Рабочая учебная программа по дисциплине биохимия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ИННОВАЦИОННЫЙ ЕВРАЗИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Научно-образовательный комплекс

по специальности 050727 «Технология продовольственных продуктов»

Рабочая УЧЕБНАЯ программа

по дисциплине БИОХИМИЯ

ПАВЛОДАР 2009 год

УТВЕРЖДАЮ

Директор Инженерной Академии

Д. в.н., проф. ____________

(подпись)

“___” _______________ 2009 г.

Автор: к. т.н., доцент ________

(подпись)

Кафедра «Прикладная биотехнология»

РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

по дисциплине «Биохимия»

для студентов специальности 050727 «Технология продовольственных продуктов»

для очной формы обучения

на базе общего среднего образования

Курс	2
Семестр	4
Кредитов	2
Лекции	15
Лабораторные занятия	15
СРСП	30
СРС	30
Форма контроля	экзамен

Разработана на основании Государственного общеобязательного стандарта высшего образования 050727 – «Технология продовольственных продуктов», ГОСО РК 3.08. «Образование высшее профессиональное. Бакалавриат» и Типовой учебной программы «Биохимия», утвержденной и введенной в действие протокольным решением Республиканского учебно-методического совета высшего послевузовского образования от 01.01.01 г. (Астана, 2007 г.).

Рассмотрена на заседании кафедры «Прикладная биотехнология»

Протокол № __ от «__» _____________ 200__ г.

Зам. зав. кафедрой «Прикладная биотехнология»

Канд. техн. наук, профессор _____________

Утверждена на заседании научно-методического совета факультета очного обучения Инженерной Академии и рекомендована к изданию

Протокол №___ от ________200__г.

Председатель НМС факультета очного обучения Инженерной Академии

Канд. техн. наук, профессор ______________

Согласовано:

Начальник ИМО

Канд. пед. наук, профессор ___________

Сдана в библиотеку _____________________

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Цель курса: изучение химического состава и структуры веществ, содержащихся в живых организмах, путей и способов регуляции их метаболизма, а также энергетического обеспечения процессов, происходящих в клетке и организме.

Задачи курса:

·  изучение главных принципов построения макромолекул;

·  изучение основных путей метаболизма и механизмов их регуляции и саморегуляции.

Структура курса

В результате изучения курса студенты должны знать:

·  основные разделы и понятия биохимии;

·  особенности химического состава живых организмов;

·  основные классы биоорганических соединений;

·  строение биоорганических соединений изучаемых классов;

·  основные пути обмена веществ;

·  роль биомолекул в регулировании процессов, протекающих при хранении и переработке пищевого сырья.

В результате усвоения объема теоретических положений и проблем студенты должны уметь:

·  пользоваться биохимической литературой, справочниками;

·  применять биохимические методы для оценки и переработки пищевого сырья.

В результате изучения курса студенты должны владеть:

·  навыками пользования лабораторной посудой;

·  методиками постановки и проведения эксперимента;

·  навыками обработки и анализа первичного экспериментального материала;

·  умением оценивать достоверность полученных данных, формулировать выводы.

В результате изучения курса студенты должны быть компетентными:

·  в области изучения роли биомолекул при переработке пищевого сырья;

·  в области превращений пищевого сырья в конечные продовольственные продукты и биохимических процессов, происходящих при этих превращениях.

Форма контроля: экзамен.

Пререквизиты: неорганическая химия, органическая химия, аналитическая химия.

Постреквизиты: физическая и коллоидная химия, химия пищевых продуктов, микробиология, товароведение продовольственных продуктов, общая технология продовольственных продуктов.

Содержание программы

Кол-во модулей	№	Название темы	Вид занятия	Содержание занятия	Кол-во часов
Модуль 1	1	Введение	Лекция	Предмет и задачи курса биохимии. Роль структурной организации, обмена веществ, генетической информации и энергетических процессов в явлениях жизни. Развитие биохимии и ее связь с практикой	1
Техника безопасности. Общие принципы биохимического исследования	Лаб. занятие	Изучение техники безопасности при работе в лаборатории. рН среды и буферные растворы. Подходы к биохимическому исследованию. Исследования на уровне целого организма. Изотонические солевые растворы.	1 2
2	Биохимия белка и нуклеиновых кислот	Лекция	Роль белков в построении живой материи и процессах жизнедеятельности. Элементарный состав белков. Методы выделения белков из биологического материала. Способы гомогенизации материала, экстракция белков. Методы фракционирования белков: высаливание, осаждение органическими растворителями, осаждение солями тяжелых металлов, электрофорез, электрофокусировка, хроматография, гельфильтрация. Способы очистки белковых препаратов от низкомолекулярных примесей. Методы определения белковых препаратов. Молекулярная масса белков. Понятие о химическом и физическом значениях молекулярной массы белков. Методы определения молекулярной массы белков. Форма белковых молекул и методы ее изучения. Аминокислотный состав белков. Методы гидролиза белка до аминокислот. Качественное и количественное определение аминокислот в гидролизатах белков. Тонкое строение аминокислот по данным рентгеноструктурного анализа. Закономерности содержания аминокислот в белках. Амфотерность и реакционная способность белков. Изоэлектрическое состояние белковой молекулы.	2
Модуль 1			Лекция	Способ связи аминокислот в белковой молекуле. Работы и Э. Фишера. Пептиды. Методы синтеза пептидов. Тонкое строение пептидной цепи (валентные углы и расстояние между атомами). Доказательства полипептидной теории строения белковой молекулы. Структура белковой молекулы. Первичная структура белков. Методы установления первичной структуры белка. Характеристика первичной структуры a и b - цепей инсулина, рибонуклеазы, лизоцина, a и b - цепей гемоглобина и других белков. Первичная структура и видовая специфичность белков (на примере инсулина и цитохрома). Связь первичной структуры и функций пептидов и белков (на примерах окситоцина и нормальных и патологических гемоглобинов). Вторичная структура белков. Понятие об a - и b - конформациях полипептидной цепи. Полинга и Р. Кори. Параметры a - спирали полипептидной цепи. Правые и левые a-спирали, их реализация в белках и пептидах. Силы, удерживающие полипептидную цепь в a-конформации. Связь первичной и вторичной структур белковой молекулы (понятие о спиралеобразующих и спираленеобразующих сочетаниях аминокислотных остатков). Степень спирализации полипептидных цепей белков. Третичная структура белков. Методы ее выявления. Работы Дж. Кендрю, М. Перутца и Д. Филлипса по рентгеноструктурному анализу третичной структуры миоглобина, субъединиц гемоглобина и лизоцима. Типы связей, обеспечивающих поддержание третичной структуры белковой молекулы. Гидрофобные зоны (“жирная капля”) в молекулах глобулярных белков. Полная химическая структура лизоцима и миоглобина. Ориентация радикалов аминокислот в этих белках. Динамичность третичной структуры белков. Самоорганизация третичной структуры белковой молекулы. Этапы самоорганизации, их связь с первичной структурой полипептидной цепи.
Модуль 1			Лекция	Четвертичная структура белков. Субъединицы (протомеры) и эпимолекулы (мультимеры). Конкретные примеры четвертичной структуры белков (инсулин, гемоглобин и т. п.) Типы связей между субъединицами в эпимолекуле. Понятие о контактных площадках у субъединиц, их комплементарности и принципе самосборки эпимолекул. Понятие о самосборке биологических структур. Физико-химические свойства белков. Денатурация белков. Понятие о нативном белке. Номенклатура и классификация белков. Простые (протеины) и сложные (протеиды) белки. Характеристика некоторых простых и сложных белков. Функции белков в организме. История открытия и изучения нуклеиновых кислот. Химический состав нуклеиновых кислот. Характеристика пуриновых и пиримидиновых оснований, входящих в состав нуклеиновых кислот. Минорные основания. b, Д-рибофураноза и b, Д-2-дезо-ксирибофунароза в составе нуклеиновых кислот. Два типа нуклеиновых кислот: дезоксирибонуклеиновая (ДНК) и рибонуклеиновая (РНК). Различия между ДНК и РНК по составу азотистых оснований, характеру углевода, молекулярной массе, локализации в клетке и функции. ДНК. Методы ее экстракции из биологического материала. Количественное содержание ДНК в организме и локализация ее в клетке. Молекулярная масса и форма молекул ДНК. Нуклеотидный состав ДНК; правила Е. Чаргаффа. Первичная структура ДНК. Полипуриновые и полипиримидиновые фрагменты в молекулах ДНК. Вторичная структура ДНК (модель Дж. Уотсона и Ф. Крика). Принцип комплементарности пуриновых и пиримидиновых оснований и его реализация в структуре ДНК. Третичная структура ДНК. Роль белков гистонов в суперспирализации ДНК.
Модуль 1			Лекция	Рибонуклеиновые кислоты, их классификация (тРНК, рРНК, иРНК, яРНК, в РНК). Сравнительная характеристика видов рибонуклеиновых кислот по молекулярной массе, нуклеотидному составу, локализации и функциям
Качественные реакции на белки и аминокислоты	Лаб. занятие	Качественная реакция на белки. Качественные реакции на аминокислоты. Ксантопротеиновая реакция на ароматические аминокислоты. Реакция Фоля на цистеин. Реакция Сакагучи на аргинин	2 2
Обмен белков и нуклеиновых кислот	СРСП	Обмен белков. Значение белкового обмена. Азотистый баланс. Содержание белков в продуктах питания. Полноценные белки. Норма белка в питании. Пути распада белков в ЖКТ и в клетке. Гидролиз белков. Характеристика ферментов, обеспечивающих осуществление гидролиза белков до пептидов и аминокислот. Селективный характер действия пептидпептидогидролаз (трипсина, химотрипсина, пепсина и др.). Объем и скорость обновления белков различных тканей и органов. Метаболизм аминокислот. Активный перенос аминокислот через клеточные мембраны при посредстве a-глутамилтрансферазы. Преобразование аминокислот по аминогруппе, карбоксильной группе и радикалу. Механизм соответствующих реакций и характеристика ферментов, в них участвующих. Обмен аминокислот как источник возникновения биологически активных соединений (биогенных аминов, коферментов, ростовых веществ, витаминов, некоторых гормонов и т. п.). Метаболизм некоторых индивидуальных аминокислот. Пути связывания аммиака в организме. Механизм биосинтеза мочевины (орнитиновый цикл). Роль аспарагина и глутамина в связывании аммиака. Пути новообразования аминокислот в природе и их соотношение у различных классов организмов.	2 2 2

Модуль 1

СРСП

Первичные и вторичные аминокислоты. Заменимые, полузаменимые и незаменимые аминокислоты. Производство синтетических аминокислот. Проблемы искусственной (синтетической) пищи. Критика неомальтузианских теорий. Обмен сложных белков. Хромопротеиды. Распад экзогенного и эндогенного гемоглобина. Синтез гемоглобина. Патология обмена белков. Обмен нуклеиновых кислот. Пути распада нуклеиновых кислот до свободных нуклеотидов. Фосфодиэстеразы и их участие в деструкции нуклеиновых кислот. Типы нуклеаз по их отношению к вторичной и третичной структурам субстрата. Механизмы действия рибонуклеазы поджелудочной железы. Селективный характер действия эндорибонуклеаз. Дезоксирибронуклеазы 1 и 2, характер их каталитической активности. Применение нуклеаз в медицине. Обмен нуклеозидофосфатов. Пути их деструкции. Механизм реакции распада: пуриновых оснований до мочевой кислоты, аллонтоина, аллонтоиновой кислоты, глиоксилевой кислоты и мочевины. Конечные продукты распада пуриновых и пиримидиновых оснований у представителей различных классов животных. Биосинтез нуклеозид-, нуклеозидди - и нуклеозидтрифосфатов. Образование пиримидинового цикла из NН3, СО2 и аспарагиновой кислоты в присутствии АТФ при участии соответствующих ферментов. Цикл реакций по биосинтезу пуринового кольца из глутамина, глицина, формиата, оксида углерода (IV) и аспарагиновой кислоты сопряженно с распадом АТФ при каталитическом воздействии ферментов. Уридин-5-монофосфат (УАФ) и инозин-5-монофосфат (ИМФ) как первичные продукты биосинтеза пиримидиновых и пуриновых нуклетидов.

2

Модуль 1			СРСП	УМФ как исходный продукт для биосинтеза УДФ, УТФ, ЦМФ, ЦДФ, ЦТФ, ¶ ТТФ; механизм превращений ИМФ в АМФ, АДФ, АТФ, ¶ АТФ, ГМФ, ГТФ и ¶ ГТФ; регуляция соотношения нуклеозид - и дезоксирибуноклеозидтрифосфатов в клетке. Биосинтез циклического АМФ из АТФ при посредстве аденилатциклазы
Биологически активные вещества: ферменты	СРС	Ферменты. Каталитическая функция белков. Черты сходства и различий в действии биокатализаторов (ферментов) и катализаторов иной природы. Роль ферментов в явлениях жизнедеятельности. Биологический катализ как кооперативный процесс, запрограммированный во времени и пространстве. История открытия и изучения ферментов. Методы белковой химии, используемые для выделения и очистки ферментов. Экспресс - метод обнаружения ферментов (энзим-электрофорез). Иммобилизация ферментов. Строение ферментов. Ферменты - протеины и ферменты-протеиды. Коферменты. Строение каталитического центра фермента у простых и сложных ферментов. Аминокислоты активных центров у ферментов протеинов. Понятие о субстратном и аллостерическом центрах в молекуле фермента. Взаимодействие перечисленных центров в процессе ферментативного катализа (динамическая модель фермента). Молекулярная масса ферментов. Их мономерная и мультимерная структура. Строение рибонуклеазы и лизоцима. Щелевая структура ферментов. Структура каталазы и сукцинатдегидрогеназы - представителей ферментов-мультимеров. Общие закономерности структуры ферментов. Множественные формы ферментов. Изозимы лактатдегидрогеназы и сорбитолдегидрогеназы	2 2 2

Модуль 1

СРС

Значение исследования множественных форм ферментов для медицины, генетики и селекции. Мультиэнзимные комплексы: строение пируватдегидрогеназы декарбоксилирующей и синтетазы высших жирных кислот. Полифункциональные ферменты. Механизм действия ферментов. ЕS-, ЕS*- и ЕР - комплексы, их роль в снижении энергетического барьера реакции. Кошланда. Механизм действия лизоцима и декарбоксилазы. Изменение третичной и четвертичной структуры молекул ферментов в процессе ферментативного катализа. Кинетика ферментативных реакций. Субстратная константа (Кs) и константа Михаэлиса (Кm). Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата и фермента. Свойства ферментов: термолабильность, зависимость активности от значения рН среды, ионной силы раствора, специфичность. Активаторы и ингибиторы ферментов. Связь между конформацией ферментов и каталитической активностью. Номенклатура ферментов. Систематические и рабочие (тривиальные) названия ферментов. Шифры ферментов. Классификация ферментов, ее принципы и современное состояние. Классы ферментов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы. Характеристика основных представителей подклассов перечисленных классов ферментов. Локализация ферментов в клетке. Пространственная разобщенность реакций распада и синтеза в клетке. Промышленное получение и практическое использование ферментов

2 2

Модуль 1	3	Биохимия углеводов	Лекция	Строение и биологические функции. Углеводы - основа существования организмов. Общая характеристика углеводов и их классификация в зависимости от числа остатков моносахаридов. Простые углеводы (моносахариды): номенклатура, изомерия, конформации, физические и химические свойства, представители (рибоза, глюкоза, галактоза, манноза, фруктоза, седогептулоза). Сложные углеводы. Дисахариды: типы строения, свойства, представители (сахароза, мальтоза, целлобиоза, лактоза). Восстанавливающие и невосстанавливающие дисахариды. Полисахариды: классификация, химическая структура, свойства, важнейшие представители (крахмал, гликоген, клетчатка, декстрин, хитин, гилуроновая кислота, хондроитинсульфат, гепарин). Биологическое значение углеводов (энергетическая, пластическая, защитная, опорная, регуляторная функции, запас питательных веществ). Специфические функции углеводов, выявленные в последние годы.	2
Качественные реакции на сахара	Лаб. занятие	Реакция с a-нафтолом. Реакция кетоз с резорцином (по Селиванову). Реакция кетоз с дифениламином. Реакция альдоз с бромной водой и FeCl3. Реакция на редуцирующие сахара с CuO. Качественные реакции на пентозы. Реакция с флороглюцином. Реакция с орцином.	2 2

Модуль 1

Обмен углеводов

СРСП

Содержание углеводов в различных продуктах питания. Гидролиз углеводов в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Пути распада полисахаридов и олигосахаридов: a-, b - и g-амилазы, амило-1,6- глюкозидаза, целлюлаза, хитиназа, гиалуронидаза и др. Гликозидазы. Фосфоролиз сложных углеводов: фосфорилазы, их строение и механизм действия. Активирование фосфорилаз при участии циклического АМФ. Метаболизм моносахаридов. Роль реакции фосфорилирования в активировании моносахаридов. Изомеразы фосфорных эфиров моносахаридов и нуклеозидфосфатсахаров. Обмен глюкозо-6-фосфата (дихотомический и апотомический пути, их соотношение в организме). Обмен пировиноградной кислоты (ПВК). Гликолиз и гликогенолиз. Химизм спиртового брожения. Окислительное декарбоксилирование при посредстве мультиэнзимного комплекса. Цикл трикарбоновых кислот и дикарбоновых кислот. Роль активной уксусной кислоты. Энергетический эффект распада углеводов: сопоставление брожения, гликолиза и дыхания по этому показателю. Биосинтез углеводов. Механизм первичного биосинтеза углеводов в процессе фотосинтеза и хемосинтеза. Его энергетическое обеспечение. Роль никотинамидадениндинуклеотидфосфата восстановленного (НАДФН).Рибулозо--1,5-дифосфат как акцептор оксида углерода (IV) и источник 3-фосфоглицериновой кислоты. Иные пути акцептирования оксида углерода (IV) при первичном биосинтезе органического вещества (фосфоенол-пируватный и ацил-КоА-карбоксилазный). Схема превращения 3-фосфоглицериновой кислоты во фруктозо-6-фосфат. Особенности биосинтеза простых углеводов у гетеротрофов. Проблема ассиметрического синтеза в живой природе, ее методологическое значение.

2 2 2

Модуль 1			СРСП	Трансгликозилирование и его роль в биосинтезе олиго- и полисахаридов. Сопряжение образования гликозидных связей в молекулах олиго- и полисахаридов с распадом связей в донорах гликозильных остатков. Особая роль нуклеозиддифосфатсахаров в гликозилтрансферазных реакциях, обеспечение специфического биосинтеза олиго-и полисахаридов при их посредстве. Синтез разветвленных молекул полисахаридов (a-глюканветвящая гликозилтрансфераза и механизм ее действия). Роль полиизопренолфосфатсахаров в биосинтезе полисахаридов и гликопротеидов. Регуляция постоянства содержания глюкозы в крови
Биологически активные вещества: коферменты и витамины	СРС	Коферменты (коэнзимы) - органические кофакторы ферментов. Типы связей между коферментами и апоферментами. Роль ионов металлов в образовании связи кофермент-апофермент. Химическая природа и механизм действия некоторых коферментов-переносчиков водорода и электронов (липоевая кислота, флавинмононуклеотид, флавинадениндинуклеотид, никотинамидадениндинуклеотидфосфат), коферментов-переносчиков групп (аденозинтрифосфорная кислота, коэнзим А, пиридоксальфосфат, нуклеозидфосфосахара, S-аденозилметионин), коферментов с иными функциями (тиаминпирофосфат, биотин, кобамидные коферменты). Коферменты-переносчики групп как субстраты. Витамины. История их открытия. Роль витаминов в питании человека и животных. Авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы. Роль витаминов в растениях. Витамины как вещества, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма. Соотношение витаминов и коферментов. Классификация и номенклатура витаминов. Витамерия.	2 2

Модуль 1

СРС

Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол). Химическое строение витаминов А1 и А2. Их геометрические изомеры. Участие витамина А1 в зрительном акте: тонкая структура ретиналя (порядки связей) и возможное значение цис-транс - переходов в утилизации энергии света. Витамин Д1 (кальциферол). Химическая структура витаминов Д2 (эргокальциферол) и Д3 (холекальциферол), их роль в фосфорно-кальциевом обмене. Витамин Е (токоферол). Участие его в окислительно-восстановительных процессах. Витамин К (филлохинон), его отношение к системе свертывания крови. Викасол. Витамин F (комплекс насыщенных жирных кислот). Водорастворимые витамины. Витамин В1 (тиамин): химическая природа и механизм действия. Витамин В2 (рибофлавин), его строение и участие в окислительно-восстановительных реакциях. Витамин В3 (пантотеновая кислота), участие его в образовании коэнзима А. Витамин В5 (никотиновая кислота и амид никотиновой кислоты): структура и участие в переносе атомов водорода в составе НАД+. Витамин В6 (пиридоксин), его формы (пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин), значение для осуществления реакций переаминирования. Витамин В15 (цианкобаламин). Холин, его функции в качестве поставщика метильных групп. Витамин С (аскорбиновая кислота), строение ее восстановленной и окисленной форм. Аскорбиген. Роль витамина С в образовании коллагена. Витамин Р (рутин). Взаимообусловленность действий витаминов С и Р. Витамин U. Содержание витаминов в продуктах питания. Другие биоактивные соединения: антивитамины, антибиотики, фитонциды, телергоны, гербициды, дефолианты, ростовые вещества, (важнейшие представители и механизм их действия)

2

Модуль 1

4

Биохимия липидов

Лекция

Липиды и биологические мембраны. Общая характеристика класса липидов. Классификация липидов: простые липиды, жиры, воск и стериды; сложные липиды-фосфолипиды и гликолипиды. Новые виды липидов (диольные липиды). Фосфатидилглицерины. Локализация липидов в клетке и их биологическое значение. Жиры (триглицериды), их структура и разнообразие в природе по качественному составу и соотношению высших жирных кислот (ВЖК). Простые и смешанные триглицериды. Геометрическая изомерия остатков непредельных высших кислот в составе триглицеридов. История открытия и характеристика основных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов. Успехи в идентификации ВЖК с нечетным числом углеродных атомов и разветвленным углеродным радикалом. Физико-химические свойства триглицеридов. Воски. Их состав (перечень ВЖК и высших спиртов) и строение. Биологическая роль восков. Распространение, локализация в организме и функции восков. Стериды. Их состав и строение, физико-химические свойства. Стеролы, их структура, изомерия (конформации), представители (холестерол, эргостерол, стигмастерол, ситостерол, фукостерол). Характеристика высших жирных кислот, входящих в состав стеридов. Видовая специфичность стеролов и стеридов. Фосфолипиды, структура их молекул, характеристика высших жирных кислот, азотистых оснований и многоатомных спиртов, входящих в их состав. Распространение фосфолипидов в природе, их биологическая роль. Гликолипиды, их состав и строение. Цереброзиды и ганглиозиды, функции гликолипидов в тканях и органах.

2

Модуль 1			Лекция	Роль липидов в структурировании биологических мембран. Самопроизвольное формирование липидного бислоя. Его текучесть в зависимости от состава. Липидный бислой - это двумерная жидкость, служащая растворителем для мембранных белков. Ассиметричность липидного бислоя. Строение и функции гликолипидов биомембран. Мембранные белки и их амфипатические свойства. Расположение мембранных белков в липидном бислое. Функции мембранных белков. Перенос малых молекул через мембрану. Мембранные транспортные белки. Пассивный и активный транспорт веществ. Мембраносвязанные ферменты. (Nа + + К+ ) и Са2+ - насосы плазматической мембраны. Роль мембраносвязанных АТФаз. Ионофоры. Перенос через мембрану макромолекул и частиц. Конститутивный и регулируемый экзоцитоз. Два вида эндоцитоза: пиноцитоз и фагоцитоз. Механизм действия и биологическая роль этих процессов
Качественные реакции на жиры	Лаб. занятие	Цветная реакция. Образование пятна. Проба на омыление. Проба с галоидом. Проба с акролеином.	2

Модуль 1

Обмен липидов

СРСП

Характеристика продуктов питания по содержанию липидов. Переваривание липидов в ЖКТ. Гидролиз их при участии липазы и алиэстеразы. Регуляция активности липазы при участии ц-АМФ. Роль желчи в эмульгировании жиров и всасывании ВЖК. Синтез собственного жира в стенках кишечника. Обмен глицерина. a - b - окисление ВЖК: механизм, локализация в клетке и соотношение в животном и растительном царстве. Обмен ацетил-КоА. Глиоксиловый цикл. Механизм биосинтеза ВЖК: малонил-КоА как акцептор ацильных остатков. Строение и механизм действия синтетазы ВЖК. Локализация биосинтеза ВЖК в клетке. Механизм биосинтеза триглицеридов, роль ацилтрансфераз (моно-и диглицеридтрансацилаз) в этом процессе. Фосфатидные кислоты - промежуточные продукты в биосинтезе триглицеридов. Обмен стероидов. Гидролиз их при участии ферментов. Реакции восстановления и окисления стеролов в организме. Образование стероидов (холевые кислоты, стероидные гормоны и др.) Пути распада фосфатидов в организме. Характеристика фосфолипаз А, В, С и Д. Обмен холина. Механизм биосинтеза фосфатидов, роль цитидинфосфохолина в этом процессе. Обмен восков и гликолипидов. Энергетический эффект окисления триглицеридов и других липидов. Регуляция обмена липидов. Нарушения обмена жиров и холестерина. Ацетоновые тела.

2 2 2

Модуль 1		Биологически активные вещества: гормоны	СРС	История развития учения о гормонах. Определение понятия “гормоны”. Причины обособления гормонов в процессе эволюции живой материи. Номенклатура и классификация гормонов. Стероидные гормоны: строение, свойства и функциональная активность кортикостерона, тестостерона, эстрадиола. Механизм действия стероидных гормонов. Роль циклической АМФ. Пептидные гормоны: структура и функция. Характеристика важнейших из них (окситоцин, вазопрессин, глюкагон, инсулин, эндорфины и энкефалины, адренокортикотропный гормон, тиреотропин, соматропный гормон). Механизм действия пептидных гормонов. Прочие гормоны: адреналин, тироксин, ауксины, гиббереллины, простагландины. Их структура, механизм действия. Эндемический зоб. Применение гормонов в сельском хозяйстве и медицине.	2 2 2
5	Структурная организация клетки и систем органов, связанных с питанием. Химический состав организма	Лекция	Структура клетки. Химические компоненты клетки – неорганические и органические вещества. Минеральные вещества. Вода. Нормы потребности минеральных веществ. Роль в водном обмене организма. Постоянно и иногда встречающиеся элементы в составе живой материи. Понятие о макро-, микро - и ультрамикроэлементах. Их содержание в живых организмах и биологическая роль. Закономерности распространения элементов в живой природе. Зависимость между биологической ролью элементов и их положением в периодической системе . Потребность организмов в химических элементах. Характеристика основных классов химических соединений, входящих в состав живой материи. Содержание и распределение воды в организме и клетке. Состояние воды в тканях. Ее биологическая роль.	2

Модуль 2			Лекция	Содержание белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, минеральных веществ и других соединений в организме (в %). Пластические и энергетические вещества. Биоактивные соединения и их место и роль в живой природе. Биокомплексы и их значение в явлениях жизнедеятельности. Современные представления о составе и тонкой структуре клетки. Краткие сведения о составе, структуре и функциях субклеточных частиц: ядра, митохондрий, хлоропластов, лизосом, рибосом, центриолей, эндоплазматического ретикулума и других. Состав и строение биологических мембран
Строение и функции пищеварительной системы	Лаб. занятие	Строение и функции органов пищеварения. Наглядное представление о путях прохождения питательных веществ в организме человека	2
СРСП	Секреторная, моторная, всасывательная   и выделительная функции пищеварительной системы. Питательные вещества. Пищеварительные ферменты и их действие. Отделы пищеварительной системы человека: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник	2
Строение и функции центральной и периферической нервной системы.	СРС	Главная и специфическая функции центральной и периферической нервной системы. Отделы центральной нервной системы (спинной мозг, продолговатый мозг, средний мозг, промежуточный мозг и мозжечок). Основные черты строения и функции	2

Модуль 2	6	Общие понятия об обмене веществ и энергии в организме	Лекция	Современные представления о сущности жизни. Характеристика сущности жизненных явлений с позиции молекулярной биологии, квантовой биохимии, кибернетики, термодинамики, генетики и т. п. Жизнь как биологическая форма движения материи. Критика идеалистических и механических представлений о сущности жизни. Энергетика обмена веществ. Понятие об уровне свободной энергии в органическом соединении и его изменении в процессе преобразования веществ. Макроэргические соединения и макроэргические связи. Различие в понятиях “энергия связи” и “макроэргическая связь”. Важнейшие представители макроэргических соединений: глюкоза - 1-фосфат, уридиндифосфоглюкоза, сахароза, ацетилкоэнзим А, креатинфосфат, аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), фосфоэнолпировиноградная кислота, 1,3-дифосфоглицериновая кислота. Особая роль атомов Р и S в образовании макроэргических связей. Роль АТФ в энергетическом обмене. АТФ как аккумулятор, трансформатор и проводник энергии в процессе ее запасания и расходования в организме.	2
СРС	Обмен веществ и энергии - неотъемлемое свойство всего живого. Обмен веществ как закономерный, самосовершающийся процесс превращения материи в живых телах. Анаболизм и катаболизм. Масштабы обмена веществ на земле. Биосфера и ее геохимическая роль. Работы . Промежуточный обмен веществ. Принципиальное отличие энергетики химических реакций в живой природе от таковой в неживой. Трансформация энергии в живых объектах. Общие принципы организации структур, ответственных за трансформацию энергии.	2 2

Модуль 2	7	Биологическое окисление	Лекция	Определение понятия “биологическое окисление”. История развития представлений о механизме биологического окисления: теория активирования кислорода К. Шенбайна; перекисная теория ; концепция дыхательных хромогенов и Х. Виланда; выделение и характеристика разнообразных дегидрогеназ; обнаружение цитохромов и цитохромоксидазы (Д. Кейлин и О. Варбург) и признание цитохромной системы доминирующей терминальной дыхательной системы; открытие явления окислительного фосфорилирования ( ). Классификация процессов биологического окисления. Два типа оксидоредуктаз в клетке: а) обеспечивающих дегидрирование субстратов и передачу атомов водорода и электронов на кислород и другие акцепторы; б) катализирующих реакции непосредственного включения в субстрат кислорода (оксигеназы и гидроксилазы). Характеристика важнейших оксидоредуктаз первого типа: медьсодержащих оксидаз (аскорбатоксидаза, уреаза, цитохромоксидаза); флавопротеидов (оксидаза L-аминокислот, липоилдегидрогеназа, гликолатоксидаза); НАД+ - и НАДФ+ - протеидов; железосодержащих переносчиков электронов (негеминовой природы - ферродоксины и геминовой природы - цитохромы). Ансамбли оксидоредуктаз.	2
	СРСП	Сопряжение биологического окисления с фосфорилированием. Окислительное фосфорилирование на уровне субстрата (в процессах гликолиза и брожения) и на уровне электронотранспортной цепи. Дыхательная цепь ферментов, осуществляющих сопряжение окисления с фосфорилированием. Шкала редокс-потенциалов компонентов электронотранспортной цепи. Особенности строения дыхательной цепи у эукариотов и прокариотов. Ингибиторы ферментов дыхательной цепи.	2
Модуль 2			СРСП	Локализация окислительного фосфорилирования в клетке. Митохондрии, их структура и функции; строение митохондриальной мембраны; структура элементарных частиц. Гипотезы о механизме сопряжения окисления с фосфорилированием: химическая (Ф. Липманн), конформационная () и хемиосмотическая (П. Митчелл, ). Роль мембранного потенциала. Регуляция окислительного в митохондриях. Разобщение окисления и фосфорилирования.	2
8	Взаимосвязь обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и липидов	Лекция	Общие положения о взаимосвязи веществ в организме. Соотношение первичного и вторичного биосинтеза у автотрофных организмов. Центральная роль 3-фосфоглицериновой кислоты. Взаимосвязь превращения веществ у гетеротрофных организмов. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот и белков. Первичность возникновения белков и вторичность появления нуклеиновых кислот в процессе развития живой материи. Конкретные формы взаимосвязи обмена белков и нуклеиновых кислот. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот и углеводов. Роль 5-фосфорибулозо-1-пирофосфата в биосинтезе пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов. Сопряжение окисления углеводов и биосинтеза нуклеозидтрифосфатов. Нуклеозиддифосфатсахара как коферменты и субстраты в биосинтезе сложных углеводов. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот и липидов. Сопряженность фосфорилирования АДФ с окислением ВЖК. Нуклеозиддифосфатхолин как центральный метаболит при биосинтезе фосфатидов. Взаимосвязь белкового и углеводного обмена. Роль ПВК в осуществлении перехода от углеводов к белкам и обратно. Иные формы связи белкового и углеводного обмена.	2

Модуль 2			Лекция	Взаимосвязь обмена белков и липидов. Синтез аминокислот за счет превращения ацетил-КоА в глиоксилевом цикле трикарбоновых и дикарбоновых кислот. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов; роль ацетил-КоА в этом процессе. Роль печени в обмене веществ. Обмен веществ как единое целое
	Водный и минеральный обмен	СРСП	Понятие о гомеостазе. Водный баланс организмов. Роль почек, легких, кожи, пищеварительной системы и эндокринных желез в водном обмене. Положительный и отрицательный эффект гидратации ионов на степень структурирования воды. Регуляция водного обмена. Роль минеральных веществ в питании. Соотношение между отдельными химическими элементами. Функции макро-, микро - и ультраэлементов в организме. Участие минеральных веществ в формировании третичной и четвертичной структуры биополимеров. Ферменты-металлопротеиды. Становление ферментов-мультимеров в присутствии ионов Мg2+, Мn2+, Zn2+ и Са2+. Ионы металлов и возникновение фермент-субстратных комплексов. Минеральные соединения и обмен нуклеиновых кислот. Роль минеральных элементов в обмене белков. Участие минеральных элементов в обмене белков. Участие минеральных соединений в обмене углеводов и липидов. Обмен минеральных веществ и его регуляция.	2 2
Физиологические основы питания	СРС	Основы сбалансированного питания и пути его реализации. Нормы и принципы рационального питания. Режим питания. Лечебное питание	2

Итого: лекций – 15 ч.

Лабораторных занятий – 15 ч.

СРСП – 30 ч.

СРС – 30 ч.

Всего: 90 ч.

Задания на СРСП и график их выполнения

№ задания	Содержание задания	Форма контроля	Сроки сдачи
1	Обмен белков и нуклеиновых кислот	Коллоквиум	4 неделя семестра
2	Обмен углеводов	6 неделя семестра
3	Обмен липидов	8 неделя семестра
4	Строение и функции пищеварительной системы	Устный опрос	10 неделя семестра
5	Биологическое окисление	Тестирование	13 неделя семестра
6	Водный и минеральный обмен

Задания на СРС и график их выполнения

№ задания	Содержание задания	Форма контроля	Сроки сдачи
1	Биологически активные вещества: ферменты	Тестирование	2 неделя семестра
2	Биологически активные вещества: коферменты и витамины	Тестирование	4 неделя семестра
3	Биологически активные вещества: гормоны	Тестирование	7 неделя семестра
4	Строение и функции центральной и периферической нервной системы.	Устный опрос	9 неделя семестра
5	Общие понятия об обмене веществ и энергии в организме	Устный опрос	10 неделя семестра
6	Физиологические основы питания	Устный опрос	11 неделя семестра

Календарно-тематический план по курсу «Биохимия»

МОДУЛЬ 1

Цель: изучение химического состава и структуры веществ, содержащихся в живых организмах.

Задача: изучение главных принципов построения макромолекул.

Студенты должны знать:

·  основные разделы и понятия биохимии;

·  особенности химического состава живых организмов;

·  основные классы биоорганических соединений;

·  строение биоорганических соединений изучаемых классов.

Студенты должны уметь:

·  пользоваться биохимической литературой, справочниками;

·  применять биохимические методы для оценки и переработки пищевого сырья.

Дата, № и вид занятия, кол-во часов	Основные темы модуля	Содержание и основные виды учебной деятельности, задания	Самостоятельная работа студентов, домашние задания	Форма контроля
1	2	3	4	5
Тема № 1. Лекция 1 ч.	Вводная лекция	Предмет и задачи курса биохимии. Роль структурной организации, обмена веществ, генетической информации и энергетических процессов в явлениях жизни. Развитие биохимии и ее связь с практикой		Устный опрос
Тема № 1. Лабораторное занятие 3 ч.	Техника безопасности. Общие принципы биохимического исследования	Изучение техники безопасности при работе в лаборатории. рН среды и буферные растворы. Подходы к биохимическому исследованию. Исследования на уровне целого организма. Изотонические солевые растворы.		Устный опрос

1	2	3	4	5
Тема № 2. Лекция 2 ч.	Биохимия белка и нуклеиновых кислот	Роль белков в построении живой материи и процессах жизнедеятельности. Элементарный состав белков. Форма белковых молекул и методы ее изучения. Аминокислотный состав белков. Структура белковой молекулы. Первичная структура белков. Функции белков в организме. История открытия и изучения нуклеиновых кислот. Химический состав нуклеиновых кислот. Характеристика пуриновых и пиримидиновых оснований, входящих в состав нуклеиновых кислот. ДНК. Методы ее экстракции из биологического материала. Количественное содержание ДНК в организме и локализация ее в клетке. Рибонуклеиновые кислоты, их классификация	Обмен белков и нуклеиновых кислот. Биологически активные вещества: ферменты. Строение ферментов. Ферменты - протеины и ферменты-протеиды. Коферменты. Строение каталитического центра фермента у простых и сложных ферментов. Общие закономерности структуры ферментов. Множественные формы ферментов.	Тестирование
Тема № 2. Лабораторное занятие 4 ч.	Качественные реакции на белки и аминокислоты	Качественная реакция на белки. Качественные реакции на аминокислоты. Ксантопротеиновая реакция на ароматические аминокислоты. Реакция Фоля на цистеин. Реакция Сакагучи на аргинин	Устный опрос
Тема № 3. Лекция 2 ч.	Биохимия углеводов	Строение и биологические функции. Углеводы - основа существования организмов. Общая характеристика углеводов и их классификация в зависимости от числа остатков моносахаридов. Простые углеводы (моносахариды): номенклатура, изомерия, конформации, физические и химические свойства, представители.	Обмен углеводов. Биологически активные вещества: коферменты и витамины.	Тестирование
1	2	3	4	5
		Сложные углеводы. Дисахариды: типы строения, свойства, представители (сахароза, мальтоза, целлобиоза, лактоза). Восстанавливающие и невосстанавливающие дисахариды. Полисахариды: классификация, химическая структура, свойства, важнейшие представители (крахмал, гликоген, клетчатка, декстрин, хитин, гилуроновая кислота, хондроитинсульфат, гепарин). Биологическое значение углеводов (энергетическая, пластическая, защитная, опорная, регуляторная функции, запас питательных веществ). Специфические функции углеводов, выявленные в последние годы	Коферменты (коэнзимы) - органические кофакторы ферментов. Типы связей между коферментами и апоферментами. Роль ионов металлов в образовании связи кофермент-апофермент. Витамины. История их открытия. Роль витаминов в питании человека и животных. Авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы. Роль витаминов в растениях.
Тема № 3. Лабораторное занятие 4 ч.	Качественные реакции на сахара	Реакция с a-нафтолом. Реакция кетоз с резорцином (по Селиванову). Реакция кетоз с дифениламином. Реакция альдоз с бромной водой и FeCl3. Реакция на редуцирующие сахара с CuO. Качественные реакции на пентозы. Реакция с флороглюцином. Реакция с орцином.	Устный опрос
Тема № 4. Лекция 2 ч.	Биохимия липидов	Общая характеристика класса липидов. Классификация липидов: простые липиды, жиры, воск и стериды; сложные липиды-фосфолипиды и гликолипиды. Новые виды липидов (диольные липиды). Фосфатидилглицерины. Локализация липидов в клетке и их биологическое значение. История открытия и характеристика основных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов.	Обмен липидов. Биологически активные вещества: гормоны. Стероидные гормоны: строение, свойства и функциональная активность кортикостерона, тестостерона, эстрадиола.	Тестирование

1	2	3	4	5
		Воски. Их состав (перечень ВЖК и высших спиртов) и строение. Биологическая роль восков. Распространение, локализация в организме и функции восков. Стериды. Их состав и строение, физико-химические свойства. Фосфолипиды, структура их молекул, характеристика высших жирных кислот, азотистых оснований и многоатомных спиртов, входящих в их состав. Распространение фосфолипидов в природе, их биологическая роль. Гликолипиды, их состав и строение. Цереброзиды и ганглиозиды, функции гликолипидов в тканях и органах. Роль липидов в структурировании биологических мембран.	Прочие гормоны: адреналин, тироксин, ауксины, гиббереллины, простагландины. Их структура, механизм действия. Эндемический зоб. Применение гормонов в сельском хозяйстве и медицине.
Тема № 4. Лабораторное занятие 2 ч.	Качественные реакции на жиры	Цветная реакция. Образование пятна. Проба на омыление. Проба с галоидом. Проба с акролеином.		Устный опрос

МОДУЛЬ 2

Цель: изучение путей и способов регуляции метаболизма живых организмов, а также энергетического обеспечения процессов, происходящих в клетке и организме.

Задача: изучение основных путей метаболизма и механизмов их регуляции и саморегуляции.

Студенты должны знать:

·  основные пути обмена веществ;

·  роль биомолекул в регулировании процессов, протекающих при хранении и переработке пищевого сырья.

Студенты должны уметь:

·  пользоваться биохимической литературой, справочниками;

·  применять биохимические методы для оценки и переработки пищевого сырья.

Дата, № и вид занятия, кол-во часов	Основные темы модуля	Содержание и основные виды учебной деятельности, задания	Самостоятельная работа студентов, домашние задания	Форма контроля
1	2	3	4	5
Тема № 5. Лекция 2 ч.	Структурная организация клетки и систем органов, связанных с питанием. Химический состав организма	Структура клетки. Химические компоненты клетки – неорганические и органические вещества. Минеральные вещества. Вода. Нормы потребности минеральных веществ. Роль в водном обмене организма. Постоянно и иногда встречающиеся элементы в составе живой материи. Понятие о макро-, микро - и ультрамикроэлементах. Их содержание в живых организмах и биологическая роль. Закономерности распространения элементов в живой природе. Зависимость между биологической ролью элементов и их положением в периодической системе . Потребность организмов в химических элементах.	Секреторная, моторная, всасывательная   и выделительная функции пищеварительной системы. Питательные вещества. Пищеварительные ферменты и их действие.	Тестирование
1	2	3	4	5
		Характеристика основных классов химических соединений, входящих в состав живой материи. Содержание и распределение воды в организме и клетке. Состояние воды в тканях. Ее биологическая роль. Современные представления о составе и тонкой структуре клетки. Краткие сведения о составе, структуре и функциях субклеточных частиц: ядра, митохондрий, хлоропластов, лизосом, рибосом, центриолей, эндоплазматического ретикулума и других. Состав и строение биологических мембран	Отделы пищеварительной системы человека: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник. Строение и функции центральной и периферической нервной системы.
Тема № 5. Лабораторное занятие 2 ч.	Строение и функции пищеварительной системы	Строение и функции органов пищеварения. Наглядное представление о путях прохождения питательных веществ в организме человека	Устный опрос
Тема № 6. Лекция 2 ч.	Общие понятия об обмене веществ и энергии в организме	Современные представления о сущности жизни. Характеристика сущности жизненных явлений с позиции молекулярной биологии, квантовой биохимии, кибернетики, термодинамики, генетики и т. п. Жизнь как биологическая форма движения материи. Критика идеалистических и механических представлений о сущности жизни. Энергетика обмена веществ. Понятие об уровне свободной энергии в органическом соединении и его изменении в процессе преобразования веществ. Макроэргические соединения и макроэргические связи.	Обмен веществ и энергии - неотъемлемое свойство всего живого. Обмен веществ как закономерный, самосовершающийся процесс превращения материи в живых телах. Анаболизм и катаболизм. Масштабы обмена веществ на земле.	Тестирование

1	2	3	4	5
			Биосфера и ее геохимическая роль. Работы . Промежуточный обмен веществ. Принципиальное отличие энергетики химических реакций в живой природе от таковой в неживой. Трансформация энергии в живых объектах. Общие принципы организации структур, ответственных за трансформацию энергии.
Тема № 7. Лекция 2 ч.	Биологическое окисление	Определение понятия “биологическое окисление”. История развития представлений о механизме биологического окисления. Классификация процессов биологического окисления. Два типа оксидоредуктаз в клетке: а) обеспечивающих дегидрирование субстратов и передачу атомов водорода и электронов на кислород и другие акцепторы; б) катализирующих реакции непосредственного включения в субстрат кислорода (оксигеназы и гидроксилазы).	Сопряжение биологического окисления с фосфорилированием. Окислительное фосфорилирование на уровне субстрата (в процессах гликолиза и брожения) и на уровне электронотранспортной цепи.	Тестирование

1	2	3	4	5
Тема № 8. Лекция 2 ч.	Взаимосвязь обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и липидов	Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот и белков. Первичность возникновения белков и вторичность появления нуклеиновых кислот в процессе развития живой материи. Конкретные формы взаимосвязи обмена белков и нуклеиновых кислот. Взаимосвязь обмена нуклеиновых кислот и углеводов. Роль 5-фосфорибулозо-1-пирофосфата в биосинтезе пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов. Сопряжение окисления углеводов и биосинтеза нуклеозидтрифосфатов. Взаимосвязь обмена белков и липидов. Синтез аминокислот за счет превращения ацетил-КоА в глиоксилевом цикле трикарбоновых и дикарбоновых кислот. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов; роль ацетил-КоА в этом процессе. Роль печени в обмене веществ. Обмен веществ как единое целое	Водный и минеральный обмен. Понятие о гомеостазе. Водный баланс организмов. Роль почек, легких, кожи, пищеварительной системы и эндокринных желез в водном обмене. Положительный и отрицательный эффект гидратации ионов на степень структурирования воды. Регуляция водного обмена. Роль минеральных веществ в питании. Соотношение между отдельными химическими элементами. Функции макро-, микро - и ультраэлементов в организме. Физиологические основы питания	Тестирование

Рекомендуемая литература

Обязательная:

1.  , , Артюхов : Учебник. - Воронеж, Гос. Ун-т, 2002. – 693 с.

2.  , Мызина химия. М.: Высшая школа, 2002. – 479 с.

3.  -Г. Наглядная биохимия: Пер. с нем. – М.: Мир, 2000. – 469 с.

4.  , Шведова : Учебник для вузов– М.: Дрофа, 2004. – 640 с.

5.  Основы биохимии / Под ред. . – М.: Высшая школа, 1986. – 551 с.

6.  Практикум по биохимии: Учебное пособие/ – Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. – 544 с.

7.  Практикум по биохимии: Учебное пособие/ – Мн.: Новое знание, 2002. – 512 с.

8.  Современные методы в биохимии./ под ред. - М.: Медицина, 1977. – 392 с.

9.  Фердман .– М.: Высшая школа, 1966. – 644 с.

10.  Филиппович биохимии. – М.: Агар, 1999. – 512 с.

11.  Филиппович биохимии. – М.: Высшая школа, 1993. – 496 с.

12.  , , Лобанов практикум по биохимии и товароведению маслиничного сырья: Учеб. пособие. - М.: Колос, 1999. – 128 с.

Дополнительная:

1.  Гринштейн Дж., Химия аминокислот и пептидов: Пер. с англ. – М.: Мир, 1965. – 822 с.

2.  Ферменты: В 3-х т. / Пер. с англ. – М.: Мир, 1982.

3.  Основы биохимии. В 3-х томах. Т.1. – М.: Мир, 1985. – 367 с.

4.  Основы биохимии. В 3-х томах. Т.2. - М.: Мир, 1985. – 368 с.

5.  Основы биохимии. В 3-х томах. Т.2. - М.: Мир, 1985. – 320 с.

6.  Молекулярная биология. Структура и биосинтез нуклеиновых кислот / Под ред. . – М.: Высшая школа, 1990. – 352 с.

7.  Современная биохимия в схемах. – М.: Мир, 1990. – 216 с.

8.  , , Трощенко химия: Учебник для вузов. – СПб: «Иван Фёдоров», 2002. – с. 528-597.

9.  Слесарев : Основы химии живого. - СПб.: Химиздат, 2001. – 784 с.

10.  Спирина биология. Структура рибосомы и биосинтез белка. – М.: Высшая школа, 1986. – 303 с.

11.  Справочник биохимика: Пер. с англ./ – М.: Мир, 1991. – 544 с.

12.  Биохимия. В 3-х томах. Т.1. – М.: Мир, 1984. – 232 с.

13.  Биохимия. В 3-х томах. Т.2. – М.: Мир, 1984. – 312 с.

14.  Биохимия. В 3-х томах. Т.3. – М.: Мир, 1984. – 400 с.

ВИДЫ И ФОРМЫ КОНТРОЛЯ

В рамках читаемого курса предусмотрены следующие виды контроля:

1.  текущий контроль

2.  рубежный контроль

3.  итоговый контроль