Цикличное десятидневное меню 7-11 /завтраки/

Цикличное десятидневное меню 7-11 /завтраки/

№ п/п	Наименование блюда	Выход	Химический состав	Калорийность	Минеральные вещества	Витамины
Б	Ж	У	Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
1неделя Понедельник
завтрак
1.	Каша «Дружба» №354/08	200/10	4.7	12	33.1	264	125	36.3	0.78	320	1.22	0.2	40	0.4
2.	Какао с молоком №434/08	200	5.5	6.1	24.2	168.6	2.9	2,5	24.8	134	1	0.04	0.01	0
3.	Сыр порционно	20	4.64	5.9	-	73	176	7	0.2	100	0.14	0.008	52	50
4.	Хлеб пшеничный	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7	19.5	-	-	-	-
5.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
	18.04	25.8	84.4	644.8	311.1	50.2	47.48	427	12.36	0.248	92.01	50.4
Вторник
завтрак
1.	Рис отварной с маслом слив. 516/04	150	2.5	0.2	26.3	91.1	15	10	0.4	34	-	0.06	0.2	-
2.	Рыба тушеная №310/94	80	18.48	7.12	3.92	153.76	46.4	9.6	0.8	128	1.6	0.064	0	3.2
3.	Чай с сахаром и лимоном 686/04	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	-	-	-
4.	Хлеб пшеничный	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7	19.5	-	-	-	-
5.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
6.	Масло порционно	10	0.8	7.25	0.13	66.1	1.2	0.04	0.02	1.9	-	-	0.05	0.04
	25.68	15.67	70.52	493.26	88	32.14	2.92	203.5	3.8	0.144	0.25	3.64
Среда
завтрак	Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
1.	Сосиска «Молочная» отварная 413/04	50	8.55	18.6	1.2	207.15	16	9	1.1	85	0	0.02	20	0.35
2.	Капуста тушеная №342/83	150	3.7	5.6	20.3	127.9	90	29	1.2	59	27	0.04	0.11	0.3
3.	Чай с молоком №432/08	150/50	1.4	1.6	16.4	86	66	12	0.8	50	0.6	0.02	0	0
4.	Яйцо вареное	40	12.7	11.5	0.7	157	39	10	2.1	104	-	0.14	0.35	0.3
5.	Печенье	50	3.00	5.8	35.8	207.45	14.5	10	1	45	-	-	-	-
6.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
			30.75	44.1	83.6	829.8	229.2	72.6	6.4	355.1	27.6	0.24	20.5	1.3
Четверг завтрак
1.	Гуляш из говядины №299/08	80	15.4	15.2	4.9	351	22	22	1.4	140	1.4	0.02	0.04	-
2.	Картофельное пюре №759/83	150	3.2	5.1	24.15	147.08	35	30	1	75	6	0.12	-	-
3.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
4.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
5.	Напиток кофейный №434/08	200	1.6	1.6	18.4	91.1	61	7	1	45	1	0.02	0.01	-
6.	Йогурт фруктовый	125	3.4	3.9	5.8	70.6	150	17.5	-	119	0.88	0.06	0.06	-
	28.3	26.4	81.15	797.48	311.7	81.4	4.5	406.5	86.88	5.94	39.11	1.1
Пятница
Завтрак	Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
1.	Запеканка творожная со сгущ. молоком №499/83	180/20	31.08	20.8	27.5	418.2	377	0.05	0.3	0.02	0	114	183	23
2.	Чай с сахаром №46/94	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	0	0	0
3.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
4.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
	35.48	22.32	73.3	631.6	434.5	8.85	23	19.42	90.8	119.7	186.9	23.07
2 неделя Понедельник
завтрак
1.	Котлета мясная №658/83	80	16.8	13.44	13.44	239.2	17	35	2.5	180	-	0.1	-	-
2.	Картофельное пюре №759/83	150	3.2	5.1	24.15	147.08	35	30	1	75	6	0.12	-	-
3.	Чай с сахаром и лимоном 686/04	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	-	-	-
4.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
			24.9	19.26	80.85	583.38	111.7	75.9	5.4	290.5	86.8	5.94	3.9	1.1
Вторник
завтрак
1.	Каша пшенная с маслом 1994 г	200	9.36	13.92	46.16	340.32	125	36.3	0.78	320	1.22	0.2	40	0.4
							Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
2.	Напиток кофейный №434/08	200	1.6	1.6	18.4	91.1	61	7	1	45	1	0.02	0.01	-
3.	Масло сливочное порционно	10	0.8	7.25	0.13	66.1	1.2	0.04	0.02	1.9	-	-	0.05	0.04
4.	Яйцо вареное	40	12.7	11.5	0.7	157	39	10	2.1	104	-	0.14	0.35	0.3
5.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
6.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
	29.2	38.81	93.29	792.22	144.9	21.94	4.4	178.4	79.6	5.88	4.3	1.04
Среда
завтрак
1.	Курица отварная №439/94	80	29.13	29.4	2	388	44.66	26.18	1.54	166.32	13.86	0.066	0.088	0.308
2.	Рагу овощное №19/94	150	3.5	11.3	18.4	179.6	64	30	1.1	80	19	0.09	0.71	0.3
3.	Кисель из концентратов №420/08	200	0.2	0.2	32.0	122.3	20	-	0.3	-	-	-	-	-
4.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
5.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
6.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
	40.9	45.2	86.1	898.2	322.4	78.6	4.04	392.8	112.34	5.9	4.8	1.7
Четверг
завтрак
1.	Макароны отварные с маслом №273/94	150	5.1	6.3	36.8	217.4	8	5	0.5	23	-	0.04	-	1.3
2.	Биточки рыбные №279/08	80	1.98	5.7	3.1	123.0	20.96	23.74	1	148	0.16	-	-	2.8
3.	Чай с молоком 432/08	150/50	1.4	1.6	16.4	86	66	12	0.8	50	0.6	0.02	-	-
							Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
4.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
6.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
4.	Йогурт фруктовый	125	3.4	3.9	5.8	70.6	150	17.5	-	119	0.88	0.06	0.06	-
	14.48	19.02	101.7	695.3	290.16	63.64	24.4	699.9	90.24	5.84	4.1	1.1
Пятница
завтрак
1.	Биточки мясные №658/83	80	16.8	13.44	13.44	239.2	9.6	19.2	1.6	120	-	0.064	-	2.88
2.	Греча рассыпчатая с маслом №323/08	150	9.0	7.8	45.15	288	42	57	4.2	190	-	0.2	-	-
3.	Чай с сахаром №46/94	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	-	-	-
4.	Хлеб пшеничный	40	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	20	1.4	0.1	9.2	44.3	3.7	2.6	0.2	12.1	-	0.02	-	0.4
Всего за день	30.7	21.96	101.9	817.7	71.7	87.1	0.5	345.5	80.8	5.3	3.9	4
Всего за 10 дней	278.79	278.54	976.81	6954.52	2263.72	553.1	153.64	3004.7	667.56	162.4	368.3	92.3
В среднем за день	27.9	27.9	98	692.5	226.37	55.3	15.36	300.5	66.75	16.24	36.8	9.23

Для приготовления блюд используется йодированная соль.

Для составления меню использована следующая литература:

1. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 1983 г.

2. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 1994 г.

3. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 2004 г.

4. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 2008 г.

5. Организация питания в школе. Волгоград «Учитель» 2008 г.