Приложение Б
Силлабус (памятка) учебной дисциплины.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Алтайский государственный технический университет
им. »
Памятка для студентов направления «Продукты питания животного
происхождения» по изучению дисциплины
«Физика и химия молока» (5 семестр)
Составил к. т.н., доцент Утверждаю
________ Зав. кафедрой _________
« » ____________201_ года
1 Содержание дисциплины
Дисциплина «Физика и химия молока» общим объёмом 108 часов. В семестре: аудиторные занятия — 34 часов, 17 часов - лекционные занятия, 17 чассв - лабораторные работы, самостоятельная работа — 74 часов, форма промежуточной аттестации – экзамен.
В процессе изучения дисциплины в семестре будут рассмотрены следующие темы.
Модуль 1. Тема 1- Молоко: свойства и химический состав, Тема 2- Белки, Тема 3- Углеводы, Тема 4- Липиды, Тема 5- минеральные вещества.
Модуль 2. Тема 6- Молоко как полидисперсная система молока. Тема 7- Физико-химические свойства молока, Тема 8- Физико-химические изменения молока в процессе его переработки. Тема 9- Физико-химические свойства кисломолочных сгустков,. [1,2,6,8,9,14]
Номер работы | Содержание лабораторной работы | Объем, час | Рекомендуемая литература |
1 | 2 | 3 | 4 |
Работа № 1 | Определение массовой доли белка в молоке различными методами | 4 | [1,2,6,8,9,14] |
Работа № 2 | Определение минеральных веществ в молоке | 4 | [1,2,6,8,9,14] |
Работа № 3 | Определение буферной емкости молока (по ) | 4 | [1,2,6,14] |
Работа №4 | Определение свежести (порчи) молочного жира | 4 | [1,2,6,14] |
Коллоквиум №1 по темам «Молоко: свойства и химический состав», «Белки молока», «Липиды молока», «Углеводы молока», «Минеральные вещества молока» | 2 | [1-9,14] |
2 Литература и учебно-методические материалы
3 Горбатова, молока и молочных продуктов: Учебник.-Сбп.: Гиорд, 2003.-320 с. (5 экз)
4 Твердохлеб, и физика молока и молочных продуктов / , . – М.: ДеЛи принт, 2006. – 360 с. (5 экз.)
Дополнительная литература
5 Жеребцов, Н. А., Попова, Т. Н., Артюхов, : Учебник. – Воронеж : - Изд-во Воронежского госунивер-та, 20с. (15 экз.).
6 Тепел, А. Химия и физика молока (перевод с нем.). – Сбп.: Гиорд, 2012. – 832с.
7 Шидловская молока.-М.: Агропромиздат,1985.-152с.
8 Алейникова, Т, Л., Рубцова к практическим занятиям по биологической химии. М.:Высшая школа,1988.-239с
9 Инихов, Г. С., Брио анализа молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 19с.
10 Ленинджер, А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. – 366 с.
11 Практикум по биохимии /Под ред. и -М.:МГУ.1979.-430с.
12 Руководство по лабораторным занятиям по биологической химии/Под ред. - М.:Медицина, 1976.-294с.
13 Филипович, Ю. Б., , Севастьянов по общей биохимии.-М.:Просвещение,1982.-311с.
Учебно-методические материалы и пособия для студентов,
используемые при изучении дисциплины
1. Себекина, указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Химия и физика молока» / . – Барна8. – 74 с (50).
3 График контроля (3 семестр)
Модуль | Контрольное испытание | Время проведения | Вес в итоговом рейтинге | Примечание |
1 | Защита лабораторных работ 1, 2 | 4-8 неделя | 0,1 | 1 основной вопрос (60 баллов), 2 дополнительных (по 20 баллов) |
Коллоквиум по модулю 1 | 9 неделя | 0,2 | 2 основных вопроса (по 50 баллов) | |
2 | Защита лабораторных работ 3, 4 | неделя | 0,1 | 1 основной вопрос (60 баллов), 2 дополнительных (по 20 баллов) |
Экзамен по всем темам | сессия | 0,4 | 2 вопроса (по 50 баллов) |
Примечания
1. Любое контрольное испытание, выполненное после срока без уважительной причины, оценивается не выше 30 баллов.
2. Пропущенные лекции необходимо отработать:
- пропуск по уважительной причине переписать конспект пропущенной лекции и защитить материал этой лекции на ближайшей консультации,
- пропуск без уважительной причины - переписать конспект пропущенной лекции, защитить материал этой лекции на ближайшей консультации и написать и защитить реферат, по теме пропущенной лекции (при написании реферата использовать дополнительную литературу),
3. К экзамену допускаются студенты, выполнившие и защитившие лабораторные работы с оценкой не ниже 25 баллов и отработавшие пропущенные лекции в установленном порядке.
4. Шкала оценок и правила повышения рейтинга
Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и итогового рейтинга (после сессии) в соответствии с «Положение о модульно-рейтинговой системе квалиметрии учебной деятельности студентов» СМК ОПД 01-19-2008 и приказа Д-259 от 13.10.10. Текущий рейтинг по дисциплине Rд вычисляется по формуле:
, (1)
где Ri – оценка за i-ю контрольную точку;
рi – вес этой контрольной точки.
Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга. При расчете текущего рейтинга (1-ая и 2-ая аттестации) из полученного по формуле (1) результата вычитается за каждую пропущенную и неотработанную лекцию и каждое пропущенное и неотработанное практическое занятие: по уважительной причине – 1 балл, без уважительной причины – 2 балла.
Порядок вычисления семестрового (предэкзаменационного или предзачетного) рейтинга по дисциплине:
Rсем = 0,9RД+ Бп, (2)
где R Д– текущий рейтинг на конец семестра, вычисленный по результатам контрольных точек;
Бп – дополнительные баллы за посещаемость занятий, определенные по следующей схеме:
П ≤ 50% - Бп = 0
50% < П ≤ 60% - Бп = 2
60% < П ≤ 70% - Бп = 4
70% < П ≤ 80% - Бп = 6
80% < П ≤ 90% - Бп = 8
90% < П ≤ 100% - Бп = 10
П – процент посещения занятий студентом с начала семестра.
Деканат, учитывая рейтинги студента по каждой дисциплине, вычисляет комплексные рейтинги, вывешивает рейтинг листы специальности
Вычисление семестрового рейтинга с учетом посещаемости по формуле 2.
В зачетку выставляется «экзамен».
5 Возможности повышения рейтинга
Для студентов с высоким текущим рейтингом по их желанию может быть организовано углубленное изучение предмета, выдано дополнительное задание. В этом случае проводится дополнительный контроль: либо решение задач (контрольная работа, олимпиада), либо защита дополнительного реферата. После проведения такого контроля (с оценкой R*), текущий рейтинг пересчитывается:
(3)
где R*дтек – новое, улучшенное значение рейтинга; Rдтек – текущий рейтинг по дисциплине;
R* – оценка дополнительного задания; R*>50, при R*≤50 рейтинг повышать не следует.
Деканат, учитывая рейтинги студента по каждой дисциплине, вычисляет комплексные рейтинги, вывешивает рейтинг-листы специальности, курса, факультета.
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Лист изменений к стандарту дисциплины
ИЗМЕНЕНИЕ (ДОПОЛНЕНИЕ) № _____
Утверждено и введено в действие
__________________________________________________________________
(наименование документа)
от ________________________________ № ___________
(дата (цифрой), месяц (прописью), год)
Дата введения <*>
