Классный час «Посвящение в профессию»

КГАПОУ "Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса" Классный час «Посвящение в профессию» Составитель: 2014г

Классный час: «Посвящение в профессию»

Цель: познакомить обучающихся с особенностями профессии, показав важность и значимость данной профессии для общества,

- развить интерес к профессии, желание творчески подойти к обучению,

- расширить кругозор.

ХОД КЛАССНОГО ЧАСА.

Ведущий: Добрый день, уважаемые обучающиеся. Сегодня мы с вами собрались на классный час «Посвящение в профессию». А сформулировать цель нашего мероприятия вы сможете, просмотрев сценку.

Три ученика инсценируют стихотворение С. Маршака «Булка».

Три паренька по переулку,

Играя будто бы в футбол,

Туда – сюда гоняли булку.

И забивали ею гол.

Шёл мимо незнакомый дядя,

Остановился и вздохнул.

И, на ребят совсем не глядя,

К той булке руку протянул.

- Ты кто такой? – спросили дети,

Забыв на время про футбол.

- Я – ПЕКАРЬ! – человек ответил.

И с булкой медленно ушёл. Как вы думаете о чем это стихотворение.

А цель нашего классного часа: познакомится с особенностями профессии, расширить кругозор и интерес к профессии.

Вас приветствуют обучающиеся гр ПК – 60.

1 ведущий: В настоящее время в мире насчитывается более пятидесяти тысяч разных специальностей: продавец, учитель, врач, строитель, повар и другие.

Среди них и ваша будущая профессия «Пекарь».

Пекарь – работник хлебопекарного производства (хлебокомбината, частной пекарни или предприятия общественного питания), специализирующийся на изготовлении хлеба и различных хлебобулочных изделий: батонов, калачей, ватрушек, булок и т. д.

Название профессии произошло от праславянского слова реktь (обдавать жаром, готовить пищу). Кстати, от этого же слова произошло и слово "печь", в которой, собственно, наши предки и выпекали хлеб. Пекарь является одной из самых древних профессий на земле, так как человечество научилось печь хлеб еще 5 тысяч лет назад. Профессиональные же пекари, изготавливающие хлеб на продажу, появились в 12 веке до нашей эры – именно в этот период в Древнем Египте начали продавать булочки. А вот массовой профессия хлебопека стала только в 20 веке, когда появились автоматизированные линии.

2 ведущий: Во все времена и у всех народов профессия пекаря пользовалась заслуженным уважением.

В древних государствах пекари были в большом почете и занимали самые высокие посты. Тех, кто готовил хлеб низкого качества, наказывали: могли остричь наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или даже отправить в изгнание. Мастера-пекари рецепты хлеба держали в строжайшей тайне и передавали их из поколения в поколение. В честь мастеров возводились монументы. Так, до настоящего времени в Риме сохранилось надгробие - монумент высотой 13 метров пекарю Марку Вергилию Эврисаку, жившему 2 тысячи лет назад, основателю нескольких больших пекарен.

3 ведущий: Дороже злата и соболя

Он – всем и всему голова

У хлеба значенье особое

Державные держит права

Так повелось это исстари

Изба пирогами красна

Хлеб – наиглавнейшая исповедь

Перед жизнью во все времена.

Ведущий. В своей жизни наверняка слышали об этой профессии и имеете какое-то представление и знаете поговорки, пословицы и загадки о хлебе. Давайте вспомним их:

Мы с вами поделились на 4 команды и сегодня узнаем, какая команда больше знает о своей профессии.

Ведущий: Загадки:

Что всегда по верх воды (масло)

Жидко, а не вода, бела, а не снег (молоко)

Одну меня не едят, а без меня редко едят (соль)

Я бел как снег, в части у всех, я нравлюсь вам, но враг зубам (сахар)

Что на стол нельзя поставить (яйцо)

Слушаю послушаю вздох за вздохом, а в избе никого нет (тесто в квашне).

Мини бублик? (Баранка)
Приготовление, какого изделия никогда не удаётся с первой попытки? (Блин)

Закончи пословицу (лото народной мудрости):

•  Хлеб да вода - крестьянская еда

•  Худ обед, коли хлеба нет

•  Хлебушко – калачу дедушка

•  Хлеб-батюшка, вода - матушка

•  Хлеба ни куска, так и в тереме тоска

•  Пить до дна, не видать добра

•  Хочешь есть калачи, не сиди на печи

•  Красна губа углами, а обед пирогами

•  Будет хлеб, будет и обед

•  Кто надеется на небо, тот сидит без хлеба

•  Без соли, без хлеба – худая беседа

По одному представителю с каждой команды выходят на сцену и закрытыми глазами определяют предоставленный набор продуктов.

1 ведущий: Все мы привыкли видеть на витринах магазинов или их прилавках какую-либо выпечку. Каждый день люди покупают именно её, особенно свежевыпеченный хлеб с румяной корочкой. И кто же, если не пекарь, готовит его для нас?

Пекарь в пекарню зашёл не спеша,

Встал, поглядел: мука хороша.

С вечера тесто он замесил,

Утром пришёл,

На пороге застыл:

Тесто из чана ползёт через край.

Вот так мука!

Удался урожай!

Тесто на стол он лихо кладёт,

Давит, катает, месит и мнёт:

Пекарь доволен -

Посвистывает.

Печь полыхает, в печке жара,

Хлебы сажать в печку пора.

Тесту ржаному жара нипочём –

Тестом в жару, из жары – калачом:

Выйдет горячий,

Хрустящий, пахучий!

Словом такой, что не сыщите лучше!

3 ведущий Многие любуются и восхищаются творениями специалистов, даже не догадываясь о том, сколько сил и труда потребовалось для приготовления хотя бы одной пышной булочки, радующей взор. Несмотря на это, пекари продолжают дарить радость малышам и взрослым своими изделиями.

Нос в муке, в муке ладони.

И одежда вся бела,

Он с ножом, как добрый воин,

Но добры его дела.

Он хозяин маргарина,

Печки, мака и муки,

И заботы гражданина,

Прямо скажем, не легки –

Чтоб не стало тесто кислым,

Чтобы вынуть из печи

Все в загаре золотистом

Булки, сайки, калачи.

Ведущий: Как много нужно знать и уметь. Впереди у вас первые шаги на производственное обучение. Именно от этих первых шагов зависит ваша успешность в овладении профессией. Посмотрите на стол перед вами булочные изделия и прежде чем им стать такими они прошли путь от пшеничного поля до пекарского шкафа, такими красивыми и аппетитными их сделали руки пекаря. В том, что выбранная вами профессия самая важная и нужная никто не сомневается но, тем не менее, важно найти себя в ней и стать профессионалом своего дела.

И вы наверняка помогали мамам в приготовление каких-нибудь изделий. Сейчас мы с вами попробуем применить ваш небольшой жизненный опыт и сделать булочные изделия такие, какие вы умеете.

А оценивать ваши творения будут преподаватели:

3 ведущий: Только мастерам известно, что нужно сделать для придания продукции специфического вкуса, запаха и получения нежных тонов для её окраски. У каждого специалиста найдутся свои секреты даже по приготовлению того или иного изделия. Лишь благодаря таким людям мы получаем настоящие шедевры пекарского и кондитерского искусства.

Ведущий: в настоящее время профессии повара, кондитера и пекаря возведены в ранг искусства. Обучающиеся и мастера производственного обучения не раз принимали участие в различных кулинарных конкурсах и фестивалях

И первая наша победа была на 3 чемпионате молодых кулинаров России где команда заняла 2 серебряные и 1 бронзовую медаль. В том же году в г. Екатеринбурге – бронзовая медаль на торгово-кулинарном проекте «Мир питания».

2007 году приняли участие в организации и проведении городского конкурса «Чоскыт нянь» (Вкусный хлеб) в рамках второго международного этнофутуристического фестиваля «КАМВА». В трех номинациях из пяти наши конкурсанты заняли первые места.

Мастер производственного обучения нашего техникума приняла участие в российском конкурсе «Марципановые фантазии», где заняла первое место и была поощрена поездкой на международный кулинарный фестиваль в Германию.

2007 год г. Пермь Прикамская кухня – золотая медаль.

2008 год г. Киров Девятый кубок России по хлебопечению и команда заняла второе место, представив на суд жюри свои разработки – разные виды хлеба и хлебобулочных изделий с грибами, капустой и ягодами и получили серебряную медаль.

В 2008 году в Перми проходил Десятый открытый международный этнофестиваль «Прикамская кухня – 2008». Выступила команда в восьми номинациях и завоевала три бронзовых и одну золотую медаль.

В 2009 году команда лицея выезжала в г. Барнаул на X Кубок России по хлебопечению. Привезли золотую и серебряную медали.

2009 год Прикамская кухня – золотая медаль.

2010 г. г. Москва 10 кубок России по хлебопечению диплом и кубок за творческую инициативу и инновации в хлебопечении.

2012 г. Прикамская кухня – бронзовая медаль.

2013 г. Прикамская кухня – золотая и бронзовая медали.

2013 г. III Краевой конкурс профессионального мастерства по карвингу – золотая медаль.

2014 г. 4 краевой конкурс профессионального мастерства по карвингу – золотая медаль.

Ребята, у вас есть возможность хорошо учиться, проявлять себя и участвовать во всех мероприятиях, которые проходят в техникуме и за его пределами.

1 ведущий: На первый взгляд, профессия пекаря кажется довольно простой. Но это совсем не так. Эта кропотливая работа требует много внимания и сосредоточенности. Не каждый человек сможет заниматься таким делом изо дня в день. Желающий пойти на данную работу должен быть хорошо подготовлен морально и физически. Необходимо обладать силой воли, огромным терпением, безграничной фантазией и, самое главное, желанием творить. Да, это не так просто, как казалось, но не стоит ничего бояться, так как любое изделие, в которое была вложена частичка души приготовлявшего его, непременно получится хорошего качества.

Вы не бойтесь, не стесняйтесь,

Первый шаг – не страшен он.

Вы работать так старайтесь,

Чтоб завидовал любой.

- Мы ведь тоже мало знали,

Мастера нам помогали,

Мы трудились и взрослели,

Сил своих мы не жалели.

- А сейчас печем мы классно

И работаем прекрасно,

Всем и просто и легко,

Пойдём в работе далеко.

Итог: Мы познакомились с особенностями профессии, указали значимость этой профессии для общества. И вы сами увидели, как обычный кусок теста превращается в аппетитное изделие. Во время производственного обучения вы приобретете умения и навыки и будете работать так же как наши старшекурсники.

Спасибо за внимание.