Цикличное десятидневное меню 11-18 /завтраки/

Цикличное десятидневное меню 11-18 /завтраки/

№ п/п	Наименование блюда	Выход	Химический состав	Калорийность	Минеральные вещества	Витамины
Б	Ж	У	Ca	Mg	Fe	P	C	B1	A	E
1 неделя Понедельник
завтрак
1.	Каша «Дружба» №354/08	250/10	10.5	18.4	54.4	418.5	125	36.3	0.78	320	1.22	0.2	40	0.4
2.	Какао с молоком №434/08	200	5.5	6.1	24.2	168.6	2.9	2.5	24.8	134	1	0.04	0.01	0
3.	Сыр порционно	20	4.64	5.9	-	73	176	7	0.2	100	0.14	0.008	52	50
4.	Хлеб пшеничный	50	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7	19.5	-	-	-	-
5.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
	23.84	32.2	105.7	799.3	311.1	50.2	47.48	427	12.36	0.248	92.01	50.4
Вторник
завтрак
1.	Рис отварной с м/сл №511/04	150	2.5	0.2	26.3	91.1	15	10	0.4	34	-	0.06	0.2	-
2.	Рыба тушеная №310/94	100	23.1	7.2	4.9	192.2	46.4	9.6	0.8	128	1.6	0.064	0	3.2
3.	Чай с сахаром и лимоном 686/04	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	0	0	0
4.	Хлеб пшеничный	50	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7	19.5	-	-	-	-
5.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
5.	Масло порционно	10	0.8	7.25	0.13	66.1	1.2	0.04	0.02	1.9	0	0	0.05	0.04
	36	24.15	87.89	774.7	77.3	24.54	2.82	180.4	3.8	0.68	0.05	4.54
Среда
завтрак	Ca	Mg	Fe	P	C	B1	A	E
1.	Сосиска «Молочная» отварная 413/04	75	8.55	18.6	1.2	207.15	16	9	1.1	85	0	0.02	20	0.35
2.	Капуста тушеная №342/83	200	4.9	7.5	27.07	170.5	200	4.9	7.5	27.07	170.5	200	4.9	7.5
3.	Яйцо вареное	40	12.7	11.5	0.7	157	39	10	2.1	104	-	0.14	0.35	0.3
4.	Чай с молоком №432/08	150/50	1.4	1.6	16.4	86	66	12	0.8	50	0.6	0.02	0	0
5.	Печенье	50	3.00	5.8	35.8	207.45	14.5	10	1	45	-	-	-	-
6.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
			20.65	33.8	98.87	759.6	226.5	62.3	5	254.4	106.2	5.78	24.01	1.35
Четверг завтрак
1.	Гуляш из говядины №299/08	75/50	15.4	15.2	4.9	351	22	22	1.4	140	1.4	0.02	0.04	-
2.	Картофельное пюре №759/83	200	4.3	6.8	32.2	196.1	35	30	1	75	6	0.12	-	-
3.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
4.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
5.	Напиток кофейный №434/08	200	1.6	1.6	18.4	91.1	61	7	1	45	1	0.02	0.01	-
6.	Йогурт фруктовый	125	3.4	3.9	5.8	70.6	150	17.5	-	119	0.88	0.06	0.06	-
	41.7	33.22	93.2	942.7	327	68.8	5.8	457.4	81.88	5.92	4.56	1
Пятница
Завтрак	Ca	Mg	Fe	P	C	B1	A	E
1.	Запеканка творожная со сгущ. молоком №499/83	200	34.5	23.1	30.5	464.7	377	0.05	0.3	0.02	0	114	183	23
3.	Чай с сахаром №46/94	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	0	0	0
4.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5,7	3.9	0.7
5.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
	38.9	24.62	76.3	678.1	434.5	8.85	23	19.42	90.8	119.7	186.9	23.07
2 неделя Понедельник
завтрак
1.	Биточки мясные №658/83	100	21	16.8	16.8	299	17	35	2.5	180	-	0.1	-	-
2.	Картофельное пюре №759/83	200	4.3	6.8	32.2	196.1	35	30	1	75	6	0.12	-	-
3.	Чай с сахаром и лимоном 686/04	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	0	0	0
4.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
			31.6	24.52	101.5	736.4	108	73.3	5.2	278.4	86.8	5.92	3.9	0.7
Вторник
завтрак
1.	Каша пшенная с маслом 1994 г.	250	11.7	17.4	57.7	425.4	125	36.3	0.78	320	1.22	0.2	40	0.4
							Ca	Mg	Fe	P	C	B	A	E
2.	Напиток кофейный №434/08	200	1.6	1.6	18.4	91.1	61	7	1	45	1	0.02	0.01	-
3.	Масло сливочное порционно	10	0.8	7.25	0.13	66.1	1.2	0.04	0.02	1.9	0	0	0.05	0.04
4.	Яйцо вареное	40	12.7	11.5	0.7	157	39	10	2.1	104	-	0.14	0.35	0.3
5.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
	30.1	38.27	95.63	833	266.2	55.64	4.8	198.3	80.82	6.06	44.31	1.44
Среда
завтрак
1.	Курица отварная Сборник рецептур 1994г. №439	100	18.64	18.8	1.28	248.32	44.66	26.18	1.54	166.32	13.86	0.066	0.088	0.308
2.	Рагу овощное №19/94	200	3.5	11.3	18.4	179.6	64	30	1.1	80	19	0.09	0.71	0.3
3.	Кисель из концентратов №420/08	200	0.2	0.2	32.0	122.3	20	-	0.3	-	-	-	-	-
4.	Фрукты	150	0.9	0.9	11.7	60.6	1.5	0.5	21	96	10	-	-	-
5.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
6.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
	35.84	37.92	90.57	845.66	269.06	81.43	27.84	523.62	34.74	0.296	0.868	1.408
Четверг
завтрак
1.	Макароны отварные с маслом №273/94	200	6.8	8.4	49.06	289.9	8	5	0.5	23	0	0.04	0	1.3
2.	Биточки рыбные №279/08	100	2.5	7.1	3.9	153.75	20.96	23.74	1	148	0.16	-	-	2.8
							Ca	Mg	Fe	P	C	B1	A	E
3.	Чай с молоком 432/08	150/50	1.4	1.6	16.4	86	66	12	0.8	50	0.6	0.02	0	0
4.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
6.	Йогурт фруктовый	125	3.4	3.9	5.8	70.6	150	17.5	-	119	0.88	0.06	0.06	-
	20.2	18.82	118.16	772.15	136.46	43.54	24.2	332.4	89.36	5.76	3.9	4.8
Пятница
завтрак
1.	Биточки мясные 658/ 83 г.	100	21	16.8	16.8	299	9.6	19.2	1.6	120	-	0.064	-	2.88
2.	Греча рассыпчатая с маслом №323/08	200	9.0	7.8	45.15	288	42	57	4.2	190	-	0.2	-	-
3.	Чай с сахаром №46/94	200	0.2	0.1	15.4	59.4	16	6	0.8	8	2.2	0	0	0
4.	Хлеб пшеничный	50	3.3	0.52	18.7	93.4	40	2.3	0.9	15.4	78.6	5.7	3.9	0.7
5.	Хлеб ржаной	30	2.8	0.3	18.4	88.5	7.5	5.25	0.4	24.3	0	0.04	0	0.8
Всего за день	36.3	25.52	114.45	828.3	107.6	84.5	7.5	333.4	80.8	6	3.9	3.58
Всего за 10 дней	312.53	289.87	1115.27	7969.9	2263.72	553.1	153.64	3004.7	667.56	162.4	368.3	92.3
В среднем за день	31.3	29	111.3	797	226.37	55.3	15.36	300.5	66.75	16.24	36.8	9.23

Для приготовления блюд используется йодированная соль.

Для составления меню использована следующая литература:

1. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 1983 г.

2. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 1994 г.

3. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 2004 г.

4. Сборник рецептур. Издательство «Пермь», 2008 г.

5. Организация питания в школе. Волгоград «Учитель» 2008 г.