Технологическая карта кулинарного изделия (блюда)№……1
Наименование кулинарного изделия (блюда) Бутерброд с маслом
Номер рецептуры: 1 стр 73
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |||
1 порц | 100 порц | |||
Брутто, г | Нетто, г | Брутто, г | Брутто, г | |
Масло сливочное | 10 | 10 | 1000 | 1000 |
Хлеб | 15 | 15 | 1500 | 1500 |
Выход | - | 100 | - | 10000- |
Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию
Са (мг) | 62 |
Мд (мг) | 127 |
Fe(мг) | 23 |
C(мг) | 5.9 |
Белки (г): | 1.1 |
Жиры (г): | 9 |
Углеводы (г): | 6.8 |
Эн. ценность Ккал: | 115 |
Технология приготовления
Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1.5 см. На него укладывают тонкие кусочки основного продукта колбасы, сыры и др.
При изготовлении бутербродов на хлеб намазывают ровным слоем масло с таким расчетом, чтобы они покрывали большую часть ломтика хлеба.
