Методические и иные документы, разработанные ОО для обеспечения образовательного процесса
ООП ВПО по направлению подготовки 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья
(Технология консервированных пищевых продуктов)
Название | Описание | Гиперссылка на материал (ЭБС ВГУИТ, сервер ЦНИТ, ЭБС Лань, и др.) | |
М1 Общенаучный цикл | |||
М1.Б.1 | Философские проблемы науки и техники | ||
Быковская, Г. А. История науки, техники и технологии России [Текст] : учебное пособие / Галина Алексеевна Быковская, Вероника Сергеевна Шеншина ; Воронеж. гос. технол. акад., Кафедра истории и политологии ; науч. ред. . - Воронеж, 2005. - 23 с. - Библиогр.: с. 68. | В пособии представлена история научно-технической мысли российского государства и ее развитие с древнейших времен до настоящего времени | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М1.Б.2 | Инновационный менеджмент | ||
М1.Б.3 | Химия вкуса, цвета и аромата | ||
Корнеева, О. С. Пищевая химия. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие / Ольга Сергеевна Корнеева, Ирина Валентиновна Черемушкина, Людмила Алексеевна Черняева ; ВГТА, Кафедра микробиологии и биохимии. - Воронеж, 2009. - 122 с. - | В практикуме приведены методики по выполнению лабораторных работ по основным разделам пищевой химии | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф МО) / , . - Воронеж : ВГТА, 2006. | В пособии изложены теоретические основы и аналитические возможности химических, спектральных, оптических, электрохимических и хроматографических методов анализа | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М1.В.1 | Моделирование и оптимизация технологических процессов | ||
Дерканосова, Н. М. Моделирование и оптимизация технологических процессов пищевых производств. Практикум [Текст] : учебное пособие / , , ; ВГТА, Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. - Воронеж, 2011. - 196 с. | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по специальности 260202.65. Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ЕН. В учебном пособии приведены примеры, задания для выполнения практических работ и контрольные вопросы | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Павловский, Ю. Н. Имитационное моделирование [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф МО) / , , . - М. : Академия, 2008. - 236 с. | В пособии представлены материалы по разработке имитационных математических моделей сложных явлений, процессов. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М1.В.2 | Иностранный язык | ||
Английский язык (для технологов пищевой промышленности) [Текст] : учебное пособие / Валентина Константиновна Курчаева [и др.] ; ВГТА, Кафедра иностранных языков. - Воронеж, 2009. - 303 с. | Пособие предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ГСЭ | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Соколова, Е. А. Практикум по грамматике английского языка [Текст] : учебное пособие / Елена Александровна Соколова ; ВГТА, Кафедра иностранных языков. - Воронеж, 2006. - 204 с. | Цель учебного пособия - закрепление теоретических знаний дисциплин ГСЭ и обучение грамматике английского языка | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Воронкова, И. С. Французский язык для технологов пищевой промышленности [Текст] : учебное пособие / Ирина Сергеевна Воронкова, Яна Александровна Ковалевская ; ВГТА, Кафедра иностранных языков. - Воронеж, 2010. - 147 с. | Пособие предназначено для закрепления и контроля теоретических знаний по иностранному языку | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М1.ДВ1 | Современные методы исследования свойств сырья и продуктов растительного происхождения | ||
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) [Текст] : учебное пособие / , , ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств. - Воронеж, 2014. - 76 с. | Разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 19.04.02 (260100). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Кучменко, Т. А. Инновационные решения в аналитическом контроле [Текст] : учебное пособие / Татьяна Анатольевна Кучменко. - Воронеж, 2009. - 252 с. | В учебном пособии рассмотрены сенсорные, хроматографические методы для анализа пищевых, непищевых продуктов, объектов окружающей среды | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, сырья [Текст] : учебное пособие / Татьяна Анатольевна Кучменко [и др.] ; науч. ред. . - Воронеж : ВГТА, 2010. - 116 с. | В пособии обобщены методические разработки по применению сенсорных, хроматографических, электрохимических методов для анализа пищевых продуктов, сырья, добавок | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Олейникова, А. Я. Технология кондитерских изделий [Текст] : учебник (гриф УМО) / , , Газибег Омарович Магомедов. - СПб. : РАПП, 2010. - 672 с. | В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий на базе достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Пащенко, Л. П. Технология хлебопекарного производства: [Текст] : учебник / , . – СПб.: Издательство «Лань». 2014. – 672 с. | Учебник предназначен для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материал может быть рекомендован для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей системы профессиональной переподготовки кадров. | http://e. lanbook. com/books/element. php? pl1_id=45972 | |
Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф УМО) / , , . - СПб. : ГИОРД, 2005. - 480 с. | В книге исследуются вопросы организации методов контроля на предприятиях, рассматриваются пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, использования новых видов сырья, современных методов исследования | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2 Профессиональный цикл | |||
М2.Б.1 | Методология науки о пище | ||
Практикум по введению в технологии продуктов питания (оценка качества сырья) [Текст]: учебное пособие / , . [ и др.]. – Воронеж, 2013. -192 с. | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Технология хлебобулочных изделий (лабораторный практикум) [Текст] : учебное пособие / , , [и др.]. – Воронеж, 2014. -280 с. | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению 260100 – «Продукты питания из растительного сырья». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам | ||
М2.Б.2 Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья | |||
Новое в технике и технологии мармелада функционального назначения [Текст] / Газибег Омарович Магомедов [и др.] ; науч. ред. . - Воронеж : ВГТА, 2009. - 206 с. | Рассмотрены существующие способы производства мармеладных кондитерских изделий, предложена технология мармелада на агаре и желатине функционального назначения | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Вертяков, Ф. Н. Производство концентрированных фруктовых и овощных пюре [Текст] / , Александр Николаевич Остриков ; науч. ред. . - Оренбург : ИПК ГОУ ОГУ, 2009. - 452 с. | В книге рассмотрены разработки новых технологий и оборудование для производства пюреобразных плодоовощных концентратов | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2.Б.3 | Биоконверсия растительного сырья | ||
М2.В.1 | Технология получения продуктов питания с различными сроками хранения | ||
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / , , . – Воронеж : ВГУИТ, 2012. – 720 с. | Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260202) и направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов, работников кондитерских предприятий. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Пащенко, Л. П. Физико-химические основы технологии хлебобулочных изделий [Текст] : учебное пособие для студ. вузов (гриф УМО) / . - Воронеж, 2006. - 312 с. | В пособии приведена краткая информация о роли физико-химических процессов в производстве хлебобулочных изделий. Рассмотрены физико-химические свойства структурных компонентов муки, их превращения в технологических процессах | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Магомедов, Г. О. Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учебное пособие (гриф УМО) / , , . - М. : ДеЛи принт, 2009. - 296 с. | В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитерских изделий, предложены новые способы получения полуфабрикатов мукомольного производства и мучных композитивных смесей для печенья и вафель с начинками повышенной пищевой ценности | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Технология экструзионных продуктов [Текст] : учебное пособие для студ. вузов обуч. по спец. 260202, 655600 (гриф УМО) / Александр Николаевич Остриков [и др.]. - СПб. : Проспект Науки, 2007. - 202 с. | В пособии отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, создание и разработка новых технологий | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2.В.2 | Биохимические и физико-химические процессы в производстве продуктов из растительного сырья | ||
Пащенко, Л. П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий [Текст] : лабораторный практикум / , , ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. - Воронеж, 2013. - 56 с. | Учебное пособие разработанно в соответствии с требованиями ФГОС и ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 и специальности 260202.65. Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов Б2 и ФТД. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Оборудование и технологии хлебобулочных изделий на базе учебного научно-производственного комплекса ВГТА [Текст]: учеб. пособие / , , . - Воронеж: ВГТА, 2011. – 108 с. | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по специальности 260202.65 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». | http://93.88.139.131/MarcWeb/ http://rucont. ru/efd/195816 | |
Жаркова, И. М. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания [Текст] : учебное пособие / Ирина Михайловна Жаркова, Татьяна Николаевна Малютина ; ВГТА, Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. - Воронеж, 2009. - 172 с. | В пособии рассмотрены вопросы загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения, способы детоксикации. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2. В.3 | Системная конфликтология | ||
Ознобкина, И. Ф. Социология [Текст] : учебное пособие / Ирина Федоровна Ознобкина ; ВГТА ; Кафедра философии. - Воронеж, 2009. - 131 с. - Библиогр.: с. 130. - 282 экз. - ISBN 978-5-89448-697-0. | В учебном пособии рассматриваются основные положения социологии как науки об обществе, взаимосвязи и взаимодействии личности и общества | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2.ДВ1 | Инновации в сфере технологий продуктов питания из растительного сырья | ||
Магомедов, Г. О. Научные и практические основы технологии сбивных функциональных хлебобулочных изделий [Текст] / Газибег Омарович Магомедов, Елена Ивановна Пономарева ; ВГТА ; науч. ред. . - Воронеж : ВГТА, 2010. - 248 с. | Рассмотрены физико-химические основы формирования структуры сбивной тестовой массы, предназначенной для производства хлеба, представлены технологии функциональных хлебобулочных изделий | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Хлеб из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Татьяна Викторовна Санина [и др.] ; науч. ред. . - Воронеж, 2008. - 172 с. | Обобщены сведения о способах производства изделий из зерновых культур, рассмотрены процессы, протекающие при биоактивации зерна. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с мучными композитными смесями [Текст] / [и др.] ; науч. ред. . - Воронеж, 2008. - 144 с. | Представлены сведения о способах производства изделий с мучными композитивными смесями. Освещены вопросы повышения качества дрожжевых и сбивных бездрожжевых изделий. Рассмотрены направления использования смесей на основе нетрадиционных видов сырья для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Пономарева, Е. И. Практические рекомендации по совершенствованию технологии и ассортимента функциональных хлебобулочных изделий / , , ; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж, 2014. – 290 с. | В монографии рассмотрены современные направления использования нетрадиционного сырья и применение новых технологий в производстве функциональных хлебобулочных изделий | ||
Технология хлебобулочных изделий с применением механического способа разрыхления теста / , , ; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж, 2012. – 216 с. | В монографии сформулированы физико-химические основы формирования структуры сбивной тестовой массы, предназначенной для производства хлебобулочных изделий. | ||
Магомедов, Г. О. Новое в технике и технологии зефира функционального назначения [Текст] / Газибег Омарович Магомедов, Лариса Анатольевна Лобосова, Альбина Яковлевна Олейникова ; науч. ред. . - Воронеж, 2008. - 156 с. | Рассмотрены способы производства сбивных кондитерских изделий, дана характеристика студнеобразователей и сахарозаменителей, изложены теоретические аспекты процессов пено - и студнеобразования, рассмотрены вопросы влияния фруктозы на пенообразование, пеноустойчивость и структурообразование кондитерских дисперсных систем | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
М2.ДВ2 | Новые виды растительного сырья в технологии продуктов питания | ||
Пащенко, Л. П. Соя: состав, свойства, рациональное применение в АПК [Текст] / . - Воронеж, 2007. - 200 с. | Приведены данные о составе, свойствах бобов сои и применении продуктов их переработки в пищевой промышленности | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Пащенко, Л. П. Тритикале : состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности [Текст] / , , . - Воронеж, 2005. - 207 с. | В монографии приведены данные о составе, свойствах и основных путях рационального использования зерна тритикале в пищевой промышленности | http://93.88.139.131/MarcWeb/ | |
Научно-исследовательская практика [Текст] / Воронеж. гос. ун-т инж. технол.; сост. , , . – Воронеж : ВГУИТ, 2014. - 28 с. | Программа практики разработана в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.68 - «Продукты питания из растительного сырья» (профиль - «Технология консервированных пищевых продуктов»). Предназначена для закрепления теоретических знаний и практических навыков дисциплин профессионального цикла. Приведены требования к прохождению практики магистрантов, график выполнения и правила оформления отче- тов. | http://93.88.139.131/MarcWeb/ |
