Программа учебной практики основная образовательная программа (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

ИНСТИТУТ СЕРВИСА, ТУРИЗМА И ДИЗАЙНА

КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

100400.62 Туризм

101100.62 Гостиничное дело

Владивосток

Издательство ВГУЭС

2014

ББК 75.8

Программа составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 «Туризм» и 101100.62 «Гостиничное дело» на базе ФГОС ВПО. Предназначена для студентов всех форм обучения.

Составитель:

, ст. преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.

Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, редакция 2014 г., протокол от 01.01.2001 г.

Рекомендована к изданию методическим советом института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС.

© Издательство Владивостокского

государственного университета

экономики и сервиса, 2014

ВВЕДЕНИЕ

Учебная практика направлений подготовки 100400.62 «Туризм» и 101100.62 «Гостиничное дело» является неотъемлемой частью учебного процесса и важным этапом в теоретической и профессиональной подготовке бакалавров.

Необходимо иметь в виду, что все данные, теоретические и практические знания, опыт, полученные в ходе учебной практики являются основой при организации на старших курсах производственной практики.

Учебная практика проводится в соответствии с учебными планами по направлениям подготовки 100400.62 «Туризм» и 101100.62 «Гостиничное дело» у студентов очной формы обучения – во 2-м и 4-м семестрах, недневных форм обучения – на первом (учебная практика) и втором (ознакомительная) годах обучения. Продолжительность практики у студентов очной формы обучения – по одной неделе во 2-м и 4-м семестрах, недневных форм обучения – по три недели.

Практика проводится в предприятиях индустрии туризма и гостеприимства. Руководство учебной практикой осуществляется преподавателем кафедры ТГРБ ВГУЭС. Перед началом практики студент должен получить направление на практику, программу, методические указания по организации и прохождению практики. По вопросам организации и прохождения практики студент может получить консультацию (в устной или письменной форме) у руководителя практики.

При прохождении учебной практики студент обязан своевременно выполнять задания, предусмотренные программой практики, а также указания руководителя практики, подчиняться действующим в учреждении правилам внутреннего распорядка; по окончании практики составить отчет о ее прохождении, приложив к нему документы, указанные в программе практики, а также характеристики с мест практики.

Данная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО.

1. ЦЕЛЬ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Цель учебной практики – развитие у студента общекультурных и профессиональных компетенций, направленных на закрепление и углубление теоретической подготовки, приобретение практических навыков, а также опыта самостоятельной профессиональной деятельности.

2. ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Задачи учебной практики:

·  ознакомление с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятий туризма и гостеприимства;

·  изучение особенностей и основных направлений деятельности предприятия;

·  изучение организационной структуры и взаимодействия подразделений;

·  ознакомление с работой основных категорий работников туристских предприятий и получение начальных навыков и представлений об их работе, включая изучение их должностных инструкций;

·  закрепление и углубление полученных студентом в университете теоретических знаний.

3. МЕСТО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ПРОГРАММЫ

Учебная практика относится к циклу Б.5 «Учебная и производственная практики».

Учебная практика после 1-го курса закрепляет знания по дисциплинам: «Основы туризма и индустрии гостеприимства», «Краеведение», «Сервисология», «Иностранный язык» и др.

Умения и навыки, полученные в рамках учебной практики, после 1-го курса будут необходимы для изучения следующих дисциплин: «Межкультурная коммуникация», «Основы предпринимательства», «Культурология», «География», «География туризма», «Методы научных исследований», «Деловые коммуникации в социально-культурном сервисе», «Техника и технология на предприятиях сервиса и туризма».

Учебная практика после 2-го курса закрепляет знания по дисциплинам: «Культурология», «Основы предпринимательства», «География туризма», «Деловые коммуникации в социально-культурном сервисе».

Умения и навыки, полученные в рамках учебной практики, после 2-го курса будут необходимы для изучения следующих дисциплин: «Основы менеджмента в сервисе и туризме», «Документированное обеспечение управления сервисом и туризмом», «Технология и организация операторских и агентских услуг», «Технология и организация гостиничных услуг», «Технология и организация услуг питания» и других.

4. МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

В соответствии с ФГОС ВПО по направлениям подготовки 100400.62 «Туризм» и 101100.62 «Гостиничное дело» учебная практика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на практическую подготовку обучающихся в рамках реализации модульного курса «Бизнес-мастерская» на базе практико-ориентированного подхода. Практика вырабатывает умения и практические навыки, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических дисциплин и дисциплин модульного курса «Бизнес-мастерская», способствуют комплексному формированию общекультурных и профессиональных компетенций обучающихся.

Реализация учебной практики по данным ООП происходит на базе следующих предприятий туризма:

- туристские фирмы – операторы и агенты (, , -Сервис» и др.);

- средства размещения - туристские базы, отели, гостиницы, мотели, кемпинги, лечебно-оздоровительные учреждения, курорты и санатории ( бизнес-центр отель «Хёндэ», сеть отелей «Азимут», , ёплое море» и др.);

- предприятия питания - ресторан, бар, кафе, фаст-фуд и др. (ресторан «Аванта», ресторан «Саммит» и др.;

- объекты экскурсионной деятельности;

- средства транспорта;

- иные предприятия индустрии туризма и гостеприимства, связанные с разработкой и реализацией туристского продукта ( «Информационно-туристский центр», Некоммерческое партнерство предприятий индустрии гостеприимства «ДАРИО» и др.).

Базой практики студента может быть самостоятельно выбранная организация, предварительно согласованная с руководителем практики. В таком случае студент должен предоставить гарантийное письмо (отношение) организации о ее согласии на прохождение практики данным студентом; либо организации, предоставляемой бакалавру от университета, по его собственному желанию, оформленному в виде заявления, из имеющейся базы практики.

Согласно рабочему учебному плану, графику учебного процесса, утвержденному на учебный год, учебная практика проводится в весеннем семестре, по окончанию экзаменационной сессии.

Во время прохождения учебной практики студенты обязаны:

- соблюдать действующей на базе практики режим работы, включая табельный учет;

- на рабочих местах самостоятельно выполнять работу, отвечать за нее и ее результаты наравне со штатными работниками;

- вести дневник по установленной форме; представлять его на проверку и подпись руководителю от базы практики;

- представить на кафедру письменный отчет о результатах практики.

С момента зачисления студентов в период практик в качестве практикантов на рабочие места на них распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие в организации, с которыми они должны быть ознакомлены в установленном в организации порядке.

На студентов-практикантов, нарушивших правила внутреннего распорядка, могут налагаться взыскания, о чем сообщается на кафедру туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ВГУЭС для решения вопроса о возможности дальнейшего пребывания студента в ВУЗе.

Продолжительность практики:

Вид практики	Продолжительность, недели	Семестр/год обучения
Очная форма обучения
1) учебная	1	2
2) учебная	1	4
Заочная форма обучения
1) учебная	3	1
2) ознакомительная	3	2

За месяц до начала прохождения практики, студент обязан подать заявление на кафедру, с указанием наименования организации (из базы практик кафедры), где он намеревается проходить практику (Приложение 1).

5. КОМПЕТЕНЦИИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ

В результате прохождения учебной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, общекультурные и профессиональные компетенции – таблица 1.

Таблица 1 – Содержание компетенций

ООП	Компетенции	Знания, Умения, Владение
100400.62, Туризм	ОК-7 готовностью к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, с терпимостью относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям, способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии	Умения:	применять основы деловых коммуникаций в туристкой индустрии
налаживать конструктивный диалог практически с любым человеком
ПК-7 способностью к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии	Умения:	использовать приемы визуального общения между персоналом
работать в команде
соблюдать правила межличностного общения
соблюдать правила протокола и этикета
Владения:	способностью сдерживать личные амбиции и приходить на помощь коллегам
средствами применения личностных качеств для успешной деятельности в области туризма
ПК-11 способностью к эффективному общению с потребителями туристского продукта	Умения:	контактировать с клиентами по тематике своей службы, включая телефонные переговоры; соблюдать протокол и этикет; устанавливать и поддерживать визуальный контакт с гостем
Владения:	техникой беседы с потребителем туристского продукта
101100.62, Гостиничное дело	ОК-1 владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения	Умения:	применять принципы и законы гуманитарных наук, формы и методы научного познания в профессиональной деятельности
Владения:	приемами и методами анализа гуманитарных проблем и явлений в профессиональной деятельности
ОК-12 способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного общества, владением основными методами способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютерами как средством управления информацией	Умения:	применять теоретические знания и навыки работы при решении практических задач в профессиональной гостиничной деятельности, используя возможности вычислительной техники и программного обеспечения
Владения:	основными навыками работы с компьютером, как средством управления информацией, с информацией в глобальных компьютерных сетях
ПК-9 готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителями	Умения:	создавать для потребителей комфортные условия при реализации гостиничных услуг
Владения:	быстротой и стилем обслуживания потребителей индустрии гостеприимства

6. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Трудоемкость практики у студентов очной формы обучения составляет на первом и втором курсе - 1 зачетная единица.

Для студентов заочной формы обучения трудоемкость практики составляет на первом и втором курсе - 3 зачетные единицы.

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды работ на практике, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля
УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА 2 СЕМЕСТРА
1	Подготовительный этап	Организационное собрание, инструктаж по технике безопасности, ознакомительная лекция	3 ч.	Отметка в календарный план
2	Исследовательский этап	Знакомство с предприятием, его организационной структурой, видами деятельности, изучение вопросов, предусмотренных заданием на практику, сбор фактического и литературного материала	14 ч./ 45 ч.	Отметка в календарный план
3	Аналитический этап	Обработка и систематизация фактического и литературного материала	10 ч./ 40 ч.	Отметка в календарный план
4	Подготовка отчета по практике		8,5 ч./ 19,5ч.	Отметка в календарный план
5	Защита практики, у руководителя практики от кафедры		0,5 ч.	Дифференцированный зачет
УЧЕБНАЯ/ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ ПРАКТИКА 4 СЕМЕСТРА
1	Подготовительный этап	Организационное собрание, повторный инструктаж по технике безопасности	1,5 ч.	Отметка в календарный план
2	Исследовательский этап	Знакомство с предприятием, его организационной структурой, видами деятельности, изучение вопросов, предусмотренных заданием на практику, сбор фактического и литературного материала	14 ч./ 45 ч.	Отметка в календарный план
3	Аналитический этап	Обработка и систематизация фактического и литературного материала	11,5ч/ 40 ч..	Отметка в календарный план
4	Подготовка отчета по практике		8,5 ч. 21 ч..	Отметка в календарный план
5	Защита практики, у руководителя практики от кафедры		0,5 ч.	Дифференцированный зачет

7. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на учебной практике

Студент обязан добросовестно и качественно выполнять порученную работу на любом этапе практики, активно участвовать в общественной деятельности производственных подразделений, способствуя успеху выполнения работ.

Во время прохождения учебной практики бакалавр максимально глубоко изучает, и исследует производственные процессы проведения мероприятий в современных условиях. На основании проработанного материала и собственного анализа процессов осуществляемых на производстве, бакалавр разрабатывает инновационные подходы и методы проведения этих работ. При этом используется различный арсенал вычислительной техники и программного обеспечения.

В процессе организации учебной практики руководителями от выпускающей кафедры и руководителем от предприятия (организации) должны применяться современные образовательные и научно-производственные технологии.

1.  Мультимедийные технологии, для чего организационное собрание, ознакомительные лекции и инструктаж студентов во время практики проводятся в помещениях, оборудованных экраном, видеопроектором, персональными компьютерами. Это позволяет руководителям и специалистам предприятия (организации) экономить время, затрачиваемое на изложение необходимого материала и увеличить его объем.

2.  Дистанционная форма консультаций, консультации по электронной почте или с использование социальных сетей во время прохождения конкретных этапов учебной практики и подготовки отчета.

3.  Компьютерные технологии и программные продукты, необходимые для сбора и систематизации технико-экономической и финансовой информации, разработки планов, проведения требуемых программой практики расчетов и т. д. Для чего часть занятий по учебной практике проводятся в компьютерных классах.

8. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ НА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

При самостоятельной работе бакалавру следует обращать внимание на обоснование и постановку задачи организации, изучить суть проблем и сделать попытку разработки предложений по их осуществлению. Рекомендуется принять активное участие на всех этапах проведения работ, собрать необходимый материал для написания квалификационной работы.

Перед прохождением практики студент должен изучить программу практики и обратиться к соответствующим правовым нормативным материалам с тем, чтобы быть подготовленным к выполнению поручений, данных руководителем практики и решению конкретных практических вопросов. Как при подготовке, так и в период прохождения практики, студент должен обращаться к законодательству, учебной и научной литературе, текущей нормативной туристской документации.

Для закрепления полученных в ходе теоретической подготовки знаний и приобретения практического опыта студент должен максимально использовать возможности производственных контактов с руководителями и работниками основных отделов, знакомиться с ежегодными отчетами и текущей документацией.

Учебно-методическим обеспечением самостоятельной работы студентов на учебной практике являются:

1.  нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия (организации), на котором проходит учебную практику студент;

2.  методические разработки для студентов, определяющие порядок прохождения и содержание учебной практики;

3.  формы бухгалтерской, финансовой, статистической, внутренней отчетности, разрабатываемые на предприятии (организации) и инструкции по их заполнению;

4.  информация рекомендованных Интернет - ресурсов.

8.1 Организационные вопросы

Учебная практика студентов проводится на передовых предприятиях и организациях туризма и гостеприимства, которые определены кафедрой туризма и гостинично-ресторанного бизнеса как базовые.

8.1.1 Обязанности студента на практике

Студент, проходящий практику должен:

На подготовительном этапе:

-  присутствовать на собрании кафедры по практике и вводной беседе со своим руководителем;

-  получить документацию по практике (направление, программу практики, задания, и др.)

-  представить гарантийное письмо от организации (отношение).

В рабочий период:

- подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия (организации) и соблюдать трудовую дисциплину;

-  полностью и доброкачественно выполнять индивидуальные задания, а также текущие задачи, поставленные руководителями практики;

-  систематически отчитываться перед руководителем о выполненных заданиях.

На заключительном этапе:

-  написать отчет о прохождении практики,

-  своевременно, в установленные сроки, защитить отчет и сдать дневник практики.

8.2 Руководство практикой

Методическое руководство и контроль за прохождением практики от кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ВГУЭС осуществляют профессора, доценты и преподаватели кафедры, а от базы практики – начальники структурных подразделений или ведущие специалисты, закрепленные приказом руководителя предприятия (организации).