Ассортимент банкетных блюд 2015 г

СО СТД РФ (ВТО), г. Екатеринбург, ул.8 Марта, 8 ,

e-mail: *****@***ru

Ассортимент банкетных блюд 2015 г.

Наименование	Выход	Цена
Холодные закуски
Маслины Гигант	100	90 р.
Огурчики, помидорки маринованные	100	70 р.
Грузди, соленые со сметаной и лучком	75/20/10	290 р.
Грибы, маринованные в ассортименте	100	85 р.
Тарталетки или канапе с красной икрой	10/10/5	100 р.
Тигровые креветки «Садко» (обжарен, подаются со сливочным соусом)	75/30	265 р.
Ассорти рыб северных (семга с/с, масляная рыба, муксун х/к, лимончик, маслины)	120/35/10	405 р.
Муксун копченый	50/7/5	220 р.
Семга слабосоленая (лимон, зелень, масло сливочное)	50/7/5	205 р.
Рулетики крученные из семги с сыром «Фета»	100	190 р.
Сельдь с луком и картофелем	75/75/15	145 р.
Ассорти мясное (буженина, мясо по-бургунски, рулет курин., хрен, овощи, зелень)	152/15	390 р.
«Мясное плато» (свинина, сервелат, колбаса с/к, карбонат, шейка, овощи)	152/15	345 р.
Язык «А-ля коверный» (язык говяжий отварной с хреном и овощами)	75/50/25	230 р.
Рулетики из языка, с сырно - ореховой начинкой	60/15	180 р.
Язык заливной	50/50	190 р.
Мясо заливное	50/50	185 р.
Кура под ореховым соусом	50/50	175 р.
Студень с горчицей	100/30	145 р.
Паштет печеночный, с луком фри	100/20	120 р.
Разносол (огурцы, чеснок, перец Чили маринованные, томаты соленые, капуста по-грузински)	220	180 р.
Овощная палитра (томаты, огурцы, сл. перец, редис, листья зеленого салата, сметанный соус)	145/30	175 р.
Рулетики из баклажан (баклажаны, томаты, перец, морковь, сыр Фета)	145	180 р.
Перец Чили, фаршированный козьим сыром	20	50 р.
Томаты, фаршированные сыром или грибами (две лодочки)	90	110 р.
Капуста квашеная, с маслом и луком или капуста по-грузински	100/10/10	50/55 р.
Сырная тарелка (три вида сыра, мед)	150/30	435 р.
Сырные шарики с сёмгой	70	135 р.
Сырные шарики (сыр, крабовые палочки, орехи, зелень)	70	105 р.
Блюда в банкетном исполнение
Семушка в банкетном исполнение от шеф- повара кафе «Дебют»	1шт.	5500 р.
Щука фаршированная	1шт.	1050 р.
Поросенок молочный фаршированный на Ваш выбор: капустой со шпиком или гречей с потрошками	1шт.	10000 р.
Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами	1шт.	4950 р.
Салаты
Салат "Вдохновение" (масляная рыба, авокадо, огурец, помидоры св., Руккола, яйцо, заправка сливочно-горчичная)	170	350 р.
Салат «Цунами» (кальмары, креветки, кусочки семги с/с, томаты, сыр Чеддер, сливочный соус)	170	270 р.
Салат «Банзай» (кальмары, раковые шейки, копченая курочка, листья салата, огурец свежий, кедровые орешки, соус «Винегрет»)	160	250 р.
Салат из кальмаров с розовыми креветками и св. овощами под сливочным соусом	150	250 р.
Салат «Монарх» (свинина, язык, филе куры обжаренные, зеленый салат, томаты Черри, лепестки миндаля, заправка бальзамика)	180	340 р.
Салат "Дебют" (на лист салата уложены омлет, обжаренная соломкой свинина с добавлением соевого соуса, свежие огурцы, креветки, маслины, финчоза. Салатная заправка	235/100	350 р.
Салат из рукколы с тигровыми креветками (креветки, помидоры Черри, руккола, маринад)	170	345 р.
Салат «Цезарь» с тигровыми креветками или с курой (кура, сыр, помидоры, маслины, гренки, маринад)	200	300/280 р.
Салат «Морская пучина» (креветки, кальмары, руккола, авокадо, брусочки моркови, икра тобико, кедровые орешки, кунжутный соус)	180	300 р.
Салат «Морская жемчужина» по принципу Оливье со слабосоленым лососем	200	225 р.
Салат «Оливье» с телячьим языком и курой	200	225 р.
Салат «Пулярка» (подкопченное филе куры, томаты, карбонад, виноград, со сливочной заправкой)	160	220р.
Салат "Цыганский барон" (курица, ветчина, грибы, яблоки, язык, овощи)	185	235 р.
Салат «Ханума» (отварной язык, перец сладкий, морковь по-корейски, жаренные грибы с заправкой)	150	220 р.
Салат «Осенний бал в дуэте с семушкой» (Семга под шубой)	190	205 р.
Салат «Джульетта» (подкопченное мясо птицы, руккола, зеленый салат, помидоры Черри, перец, огурец маар., кедровые орешки, фирменная заправка на основе олив. масла)	250	290 р.
Салат "Гранатовый браслет" (св. капуста, свекла, морковь, карт. фри, жар. свинина, майонез, зерна граната)	160	225 р.
Салат "Классический греческий" (свежие огурцы, помидоры, сл. перец, сыр «Фета», маслины, св. салат, заправка бальзамика)	200	225 р.
Горячие закуски
Шашлычок из семги с овощами	100	310 р.
Кальмары, фаршированные грибами	90	130 р.
Жульен из птицы (курица, грибы, сыр, майонез)	75	210 р.
Жульен "Цезарь" (язык, грибы, сыр, майонез)	75	235 р.
Грибы в сливочном соусе	75	205 р.
Горячие рыбные, мясные блюда. Блюда из птицы.
Семга "Жизель"(запеченная маринованная семга в беконе, подается с овощным салатом и соусом "Песто")	150/30	455 р.
Рулет из филе сибаса с соусом «Песто», подается с цветной капустой, брокколи, сладким перцем, лимоном)	350	540 р.
Семга из Марселя (марин. и обжаренное филе семги, запекается с морепродуктами, сладким перцем и сметаной)	85/75	465 р.
Норвежский лосось с сыром Фета (подается с паровыми овощами и соусом на основе белого вина)	110/150	460 р.
Судак «По - княжески» (филе судака под шапкой грибов, тушеных в сливках)	100/65	410 р.
Морской каприз (башенка из семги, судака, горбуши с прослойкой из овощей и сыра	200/50	410 р.
Медальон из говядины «Римские каникулы» (говядина, томаты, грудинка, сыр «Пармезан)	150	480 р.
Говядина «По-покровски» (вырезка из говядины запеченная с грибами, сыром)	100/70	480 р.
Свинина «Кураж» (фаршированная вялеными томатами и сливочным сыром, в панировке с добавлением семя кунжута)	170	395 р.
Свиная корейка (на кости) с беконом и ананасом	220	420 р.
Стейк от Фила (филе свинины под шапкой из томленых овощей)	160	395 р.
Отбивные из свинины под шапкой из грибов с сыром	100/70/20	395 р.
Кордон Блю (маринованное филе свинины фарш ветчиной и сыром)	170	380 р.
Куриное филе "Браво!!!" (фаршированное филе грудинкой, завернутое в цукини, с имбирно-медовым соусом)	190	405 р.
«Полковник Птица» (Филе куриное запеченное с грибами и сыром)	100/70/20	360 р.
Горячий террин из мяса птицы (рулетики из куриного филе со шпинатом, завернутые в Венгерский бекон с кисло-сладким соусом	210/55	375 р.
Куриное филе с сыром «Фета» (фаршированное куриное филе сыром «Фета, в форме конвертиков. Подается со сливочным соусом)	180/30	375 р.
Гарниры
Овощи гриль на шпажке (баклажаны, кабачки, перец, томаты)	150	130 р.
Капуста цветная, жаренная в сухарях, фасоль стручковая	150	85 р.
Картофельные дольки, в сливочном соусе	150	70 р.
Картофель отварной, рис с овощами	100	55 р.
Бочонок картофеля, фаршированный картофельным пюре	150	90 р.
Картофель фри, крокеты картофельные	110	70 р.
Десерты
Торт «Мильфей» (слои из слоеного теста, пропитанные кремом из сливок с добавлением сыра Маскарпоне, и клубники)	1кг.	650 р.
Торт в ассортименте (воздушный бисквит, прослойка из фруктов и крема на основе сливок)	1кг.	от 630 р.
Торт Чернично-шоколадный с добавлением свежих ягод (от 2 кг.)	1кг.	1200 р.
Мини пирожное в ассортименте (йогуртовое, лесной орех, эклер с нежной начинкой, мини-Наполеон)	шт.	40 р.
Шоколадный фонтан (каскад из черного шоколада, св. фрукты, бисквит)	1/2кг.	3000 р.
Десерт от "Дома актера" (протертые слои из банана, киви, клубники, сливки взбитые)	210	140 р.
«Ромео и Джульетта» (груша, запеченная в сливках и груша в красном вине)	170	130 р.
Ананас свежий	1 шт.	500 р.
Груша, мандарины	1кг.	300 р.
Виноград	1кг.	350 р.
Фруктовое ассорти (яблоки, апельсины, виноград)	100	50 р.
Пирожок из слоеного теста с грибочками или мясом	20	37 р.
Пирожок из слоеного теста с капустой	20	35 р.
Пирожок сдобный с капустой	30	35 р.
Пирожок из ржаной муки с луком и яйцом	30	35 р.
Булочки (ржаные, пшеничные)	100	10 р.
Каравай	800	210 р.
Напитки
Кофе зерновой Эспрессо	70	80 р.
Чай (Ассам, Порох, Фруктовый (подается в чайничке)	350	90 р.
Чай с сахаром (пакетированный)	150/10	30 р.
Морс клюквенный	1л.	180 р.
Сок фруктовый в ассортименте	1л.	150 р.
Нарзан газированная (стекло)	0,5	80 р.
Минеральная вода «Архыз» (стекло)	0,5	80 р.
Минеральная вода «Архыз»	0,33	50 р.
Сервисное обслуживание 15% Аренда сцены в кафе «Дебют» 1500 руб.