РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________
«___»________________2011 г.
ОСНОВЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СЕРВИСЕ
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 1001«Сервис» очной формы обучения
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______
«___» ___________2011 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___»__________2011 г.
Протокол №___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой _________
«___»__________2011 г.
Рассмотрено на заседании УМК ИМЕНИТ
«___»__________2011 г., протокол № ___
Соответствует ФГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________
«___»_________2011 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________
«___»__________2011 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
Е. А. ВАКОРИНА
ОСНОВЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СЕРВИСЕ
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов очной формы обучения
направления 100100.62 «Сервис»
Тюменский государственный университет
2011
. Основы предпринимательской деятельности в сервисе: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100.62 «Сервис» очной формы обучения. - Тюмень: 20с.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Основы предпринимательской деятельности в сервисе [электронный ресурс] / Режим доступа: http://www. umk3.utmn. ru., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: , д. и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2011.
© , 2011
Пояснительная записка
1.1. Цели и задачи дисциплины
Цель – получение студентами теоретических знаний и приобретение практических навыков принятия решений в сфере предпринимательства в сервисной деятельности.
Основные задачи курса:
- освоение студентами теоретических знаний по типологии и структурам, по организационным и государственно-правовым основам и формам предпринимательской деятельности в сфере сервиса;
- изучение проблем предприятий и организаций в сфере социально-культурного сервиса как субъектов рыночных отношений;
- рассмотрение особенностей развития и совершенствования малых предприятий в сфере сервиса.
1.2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Профессиональный цикл. Дисциплина «Основы предпринимательской деятельности в сервисе» является базовой частью профессиональной компетенции и связана с такими дисциплинами как «Экономическая теория», «Маркетинг в сервисе», «Менеджмент в сервисе».
Данная дисциплина в целом способствует приобретению организационных навыков по обеспечению эффективной деятельности предприятий и организаций, представляющих услуги в сфере рекреации и социально-культурного сервиса.
1.3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО
В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями:
- готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);
- к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка услуг и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- структуру малого и среднего предпринимательства, распределения доходов;
- экономические и правовые аспекты предпринимательства в сервисной деятельности;
- основы организации и планирования деятельности предприятий сервиса.
Уметь:
- прогнозировать спрос и предложения на услуги, планировать издержки и финансовые результаты деятельности предприятия сервиса;
- проводить исследования рынка и осуществлять продвижение услуг;
- определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг.
Владеть:
- методическим и методологическим аппаратом, позволяющим исследовать, анализировать и прогнозировать явления в области предпринимательской деятельности.
2. Структура и трудоемкость дисциплины
Семестр 6. Форма промежуточной аттестации - экзамен. Общая трудоёмкость дисциплины составляет 4 зачетных единицы 144 часов.
3.Тематический план дисциплины
Таблица 1
№ | Тема | недели семестра | Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. | Итого часов по теме | Итого количество баллов | |||
Лекции* | Семинарские (практические) занятия* | Интерактивные формы | Самостоятельная работа* | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Модуль 1 | ||||||||
1.1 | Экономическое пространство социально-культурного сервиса. | 1,2 | 2 | 4 | 6 | 12 | 10 | |
1.2 | Организационно-экономические основы предпринимательства в сервисе. | 3,4 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 12 |
1.3 | Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. | 5,6 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 12 |
Всего | 6 | 10 | 2 | 18 | 36 | 34 | ||
Модуль 2. | ||||||||
2.1 | Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса. | 7,8 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 12 |
2.2 | Особенности развития и совершенствование малых предприятий в социально-культурной сфере. | 9,10 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 12 |
2.3 | Финансовые результаты деятельности предприятий СКС. | 11,12 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 12 |
Всего | 6 | 9 | 3 | 18 | 36 | 36 | ||
Модуль 3. | ||||||||
3.1 | Оплата труда специалистов социально-культурного сервиса. | 13,14 | 2 | 4 | 1 | 6 | 13 | 10 |
3.2 | Ценообразование на предприятиях социально-культурной сферы. | 15 | 2 | 3 | 6 | 11 | 10 | |
3.3 | Налогообложение в сервисе. | 16,17 | 2 | 3 | 1 | 6 | 12 | 10 |
Всего | 5 | 8 | 2 | 18 | 36 | 30 | ||
Итого (часов, баллов): | 18 | 29 | 7 | 54 | 108 | 0 – 100 | ||
Из них в интерактивных формах 20% от аудиторной нагрузки | - | - | - | 7 | - | - | 0 – 100 |
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Таблица 2.
№ темы | устный опрос | письменные работы | Итого количество баллов | |||
собеседование | ответ на семинаре | тест | реферат | |||
Модуль 1. | ||||||
1.1 | 0-4 | 0-3 | - | 0-3 | - | 0-10 |
1.2 | 0-4 | 0-3 | - | 0-5 | - | 0-12 |
1.3 | - | 0-2 | 0-5 | - | 0-5 | 0-12 |
Всего | 0-8 | 0-8 | 0-5 | 0-8 | 0-5 | 34 |
Модуль 2. | ||||||
2.1 | 0-4 | 0-3 | - | 0-5 | - | 0-12 |
2.2 | 0-4 | 0-3 | 0-5 | - | - | 0-12 |
2.3 | - | 0-3 | - | 0-4 | 0-5 | 0-12 |
Всего | 0-8 | 0-9 | 0-5 | 0-9 | 0-5 | 36 |
Модуль 3. | ||||||
3.1 | 0-4 | 0-3 | - | 0-3 | - | 0-10 |
3.2 | 0-4 | 0-3 | - | 0-3 | - | 0-10 |
3.3 | 0-2 | 0-3 | - | - | 0-5 | 0-10 |
Всего | 0-10 | 0-9 | - | 0-6 | 0-5 | 30 |
Итого | 36 | 18 | 10 | 27 | 9 | 0 – 100 |
Планирование самостоятельной работы студентов
Таблица 3.
№ | Модули и темы | Виды СРС | Неделя семестра | Объем часов | Кол-во баллов | |
обязательные | дополнительные | |||||
Модуль 1. | ||||||
1.1 | Экономическое пространство социально-культурного сервиса. | Работа с литературой | 1,2 | 10 | 0-10 | |
1.2 | Организационно-экономические основы предпринимательства в сервисе. | Решение задач | Доклад | 3,4 | 11 | 0-12 |
1.3 | Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности. | Работа с литературой | 5,6 | 10 | 0-12 | |
Всего: | 31 | 34 | ||||
Модуль 2. | ||||||
2.1 | Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса. | Работа с литературой, реферат | Составление логической схемы | 7,8 | 11 | 0-12 |
2.2 | Особенности развития и совершенствование малых предприятий в социально-культурной сфере. | Работа с литературой | 9,10 | 10 | 0-12 | |
2.3 | Финансовые результаты деятельности предприятий СКС. | доклад | Составление презентации | 11,12 | 10 | 0-12 |
Всего: | 31 | 36 | ||||
Модуль 3 | ||||||
3.1 | Оплата труда специалистов социально-культурного сервиса. | доклад | 13,14 | 10 | 0-10 | |
3.2 | Ценообразование на предприятиях социально-культурной сферы. | Работа с литературой | 15 | 10 | 0-10 | |
3.3 | Налогообложение в сервисе. | реферат | 16,17 | 11 | 0-10 | |
Всего: | 31 | 30 | ||||
ИТОГО: | 93 | 100 |
4. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми дисциплинами
№ п/п | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин | Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин | ||||||||
1.1. | 1.2. | 1.3. | 2.1. | 2.2. | 2.3. | 3.1. | 3.2. | 3.3. | ||
1. | Экономическая теория | + | + | + | + | + |
5. Содержание дисциплины
Модуль 1.
1.1. Экономическое пространство социально-культурного сервиса.
Понятие социально-культурной сферы. Ее особенности, функции, отраслевая структура.
1.2. Организационно-экономические основы предпринимательства в сервисе.
Понятие, признаки и функции предпринимательской деятельности. Субъекты предпринимательской деятельности. Показатели эффективности деятельности предприятий СКС. Влияние инфляции на финансовое состояние предприятия. Социальная защита предпринимателей и охрана прав потребителей
1.3. Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности.
История развития предпринимательской деятельности в СКС. Сущность и структура предпринимательской деятельности. Типология предпринимательской деятельности. Классификация и формы предпринимательской деятельности в сервисе.
Модуль 2.
2.1. Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса.
Собственность и осуществление предпринимательской деятельности. Основные типы организационно-правовых форм осуществления предпринимательской деятельности. Коммерческие и некоммерческие организации. Предпринимательская деятельность без образования юридического лица, хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы, унитарные государственные и муниципальные предприятия.
2.2. Особенности развития и совершенствование малых предприятий в социально-культурной сфере.
Государственное и частное предпринимательство. Приоритетные направления развития предпринимательства в сервисе. Малое предпринимательство и его роль в развитии сервисной деятельности в России. Формы государственной поддержки развития малого предпринимательства и их совершенствование.
2.3. Финансовые результаты деятельности предприятий СКС.
Основные показатели эффективности функционирования предприятий сервиса. Доход предприятия, его сущность и значение. Рентабельность и ее измерение. Прибыль предприятия: ее формирование, распределение и использование на предприятиях СКС.
Модуль 3.
3.1. Оплата труда специалистов социально-культурного сервиса.
Производительность труда и способы измерения ее уровня. Эффективность использования рабочей силы. Показатели производительности труда. Факторы, влияющие на рост эффективности труда работников. Особенности оплаты труда в СКС. Методы стимулирования труда в сервисной деятельности.
3.2. Ценообразование на предприятиях социально-культурной сферы.
Принципы и стратегия ценообразования в рыночной экономике. Влияние цен на платежеспособный спрос в СКС. Ценовая политика предприятий СКС. Сезонная дифференциация цен.
3.3. Налогообложение в сервисе.
Основные понятия налоговой системы РФ. Функции и классификация налогов. Виды налогов и их ставки. Особенности налогообложения в сфере сервиса. Контроль и учет в системе налогообложения.
6. Планы семинарских занятий
Модуль 1.
1.1. Экономическое пространство социально-культурного сервиса.
1) Понятие социально-культурной сферы.
2) Особенности, функции, отраслевая структура социально-культурной сферы.
1.2. Организационно-экономические основы предпринимательства в сервисе.
1) Понятие, признаки и функции предпринимательской деятельности.
2) Субъекты предпринимательской деятельности.
3) Показатели эффективности деятельности предприятий СКС.
4) Социальная защита предпринимателей и охрана прав потребителей
1.3. Предпринимательство как особый вид профессиональной деятельности.
1) История развития предпринимательской деятельности в СКС.
2) Сущность и структура предпринимательской деятельности.
3) Типология предпринимательской деятельности.
4) Классификация и формы предпринимательской деятельности в сервисе.
Модуль 2.
2.1. Организационные и государственно-правовые основы и формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса.
1) Основные типы организационно-правовых форм осуществления предпринимательской деятельности.
2) Коммерческие организации.
3) Некоммерческие организации.
4) Объединения юридических лиц.
2.2. Особенности развития и совершенствование малых предприятий в социально-культурной сфере.
1) Государственное и частное предпринимательство.
2) Приоритетные направления развития предпринимательства в сервисе.
3) Малое предпринимательство и его роль в развитии сервисной деятельности в РФ.
4) Формы государственной поддержки развития малого предпринимательства и их совершенствование.
2.3. Финансовые результаты деятельности предприятий СКС.
1) Основные показатели эффективности функционирования предприятий сервиса.
2) Доход предприятия, его сущность и значение.
3) Прибыль предприятия: ее формирование, распределение и использование на предприятиях СКС.
Модуль 3.
3.1. Оплата труда специалистов социально-культурного сервиса.
1) Производительность труда и способы измерения ее уровня.
2) Показатели производительности труда.
3) Особенности оплаты труда в СКС.
3.2. Ценообразование на предприятиях социально-культурной сферы.
1) Принципы и стратегия ценообразования в рыночной экономике.
2) Влияние цен на платежеспособный спрос в СКС.
3) Ценовая политика предприятий СКС.
3.3. Налогообложение в сервисе.
1) Основные понятия налоговой системы РФ.
2) Функции и классификация налогов.
3) Виды налогов и их ставки.
4) Особенности налогообложения в сфере сервиса.
7. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)
Контрольная работа
Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче зачета не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.
Темы контрольных работ
1. Анализ экономической значимости и тенденций развития сервисной деятельности в Тюменской области.
2. Анализ состояния рынка сервисных услуг (на примере конкретного региона).
3. Влияние лимитивных факторов на уровень доходов предприятия.
4. Внешнеэкономическая деятельность предприятий сервиса.
5. Концептуальные основы предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
6. Методы оценки предпринимательского риска и его снижение.
7. Несостоятельность (банкротство) фирмы. Характеристика процедур банкротства. Меры по предупреждению банкротства фирм.
8. Организационно-управленческие модели структуры предприятий сервиса.
9. Основные характеристики сервисной деятельности в России.
10. Бизнес-планирование в сервисе.
11. Особенности экономики труда на предприятиях социально-культурного сервиса.
12. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма (на примере Тюменской области).
13. Оценка эффективности производительности труда на предприятиях социально-культурного сервиса.
14. Проблемы инвестиционной деятельности сервисных предприятий в условиях научно-технического прогресса.
15. Проблемы предпринимательской деятельности в сфере сервиса в РФ.
16. Проблемы стратегического и внутрифирменного планирования в социально-культурном сервисе.
17. Проблемы формирования доходов и оценки уровня рентабельности предприятий сервиса.
18. Реклама и формирование спроса на услуги социально-культурной сферы.
19. Специфика организации использования финансовых ресурсов на предприятиях сервиса.
20. Специфика организации логистики сервисного предприятия.
21. Специфика оценки конкурентоспособности предприятия сервиса.
22. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы ее развития (на примере Тюменского региона).
23. Ценовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса.
Вопросы для подготовки к экзамену
1. Отраслевая структура социально-культурной сферы.
2. Сущность и роль предпринимательства в рыночной экономике России.
3. Формы и виды государственной поддержки предпринимательства в России.
4. Доходы и расходы предприятия - оценка финансового состояния.
5. Прямой, косвенный и стимулированный доход от сервиса.
6. Организационно-правовые формы сервисной деятельности.
7. Современные тенденции развития предприятий средств размещения.
8. Основные экономические показатели деятельности предприятий сервиса и их анализ
9. Состав и структура основных средств в сервисе.
10. Показатели эффективности использования основных средств, физический и моральный износ.
11. Состав и структура оборотных производственных фондов в сервисе.
12. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов в СКС.
13. Кадровая политика на предприятии гостеприимства.
14. Сдельные и повременные системы оплаты труда в сервисе.
15. Компенсации и социальные выплаты в сфере сервиса.
16. Рентабельность производства и предприятия в СКС.
17. Ценовые стратегии туристской фирмы.
18. Финансовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса.
19. Финансовый план предприятия сферы сервиса.
20. Место и роль налогов и обязательных платежей в процессе формирования предприятия. Прямые и косвенные налоги в сервисной деятельности.
21. Основные показатели эффективности функционирования предприятий социально-культурного сервиса.
22. Специфические показатели оценки экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса.
23. Принципы и методы планирования предприятий социально-культурного сервиса.
24. Основные разделы и показатели бизнес-плана предприятия.
25. Концентрация производства и размеры предприятия в сервисной сфере.
26. Финансовое оздоровление и банкротство предприятий.
27. Влияние научно-технического прогресса на конкурентоспособность предприятия.
28. Предпринимательские риски в сервисной деятельности.
29. Факторы, влияющие на развитие предпринимательства в России.
30. Сущность и виды рынков СКС.
31. Правовое регулирование сервисной деятельности.
32. Конкуренция в сфере сервиса. Стратегия поведения фирмы в условиях конкуренции.
33. Виды предпринимательства и принципы организации.
34. Внешняя и внутренняя среда предприятия сервиса.
35. Анализ состояния и тенденций развития системы предпринимательства в России.
8.Образовательные технологии
В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций по темам.
9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
9.1. Основная литература
1. .Н.., Забаева и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям сервиса и туризма. – М: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.
2. Морозов и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов ВУЗов. - М.: Издательский центр «Академия», 2004.
3. Экономика предприятия (фирмы). Практикум. /Под. ред. , - М: Инфра-М, 2003.
9.2. Дополнительная литература
1. Лапуста . — М.: ИНФРА, 2000.
2. , Лузина предпринимательской деятельности: Учеб. пособие. – Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2009.
3. , Соболев -экономический анализ деятельности турфирмы. — М.: Финансы и статистика, 2001.
4. ХоскингА. Курс предпринимательства. — М.: Международные отношения, 1993
5. Экономика предприятия: Учебник. / Под ред. . – М.: ИНФРА-М,1997.
6. Яковлев и статистика туризма: Учебное пособие. — М.: РДЛ, 2002.
10. Программное обеспечение и Интернет – ресурсы:
Сайты различных компаний, занимающихся предпринимательской деятельностью в сфере сервиса. А также сайты департамента стратегического развития Тюменской области – http: // tko-tumenx. ru: сайт комитета по туризму г. Тобольск - www Siberia. ru; сайт информационного цента Тюменской области по туризму – http tko-tobolsk info. ru ; сайт департамента по экономике и инвестиционной политике Тюменской области - www // incubator 72. ru.;
11.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
Для проведения лекционных и практических занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint.
