УДК 631.95: 628.4
Отходы промышленной переработки сельскохозяйственной продукции и их вред окружающей среде
– д-р экон. наук, проф.
ФГОУ ВПО «Московский государственный университет природообустройства»,
г. Москва, Россия
В условиях научно-технического прогресса особое значение приобретает изучение взаимодействия общества и природы, человека и биосферы. В настоящее время воздействие человека на природу достигает такого размаха, что естественные регуляторные механизмы уже не в состоянии самостоятельно нейтрализовать многие нежелательные и вредные последствия этого воздействия. Загрязнение окружающей среды имело и имеет место при всех формациях, однако в начале XXI века оно достигло угрожающих масштабов. В условиях научно-технической революции значительно возросли степень и интенсивность вмешательства человека в природные процессы. Это привело к загрязнению окружающей среды, несмотря на разработку соответствующих природоохранных мероприятий. Основными элементами в системе природопользования агропромышленного комплекса являются земельные, водные, лесные ресурсы, а также минеральное сырье для выработки материальных ресурсов. В органическом единстве с живыми организмами (растениями, животными, микроорганизмами), климатом, рельефом, воздухом они образуют эколого-экономическую систему. В ней формируется необходимые условия для производства продукции, призванной удовлетворять потребности общества. Экономическим критериям экологических мер может служить величина предотвращенного экономического ущерба. Под экономическим ущербом, наносимым окружающей среде, понимают выраженные в стоимостной форме фактические или возможные убытки, а также дополнительные затраты на их компенсацию. Расчет убытка в каждом конкретном случае определяется расчетным путем или на основе специально утвержденных тарифов ущерба по видам природных ресурсов.
Загрязнение окружающей среды представляет собой многообразный процесс, а следовательно, ущерб, причиняемый природным ресурсам, необходимо рассматривать по следующим направлениям: экономический, моральный, социальный и юридический. Следует различать затраты на предотвращение загрязнения и на компенсацию убытков. Первые предназначены для сокращения выбросов из источников, а компенсации снижают последствия загрязнения или изъятия из оборота сельскохозяйственных угодий.
Формирование ущерба необходимо рассматривать на двух уровнях:
в источнике выбросов, то есть в виде дополнительных затрат на предотвращение отрицательных последствий;
в среде, в виде дополнительных затрат на ликвидацию отрицательных последствий.
В частности, при промышленной переработке сельхозпродукции появляются огромные количества отходов производств. Эти отходы мало используются и в основном идут на свалку, загрязняя окружающую среду. Свалки размещаются вблизи заводов, захламляя большие земельные участки, наносят вред окружающей среде и здоровью человека.
Нами исследованы винодельческая промышленность РФ и её вред окружающей среде. В результате исследований установлено, что ежегодно в винодельческих заводах южных регионов РФ (Дагестан, Краснодарский край и др.) перерабатываются около 250 тыс. т винограда. Возле этих перерабатывающих заводов ежегодно накапливается около 70 тыс. т выжимок винограда (выход выжимок винограда составляет 30% от количества винограда (табл. 1)).
Таблица 1
Объем производства винограда и его отходы, тыс. т
Показатели | 2006 | 2007 | 2008 |
Валовой сбор винограда | 222,7 | 294,5 | 255,6 |
В том числе технические сорта | 193,8 | 256,2 | 222,4 |
красный | 98,8 | 130,7 | 113,4 |
Белый | 95,0 | 125,5 | 109,0 |
Выход выжимок винограда | 58,1 | 76,86 | 66,7 |
Следует отметить, что выжимок винограда имеет определенную кормовую ценность (табл. 2).
Таблица 2
Химический состав муки выжимок винограда и ячменной дерти, %
Показатели | Мука выжимок винограда | Ячменная дерть |
Влага | 5,26 | 8,21 |
Сухое вещество | 94,74 | 91,79 |
Зола | 6,16 | 5,56 |
Жир | 8,2 | 2,12 |
Протеин | 13,59 | 12,17 |
Клетчатка | 21,6 | 8,7 |
БЕВ | 45,19 | 63,22 |
Кальций, г/кг | 0,683 | 0,480 |
Фосфор, г/кг | 0,322 | 0,333 |
Железо, г/кг | 470 | 435 |
Медь, г/кг | 25,5 | 3,0 |
Цинк, г/кг | 13,75 | 29,75 |
Марганец, г/кг | 25 | 23 |
Кобальт, г/кг | 0,710 | 1,13 |
Как видно из данных табл. 2 по содержанию основных питательных веществ (протеин, жир, минералов) мука выжимок винограда превосходит ячменную дерть.
Сезонность винодельческого производства и получения за короткий промежуток времени большого количества выжимок не позволяет скармливать их в свежем виде. Около 80% их остается на открытом воздухе в больших кучах около заводов или выбрасываются в поля. В результате чего они подвергаются окислению, воздействию различных микроорганизмов и атмосферных осадков, самопроизвольно окисляются, разлагаются, образуют плесень, выделяя углекислоту, сероводород и другие газы, что приводит к загрязнению окружающей среды.
Проведенные расчеты показывают, что в зонах винодельческих заводов захламлено отходами переработки сельхозпродукции около 300 га земель, пригодных для сельскохозяйственного производства.
Разрабатывалась идея строительства специальных хранилищ в определенном отделении от заводов. Но она не получила воплощения в жизнь из-за больших затрат на сооружение таких объектов, а также на транспортировку отходов переработки от завода до хранилищ. Потребность капитальных вложений на эти цели составляет около 15 млн руб.
Поэтому, нами разрабатывается технология переработки выжимок винограда в муку и использование в корм животных.
Для этого по-нашему проекту требуется в каждом винодельческом заводе в конце технологической линии установить агрегат АВМ-0,4 или АВМ-1,5 (в зависимости от объема полученного отхода) с целью переработки полученной выжимки винограда в муку. В этом же агрегате полученную муку выжимки винограда расфасовывают в мешки для последующего хранения.
Следует отметить, что при переработке выжимок винограда в муку объем продукта уменьшается в 5 раз, а это, следовательно, создает условия для уменьшения складских помещений во столько же раз, соответственно.
Таким образом, у винодельческих заводов появляются дополнительные объекты получения прибыли, то есть они могут продавать муку выжимок винограда животноводческим хозяйствам в течение года.
Проведенные расчеты показывают, что для внедрения этого проекта каждому заводу потребуются около 1 млн руб. капитальных вложений. Поскольку все винодельческие заводы являются прибыльными, – этот проект они могут внедрять самостоятельно.
По продажам полученной муки выжимок винограда установлено, что расходы на реализацию вышеуказанного проекта окупаются в течение трех лет.
Для выяснения возможности использования муки выжимок винограда в качестве корма был проведен научно-хозяйственный опыт.
При этом мука выжимок винограда была использована в качестве заменителя зерновых кормов, то есть 60% зерновых заменено мукой выжимок винограда в рационе питания животных.
Проведенные экономические анализы показывают, что экономия использования отходов переработки винограда на корм животных составит 10 млн руб. в год.
