МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Утверждаю:
Председатель секции НМС
«Непрерывная подготовка»
«_8» ___09__2003г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ЕН. Ф.05 «Экология»
многоступенчатой профессиональной подготовки по специальности направления 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения
Ступень обучения 3 специальность по данной ступени
271100 ²Технология молока и молочных продуктов ².
Факультета: многоступенчатой профессиональной подготовки специалистов
Кафедра: «Аналитическая химия и экология»
Курс(ы): 4 Семестр: 8
Всего аудиторных занятий
По пятилетнему плану обучения 51 часов
Перезачет по I - II ступени 42 часа
Из них аудит. 17 часов
по плану III ступени 34 часов, в т. ч. 8 семестр 34
Из них:
Лекций: 10 часов, в т. ч. 8 семестре 10 часов
Лабораторных занятий 24 часов, в т. ч. 8 семестр 24 часов
Самостоятельная работа: 14 часов
Всего по учебному плану III ступени 48 часов
По пятилетнему плану 90 часов
Экзамен семестр 8
г. Кемерово 2003
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО для специальности 271100 ² Технология молока и молочных продуктов², направления 655900 специальности 271100 , утвержденного 17.г.
Государственный регистрационный N° 228 тех/дс.
курса – «Экология».
Индекс ГУМУ - ЕН. Ф.05
С учетом представленных знаний, умений и навыков, полученных по дисциплине «Экология»
На II ступени обучения
Рабочую программу составила к. т.н. доцент
Рабочая программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры аналитической химии и экологии. (протокол Nиюня 2003).
Зав. кафедрой
Проф. д. т.н.
Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой
Ответственный за непрерывную подготовку по специальности 271100
« « 2003 г.
Рабочая программа зарегистрирована в метод лаборатории
« 29» сентября 2003 г. регистрационный номер 32.14
СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
1. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе.
Цель: формирование экологического мышления и сознания
Задачи: формирование системы знаний об экологических проблемах современности и путях их решения, мировоззрения, основанного на понимании диалектики взаимосвязи общества, человека и природы, воспитание экологически целесообразных потребностей.
1.1. Знания и умения, которыми должны овладеть студенты после изучения экологии.
Закончив изучение экологии, студенты специальности 271100 должны
ЗНАТЬ
1. Основные понятия, термины и законы, связанные с охраной окружающей среды.
2. Структуру биосферы и обеспечение ее устойчивости.
3. Экосистемы: типы, их состав и сбалансированность.
4. Биоразнообразие и его значимость для эволюции и сохранения систем жизнеобеспечения биосферы.
5. Взаимоотношения организма и среды.
6. Источники, виды и масштабы загрязнения окружающей среды.
7. Приобретенные загрязнения атмосферы, гидросферы и литосферы в мире и Кузбассе.
8. Экологическую ситуацию и состояние здоровья населения Кузбасса.
9. Глобальные последствия антропогенного воздействия на природную среду (изменение среды обитания, воздействие на биохимические процессы, влияние на природные экосистемы и качество продуктов питания, разрушение озонового слоя и изменение климата в результате загрязнения атмосферы, проблема кислотных дождей).
10. Основы медицинской экологии
11. Воздействие различных видов загрязнителей (выбросов промышленности и транспорта, шума, вибрации, инфразвука, магнитного поля, радиоактивного излучения) на организм человека.
12. Значение экологии для оценки последствий профессиональной деятельности и принятия оптимальных решений в условиях экологического кризиса.
13. Нормативное управление качеством окружающей среды. (Нормативы ПДК РФ, ПДС, ПДВ, стандарты воздействия, технологические стандарты)
14. Методы управления качеством окружающей среды.
15. Сущность экологического мониторинга. Физико-химические методы анализа экосистем.
16. Значение и содержание экологической экспертизы проектов.
17. Основы экологического права.
18. Общие принципы создания мало - и безотходных процессов и производств. Количественные оценки безотходности производства.
19. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности.
20. Вторичные ресурсы в пищевой промышленности.
21. Сущность понятий безотходное (малоотходное) потребление.
22. Основы технологии подготовки питьевой воды.
23. Экологию пищи.
24. Краткое содержание документов ООН по окружающей среде и развитию (Рио-де-Жанейро, 1992).
25. Основные положения концепции перехода Российской Федерации на модель устойчивости развития.
26. Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды.
УМЕТЬ
1. Пользоваться основной дополнительной и справочной литературой по общей и прикладной экологии.
2. Оценивать экологичность методов очистки.
3. Определять содержание вредных веществ в объектах окружающей среды, продуктах питания и питьевой воде.
ИМЕТЬ НАВЫКИ
отбора и подготовки проб к анализу, работы в аналитической лаборатории с измерительной посудой и аналитическими приборами.
2. Содержание дисциплины
2.1. Наименование тем, их содержание, объем вчасах лекционных занятий
№ п/п | Наименование тем, их содержание | Количество часов | Семестр | Примечание |
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. | Основы экологии. Биосфера: структура, функциональная целостность и обеспечение ее устойчивости. Глобальный круговорот веществ в природе. Эффект «самоочищения». Экосистемы: типы, их состав и сбалансированность. Взаимоотношения организма и среды. Биоразнообразие. Биосфера и человек. Источники, виды и масштабы антропогенного загрязнения окружающей среды. Природа и свойства загрязнений: физическое (тепловое, акустическое, электромагнитное, инфразвук, вибрация), химическое, биологическое, эстетический вред. Загрязнение атмосферы, гидросферы, литосферы. Характеристика экологической ситуации в Кузбассе. Глобальные проблемы окружающей среды. Изменение среды обитания. Влияние на естественные экосистемы. Изменение климата. Кислотные дожди. Разрушение озонового слоя. Экология и здоровье человека. Общие сведения о структуре и функциях клетки. Токсикологическое действие выбросов промышленности и транспорта на организм человека. Воздействие шума, вибрации, инфразвука, магнитного поля, радиоактивного излучения на организм человека. Состояние здоровья населения Кузбасса. Экологические принципы рационального использования природных ресурсов и охраны природы. Экологический мониторинг. Основные требования к нормированию качества окружающей среды. Экологическая паспортизация и экологическая экспертиза природных комплексов и народно-хозяйственных объектов. Ресурсосбережение – основа рационального природопользования: комплексное использование природных ресурсов, использование вторичных ресурсов в пищевой промышленности, безотходное (малоотходное) потребление. Основы экономики природопользования. Определение понятия «экономика природопользования». Эколого-экономические показатели и их учет. Экономические методы управления природоохранной деятельностью. Оценка реального экономического ущерба от воздействия промышленных выбросов, активности природоохранной деятельности и мероприятий по снижению загрязнений. Экозащитная техника и технология. Задачи инженерной охраны природы. Охрана водоемов от загрязнения (условия сброса производственных сточных вод, методы очистки сточных вод). Защита атмосферы от промышленных выбросов (снижение выбросов путем воздействия на технологический процесс), методы очистки и обезвреживания газообразных выбросов, защита литосферы (рекуперация отходов, хранение и нейтрализация токсичных отходов). Представление о безотходной (малоотходной) технологии. Основы экологического права. Международные сотрудничество в области окружающей среды. Правовые регулирование природоохранной деятельности. Нормативные акты окружающей среды. Закон РСФСР «Об охране окружающей природной среды». Профессиональная ответственность за экологические правонарушения. Документы Конференции ООН по окружающей среде и развитию. Концепция перехода Российской Федерации на модель устойчивого развития. Основные международные соглашения в области охраны окружающей среды. Экология пищи. Влияние хозяйственной деятельности человека на качество продуктов питания (удобрения, пестициды, тяжелые металлы). Пищевые добавки (синтетические сладкие вещества, синтетические красители, консерванты, нитраты, нитриты, витамины). Факторы, определяющие качество питьевой воды. | 0,5 1 0,5 1,5 1,5 1 2 1 1 |
2.2. Лабораторные занятия.
№ п/п | Наименование темы лабораторного занятия | Количество часов | Номер соответ. темы теорет. материала | Семестр | Примечание |
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. | Техника безопасности в химической лаборатории. Определение нитратов в овощах и фруктах методом ионометрии. Определение нитритов в водах и безалкогольных напитках. Определение тяжелых металлов (свинца, меди, кадмия, цинка) в пищевых объектах методом инверсионной вольтамперометрии. Определение фенола в природной и питьевой воде методом фотоколориметрии. Определение аммиака в воздухе методом фотоколориметрии. Определение пестицидов в почве, воде и питьевых объектах методом газовой хроматографии. Определение токсичных веществ (сивушных масел, метанола, альдегидов, изобутилового спирта) в водках и питьевых спиртах методом газовой хроматографии. Защита лабораторных работ. | 4 4 4 4 4 4 4 4 | 9 9 2, 9 2 2 2, 9 2,9 | 9 9 9 9 9 9 9 9 | Выполняются 1 лабораторная работа по выбору. |
3. Формы текущего контроля процесса обучения.
Планируемыми формами текущего контроля знаний студентов являются: устный опрос на лабораторных занятиях о токсичности определяемого вещества, его ПДК (ПДВ) в объекте исследования, теории метода анализа и особенностях выполняемой лабораторной работы; защита лабораторных работ.
Приложение
Вопросы для перезачета по курсу «Экология».
1. Определение терминов: «экология» и «охрана окружающей среды», объекты исследования в экологии.
2. Биосфера и ее основные составляющие.
3. Классификация источников загрязнения окружающей среды.
4. Глобальные последствия загрязнения окружающей среды.
5. Виды и источники загрязнения атмосферы.
6. Виды и источники загрязнения гидросферы.
7. Источники загрязнения литосферы.
8. Проблемы сохранения, использования и воспроизводства природных ресурсов.
9. Токсикологическое действие загрязнителей на здоровье человека и продуктов питания.
10. Экология пищи (искусственные подсластители, усилители вкуса, консерванты, пищевые добавки и их влияние на здоровье человека).
11. Нормативы качества окружающей среды:ПДК, ПДС, ПДВ.
12. Мониторинг: определение, цель и задачи.
13. Экологическая экспертиза: определение, цель и задачи; экологические требования, предъявляемые к промышленным объектам при проектировании, строительстве и эксплуатации
14. Основные законодательные акты по охране природы.
15. Виды ответственности за экологические правонарушения.
16. Права и обязанности граждан в области охраны окружающей среды.
17. Основные принципы рационального природопользования.
18. Методы и способы защиты воздушной среды от загрязнителей.
19. Основные методы и способы очистки сточных вод.
20. Требования, предъявляемые к сточным водам, сбрасываемым в водоемы. Контроль качества воды.
21. Основные принципы по охране недр, ландшафтов.
22. Охрана окружающей среды на предприятиях пищевой промышленности.
23. Отходы пищевых производств: методы и способы их утилизации.
24. Основные принципы создания безотходных технологий.
25. Международное сотрудничество в области охраны окружающей среды.
3. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ЛИТЕРАТУРА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
3.1. Основная и дополнительная литература
Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы | Шифр библиотеке | Число экземпляров, выделяемое на данный поток студентов |
Основная литература 1. , Кирсанов -правовые и инженерные основы охраны окружающей среды. Учебн. пособие для вузов – Кемерово, 199с. 1. , Молдеванов инженерной экологии. Учебн. для вузо. –М: Высшая школа, 1999. – 447с. 2. , , Введение в экологическую химию. Учебн. пособие для хим. и хим-тен. вузов. М. – Высшая школа, 1994. – 400с. 3. , , Полуторнова природы и инженерная защита окружающей среды в пищевой промышленности. Дополнительная литература 1. , Радионов . Учебн. пособие для хим-техн. вузов. –М. Высшая школа. 1988. –272с. 2. Экология. В 2-х т. Т.1 пер. с англ. –М. Мир с. 3. Экология в 2-х т. Т.2 пер. с англ. –М. Мир с. 4. , , Годовалов экологии и рационального природопользования. Учебн. пособие – Кемерово, 1993.– 134с. | 504.06 К78 504.06 М17 504.06 С46 502.7 В17 574 С76 57 О44 57 О44 504.06 К18 | 5 1 2 5 1 1 1 1 |
Учебно-методические материалы по дисциплине
Порядковый номер и библиографическое описание рекомендуемого источника литературы | Шифр библио-теки | Число экземпляров выделяемое на данный поток студентов | Планируемое число студен-тов пользо-вателей |
1. Степановских экология: охрана окружающей среды. Учебник для студ. Вузов по экол спец./ . 20с. 2. Краснова . Экозащитная техника и технологии на предприятиях мясной и молочной промышленности: Учеб. Пособие для вузов/ , , . 20с. 3. Гуськова вещества в объектах окружающей среды: Учебной пособие / , 20с. 4. ., , В. П., , Самойлова анализа экосистем. Уч. пособие по лабораторным работам по курсу «Экология». КемТИПП.- Кемерово, 2002 – 144с. | 504.06 С79 737 К78 641 Г96 574 М54 | 10 10 10 10 | 25 25 25 25 |
