ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ П. А. СТОЛЫПИНА»
(ФГБОУ ВПО ОмГАУ им. )
Факультет ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
Кафедра ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОВОДСТВА И ГИГИЕНЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Задания для выполнения фиксированных видов
внеаудиторной работы студентов
по дисциплине: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
для студентов 4 курса очной формы обучения
по специальности 111801.65 – Ветеринария
7 семестр учебный год
I. В отдельной или рабочей тетради законспектировать ст.307 действующего Уголовного Кодекса РФ (УК РФ)
Конспект должен содержать выходные данные основного документа (УК РФ), при этом необходимо воспользоваться базой данных официальных интернет-сайтов правовых систем (Консультант-Плюс, Гарант и пр.) и точное название конспектируемой статьи.
Срок сдачи задания преподавателю – 3-4 учебные недели 2014/15 уч. года.
II. В отдельной или рабочей тетради отразить структуру «Правил ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» (далее Правила)
При составлении структуры Правил необходимо отразить не только точное их название, но и выходные данные документа. Структура Правил должна отражать их содержательную часть. Для работы можно воспользоваться официальными сайтами правовых систем и государственных структур (сайт Россельхознадзор) или печатными экземплярами Ветеринарного законодательства РФ.
Срок сдачи задания преподавателю – 3-4 учебные недели 2014/15 уч. года.
III. Составить и заполнить таблицу «Топография лимфоузлов убойных животных разных видов обязательных для осмотра при проведении ветеринарной экспертизы продуктов убоя»
Рекомендуемая структура таблицы
Название лимфоузла | Топография лимфоузла | Область сбора лимфы |
1 | 2 | 3 |
Кр. рог. скот | ||
Лошади | ||
М. рог. скот | ||
Свиньи | ||
Кролики | ||
В таблице отразить все поверхностные и глубокие лимфоузлы и лимфоузлы внутренних органов, обязательные для ветеринарно-санитарного осмотра. Допускается сравнительный аспект изложения материала (max балл).
Срок сдачи задания преподавателю – 5-6 учебные недели 2014/15 уч. года.
IV. Заполнить таблицы по категориям упитанности убойных животных и птицы согласно действующих ГОСТ
1) ГОСТ Р «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия»
2) ГОСТ Р «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»
3) ГОСТ Р «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия»
4) ГОСТ «Лошади для убоя»
5) ГОСТ Р «Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия»
Рекомендуемая структура таблицы
ГОСТ | Категория упитанности | Характеристика категории упитанности |
1 | 2 | 3 |
Кр. рог. скот для убоя | ||
Свиньи для убоя | ||
Овцы и козы для убоя | ||
Лошади для убоя | ||
Птица с.-х. для убоя | ||
Срок сдачи задания преподавателю – 9-10 учебные недели 2014/15 уч. года.
V. Бактериологическое исследование мяса
Описать цель исследования, нормативную базу по данному вопросу, составить схемы исследования мяса на присутствие в нем и идентификацию аэробов и анаэробов. Для удобства работы возможно воспользоваться предложенной ниже схемой выполнения задания.
1. Цель бактериологического исследования мяса _________________;
2. Нормативные и нормативно-технические документы по прорабатываемому вопросу ____________________________________________;
3. Отбор проб ______________________________________________;
4. Схема бактериологического исследования мяса:
4.1. Обнаружение бактерий сибирской язвы;
4.2. Обнаружение и идентификация бактерий рода Salmonella;
4.3. Обнаружение и типизация условно-патогенных бактерий;
4.4. Обнаружение бактерий кокковой группы;
4.5. Обнаружение аэробов.
При выполнении данного задания необходимо придерживаться общепринятого понимания слова СХЕМА.
Схема (от греческого schema – наружный вид, форма) – 1) чертеж, на котором условными графическими обозначениями изображены устройство, взаиморасположение и связь частей чего-либо. 2) Описание, изложение чего-либо в общих, главных чертах. Изображение, представляющее не форму, но отношения и действия предметов. (Энциклопедии и словари на Академике http://dic. academic. ru). 3) графическое представление определения, анализа или метода решения задачи, в котором используются символы для отображения данных, потока, оборудования и т. д. (Википедия https://ru. wikipedia. org )
Возможно оформления данного задания в виде блок-схемы.
Блок-схема – распространенный тип схем (графических моделей), описывающих алгоритмы или процессы, в которых отдельные шаги изображаются в виде блоков различной формы, соединенных между собой линиями, указывающими направление последовательности ((Википедия https://ru. wikipedia. org ).
Срок сдачи задания преподавателю – 13-14 учебные недели 2014/15 уч. года
