. Составление делового словаря.
7. Проведение дискуссий, делового тренинга по деловому общению.
8. Анонимное анкетирование студентов по их критическим замечаниям и пожеланиям в адрес преподавателя читаемого им курса.
9. Реферативные обзоры книг и статей по деловой этике.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основная литература
1. Андреева, -этикет [Текст] / , , . – СПб. : Вектор, 2006. – 192 с.
2. Деловое общение [Текст] : деловой этикет : учебное пособие для студентов вузов / автор-составитель . – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 431 с.
3. Иванов, [Текст] / . – СПб. : Питер, 2007. – 176 с.
4. Кузнецов, этикет [Текст] / . – 3-е изд. – М. : Дашков и К°, 2006. – 496 с.
5. Рыжова, этика и этикет [Текст] : учеб. пособие / . – Чита : ЗИП СибУПК, 2005. – 104 с.
6. Смирнов, деловых отношений [Текст] : учебник / . – М. : Проспект, 2006. – 184 с.
Перечень интернет-ресурсов
1. Солоницина этика и этикет. Режим доступа www/ indi/ edu. ru
2. Горбатов этика – Режим доступа http:// www. bookfi. ru
3. Тренинг «Этика и этикет в профессиональной деятельности» – Режим доступа: http:// www. forum. nqs 24. ru
Дополнительная литература
7. Веснин, персонала [Текст] / . – М. : Элит, 2000. – 304 с.
8. Кабушкин, гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие. – Мн. : Новое знание, 2000. – 216 с.
9. Кулибанова, [Текст] : сервисная деятельность / . – СПб. : Питер, 2000. – 240 с.
10. Митчелл, М. Деловой этикет [Текст] / М. Митчелл, Д. Корф. – М. : Дашков и К°, 2004. – 285 с.
11. Осипов, Н. Ресторанный бизнес в России [Текст] / Н. Осипов. – М. : Феникс, 2000. – 480 с.
12. Петунин, бизнеса [Текст] : учебник / , . – 4-е изд. перераб. и доп. – М. : Проспект, 2001. – 352 с.
13. Труханович, в сфере гостиничного обслуживания [Текст] / , . – М. : Финпресс, 2003. – 16 с.
14. Уколова, в сфере услуг [Текст] : учеб. пособие / . – М. : Луч, 1995. – 244 с.
15. Уокер Дш. Р. Введение в гостеприимство [Текст] : учебник / Уокер Дш. Р. – М. : ЮНИТИ, 1999. – 463 с.
16. Уткин, бизнеса [Текст] / . – М. : ТЕИС, 2003. – 272 с.
17. Федцов, сервиса [Текст] : учеб.-практ. пособие / . – М. : ПРИОР, 2001. – 201 с.
18. Шеламова, делового общения [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / . – М. : Академия, 2005. – 192 с.
19. Серова Н. В.
Этика: Учеб. пособие / . - М.: РИОР, 20с.: 70x100 1/Карманное учебное пособие). (обложка, карм. формат) ISBN -3, 3000 экз.
Учебно-программное издание
Рыжова Нина Ивановна
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА И ЭТИКЕТ
УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА
Специальность
100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
(нормативный срок обучения – 5 лет)
В АВТОРСКОЙ РЕДАКЦИИ
_____________________________________________________
Подписано в печать 13.12.2007.
Бумага Business Xerox. Гарнитура Times New Roman.
Формат 60´84 1/16.Усл. печ. л. 1,1. Тираж 10 экз. Заказ № 000.
Отпечатано в типографии Забайкальского института предпринимательства
Сибирского университета потребительской кооперации
6.
