260204 Технология бродильных производств и виноделие
Преподавателями кафедры проводятся научные исследования в области технологии, машин и оборудования пищевых производств в рамках различных программ, грантов, конкурсов различных уровней и договоров на создание научно-технической продукции. Общий объем финансирования за последние 6 лет составил 3547 тыс. рублей.
Научно-исследовательская работа кафедры выполняется в рамках инициативной научной тематики по проблеме «Совершенствование технологических приемов производства продуктов переработки сельско-хозяйственного сырья», номер госрегистрации . Результатом научно-исследовательских изысканий является создание объектов интеллектуальной собственности, так за отчетный период преподаватели кафедры являются авторами 10 патентов и 2 поданных заявок на изобретения.
Результаты научно-исследовательских работ публикуются в отраслевых журналах, докладываются на конференциях различного уровня. За период с 2008 по 2014 преподавателями кафедры опубликовано более 200 научных статей, в том числе 48 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Студенты, обучающиеся по специальности 260204 Технология бродильных производств виноделие, активно вовлекаются в научно-исследовательскую деятельность кафедры. Показателем результативности научно-исследовательской работы студентов является их ежегодное участие в научно-практических конференциях «Неделя науки МГТУ» и Всероссийских научно-практических конференциях студентов, аспирантов, докторантов и молодых ученых «Наука – XXI веку»; публикации в сборниках научных трудов МГТУ.
Количество публикаций за последние шесть лет в расчете на 100 обучающихся составляет в среднем 33,8.
Анализ научной деятельности выпускающей кафедры показывает, что тематика выполняемых научно-исследовательских работ связана с учебным процессом, способствует повышению ее качества.
Вместе с тем, научно-исследовательская работа преподавателей и студентов требует активизации за счет выполнения хоздоговорных работ, расширения тематики инициативных работ, внедрения собственных разработок в практику, привлечения к научно-исследовательской работе большего количества студентов.
За отчётный период с 2по 2учебные годы восемь преподавателей защитили диссертации (таблица 1).
Таблица 1. Сотрудники кафедры технологии, машин и оборудования пищевых производств защитивших диссертации в период 2008//2014 уч. г.
и готовящихся к защите
Ф. И.О. преподавателя | Научный руководитель/консультант | Тема диссертации | Место защиты | Год защиты |
Шовгенова Сима Аслановна | д-р техн. наук, профессор | Совершенствование технологии производства плодовых вин в Республике Адыгея с целью повышения их качества и потребительской безопасности | КубГТУ, г. Краснодар | 2009 |
Панеш Раиса Нальбиевна | канд. техн. наук, доцент | Научное обоснование и разработка квазистационарного технологического режима получения пищевого спирта при импульсном отборе сивушных масел | КубГТУ, г. Краснодар | 2009 |
Схаляхов Анзаур Адамович | д-р техн. наук, профессор | Процессы переноса масса и тепла системы «жидкость-жидкость» в аппаратах с объемом, структурированном мембранными перегородками | КубГТУ, г. Краснодар | 2010 |
д-р техн. наук, профессор | Совершенствование технологии производства российского кальвадоса в Республике Адыгея | КубГТУ, г. Краснодар | 2010 | |
Сиюхов Хазрет Русланович | д-р техн. наук, профессор | Научное обоснование и разработка инновационной технологии глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел | КубГТУ, г. Краснодар | 2011 |
д-р техн. наук, профессор | Совершенствование технологических приемов производства игристых вин бутылочным способом на основе использования глинистых минералов российских месторождений | КубГТУ, г. Краснодар | 2011 | |
д-р соц-х наук, профессор | Здоровый образ жизни как категория социологии культуры | АГУ, г. Майкоп | 2011 | |
д-р техн. наук, профессор , | Научное обеспечение энергосберегающего процесса ректификации пищевого спирта с применением теплонасосной технологии | ФГБОУ ВПО «ВГУИТ», г. Воронеж | 2013 |
Таблица 2. Сведения о монографиях за последние 6 лет
№ п/п | Год | Автор (ы) | Название работы | Тираж | Объем, п. л. | Издатель |
1. | 2008 | , , | Производство биотоплива из масел и жиров | 500 | 8,25 | МГТУ, 91 |
2. | 2011 | Технология глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел | 500 | 14,18 | «Экоинвест», | |
3. | 2011 | , | Физико-химическая механика экструзионной подготовки структуры растительных материалов к экстрагированию двуокисью углерода | 500 | 8,13 | Дом – Юг», , корп. «В», оф. В-120. |
4. | 2012 | , | Физико-химическая механика прессования масличных материалов | 550 | 10,23 | Дом – Юг», , корп. «В», оф. В-120 |
5. | 2013 | , | Процессы гидродинамики, массо - и теплопереноса в мембранных контакторах | 500 | 9,25 | ИП , 46 |
6. | 2013 | Совершенствование технологии производства яблочного бренди | 500 | 11,75 | ИП , 46 |
Таблица 3. Сведения об учебниках и учебных пособиях, изданных за последние 6 лет
№ п/п | Год | Автор (ы) | Название работы | Вид | Гриф | Тираж | Объем, п. л. | Издатель |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
1. | 2008 | , | Экология: Тесты для студентов | Учебное пособие | - | 100 | 3,8 | Майкоп: зд-во МГТУ |
2. | 2009 | , | Экология городской среды | Учебное пособие | - | 100 | 10,5 | Майкоп: зд-во ИП , |
3. | Коран глазами философа | Учебное пособие | - | 100 | 7,5 | Майкоп: Изд-во | ||
4. | 2011 | Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие по выполнению практических занятий для студентов технических вузов | Учебное пособие | - | 100 | 7,0 | Майкоп: Изд-во ИП | |
5. | Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие для подготовки студентов к текущему, промежуточному контролю знаний и контролю остаточных знаний по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности». | Учебное пособие | - | 100 | 4,7 | Майкоп: Изд-во ИП | ||
6. | Адыгейско-русский и русско-адыгейский топонимический словарь | Учебное пособие | - | 100 | 13,0 | Майкоп: ИП | ||
7. | Физическая культура студента в вопросах и ответах | Учебное пособие | - | 100 | 4,4 | Майкоп: Изд-во ФГБОУ ВПО «МГТУ» | ||
8. | , , | Спортивное ориентирование (ориентирование бегом) | Учебное пособие | - | 100 | 7,9 | Майкоп: Изд-во ФГБОУ ВПО «МГТУ» | |
9. | 2012 | Словарь терминов по экологии | Учебное пособие | - | 100 | 5,6 | Майкоп: Изд-во ФГБОУ ВПО «МГТУ» | |
10. | 2013 | , | Сборник задач по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств | Учебное пособие | - | 100 | 5,8 | Изд. «Глобус», 93 |
11. | , , , | Курс высшей математики. Часть первая. Издание 2-е | Учебник | - | 100 | 24,0 | Майкоп: Изд-во | |
12. | , , | Курс высшей математики. Часть вторая | Учебник | - | 100 | 17,4 | Майкоп: Изд-во | |
13. | , , | Безопасность жизнедеятельности | Учебное пособие | - | 100 | 9,0 | Майкоп: ИП |
Таблица 4. Сведения по финансируемым научно-исследовательским работам за последние 6 лет
№ п/п | Год | Руководитель | Название темы | Вид исследований | Источник финансирования | Объем финансирования (тыс. р.) | Научно-исследовательская программа, в рамках которой выполняется тема |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
1. | 2008 | Биохимическая характеристика спонтанной микрофлоры и обоснование ее применения в технологии виноградных и плодовых вин РА | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 80 | ||
2. | 2008 | Разработка моделирования экстракции процесса получения фосфолипидных БАД и биодизельного топлива | Прикладные | Министерство образования РА | 600 | Единый заказ наряд | |
3. | 2009 | Исследование физико-химических и органолептических свойств минеральных вод Адыгеи | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 100 | ||
4. | 2009 | Совершенствование технологии производства плодовых вин в Республике Адыгея с целью повышения их качества и потребительской безопасности | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 100 | ||
5. | 2009 | Биохимическая характеристика спонтанной микрофлоры и обоснование ее применения в технологии виноградных и плодовых вин РА | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 100 | ||
6. | 2009 | Повышение стойкости пива с учетом свойств сырья и особенностей ведения технологических процессов | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 100 | ||
7. | 2009 | Совершенствование технологии обработки плодовых виноматериалов с целью осветления и стабилизации. | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 150 | ||
8. | 2010 | Инновационная технология квазистационарного режима получения пищевого спирта при импульсном отборе сивушных масел. | Прикладные | Министерство экономического развития и торговли РА | 250 | Лидер малого и среднего бизнеса в Республике Адыгея | |
9. | 2010 | Эффективные методы достижения экологической безопасности среды обитания человека. | Прикладные | РГНФ | 150 | Конкурсы РГНФ-2011 | |
10. | 2010 | Социальная адаптация населения Республики Адыгея в условиях трансформации российского общества | Прикладные | РГНФ | 150 | Конкурсы РГНФ-2011 | |
11. | 2011 | Исследование физико-химических превращений гетероциклических апротонных и протонно-донорных соединений в электрохимических и экстракционных системах. | Прикладные | Министерство образования и науки РФ | 178 | Заявка-обоснование для включения в перечень проектов, выполняемых вузом в рамках государственного задания на оказание услуг | |
12. | 2011 | Исследование физико-химических превращений в органических электрохимических и экстракционных системах | Прикладные | Министерство образования и науки РФ | 89 | ||
13. | 2011 | Совершенствование технологии процесса перегонки яблочных сброженных соков в производстве яблочных бренди | Прикладные | Министерство экономического развития РА | 50 | Грант Министерства экономического развития РА | |
14. | 2012 | Совершенствование технологических приемов производства продуктов переработки сельскохозяйственного сырья | Прикладные | 750 | Заявка-обоснование для включения в перечень проектов, выполняемых вузом в рамках государственного задания на оказание услуг | ||
15. | 2012 | Современные подходы к организации питания в образовательных учреждениях | Прикладные | 40 | Научно-практический учебный семинар | ||
16. | 2013 | Прикладные | 240 | Единый заказ наряд | |||
17. | 2013 | Совершенствование технологии производства красных столовых вин | Прикладные | Договор на создание научно-технической продукции | 20 | Договор на создание научно-технической продукции с «Геленджик» | |
18. | 2013 | Разработка инновационных и совершенствование существующих технологий, процессов, оборудования и средств управления производством пищевых продуктов | Прикладные | ФГБОУ ВПО «МГТУ» | 400 | Грант |
