Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
«УТВЕРЖДАЮ»
ПРОРЕКТОР по учебной работе
_____________
«___» __________2009 г.
Учебно-методический комплекс
ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Рабочая программа для студентов специальности
100.103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _____/
« » _________ 2009 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
02.г.
Протокол № 7
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем 15 стр.
Зав. кафедрой ____________/
г.
Рассмотрено на заседании УМК эколого-географического факультета
г., протокол
Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК __________ /
«___» _____ 2009г.
«СОГЛАСОВАНО»
Главный специалист методического отдела УМУ ______________ /
«___» _____ 2009 г.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Рабочая учебная программа
Для студентов специальности
«Социально-культурный сервис и туризм»
очной и заочной форм обучения
Издательство
Тюменского государственного университета
2009
. Основы организации гостеприимства. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» очной и заочной форм обучения. Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2009. 15с.
Учебная программа «Основы индустрии гостеприимства» включает темы и основные понятия лекционного курса, темы семинарских занятий, перечень тем рефератов, вопросы для зачета, список основной и дополнительной литературы.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: «Основы организации гостеприимства» [электронный ресурс]/Режим доступа http://www.umk.utmn.ru., свободный.
Рекомендовано кафедрой социально-культурного сервиса и туризма, учебно-методической комиссией эколого-географического факультета Тюменского государственного университета. Утверждено проректором по учебной работе ТюмГУ
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: , д. и.н., профессор кафедры СКСиТ
© ГОУ ВПО Тюменский государственный университет, 2009.
© , 2009.
1. Пояснительная записка
Курс читается студентам, обучающимся по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», разработан в соответствии с учебным планом специальности. Курс ОДО рассчитан на 125 часов. Из них 16 ч. – лекционный курс, 16- практические, 93 самостоятельная работа студентов. Курс ОЗО рассчитан на 125 часов. Из них 10 ч. – лекционный курс, 6 ч. - практические занятия, 109 ч. Форма отчетности – зачет.
Изучение курса «Основы организации гостеприимства» базируется на содержании дисциплин: «Сервисная деятельность», «Туризм на транспорте»,
В результате изучения дисциплины студенты должны понимать и оперировать ключевыми понятиями; иметь представление об индустрии гостеприимства, ее организационной и функциональной структуре.
Цель курса:
Дать студентам знания о структуре индустрии гостеприимства, принципах ее формирования и функционирования.
Задачи курса:
1.Познакомить студентов с основными принципами функционирования индустрии гостеприимства;
2.Сформировать представление о функциональной структуре индустрии гостеприимства;
3.Охарактеризовать организационные принципы функционирования индустрии гостеприимства;
4. Изучить технологии обслуживания в сфере индустрии гостеприимства.
2. Тематический план изучения дисциплины ОДО
Таблица 1
№ | Наименование темы | Виды учебной и самостоятельной работы, в час | Итого часов по теме | Итого количество баллов | ||
Лек- ции | Семи нарские занятия | Самост. работа студентов | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Модуль 1 | ||||||
1. | Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
2. | Эволюция предприятий индустрии гостеприимства. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-10 |
3. | Особенности развития индустрии гостеприимства в России. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
4 | Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
5 | Составляющие индустрии гостеприимства | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
ВСЕГО | 5 | 5 | 30 | 40 | 30 | |
Модуль 2 | ||||||
6. | Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
7. | Предприятия питания. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
8. | Средства размещения. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
9. | Предприятия развлечения, досуга и спорта. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
10. | Торговое обслуживание. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
11. | Деятельность туристских организаций. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-5 |
Всего | 6 | 6 | 36 | 48 | 0-30 | |
Модуль 3 | ||||||
12. | Учебные заведения и индустрия гостеприимства. | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-8 |
13. | Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства | 1 | 1 | 6 | 8 | 0-8 |
14 | Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. | 1 | 1 | 5 | 7 | 0-8 |
15 | Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. | 1 | 1 | 5 | 7 | 0-8 |
16 | Организация и технология предоставления дополнительных услуг. | 1 | 1 | 5 | 7 | 0-8 |
ВСЕГО | 5 | 5 | 27 | 37 | 0-40 | |
Итого | 16 | 16 | 93 | 125 | 100/зачет |
Тематический план изучения дисциплины ОЗО
Таблица 2
№ | Наименование темы | Виды учебной и самостоятельной работы, в час | Итого часов по теме | ||
Лек- ции | Семи нарские занятия | Самост. работа студентов | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Модуль 1 | |||||
1. | Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства | 1 | 6 | 7 | |
2. | Эволюция предприятий индустрии гостеприимства. | 1 | 6 | 7 | |
3. | Особенности развития индустрии гостеприимства в России. | 1 | 6 | 7 | |
4 | Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства | 1 | 7 | 8 | |
5 | Составляющие индустрии гостеприимства | 1 | 7 | 8 | |
ВСЕГО | 5 | 0 | 32 | 37 | |
Модуль 2 | |||||
6. | Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства | 1 | 7 | 8 | |
7. | Предприятия питания. | 1 | 7 | 8 | |
8. | Средства размещения. | 1 | 7 | 8 | |
9. | Предприятия развлечения, досуга и спорта. | 1 | 7 | 8 | |
10. | Торговое обслуживание. | 1 | 7 | 8 | |
11. | Деятельность туристских организаций. | 1 | 7 | 8 | |
Всего | 5 | 1 | 42 | 48 | |
Модуль 3 | |||||
12. | Учебные заведения и индустрия гостеприимства. | 1 | 7 | 8 | |
13. | Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства | 1 | 7 | 8 | |
14 | Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. | 1 | 7 | 8 | |
15 | Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. | 1 | 7 | 8 | |
16 | Организация и технология предоставления дополнительных услуг. | 1 | 7 | 8 | |
ВСЕГО | 5 | 35 | 45 | ||
Итого | 10 | 6 | 109 | 125 |
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Таблица 3
№ темы | устный опрос | письменные работы | Итого количество баллов | |||
собеседование | ответ на семинаре | тест | реферат | |||
Модуль 1. | ||||||
1 | 0-3 | 0-2 | - | - | 0-5 | |
2 | 0-3 | 0-2 | 0-5 | - | - | 0-10 |
3 | 0-3 | 0-2 | - | - | 0-5 | |
4 | 0-3 | 0-2 | - | - | - | 0-5 |
5 | 0-3 | 0-2 | - | - | 0-5 | |
Всего | 0-15 | 0-10 | 0-5 | - | - | 0-30 |
Модуль 2. | ||||||
6 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
7 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
8 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
9 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
10 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
11 | 0-2 | 0-1 | - | 0-2 | - | 0-5 |
Всего | 0-12 | 0-6 | - | 0-12 | - | 0-30 |
Модуль 3. | ||||||
12 | 0-2 | 0-1 | 0-5 | - | - | 0-8 |
13 | 0-2 | 0-1 | - | 0-5 | - | 0-8 |
14 | 0-2 | 0-1 | - | 0-5 | - | 0-8 |
15 | 0-2 | 0-1 | - | 0-5 | - | 0-8 |
16 | 0-2 | 0-1 | - | 0-5 | - | 0-8 |
Всего | 0-10 | 0-5 | 0-5 | 0-20 | - | 0-40 |
Итого | 0-37 | 0-21 | 0-10 | 0-32 | - | 0 – 100 |
Планирование самостоятельной работы студентов ОДО/ОЗО
Таблица 4
№ | Модули и темы | Виды СРС | Объем часов ОЗО | Объем часов ОДО | Кол-во баллов | |
обязательные | дополнительные | |||||
Модуль 1. | ||||||
1 | Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства | собеседование | 6 | 6 | 0-5 | |
2 | Эволюция предприятий индустрии гостеприимства. | тест | 6 | 6 | 0-10 | |
2 | Особенности развития индустрии гостеприимства в России. | контрольная | 6 | 6 | 0-5 | |
4 | Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства | контрольная | 7 | 6 | 0-5 | |
5 | Составляющие индустрии гостеприимства | контрольная | 7 | 6 | 0-5 | |
Всего: | 32 | 30 | 0-30 | |||
Модуль 2. | ||||||
6 | Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства | собеседование | 7 | 6 | 0-5 | |
7 | Предприятия питания. | собеседование | 7 | 6 | 0-5 | |
8 | Средства размещения. | собеседование | 7 | 6 | 0-5 | |
9 | Предприятия развлечения, досуга и спорта. | собеседование | 7 | 6 | 0-5 | |
10 | Торговое обслуживание. | собеседование | 7 | 6 | 0-5 | |
11 | Деятельность туристских организаций. | реферат | 7 | 6 | 0-5 | |
Всего | 35 | 36 | 30 | |||
Модуль 3 | ||||||
12 | Учебные заведения и индустрия гостеприимства. | контрольная | 7 | 6 | 0-8 | |
13 | Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства | собеседование | 7 | 6 | 0-8 | |
14 | Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. | собеседование | 7 | 5 | 0-8 | |
15 | Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. | собеседование | 7 | 5 | 0-8 | |
16 | Организация и технология предоставления дополнительных услуг. | тест | 7 | 5 | 0-8 | |
Всего: | 32 | 27 | 0-40 | |||
ИТОГО: | 109 | 93 | 0-100 | |||
3. Содержание дисциплины
Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства
Предмет, цель и задачи дисциплины. Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг. Понятие об индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.
Тема 2. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства
Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства. Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.
Тема 3. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства
Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.
Тема 4. Особенности развития индустрии гостеприимства в России
Традиции гостеприимства в русской культуре. Становление туризма и индустрии гостеприимства в России. Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР. Индустрия гостеприимства в России в 1990-е
Тема 5. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства
Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей. Развитие сети малых предприятий. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.
Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства
Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.
Тема 7. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства
Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.
Тема 8. Предприятия питания
Современные тенденции в развитии предприятий питания. Питание
в структуре туристского обслуживания.
Тема 9. Средства размещения
Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. Виды гостиничных номеров. Основные гостиничные службы. Технология приема и размещения гостей. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. Организация и технология предоставления дополнительных услуг.
Тема 10. Предприятия развлечения, досуга и спорта
Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы.
Спортивные мероприятия. Тематические парки. Казино.
Тема 11. Предприятия развлечения, досуга и спорта
Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы. Спортивные мероприятия. Тематические парки.
Тема 12. Торговое обслуживание
Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства. Системы duty-free, tax-free. Шоппинг-туризм. Сувениры.
Тема 13. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
Тема 14.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства Средства размещения
Тема 15. Классификация средств размещения. Классификация гостиниц
Тема 16. Организация и технология предоставления основных и дополнительных услуг Рынок туристских услуг. Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг. Функции и основные направления деятельности турагентов. Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.
4. Темы практических занятий.
Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства
1.Составляющие гостеприимства.
2.Роль и место гостеприимства в сфере услуг.
3. Понятие об индустрии гостеприимства.
4. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.
Тема 2.Эволюция предприятий индустрии гостеприимства
1. Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства.
2. Становление индустрии гостеприимства.
3. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.
4. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.
Тема 3. Особенности развития индустрии гостеприимства в России
1.Становление индустрии гостеприимства.
2.Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.
3. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке
Тема 4. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства
1. Традиции гостеприимства в русской культуре.
2. Становление туризма и индустрии гостеприимства в России.
3. Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР.
4. Индустрия гостеприимства в России в 1990-е
Тема 5. Составляющие индустрии гостеприимства
1. Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения.
2. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей.
3. Развитие сети малых предприятий.
4. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.
Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства
1. Транспорт в системе индустрии гостеприимства.
2. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы.
3. Перевозки с помощью животных.
4. Автомобиль.
5. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки.
6. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки.
Тема 7.Предприятия питания
1. Современные тенденции в развитии предприятий питания.
2. Питание в структуре туристского обслуживания
Тема 8.Средства размещения
1. Классификация средств размещения.
2. Классификация гостиниц.
3. Виды гостиничных номеров.
4. Основные гостиничные службы
Тема 9.Предприятия развлечения, досуга и спорта
1. Театры.
2. Клубы. . Казино
3. Спортивные мероприятия.
4. Тематические парки
Тема 10.Торговое обслуживание
1. Системы duty-free, tax-free.
2. Шоппинг-туризм.
3. Сувениры.
Тема 11.Деятельность туристских организаций
Тема 12. Учебные заведения и индустрия гостеприимства
1. Формирование кадрового резерва
2. Требования к персоналу индустрии гостеприимства
Тема 13.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства
1. Характеристика гос. программ по развитию туризма
Тема 14.Средства размещения.
1. Характеристика средств размещения
Тема 15.Классификация средств размещения.
1. Классификация гостиниц.
Тема 16.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
1. Организация и технология предоставления дополнительных услуг.
2. Функции и основные направления деятельности турагентов.
3. Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.
5. Самостоятельная работа студентов
5.1. Темы контрольных работ
Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Европы Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Америки Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Африки Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Азии Характеристика предприятий индустрии гостеприимства России Международные гостиничные сети Использование компьютерных технологий в индустрии гостеприимства Использование автомобиля в системе туристского обслуживания Автобусные туры Железнодорожные туры Использование воздушного транспорта в туризме Речные перевозки и туризм. Морские круизы Предприятия питания г. Тюмени Новые формы организации ресторанного бизнеса. Апарт-отель Отель-курорт Особенности работы мотелей Специализированные гостиницы Отель типа «кондоминимум-таймшер» Казино-отели Организация работы конгресс-отеля Организация работы малых отелей Особенности работы гостиниц средней вместимости Организация работы крупных гостиничных комплексов Особенности функционирования отелей люкс5.2 Темы рефератов
1. Развитие гостиничного бизнеса в Тюмени
2. Развитие индустрии развлечений в Тюмени
3. Тематические парки как объект индустрии развлечений
4. Всемирно известные казино
5. Особенности развития системы игорных заведений в России.
6. История развития игорного бизнеса.
7. Театры как объект индустрии гостеприимства.
8. Фитнес- и СПА-индустрия
9. Модели специализированных фитнес-клубов
6. Контрольные вопросы к зачету
Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг Формула гостеприимства. Принципы гостеприимства Понятие об индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства Становление индустрии гостеприимства в России Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке Традиции гостеприимства в русской культуре Становление туризма и индустрии гостеприимства в России10.Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР
11.Индустрия гостеприимства в России в 1990-е гг.
12.Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства
13.Транспорт в системе индустрии гостеприимства
14.Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы
15.Перевозки с помощью животных
16.Автомобиль. Автобусные перевозки
17.Рельсовый транспорт
18.Воздушные перевозки
19.Речные перевозки и круизы
20.Морские перевозки
21.Питание в структуре туристского обслуживания
22.Классификация средств размещения ВТО
23.Виды классификация гостиниц
24.Международные системы классификации гостиниц
25.Классификация гостиниц в РФ
26.Виды гостиничных номеров
27.Основные гостиничные службы
28.Технология приема и размещения гостей
29.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
30.Организация и технология предоставления дополнительных услуг
31.Предприятия, входящие в индустрию развлечений
32.Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства
33.Рынок туристских услуг. Субъекты и элементы туристского рынка
34.Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг
35.Функции и основные направления деятельности турагентов
36.Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг
37.Профессиональный портрет работника индустрии гостеприимства
38.Международное регулирование туристской деятельности. Международные документы в сфере туризма
39.Международные организации в области туризма
40.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства в РФ
7. Учебно-методическое обеспечение курса
8.1. Литература
Основная литература
1. Морозов, М. А.. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. для студ. вузов / . - 2-е изд., испр. и доп. - Москва: Академия, 20с
2. Уокер, Дж. Р.. Управление гостеприимством: вводный курс : учебник для студ. вузов/ Дж. Р. Уокер. - Москва: ЮНИТИ, 20с.
3. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. для студ. вузов/ ред. . - 2-е изд., перераб. и доп.. - Москва: Юркнига, 20с
Зайцева в социально-культурном сервисе и туризма. – М.: АКАДЕМА, 2005. – 240 с.Дополнительная литература
1. Организация туризма: учеб. пособие для студентов / ред. , . - Минск: Новое знание, 20с
2. Квартальнов, В. А.. Иностранный туризм/ . - Москва: Финансы и статистика, 19с.
3. Соколова, М. В.. История туризма: учеб. пособие для вузов / . - 2-е изд., перераб. - Москва: Академия, 20с
4. Сервисная деятельность: учеб. пособие для студ. вузов. Санкт-Петербург: Питер, 20с.
Дополнения и изменения к рабочей программе «Основы организации гостеприимства» на учебный год
В рабочую программу внесены изменения:
1. Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _2__ от 08.
8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Основная литература
1. Орловская и организация предприятия туризма. М.: ИНФРА-М, 20// http:///catalog. php? item=booksearch&code=%D0%9E%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F#none (дата обращения 12.09.2014)
Дополнительная литература
2. Велединский деятельность. Москва: Кнорус. 2013.175
3. , Шередер обслуживания рестораны и бары учебное пособие. Москва. Альфа-М 2011
4. Милл. рестораном. М., 20с http://www. biblioclub. ru/index. php? page=book&id=908281. (дата обращения 12.09.2014)
5. Тимохина приема и обслуживания туристов. М., 20с.
И. о. зав. кафедрой
