Журналы, полученные в ноябре 2014г

Журналы, полученные в ноябре 2014г.

Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности за январь-июль 2014 г.

СОВРЕМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

и., , Оборудование для паровакуумного размораживания мясного сырья

	Ключевые слова выход продукта; замороженное блочное мясо; импортозамещение; инновационные технологии; мясоперерабатывающее оборудование; паровакуумная фаршемешалка ПВМ-1. Реферат Вопросы модернизации производственных мощностей мясоперерабатывающих предприятий и оснащения их современным оборудованием являются чрезвычайно актуальными. На рынке поставщиков мясоперерабатывающего оборудования лидирующие позиции занимают иностранные производители. В ГНУ ВНИИМП им. разрабатывается автоматическая линия по производству колбасных изделий из замороженного блочного мяса. В состав данной линии входит паровакуумная мешалка. Размораживание в среде насыщенного водяного пара под низким давлением позволяет не только избежать потерь продукта, но и увеличить выход сырья, при этом энергопотребление снижается. Разработанная в ГНУ ВНИИМП им. паровакуумная мешалка будет интересна мясопереработчикам не только в составе линии, но и как отдельная единица оборудования.
Литература 1. Максимов, Д. А. Колбасное производство XXI века без куттера и волчка/ [и др.]//Мясная индустрия№ 9. - С. 20-24. 2. Лисицын, А. Б. Измельчение замороженного блочного мяса методом фрезерования/ [и др.]//Все о мясе№ 4. - С. 42-46. 3. Ивашов, В. И. Современная практика переработки замороженного мясного сырья/ [и др.]//Все о мясе№ 2. - С. 24-29. 4. Якушев, А. О. Аналитическое исследование паровакуумного размораживания мясного сырья/, , //Вестник ВГТА№ 1. - С. 45-49. 5. Якушев, А. О. Оборудование для размораживания мяса под вакуумом/, , //Мясная индустрия№ 11. - С. 14-16.
Авторы , д-р техн. наук, профессор, академик РАН, , канд. техн. наук, , , Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. , 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26, *****@***ru

, , Моделирование аппарата кратковременного хранения плодов и овощей сферической формы средствами COMSOL Multyphysics

	Ключевые слова COMSOL Multiphysics; моделирование; охлаждение; хранение; хранение плодов и овощей. Реферат В статье описан аппарат, реализующий кратковременное хранение плодов и овощей сферической формы путем минимизации потерь при охлаждении за счет разработки новой конструкции и его моделирование с использованием программной среды COMSOL Multiphysics. Данное моделирование позволяет рассмотреть различные показатели и условия хранения и выбрать оптимальные значения процесса. При хранении фруктов и овощей предъявляются повышенные требования к сохранности их пищевых свойств, а, следовательно, к надежности и безотказности работы аппаратов и устройств. Разрабатываемая модель относится к области технических средств, предназначенных для хранения различных фруктов и овощей, использующихся в пищевой и консервной промышленности, а также в сфере обслуживания, например, для приготовления газированных напитков с мякотью.
Литература 1. Минаева, Т. В. Проектирование аппарата длительного хранения овощей и фруктов/, //III Международная научно-техническая конференция "Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений"№ 1 (13) ISBN 978-5-00032-021-1. - С. 298-299. 2. Минаева, Т.В. Development of the device of long storage of citrus fruits by minimization of losses during cooling. Разработка аппарата длительного хранения цитрусовых плодов путем минимизации потерь при охлаждении/, //Научный журнал НИУ ИТМО Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"№ выпуск 2 (13). 3. Алексеев, Г. В. Математические методы в пищевой инженерии: учеб. пос./ [и др.]. - СПб., 2012. 4. Алексеев, Г. В. Некоторые направления повышения эффективности технологического оборудования для переработки пищевого сырья/, , //Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий№ 3. - С. 52. 5. Алексеев, Г. В. Возможности применения мембранных процессов для производства продуктов функционального назначения/, , //Вестник Международной академии холода№ 3. - С. 32-37. 6. Арет, В. А. Изучения режимов кавитационного разрушения пищевого сырья как элемента нанотехнологий/, , //Известия Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий№ 3. - С. 29. 7. Алексеев, Г. В. Возможности моделирования измельчения добавок для продуктов функционального питания/, //Вестник Международной академии холода№ 2. - С. 16-18. 8. Алексеев, Г. В. Основы теории решения изобретательских задач: учеб. пос./, ; Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования, С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищевых технологий. - СПб., 2004. 9. Алексеев, Г. В. Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Механика жидкости и газа": учеб. пос./, . - Саратов, 2013.
Авторы , аспирант, , аспирант, , д-р техн. наук, профессор, Санкт-Петербургский исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9, *****@***ru

Оптимизация параметров насоса. Как надо экономить энергию на молочном производстве

, , Термонезависимое СВЧ-устройство для определения содержания спирта и сахара в водном растворе

	Ключевые слова вода; измерение; раствор; сахар; СВЧ; содержание; спирт; температура; устройство. Реферат Определение содержания спирта и сахара в различных водных растворах, включая вина и соки, имеет важное значение при производстве таких пищевых продуктов. При этом следует учитывать, что имеет место значительное изменение температуры и состава контролируемого вещества в пределах объема технологической емкости, содержащей производимый продукт. Рассматривается СВЧ-устройство, позволяющее определять содержание спирта и сахара в пищевых водных растворах, в том числе в вине и соках. Устройство способно производить одновременные измерения содержания спирта и сахара в водном растворе (вине, соке и др.). В устройстве, являющегося двухканальным, производят измерения коэффициента прохождения по мощности на двух фиксированных частотах в двух разных частотных диапазонах и их совместное функциональное преобразование в вычислительном блоке устройства. Измерения на частоте ~ 8-10 ГГц проводят с применением чувствительного элемента в виде полого круглого металлического волновода с возбуждаемой электромагнитной волной одного из низших волноводных типов, а на частоте ~ 2-4 ГГц - с применением коаксиальной линии с возбуждаемой электромагнитной волной основного типа. В полом волноводе и в отрезке коаксиальной линии вдоль длины каждого из них установлена соответствующая измерительная ячейка, ограниченная с обеих сторон согласующими диэлектрическими окнами и занимающая все поперечное сечение соответственно волновода и коаксиальной линии. Полый металлический волновод и отрезок коаксиальной линии расположены соосно, первый внутри второго. При этом наружная поверхность полого волновода служит внутренним проводником отрезка коаксиальной линии. Такое взаимное расположение волновода и отрезка коаксиальной линии дает возможность контролировать физические свойства жидкости в одной и той же ее области внутри объема технологической емкости и при одинаковой температуре, обеспечивая повышение точности измерений.
Литература 1. Гагарин, М. А. Прогрессивная технология шампанских вин/. - М.: Кругозор-наука, 20с. 2. Справочник по виноделию/Ред. . - М.: Издательство "Таврида", 20с. 3. Ахадов, Я. Ю. Диэлектрические параметры чистых жидкостей/. Справочник. - М.: изд-во МАИ, 19с. 4. Викторов, В. А. Радиоволновые измерения параметров технологических процессов/, , . - М.: Наука, 1989. - С. 168-177. 5. Мериакри, В. В. Определение содержания спирта и сахара в водных растворах с помощью сантиметровых и миллиметровых волн/, //Электромагнитные волны и электронные системы№ 1. - С. 55-58. 6. Семенов, Н. А. Техническая электродинамика/. - М.: Связь, 1973. - С. 197-198.
Авторы , д-р техн. наук, профессор, , д-р техн. наук, профессор, , канд. техн. наук, доцент, Магомедов Низамутдин Маллараджабович, канд. техн. наук, доцент, Московский государственный университет технологий и управления им. , 109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73, *****@***ru

Паровые котельные

Интервью со специалистом

Оптимизация процесса пастеризации сока

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

, , Получение молочного напитка функционального назначения с натуральными добавками

	Ключевые слова обезжиренное молоко; стевия; яблочное пюре; продукты функционального назначения; композиционная смесь; молочный напиток. Реферат В статье представлены результаты исследований по разработке технологии молочного напитка, обогащенного натуральными растительными добавками, позволяющими повысить биологическую и пищевую ценность, улучшить органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта, увеличить продолжительность хранения и расширить ассортимент изделий функционального назначения. Составлена технологическая схема продукта.
Литература 1. Рогов, И. А. Перспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов/, , //Переработка молока№ 2. 2. Технология молока и молочных продуктов/ [и др.]. - М.: КолосС, 2008.
Авторы , д-р с.-х. наук, доцент, , канд. с.-х. наук, доцент, , канд. с.-х. наук, доцент, Мичуринский государственный аграрный университет, 393761, Тамбовская обл., , *****@***ru

, Ботаническое описание, морфологический состав и товароведческо-технологическая оценка артишоков

	Ключевые слова артишоки; ботаническая; морфологическая; товароведно-технологическая оценка; десертные овощи; пищевая ценность. Реферат В статье показана роль десертных овощей в питании человека, рассмотрены вопросы состояния овощеводства в Ставропольском крае, основные задачи, направленные на формирование и насыщение внутреннего потребительского рынка края овощной продукцией, а также на ее продвижение на российский рынок. Овощи - один из важнейших и незаменимых продуктов питания. Овощные культуры занимают особое место в продовольственном балансе, обеспечивая организм человека полезными питательными веществами. Поэтому производство их в дальнейшем должно увеличиться. Сбалансированный обмен веществ в организме определяется полноценностью питания, где главная роль отводится употреблению растительной пищи - носителя всех биологически активных веществ. В связи с этим особую актуальность приобретают исследования, посвященные разработке технологии и расширению ассортимента качественных продуктов на основе растительного сырья. Главная цель исследования десертных овощей - обновление ассортимента пищевой продукции, рекомендуемой для предприятий торговли и общественного питания. Артишоки относятся к группе десертных овощей, которые являются источником биологически активных веществ с высоким содержанием полифенольных соединений, в частности флавоноидов. Была проведена ботаническая, морфологическая и товароведческо-технологическая оценка артишоков. Дан анализ пищевой ценности десертных овощей. Сделано заключение - артишоки могут служить перспективным сырьем для перерабатывающей и пищевой промышленности и тем самым обновить ассортимент пищевых продуктов, рекомендуемых для предприятий общественного питания на базе сырья органической природы и обладающих пониженной калорийностью.
Литература 1. Камаев, И. Н. Малораспространенные овощные культуры на Ставрополье/, . - Ставрополь: Кн. изд-во, 19с. 2. Лунева, И. Л. Некоторые итоги культуры артишока колючего на Северном Кавказе/, , //Регион, конф. по фармации, фармакологии и подготовке кадров (54; 1999; Пятигорск). 3. Орловская, Т. В. Изучение углеводов Cynarascolymus/T. B. Орловская, , //Химия природ. соединений№ 1. - С. 89-90. 4. Дуборасова, Т. Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов/. - М.: Маркетинг, 20с. 5. Технология продукции общественного питания: в 2 т. Т. 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке/, , и др.; под ред. д-ра техн. наук, проф. . - М.: Мир, 20с.
Авторы , аспирант, , канд. техн. наук, Пятигорский филиал Северо-Кавказского федерального университета, 357500, Пятигорск, ул. 40 лет Октября, д. 56, *****@***ru

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ

, Энергетическая ценность субпродуктов перепелов

	Ключевые слова перепела; сердце; печень; мышечный желудок; энергетическая ценность; субпродукты. Реферат Была определена энергетическая ценность сердца, печени и мышечного желудка перепелов в возрасте 1, 30 и 60 сут. Масса сердца в 30 сут увеличилась в 12,0 раз, а печени и мышечного желудка - в 10,4 и 5,4 раза. В 60 сут соответственно в 19,5; 14,5, 8,4 раза по сравнению с суточным возрастом. С возрастом энергетическая ценность мышечного желудка не имеет различий. В печени уже в 30 сут энергетическая ценность увеличилась на 129,00 кДж. В сердце этот показатель увеличился только в 60 сут и составил 111,16 кДж.
Литература 1. Боровских, Н. В. Оценка конкурентоспособности продукции птицеводства///Мясная индустрия№ 1. - С. 39. 2. Имангулов, Ш. А. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы: рекомендации/, , . - Сергиев Посад: ВНИТИП, 20с. 3. Лисунова, Л. И. Изменение состава мышечной ткани перепелов/. - Комбикорма. - №С. 74. 4. Поливанова, Т. М. Методика анатомической разделки тушек сельскохозяйственной птицы//Методики научных исследований по физиологии и анатомии сельскохозяйственной птицы/. - М., 1987. - С. 25-27. 5. Уша, Б. В. Питательная ценность и безопасность мяса цыплят-бройлеров при добавлении в рацион протеина/, , /Научное наследие и современное развитие зоотехнической науки и практики животноводства. - М., 2004. - С.584-589.
Авторы , д-р биол. наук, доцент, , д-р с.-х. наук, профессор, Новосибирский государственный аграрный университет, 630039, , *****@***ru

, Новый регулятор кислотности для пищевой промышленности

	Ключевые слова молочная сыворотка; молочнокислые бактерии; охрана окружающей среды; пищевые подкислители. Реферат Разработан прием глубокой микробной переработки молочной сыворотки, позволяющий получить заменитель пищевых кислот - микробный белково-кислотный концентрат (МБКК), обладающий не только подкисляющими свойствами, но и биологической ценностью благодаря содержанию белков и аминокислот. Присутствие молочнокислых бактерий, обладающих способностью подавлять развитие нежелательной микрофлоры пищеварительной системы, придает МБКК лечебно-профилактические качества. Основой для получения МБКК служила молочная сыворотка, недостаток которой - присутствие значительного количества плохо усваиваемой организмом лактозы и аллергенных белков молока. Разработанный метод позволяет провести модификацию молочной сыворотки, устранить лактозу путем введения в технологический процесс молочнокислых бактерий, которые не только активно усваивают лактозу, но и обладают высокой протеолитической активностью. Для микробной трансформации сыворотки была разработана специальная закваска, состоящая из ассоциации Lact. acidophilus, Str. diacetilactis, Str. thermophilus при соотношении культур 4:1:1. Разработанный способ получения МБКК был успешно апробирован в лабораторных и производственных условиях. На базе Ташкентского молочного завода, Краснодарского АО "Молоко" и Йошкар-Олинского молочного комбината получены опытные образцы концентрата, изучены его органолептические показатели и химический состав. Микробный белково-кислотный концентрат имеет первично-токсикологический паспорт, допускающий его применение в качестве вкусовой и консервирующей добавки в пищевой промышленности. Проведены промышленные испытания МБКК в качестве заменителя пищевых кислот при производстве широкого ассортимента кондитерской продукции. У кондитерских изделий, полученных с МБКК, повысились вкусовые показатели и сроки хранения по сравнению с контрольными образцами. В результате проведенных исследований разработаны регламент получения микробного белково-кислотного концентрата и нормативно-техническая документация на концентрат, составлены рецептуры на кондитерские изделия.
Литература 1. Радаева, А. И. Рациональная переработка сыворотки/// Молочная промышленность№ 5. - С. 34-36. 2. Локотченко, Н. С. Выбор фер-ментных препаратов с целью получения гидролизатов молочной сыворотки с низкой аллергенностью/ [и др.].//Фундаментальные исследования№ 11. - Ч. 5. - С. 1164-1167. 3. Головач, Г. Н. Аллергенность молока и пути ее снижения/, //Тр. Белорусск. гос. ун-та. Сер.: Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистемТ. 5. - Ч. 1. - С. 9-55. 4. Рытченкова, О. В. Оптимизация процесса получения ферментативных гидролизатов белков молочной сыворотки с применением протеолитических ферментов/, //Фундаментальные исследования№ 8. - С. 663. 5. ГОСТ Р 51259-99. Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы. 6. ГОСТ 5867-90. Межгосударственный стандарт. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 26.07.1990 № 2293). 7. ГОСТ 3 626-73. Молоко и молочные продукты. Метод определения влаги и сухого вещества. 8. Уланова, Р. В. Применение микробного белково-кислотного концентрата в производстве ва-фель/, // Хлебопродукты№ 3. - С. 31.
Авторы Уланова Рузалия Владимировна, канд. биол. наук, , канд. биол. наук, Институт микробиологии им. РАН, Москва, 117312, ул.60-летия Октября, д. 7, корп.2, *****@***ru, *****@***ru

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Производство соусов для икорной продукции. Новые решения

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

, Разработка творожного биопродукта и исследование показателей его качества

	Ключевые слова пищевая и биологическая ценность; показатели качества и безопасности; творожный биопродукт; ферментированный сливочный биокорректор. Реферат Статья посвящена разработке и исследованию показателей качества творожного биопродукта с использованием ферментированного сливочного биокорректора. В связи с этим разработана технология нового творожного биопродукта, исследованы его показатели качества и безопасности, определена пищевая и биологическая ценность.
Литература 1. Пасько, О. В. Научное и практическое обоснование технологии ферментированных молочных и молокосодержащих продуктов на основе биотехнологических систем: монография / , . - Омск: Изд-во ОмЭИ; ОмГАУ, 20с. 2. Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. "Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года". 3. Смирнова, Н. А. Исследование и разработка технологии творожного биопродукта: дис. …канд. техн. наук / . - Омск, 2012. 4. Бессонова, О. В. Ассортимент молочных продуктов для детского питания / // Пищевая промышленность№5. - С. 68-69. 5. Смирнова, Н. А. Ферментированный сливочный биокорректор / // Молочная промышленность№ 1.
Авторы Смирнова Наталия Анатольевна, канд. техн. наук, , канд. техн. наук, Омский государственный аграрный университет им. , 644122, Омск, ул. Октябрьская, д. 92, Nati. *****@***ru

НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ.

НОВОСТИ КОМПАНИЙ.

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ.

СОБЫТИЯ И ФАКТЫ

Состояние и перспективы развития масложирового комплекса России

От безопасности продукта к сильному бренду

"Святой Источник" отмечает свое 20-летие.

ПЭО №г.

Кредитование в бизнесе

Банки предлагают для бизнеса целый набор кредитов, и часто компаниям-заемщикам бывает cложно выбрать подходящий вид кредитования. Наша задача — помочь разобраться в предлагаемых банками кредитах. Статья содержит информацию о видах кредитов, условиях их выдачи, плюсах и минусах, способах погашения.

 УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ

Рискованные денежные потоки

Ежедневно в компаниях принимаются ответственные решения, куда направить денежные средства. Ведь нужно расплатиться с контрагентами, произвести расчеты по кредитам и займам, рассчитаться по заработной плате. За день могут проходить сотни, тысячи платежей, и многие из них связаны с довольно существенными рисками. Какие риски могут возникнуть при распределении денежных потоков и как их избежать, вы узнаете из материалов статьи.

 Как эффективно управлять финансами?

Ошибки в управлении финансами могут привести к разорению фирмы. Чтобы избежать такой ситуации, важно достичь эффективности контроля и финансового планирования, используя определенные инструменты. О том, какие инструменты нужно использовать, расскажем в данной публикации.

 ТЕХНОЛОГИИ УПРАВЛЕНИЯ

Получение кредита на строительство: как снизить риск отказа?

Инвестиционные проекты, подразумевающие строительство производственных помещений, требуют существенных вложений, поэтому нередко для их реализации приходится привлекать заемные средства в виде кредита. Что учитывать и о чем необходимо позаботиться, чтобы минимизировать риск отказа в предоставлении кредита? Об этом пойдет речь в данной статье.

Формирование БДДС: календарное планирование

Предлагаем вниманию читателей пример построения системы календарного планирования движения денежных средств.

 Влияние источников финансирования на выбор оптимальной структуры капитала компании

В современных условиях большинство отечественных предприятий и компаний не может получить достаточно прибыли от своей деятельности, не прибегая к дополнительным заимствованиям. Однако любое заимствование осложняется тем, что имеет множество источников, и с каждым из них связаны свои преимущества и недостатки, издержки и выгоды. Задача финансового менеджера — найти такое сочетание источников финансирования, которое имело бы наименьшую цену.

 СПЕЦИФИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Кредитный портфель компании: формируем и контролируем

В условиях рыночной экономики повышается потребность компаний в привлечении заемных денег на пополнение оборотных средств или на приобретение новых основных средств. При этом возникают вопросы, как контролировать заемные средства и что учитывать при ведении кредитного портфеля.

 ВЭД

Справка о валютных операциях: учет и административная ответственность

Особенности оформления справок по валютным операциям, отдельные вопросы применения административной ответственности за нарушение порядка заполнения данной формы учета по валютным операциям резидентов — в центре внимания нашего постоянного автора.

 ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

Практика заключения кредитного договора

Основным документом при получении любого кредита является кредитный договор, который стоит очень внимательно изучить, прежде чем подписывать. Разобраться со всеми тонкостями данного документа поможет наша статья. Мы расскажем, какие нюансы необходимо учитывать при заключении кредитного договора.

 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА

Оценка уровня эффективности управления инвестициями

В данной статье на конкретном примере рассмотрим, каким образом можно оценить уровень эффективности управления инвестициями на основе разработанных ключевых показателей эффективности.

Кондитерское и хлебопекарное производство №г.

Оборудование Автоматизированные посадчики-выгрузчики для ярусных печей Компактная линия для отливки шоколада Барбара Симпсон Компания Baker Perkins усовершенствовала конструкцию и систему управления варочных аппаратов серии Cook Master (pdf, 564 KB) Современное оборудование для производства шоколадных масс , Упаковочное оборудование компании Ulma Packaging Эффективная смазка оборудования Ингредиенты Новый зерновой хлеб для ежедневного здорового рациона Перламутровые пигменты Candurin® для декоративного оформления кондитерских изделий Ральф Швайнфурт Улучшители линейки ЭКО для хлебопечения (pdf, 873 KB) Технология Поликомпонентные смеси для производства безглютеновых изделий , (pdf, 728 KB) Маркетинг Как обеспечить безопасность и качество товаров, реализуемых предприятиями торговли? , , Ритмичность производства как показатель работы кондитерской отрасли , Е. В. Ли Упаковка Уникальная технология упаковки продуктов питания от компании «АНТЭК» События VI Пищевой форум SGS «От безопасности продукта к сильному бренду» Татьяна Апатовская Калининградские кадеты покорили Москву Автоматизация контроля производства Автоматизация контроля показателей вкуса шоколадных изделий с использованием интеллектуальных технологий , , (pdf, 726 KB) Управление хлебопекарными свойствами пшеничной муки , (pdf, 770 KB) Планирование производства Планирование производства с использованием CSB-System Адам Стеч

Питание и общество №г.

В номере

Здоровое питание: от фундаментальных исследований к инновационным технологиям

Конкурсы, фестивали

Перспективы развития гастрономического туризма в России

В поддержку отечественного производителя

Мобильный комплекс «Бородино»

Возвращаясь к истокам

Что рекламировалось 75 лет назад?

На контроль!

Ю. Самойлов Атака на поручика, или почему на Ставрополье не любят Лермонтова?

Дипломатический протокол

Л. Кучер, Л. Шкуратова

Национальный этикет делового общения. Продолжение

Предприниматель

Н. Мироевская Впереди – целая жизнь!

Здоровое питание

Е. Арефьева Чтобы съесть, чтобы похудеть?

Рецепт октября

Брюссельская капуста

Книжная полка

Из сборника «Студенческое кафе»

Продолжаем разговор

А. Арефьева «Нечайные» чаи

Зарубежная кухня

Рыбные роллы по-индийски

Уроки кондитера

Хлебопечение России №г.

Техника и технология

Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия

В статье приведена методология управления операцией смешивания рецептурных ингредиентов в рамках разработанной параметрической модели замеса пшеничного теста.

Моделирование процесса выпечки в лабораторных и промышленных печах

Методы исследования процесса выпечки в малоинерционной лабораторной печи позволяют определить рациональные режимы, обеспечивающие высокое качество выпекаемого изделия и перенести результаты опытов в промышленную печь, и тем самым обеспечить высокое качество изделия в промышленной печи.

К вопросу о методике аэродинамического расчёта нагнетающих пневмотранспортных установок

Приведены сведения о разработанной ГОСНИИХП упрощённой методике расчёта нагнетающих пневмотранспортных установок с использованием турбокомпрессорных агрегатов нового поколения модельного ряда Ш2-МБКА.

Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек диабетического назначения

Изучен влияние совместного введения порошков из яблок и тыквы в рецептуру хлебных палочек в количестве 2,5; 5 и 7,5% от массы муки. Установлено, что наилучшие показатели качества у хлебных палочек с добавлением порошков в количестве 5 и 7,5% от массы муки.

О плесневении хлеба

В статье представлены результаты исследования взаимосвязи микробной контаминации муки, качества и вида заквасок и санитарного состояния производства с плесневением пшеничного и ржано-пшеничного хлеба.

Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении

В статье рассмотрены основные задачи хлебопекарной отрасли, в аспекте социальной значимости выпускаемой продукции, массовости её потребления, обозначена актуальность поиска эффективных способов комплексного повышения качества хлебобулочных изделий, их потребительских свойств, безопасности, пищевой ценности и биологической активности.

Картофельная болезнь хлеба и способ её предотвращения

Рассмотрены основные признаки картофельной болезни хлеба и причины его инфицирования.

Математика в школе № 9 2014г.

В номере

Актуальная тема

Анализ ошибок выпускников школ на ЕГЭ по математике в 2014 году: от анализа к предупреждению (часть 2)

Особые точки

«Всё что ни делается, всё к худшему?» и др. новости (обзор интернет-ресурсов)

Консультация

Свойства невписанных окружностей треугольника (часть 2)

Методический семинар

Зеленский навыков самоконтроля у старшеклассников

Олимпиады

и др.

Региональный этап Всероссийской олимпиады школьников по математике (условия)

Вне урока

Семёнов задача

У нас в гостях

Особенности преподавания математики в лицее при МГТУ им. : стендовые домашние задания

Мультимедиа

Метод опорного числа в устном счёте на уроках математики в 5 классе

Научно-популярный отдел

История опытов с бросанием монеты

Мартин Гарднер в русских переводах

Библиотека

150 красивых задач для будущих математиков

Задачи

Новые задачи. Решения задач из № 4 за 2014г.

Задачи простые, но…Консультация

Диагностическая работа по геометрии для учащихся шестых классов

Открытый урок

Урок по теме «Головоломка Танграм»

У нас в гостях

Летняя математическая школа

Точка зрения

О профильном и базовом уровнях изучения математики в школе

Специалист №г.

Содержание

Учебно-методическая работа: опыт, поиск, решения, проблемы

Комплексное использование ИКТ при обучении

Роль социально-психологической службы в ссузе

Методологические характеристики курсовых работ

Заметки преподавателей Михайловского экономического колледжа-интерната

Разработка контрольно-измерительных материалов для оценки образовательных результатов

Использование активных методов обучения

Реализация идей педагогики сотрудничества в проектной деятельности студента

Воспитание личности

Классный час: от неформального общения к развитию личности

Из опыта нравственного воспитания студентов

Науку - в педагогическую практику

Планирование деятельности преподавателя и учащихся на занятиях

Лекции профессора Станкина

Лекция 31. Управление за рубежом

Заметки и письма на злободневную тему

Надо учить или научить учиться?

Читаем, учимся, играем № 9 2014г.

Содержание

Раздел 1

Книга – дар бесценный

Свои люди, или рассказы о простых обывателях

Литературная гостиная, где главный герой драматург

Победивший судьбу

Сценарий, рассказывающий об удивительной жизни и творческой деятельности писателя-фантаста

Предчувствие будущего

Литературная гостиная, посвящённая пьесе «Вишнёвый сад»

Раздел 2

Наши праздники

12 декабря – День Конституции Российской Федерации

Государство – это мы

Занимательный урок истории для старшеклассников

Раздел 3

Из российской истории

«Мчится тройка удалая…»

Увлекательное историческое путешествие по России

«Славься Отечество наше свободное!»

Сценарий, рассказывающий об истории российского гимна

Дорога к свету

Сценарий пьесы, рассказывающий о предпринимателе, основателе частной русской оперы и меценате

Раздел 4

1941-1945

Великой победе посвящается

С девочкой спасённой на руках

Историко-познавательный час о памятнике советскому солдату в Берлине

«На Мамаевом кургане тишина…»

Литературно-музыкальный вечер, посвящённый событиям и героям Сталинградской битвы

Раздел 5

В помощь учителю

11 декабря 2014г. исполняется 315 лет со дня учреждения Андреевского флага (1699г.)

Символ русского флота

Познавательный час

В погоне за счастьем

Вечер-портрет, посвящённый жизни поэта

Гастроном №г.

Содержание

Еда и напитки

Рецепт с автографом

Чемпионская солянка от Елены Чайковской

Фавориты месяца

Сытная и лёгкая осень. Орехи, груши, ледяная рыба

Бутерброд

Сэндвич со скумбрией и горчичной заправкой

На завтрак

Оладьи на любой вкус

Мастер-класс

Модно и вкусно: спринг-роллы

Меню на неделю

Питаться сытно, но без чувства вины возможно. Скажи «нет» рафинированным продуктам

Супы

Ноябрь – время наваристых супов

Кулинарный техникум

Картофель-фри. Дома, как в ресторане

Варианты

Полба: возвращение к истокам, или шаг в будущее

Сезон

Удивительные возможности мандаринов

Ингредиент

Фенхель – главный конкурент укропа

Классика

Узбекская кухня: манты, чарви-думла и философия плова

Блюдо для двоих

Средиземноморская диета. Секреты чёрного риса

Десерты

Кексов много не бывает

Выбор

Всё о турецких цитрусовых: сплошная польза от мякоти до цедры; ароматные десерты; Аланья – земля садов; рецепты от шефа

Коктейли

Горячие и ароматные. Лучший способ согреться

Путешествие со вкусом

Антверпен – город под шоколадной звездой

Съедобное-несъедобное

В гостях у Рокфора

Красота и здоровье

Правильная еда и тренировки – лучшие лекарства от стресса

Кулинарные мифы

Молоко: пить или не пить?

Молочная промышленность №г.

1. Оптимизация производства: обоснованность применения комплексной пищевой добавки «Милкстаб» в производстве творожного продукта
,

2. Молоко – это здоровье. Перспективы развития молочной промышленности Сибири


3. Перспективы развития молочного кластера  


4. Фермерские продукты на нашем столе  


5. Сделаем все возможное, чтобы не допустить роста цен
А. Несифорова

6. Комплексноеуправление предприятием Использование решения CSB-Systemна предприятииApostels
Ю. Моторин

7. Управление активами на основе стандартов ISO серии 55000 
, , М.

8. Вы по-прежнему сливаете свою прибыль в канализацию?


9. Биотехнологии в производстве молочных продуктов  


10. Физиологическая ценность функциональных молочных продуктов 
, ,

11. Применение фермента «Lactafree» при получении низколактозных продуктов  


12. Клинические испытания кисломолочных продуктов «Бифилайф»


13. Концепция развития отечественного производства пищевых микроингредиентов 
Х.,

14. Всероссийская конференция в Адлере  


15. Альтернативные варианты промышленной переработки молочной сыворотки  
, ,

16. Повышение эффективности процесса переработки сыворотки


17. Непрерывное обессоливание сыворотки методом электродиализа в потоке. Современное решение для молочной отрасли от мирового лидера
,

18. Особенности переработки кислых видов молочной сыворотки  


19. Молочные белки


20. Напиток «Кефирный» с творожной сывороткой 
, ,

21. Импортозамещающая технология сухой деминерализованной молочной сыворотки масштабирована в отрасли 
, ,

22. Предварительная подготовка сыворотки к переработке  
,

23. Нанофильтрация творожной сыворотки: теоретические и практические аспекты  
, ,

24. Семинар «ЭФКО»: свежие идеи для производителей мороженого

Первое сентября. Английский язык №г

Professional Development

·  By Elizaveta Bogdanova Movie Land

Topical Journey

·  Movies

Classroom Activities

·  Использование видеоподдержки на уроках английского языка в старшей школе

·  Наталья Тушина Видеоподдержка к фильму “Король говорит”

·  By Irina Pereshivalova От диалога-образца к реальной ситуации общения

Focus on Language

·  Meline Vardanyan Cinema

·  By Tatyana Makhrina Cinema Vocabulary Quiz

·  Виталий Левенталь Hit or Miss!

·  К. Меркулова Степени сравнения прилагательных

·  At the Movies

Information

·  Teaching with Movies

Lesson Plans

·  Наталия Левчак Films

·  Анна Кокорева Призрак оперы

Methods of Teaching

·  С. Винтер Образование и употребление страдательного залога

·  С. Валетко Использование видео на уроке иностранного языка

·  Е. Шевченко Работа с видеофильмом на уроке английского языка

News in Brief

·  By Jamie McIvor Plans Aims to Increase the Use of Film in Teaching

Preparing for Exams

·  By Youdif Boyarskaya Movies*

·  М. Котова Контроль знаний (10-й класс)

School Theatre

·  Наталья Ермоленко Mickey Mouse's Birthday

·  By Svetlana Yerova Winnie-the-Pooh

Teachers Forum

·  By Olga Sventsitskaya Teaching English Through Feature Film Demonstration. Pros and Cons

Tests

·  By Youdif Boyarskaya Five-Minutes Test

Texts for Reading

·  Е. Черноземова Шекспировские мотивы в кинематографе

·  By Christian Blauvelt Greatest Movies Never Made

·  By Yevgeny Kunitsyn Claudia Cardinale's Visit

·  By David Wansbrough The Image, the Photograph, and the Reality

·  By Victoria Klimasheva A Wonderful Journey

Youth English Section

·  Christina Loginova Irish Film Festival

·  By Nane Afyan Enjoy Your Life with Movies

Bildung und Erziehung Dirk Weidmann: Der «umgedrehte Unterricht» in der Praxis – drehen Sie mit! Das liest man in Deutschland Sonja Hauptmannl: Der Kindheit letzter Sommer Die letzte Seite Spiel und Spaß Für junge Leser Kinderreime & Fingerspiele Zungenbrecher & Rätsel Für schlaue Köpfe Schreibtraining Sprachecke Hauslektüre im Deutschunterricht Marianna Busojewa Unterrichtsentwurf zum Thema «Wolfgang Borchert, ein Vertreter der Trümmerliteratur (1945–1950)» Landeskunde Marianna Busojewa Die Welt der alten Germanen Literatur Wolfgang Borchert: Das Brot Wolfgang Borchert: An diesem Dienstag Methodisches Spiele Zum Lesen und Schmunzeln Deutsche Redewendungen А. Бажанов: Грубые и негрубые ошибки Marianna Busojewa Schreibwerkstatt Marianna Busojewa Testen und Prüfen Marianna Busojewa Leseecke Marianna Busojewa Diktate schreiben ist nicht schwer... Verben: Aktiv und Passiv Aufgaben zur Erweiterung Nachrichten aus Deutschland Natalia Konstantinowa «Simon, such!» – Roboter soll beim Kampf gegen Müll helfe Sonderthema Freiheit und Selbstbestimmung Ricarda Huch (1864–1947) Wissenschaft und Technik Inselhüpfen in der Jungsteinzeit Gewalt ins Gesicht geschrieben? Bilder ohne Quellenangabe sind der Website www. entnommen.