Негосударственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Сальский экономико-правовой техникум»
РаБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
для специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
2014
ОДОБРЕНА УТВЕРЖДАЮ
на заседании ЦК Заместитель директора
экономики и коммерции по учебно-воспитательной работе
Протокол № 1 _________
От 29 августа 2014 г. подпись
Председатель цикловой комиссии
_________________
подпись
Рабочая программа профессионального модуля, разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 15 мая 2014 г. № 539, зарегистрировано в Минюсте РФ от 25 июня 2014 г. № 32855.
Организация – разработчик НОУ СПО «Сальский экономико-правовой техникум»
Разработчик преподаватель: , НОУ СПО «СЭПТ»
Рецензент: Председатель цикловой комиссии экономики и коммерции
Рецензент:
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 9
МОДУЛЯ
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 21
МОДУЛЯ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 25
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.04 Коммерция (по отраслям): Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.
2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.
3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.
4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.
5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования
товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.
6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.
7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.
8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
определения показателей ассортимента;
распознавания товаров по ассортиментной принадлежности; оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;
установления градаций качества;
расшифровки маркировки;
контроля режима и сроков хранения товаров;
соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам,
упаковке, условиям и срокам хранения;
уметь:
применять методы товароведения;
формировать и анализировать торговый (или промышленный)
ассортимент;
оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;
рассчитывать товарные потери и списывать их;
идентифицировать товары;
соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;
знать:
теоретические основы товароведения:
основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;
виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;
условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-
эпидемиологические требования к ним;
особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код | Наименование результата обучения |
ПК 1. | Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров. |
ПК 2. | Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию. |
ПК 3. | Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями. |
ПК 4. | Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества. |
ПК 5. | Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов. |
ПК 6. | Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями. |
ПК 7. | Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные. |
ПК 8. | Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю. |
ОК 1. | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3. | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
ОК 4. |
ОК 5. | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6. | Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
ОК 7. | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
ОК 8. | Вести здоровый образ жизни, применять спортивно- оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения. |
ОК 9. | Пользоваться иностранным языком как средством делового общения. |
ОК 10. | Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь. |
ОК 11. | Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций. |
ОК 12. | Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. |
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций | Наименования разделов профессионального модуля | Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) | Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) | Практика | |||||
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося | Самостоятельная работа обучающегося | Учебная, часов | Производственная (по профилю специальности), часов если предусмотрена рассредоточенная практика) | ||||||
Всего, часов | в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов | в т.ч., курсовая работа (проект), часов | Всего, часов | в т.ч., курсовая работа (проект), часов | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
ПК 5-6,8 | Раздел 1. Обеспечение соблюдения санитарно – гигиенических требований при транспортировке, хранении и реализации товаров и документальное подтверждение соответствия качества. | 128 | 85 | 42 | 43 | - | 30 | ||
ПК 1-4, 7-8 | Раздел 2. Участие в формировании непродовольственных товаров, проверка качества. | 63 | 42 | 20 | 20 | 12 | |||
ПК 1-4, 7-8 | Раздел 3. Участие в формировании ассортимента продовольственных товаров | 63 | 42 | 22 | 22 | 12 | |||
Производственная практика | 36 | 36 | |||||||
Всего: | 290 | 169 | 84 | 85 | - | 54 | 36 |
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) | Объем часов | Уровень освоения |
1 | 2 | 3 | 4 |
МДК 1. Теоретические основы товароведения | 128 | ||
Тема 1. 1.Роль товароведов в развитии потребительского рынка и защита прав потребителей | Содержание Понятие товароведение. Должностные обязанности товароведа. Общие положения. Функции товароведа. Права товароведа. Закон РФ « О защите прав потребителей». | 6 | 2 |
Самостоятельная работа обучающихся Подготовка докладов по темам: Источники насыщения рынка. Законодательная и нормативная база товарного обеспечения рынка. Перспективы развития: меры по государственному регулированию производства и реализации товаров, прогнозы развития | 14 | ||
Практические занятия № 1,2,3 Изучение и применение основных положений Закона РФ « О защите прав потребителей» | 6 | ||
Практические занятия № 4,5 Игра- конкурс потребительских знаний. | 4 | ||
Тема 1.2. Классификация и кодирование товаров | Содержание Понятие классификации товаров. Понятие кодирование товаров. Методы классификации и кодирования. Иерархический метод классификации. Фасетный метод классификации. Последовательный метод классификации. | 6 | 2 |
Практические занятия № 6,7 Изучение методов классификации и кодирования потребительских товаров | 4 | ||
Тема 1.3 Ассортимент товаров | Содержание Ассортимент товаров. Формирование ассортимента. Факторы, оказывающие влияния на ассортимент товара. Основные группировочные признаки. Этапы формирование ассортимента. Типы торгового предприятия. | 6 | 2 |
Практические занятия № 8,9 Формирование ассортимента товаров в торговой сети. | 4 | ||
Тема 1.4. Качества товара | Содержание Количественные и качественные характеристики. Общие показатели качества. Специфические показатели качества. Методы определения качества. Характеризующие свойства качества товара. Качественные характеристики потребительских товаров. | 6 | 2 |
Практические занятия № 10,11. Установление показателей качества товаров однородных групп | 4 | ||
Практические занятия № 12,13 Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров | 4 | ||
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка рефератов по темам: Потребности и требования к качеству. Классификация потребностей потребителей в зависимости от различных признаков. Формирование требований, предъявляемым к товарам. Классификация требований к качеству товаров. | 14 | ||
Тема 1.5. Контроль качества и количества товаров | Содержание Контроль качества товаров. Контроль количества товаров. Отбор. Выборка. Приемочное число. Браковочное число. | 6 | 2 |
Практические занятия № 14,15 Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий. | 4 | ||
Самостоятельная работа обучающихся Подготовка рефератов по темам: Идентикация и прослеживаемость. Партионная идентификация товаров на этапе формирования товарных партий. | 15 | ||
Тема 1.6. Основные правила, регулирующие торговую деятельность | Содержание Законы, регулирующие торговую деятельность Нормативные акты, регулирующие торговую деятельность Положения, регулирующие торговую деятельность Инструкции, регулирующие торговую деятельность Требования, регулирующие торговую деятельность | 6 | 2 |
Практические занятия № 16,17 Изучение правил продажи продовольственных и непродовольственных товаров | 4 | ||
Практические занятия № 18,19 Игра- конкурс на знание правил торговли | 4 | ||
Тема 1.7. Информация о товарах | Содержание Виды товарной информации. Производственная маркировка. Торговая маркировка. Товарные знаки. Торговая маркировка. Компонентные знаки. Эксплуатационные знаки. Предупредительные знаки. Экологические знаки. Штриховой код. | 7 | 2 |
Практические занятия № 20,21 Изучение общих требований к информации о товарах. | 4 | ||
Учебная практика. Виды работ Участие в обеспечении соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке и срокам хранения Участие в приемке товаров по количеству и качеству. Определение видов товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания. Расчет товарных потерь и их списание. | 12 | ||
МДК 2. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров | |||
Раздел 1.Участие в формировании ассортимента непродовольственных товаров, проверка качества | |||
Тема 1.1. Ассортимент текстильных товаров | Содержание Текстильные волокна и их классификация. Классификация текстильных волокон: натуральные, искусственные, синтетические. Пряжа и нити. Дефекты текстильных нитей. Классификация и характеристика ткацких переплетений. Дефекты ткачества. | 2 | 2 |
Практическое занятие № 1 Идентификация тканей по виду волокна, виду пряжи, переплетениям, отделке поверхностной плотности, крашению. Исследование ассортимента хлопчатобумажных тканей, льняных, шерстяных, шелковых, синтетических и искусственных. | 2 | ||
Тема 1.2. Ассортимент швейных и трикотажных товаров | Содержание Основные потребительские свойства и требования к одежде. Классификация и ассортимент швейных изделий. Шкала типовых размеров. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение швейных товаров. | 2 | 2 |
Практическое занятие №2 Идентификация швейных изделий по видам, половозрастному назначению, особенностям применения, видам исходных материалов, силуэтам, размерам. | 2 | ||
Тема 1.3. Ассортимент пушно - меховых товаров | Содержание Классификация пушно-меховых товаров. Ассортимент и основные свойства пушно – меховых полуфабрикатов. Виды мехового полуфабриката. Виды пушнины. Виды мехового морского полуфабриката. | 6 | 2 |
Практическое занятие №3 Исследование и анализ ассортимента пушно – меховых товаров по половозрастному признаку, видам, размерам, применяемому сырью. | 2 | ||
Практическое занятие №4 Диагностика дефектов и определение процента потери качества изделий из меха и натуральной кожи. | 2 | ||
Тема 1.4. Ассортимент обувных товаров | Содержание Кожевенные обувные материалы. Кожевенные обувные материалы. Топография шкуры. Хромовые кожи для верха обуви. Юфтевые кожи. Искусственные и синтетические обувные материалы. Детали обуви. Методы крепления | 2 | 2 |
Практическое занятие № 5 Идентификация ассортимента обувных товаров по половозрастному признаку, видам, применяемым материалам, методам крепления, сезонности. | 2 | ||
Тема 1.5. Ассортимент галантерейных товаров | Содержание Классификация и ассортимент галантерейных товаров. Текстильная галантерея. Металлическая галантерея. Кожаная галантерея. Галантерея из пластмасс и поделочных материалов. Щетки, кисти для бритья, зеркала. Хранение галантерейных товаров. | 2 | 2 |
Практическое занятие №6 Идентификация и экспертиза галантерейных товаров, гарантийные сроки эксплуатации. Дефекты галантерейных товаров. | 2 | ||
Тема 1.6. Ассортимент парфюмерно – косметических товаров | Содержание Классификация и ассортимент парфюмерных товаров. Классификация и ассортимент парфюмерных товаров. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение. | 2 | 2 |
Практическое занятие №7 Идентификация и экспертиза парфюмерных товаров. Дефекты парфюмерных изделий и упаковки. Способ определения гарантийного срока хранения парфюмерной жидкости. | 2 | ||
Тема 1.7. Ассортимент посудо - хозяйственных товаров | Содержание Ассортимент стеклянных бытовых товаров. Стеклянные бытовые товары. Классификация и ассортимент стеклянных изделий. Требования к качеству стеклянной посуды. Маркировка, транспортировка, хранение стеклянных изделий. Ассортимент керамических товаров. Общие сведения о керамике. Классификация и ассортимент керамических товаров. Требования к качеству. Маркировка, транспортировка, хранение керамических товаров. | 2 | 2 |
Практические занятия № 8 .Идентификация ассортиментной принадлежности стеклянных бытовых товаров: по применяемым материалам, назначению, видам, методам декорирования. № 9.Органолептическая оценка показателей качества стеклянных бытовых изделий. | 4 | ||
Тема 1.8. Ассортимент бытовых электротехнических товаров | Содержание Ассортимент бытовых электрических машин и приборов: холодильников, морозильников, машин для стирки и сушки белья, пылесосов, нагревательных электроприборов для тепловой обработки пищи и приготовления напитков | 4 | 2 |
Практическое занятие №10 Идентификация ассортиментной принадлежности холодильников, морозильников, машин для стирки и сушки белья, пылесосов требованиям нормативно – технических документов | 2 | ||
Тема 1.9. Ассортимент мебельных товаров | Содержание Классификация и ассортимент мебельных товаров. Основные требования, предъявляемые к мебели. Классификация и ассортимент мебельных товаров. | 4 | 2 |
Практические занятия №11.Идентификация ассортимента мебельных товаров; по назначению, видам, гарантийному сроку. №12.Диагностика дефектов мебельных товаров: производственных и эксплуатационных. | 4 | ||
Раздел 2.Участие в формировании ассортимента продовольственных товаров, проверка качества | |||
Тема 2.1. Ассортимент зерномучных товаров | Содержание Классификация и ассортимент круп, муки, макаронных изделий, дрожжей. Виды и характеристика круп. Виды и характеристика муки. Виды и характеристика макаронных изделий. Виды и характеристика дрожжей. Требования к качеству. Маркировка, упаковка и хранение | 4 | 2 |
Практическое занятие № 13 Идентифицировать крупы по видам, сортам, определять качество по органолептическим показателям. | 2 | ||
Практическое занятие № 14 Идентифицировать виды, сорта муки, определять качество по органолептическим показателям. | 2 | ||
Тема 2.2. Ассортимент плодоовощных товаров | Содержание Классификация и ассортимент плодоовощных товаров. Виды, ассортимент и товароведная характеристика свежих плодов овощей. Виды, ассортимент и товароведная характеристика плодово-ягодных и овощных | 2 | 2 |
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка рефератов по теме Исследование переработанных овощей и плодов, сушеных и быстрозамороженных овощей и плодов, идентификация их ассортиментной принадлежности. | 10 | ||
Практическое занятие № 15.Идентификация свежих плодов и овощей по видам, сортам. Определять качество по органолептическим показателя | 2 | ||
Тема 2.3. Ассортимент вкусовых товаров | Содержание Классификация и ассортимент вкусовых товаров. Виды, ассортимент и товароведная характеристика чая, кофе, чайных и кофейных напитков. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение. | 2 | 2 |
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка докладов по теме Исследование крахмала, сахара, меда, идентификация их ассортиментной принадлежности. | 8 | ||
Практическое занятие №16.Идентифицировать ассортимент чая и чайных напитков, кофе и кофейных напитков по видам и сортам, определять качество по внешним признакам. Определять по маркировке дату выработки, срок реализации, изготовителя | |||
Тема 2. 4. Ассортимент кондитерских товаров | Содержание Виды, ассортимент и товароведная характеристика печенья, пряников, вафель, пирожных, тортов, рулетов, кексов. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение | 2 | 2 |
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка рефератов по теме Распознавание халвы и восточных сладостей, идентификация их ассортиментной принадлежности. | 8 | ||
Практическое занятие № 17.Идентифицировать ассортимент варенья, джема, повидла, конфитюра, желе по видам, их отличия по консистенции, определять качество по внешним признакам. Определять по маркировке дату выработки, срок реализации, изготовителя. | 2 | ||
Тема 2. 5. Ассортимент пищевых жиров | Содержание Классификация и ассортимент пищевых жиров. Виды и товароведная характеристика масла коровьего, масел растительных, маргарина, животных топленых жиров, кулинарных | 2 | 2 |
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка рефератов по теме Исследование сухих молочных продуктов и мороженого, идентификация их ассортиментной принадлежности. | 8 | ||
Практическое занятие № 18. Идентифицировать ассортимент маргарина по видам, отличительным особенностям, видам упаковки, определять качество органолептическим способам. Определять по маркировке дату выработки, срок реализации, изготовителя. | 2 | ||
Тема 2.6. Ассортимент мясных товаров | Содержание Классификация и ассортимент мяса мясных продуктов. Виды и товароведная характеристика мяса убойных животных, мяса домашней птицы, субпродуктов и полуфабрикатов. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение | 2 | 2 |
Практические занятия № 19.Идентифицировать ассортимент полукопченых, сырокопченых и варено-копченых колбас по видам, сортам, способам упаковки, определять качество органолептическим способам. | 2 | ||
Практическое занятие № 20.Идентифицировать ассортимент полуфабрикатов по видам, сортам, способам упаковки. | 2 | ||
Тема 2.7. Ассортимент рыбы и рыбных товаров | Содержание Классификация и ассортимент рыбы и рыбных товаров. Виды и товароведная характеристика рыбы живой и охлажденной Виды и товароведная характеристика соленых гастрономических товаров. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение | 2 | 2 |
Самостоятельная работа обучающегося Подготовка докладов по теме Исследование рыбных консервов и пресервов, идентификация их ассортиментной принадлежности. | 8 | ||
Практические занятия № 21.Идентифицировать ассортимент рыбных консервов по видам, изготовителям, способам упаковки, определять качество органолептическим способам | 2 | ||
Учебная практика Виды работ Идентификация ассортимента продовольственных товаров Распознавание товаров по ассортиментной принадлежности Оценка качества товаров, определение дефектов товаров Расшифровка маркировочных данных товаров | 12 | ||
Производственная практика (по профилю специальности) Виды работ Определение показатели ассортимента товаров. Распознавание продовольственные и непродовольственные товары по ассортиментной принадлежности. Оценка качество товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градации качества; определять дефекты. Расшифровка маркировочные обозначения. Участие в обеспечении соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке и срокам хранения. Участие в приемке товаров по количеству. Участие в приемке товаров по качеству. Определение видов товарных потерь, причины их возникновения и порядок их списания. Расчеты товарных потерь. | 54 |
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебного кабинета
междисциплинарных курсов Теоретические основы товароведения, Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров, лабораторий Информационных технологий в профессиональной деятельности, Товароведения.
Оборудование кабинета и рабочих мест кабинета Междисциплинарных курсов:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-методической документации;
- образцы продовольственных и непродовольственных товаров;
- калькуляторы
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории Информационные технологии в профессиональной в деятельности:
- рабочие места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- компьютеры по количеству обучающихся;
- принтер, сканер, модем;
- программное обеспечение общего и профессионального назначения;
- комплект учебно-методической документации.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории Товароведения:
- рабочие места по количеству обучающихся;
- рабочее место мастера производственного обучения;
- комплект учебно-методической документации;
- натуральные образцы товаров (непродовольственных и продовольственных);
- наглядные пособия (стенды, планшеты, буклеты).
Технические средства обучения:
- персональные компьютеры, ноутбук, мультимедийная установка, видеофильмы,
кинофильмы, диапроектор.
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
- рабочее место менеджера по продажам
-ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров
-торговое оборудование
-весоизмерительное оборудование
21
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Основные источники:
Нормативные документы:
1.ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения.
2.ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия.
Термины и определения.
3.ГОСТ 53142 – 2008 Изделия трикотажные верхние для девочек и женщин.
Общие технические условия.
4.ГОСТ 28274 – 89 Изделия трикотажные. Термины и определения пороков.
5.ГОСТ 28554 – 90 Полотно трикотажное. Общие технические условия.
6.ГОСТ 26115 – 84 Изделия трикотажные верхние. Требования к пошиву.
7.ГОСТ 17037 – 85 Изделия швейные и трикотажные. Термины и определения.
8.ГОСТ Р ИСО 3758 – 2007 Изделия текстильные. Маркировка символами по уходу.
9.ГОСТ 20400 – 80 Продукция мебельного производства. Термины и определения.
10.ГОСТ 19917 – 93 Мебель для сидения и лежания. Общие технические условия.
11.ГОСТ 16371 – 93 Мебель. Общие технические условия.
12.ГОСТ 26167 – 2005 Обувь повседневная. Общие технические условия.
13.ГОСТ 7296 – 81 Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Общие технические условия.
14. ГОСТ 23251 – 83 Обувь. Термины и определения.
15. ГОСТ 27438 – 87 Обувь. Термины и определения пороков.
16. ГОСТ 9705 – 78 Кожа лаковая обувная. Технические условия.
17. ГОСТ 3927 – 88 Колодки обувные. Общие технические условия.
18.ГОСТ Р 51268 – 99 Ножницы. Общие технические условия.
19.ГОСТ Р 51121 – 97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.
20.ГОСТ 31293 – 2005 Одежда из кожи. Общие технические условия.
21. ГОСТ 25295 – 2003 Одежда верхняя пальтово – костюмного ассортимента. Общие технические условия.
22. ГОСТ 22977 – 89 Детали швейных изделий. Термины и определения.
23.ГОСТ 25506 – 82 Полотна текстильные. Термины и определения пороков.
24.ГОСТ24103 – 80 Изделия швейные. Термины и определения дефектов.
25.ГОСТ 21790 – 2005 Ткани хлопчатобумажные и смешанные одежные.
Общие технические условия.
26.ГОСТ 28631 – 2005 Сумки, чемоданы, портфели, ранцы, папки, изделия мелкой кожгалантереи. Общие технические условия.
27.ГОСТ Р 51836 – 2001 Шкурки меховые с отделкой кожевой ткани.
Технические условия.
28.ГОСТ Р 52584 – 2006 Одежда меховая. Общин технические условия.
29.ГОСТ 19878 – 74 Меха, меховые и овчинно-шубные изделия.
Учебные издания:
1.Коник продовольственных товаров: Учебное пособие/
. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – (ПРОФИль).
2.Голубенко непродовольственных товаров: Учебное пособие/ , , . - М.: Альфа-М:
ИНФРА-М, 2009. – (Сервис).
3.ФЗ «О защите прав потребителей», М,- 2007 г.
4. Шевченко и экспертиза потребительских товаров =-
М.: ИНФРА-М, 2012
Дополнительные источники:
1.Балаева и экспертиза непродовольственных товаров-
М.: ИТК Дашков и К, 2011
2.Гранаткана и организация торговли продовольственными товарами - М.: ОИЦ «Академия», 2011
3. Теплов товароведение – М.: ИТК Дашков и К, 2012
4.Товароведение потребительских товаров: Учебное пособие. - М: ИД
«Форум»: ИНФРА - М, 2008. – (Профессиональное образование)
Интернет-ресурсы:
1.http://www. edu. ru Российское образование Федеральный портал
2.Российская газета. – Режим доступа: http//www. rq. ru / sujet /671.htm |.
3. Справочно-правовая система «КонсультантПлюс».
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Освоение программы модуля носит практико-ориентированную направленность и заключается в изучении междисциплинарных курсов
«Теоретические основы товароведения» и «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров», которое проводится в кабинетах междисциплинарных курсов. Реализация программы модуля предполагает рассредоточенную учебную практику после изучения каждого
раздела междисциплинарных курсов. Занятия по учебной практике проводятся в лаборатории «Товароведение» с использованием специализированного программного обеспечения.
Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» является освоение междисциплинарных курсов «Теоретические основы товароведения», «Товароведение продовольственных и
непродовольственных товаров» и учебной практики.
Аттестация по итогам производственной практики (по профилю специальности) проводится на основании результатов, подтверждаемых отчётами и дневниками практики студентов, а также отзывами руководителей практики на студентов.
Учебная и производственная практика (по профилю специальности)
завершаются зачётом студентам освоенных общих и профессиональных компетенций.
Результаты прохождения учебной и производственной практики (по профилю специальности) по модулю учитываются при проведении государственной (итоговой) аттестации.
При проведении практических занятий в рамках освоения междисциплинарных курсов «Теоретические основы товароведения» и
«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров» в зависимости от сложности изучаемой темы и технических условий возможно деление учебной группы на подгруппы численностью не менее 8 человек, что способствует индивидуализации и повышению качества обучения.
Изучение программы модуля завершается итоговой аттестацией,
результаты которой оцениваются в форме общего зачёта как комплексной оценки выполнения студентами зачётных мероприятий по модулю.
При изучении программы модуля с обучающимися проводятся
консультации, которые могут проводиться как со всей группой, так и индивидуально. Необходимо организовать самостоятельную работу обучающихся в лаборатории с использованием мультимедийных пособий для самостоятельного обучения.
Освоение данного модуля должно осуществляться после изучение
общепрофессиональных дисциплин «Экономика организации»,
«Статистики», «Менеджмент», «Документационное обеспечение управления», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности»,
«Логистика, «Бухгалтерский учёт», «Стандартизация, метрология и подтверждение квалификации» и профессиональных модулей «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям
служащих», «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» и
«Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности». Так же возможно изучение учебных дисциплин параллельно с модулем ПМ 3.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса.
Требования к квалификации педагогических (инженерно - педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисципли - нарным курсам:
- наличие высшего образования, соответствующего профилю преподаваемых МДК.
- наличие опыта деятельности в организациях соответствующей про-
фессиональной сферы является обязательным для преподавателей,
отвечающих за освоение обучающимися профессионального цикла;
- стажировка в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин
«Экономика организации», «Статистика», «Менеджмент»,
«Документационное обеспечение управления», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности», «Логистика», «Бухгалтерский учёт»,
«Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия».
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
ПК 1.Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества. | определение показателей ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации; распознавание товаров по ассортиментной принадлежности; установление градаций качества; | Тестирование Оценка результата практической работы Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики |
ПК 2.Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию. | расчет товарных потерь и их списание; | Оценка результата практической работы |
ПК 3.Оценивать и расшифровывать | Определение маркировки товара | Устный опрос |
маркировку в соответствии с установленными требованиями. | расшифровка маркировки; товаров в соответствии с установленными требованиями; | Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики |
ПК 4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества. | классификация товаров в соответствии их товароведной характеристикой; идентификация товаров в соответствии с их ассортиментной принадлежностью; оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установление градаций качества; | Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики тестирование |
ПК 5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов | контроль режима и сроков хранения товаров, расчет товарные потерь и их списание; проверка правильности оформления сопроводительных документов | Тестирование Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики |
ПК 6. Обеспечивать соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями. | Соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования товаров. Обеспечение соблюдения санитарно - эпидемиологических требований к товарам; | Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики |
ПК 7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные. | Проведение измерений товаров и других объектов в соответствии с нормативными документами Перевод внесистемных единиц измерения товаров в системные | Оценка результатов во время выполнения практических работ, учебной и производственной практики Устный опрос |
ПК 8. Работать с | Грамотная обработка | Оценка результатов во |
документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.
документов по подтверждению соответствия Активное участие в
мероприятиях по контролю
время выполнения практических работ, учебной и
производственной практики
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | Демонстрация устойчивого интереса к будущей профессии | Экспертное наблюдение и оценка деятельности учащегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении работ по учебной и производственной практике. . |
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | определение цели и задач своей деятельности; определение способов деятельности; выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области; самостоятельное осуществление деятельности. | Экспертное наблюдение и оценка деятельности учащегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении работ по учебной и производственной практике. Оценка решения ситуационных задач, самостоятельного выполнения заданий. Оценка решения ситуационных задач, самостоятельного выполнения заданий |
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных | Демонстрация способности принимать решения в | Экспертное наблюдение |
ситуациях и нести за них ответственность. | стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность при осуществлении коммерческих операций принятие адекватных решений в стандартных и нестандартных ситуациях и несение ответственности за их выполнение. | и оценка деятельности учащегося в процессе освоения образовательной про- граммы на практических занятиях, при выполнении работ по учебной и производственной практике. Оценка решения ситуационных задач, самостоятельного выполнения заданий |
ОК 4.Осуществлять поиски использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | Оперативность поиска и использования необходимой информации для качественного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Широта использования различных источников информации, включая электронные. Отбор и анализ информации; структурирование информации в соответствии с заданием | Экспертное наблюдение и оценка деятельности учащегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении индивидуальных домашних заданий, работ по учебной и производственной практике. Оценка самостоятельных работ (рефератов, докладов, презентаций и т. п.) |
ОК 5. Использовать информационно - коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | представление информации в доступном виде для других правильность выбора и применения лицензионного программного обеспечения при оформлении документации, необходимой для осуществления профессиональной деятельности | Экспертное наблюдение и оценка деятельности учащегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, в ходе компьютерного тестирования, подготовки электронных презентаций, при выполнении индивидуальных домашних заданий, работ по учебной и производственной |
практике. Экспертное наблюдение и оценка использования учащимся информационных технологий при подготовке и проведении учебно - воспитательных мероприятий различной тематики оценка самостоятельно оформленной документации | ||
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | Коммуникабельность при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и руководителями практики в ходе обучения бесконфликтное общение с сотрудниками, стоящими на разных ступенях служебной лестниц; аргументированное представление и отстаивание своего мнения. соблюдение правил деловой культуры при общении с коллегами, руководством, клиентами | Экспертное наблюдение и оценка коммуникативной деятельности учащегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении индивидуальных домашних заданий, работ по учебной и производственной практике. Экспертное наблюдение и оценка использования учащимся коммуникативных методов и приёмов при подготовке и проведении учебно - воспитательных мероприятий различной тематики; наблюдение и оценка в процессе осуществления групповой деятельности |
ОК 7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать | Самостоятельное планирование обучающимися повышения личностного и профессионального уровня. адекватность самоконтроля | Экспертное наблюдение и оценка динамики достижений учащегося в учебной и общественной деятельности |
повышение квалификации. | при планировании повышения квалификации | Экспертное наблюдение и оценка уровня ответственности учащегося при подготовке и проведении учебно - воспитательных мероприятий различной тематики (культурных и оздоровительных групповых мероприятий, соревнований, походов, профессиональных конкурсов и т. п.) оценка портфолио работ и документов оценка самоанализа |
ОК 8. Вести здоровый образ жизни, применять спортивно- оздоровительные методы и средства для коррекции физического развития и телосложения. | Планирование способов (форм и методов) профилактики травматизма, обеспечения охраны жизни и здоровья в процессе подготовки учебной и внеучебной деятельности | Проведение анкетирования, собеседования. Экспертное наблюдение и оценка на занятиях, в процессе учебной и производственной практики |
ОК 9. Пользоваться иностранным языком как средством делового общения. | Самостоятельное изучение иностранного языка, владение иностранным языком как средством делового общения | Экспертное наблюдение и оценка динамики достижений учащегося в овладением и пользованием иностранным языком Тестирование, собеседование |
ОК 10. Логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь. | Нахождение, отбор и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач Логическое, аргументированное изложение информации клиенту в устной и письменной форме. | Проведение собеседования оценка в процессе осуществления групповой деятельности при проведении учебной и производственной практики |
ОК 11.Обеспечивать безопасность жизнедеятельности, предотвращать техногенные | Обеспечение безопасности жизнедеятельности, соблюдение норм охраны | Оценка в процессе осуществления групповой |
катастрофы в профессиональной деятельности, организовывать, проводить и контролировать мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций. | труда, планирование способов (форм и методов) профилактики травматизма. Участие в организации и проведении мероприятий по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций Контроль за соблюдением безопасности жизнедеятельности на рабочем месте | деятельности в процессе учебной и производственной практики |
ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий. | Обоснование личной ответственности за соблюдение санитарных норм и правил. Выполнение работ с соблюдением требований действующего законодательства, стандартов, технических условий при продаже товаров | Проведение собеседования; оценка в процессе осуществления групповой деятельности в процессе учебной и производственной практики |
