КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО 1-му МОДУЛЮ
ПО ВЕТЕРИНАРНО САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ.
1. Задачи Государственной ветеринарной службы Р Ф.
2. Каковы функции государственного ветеринарного надзора.
3. Какова компетенция Гос. вет. службу РФ в вопросах ветеринарно-
санитарной экспертизы.
4. Какова ответственность за нарушение вет законодательства РФ и основания применения органами гос вет надзора мер административной ответственности.
5. Каковы принциты и направления взаимодействия органов госкомсанэпид надзора и ветеринарных органов управления.
6. В чём суть системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ.
7. В чём суть соглашения о взаимодействии госстандарта РФ и гос вет инспекции РФ области сертификации.
8. Каковы общие положения о подразделении гос вет надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.
9. Каковы задачи и обязанности подразделения гос вет надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.
10. Каковы право и ответственность о подразделения гос вет надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства.
11. Каков механизм взаимодействия о подразделения гос вет надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства с администрацией и производственными службами предприятия.
12. Каковы общие положения инструкции по ветеринарному клеймению мяса.
13. Каковы ветеринарный клейма и штампы инструкции по ветеринарному клеймению мяса.
14. Каков порядок клеймения мяса и субпродуктов.
15. Механизмы контроля и ответственности за выполнения инструкции по ветеринарному клеймению мяса.
16. Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импортного мяса.
17. Опишите документ по форме 5-вет.
18. Разъясните порядок представления и составления документа по форме 5-вет.
19. Какие животные относятся к убойным животным и каковы ветеринарно-санитарные требования к ним. В чём суть предубойного ветеринарного осмотра.
20. Каковы задачи предубойного отдыха, привести его параметры, карантинирования.
21. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения КРС.
22. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения свиней.
23. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения лошадей.
24. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения МРС.
25. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения птиц.
26. Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов, схему клеймения кроликов.
27. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях общих для всех убойных животных.
28. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях характерных для КРС.
29. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях характерных для МРС.
30. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях характерных для лошадей.
31. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях характерных для свиней.
32. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инфекционных болезнях характерных для птиц.
33. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при сибирской язве.
34. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при роже свиней.
35. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при болезни Ауески.
36. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при бешенстве.
37. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при ящуре.
38. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при туберкулёзе.
39. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при бруцеллёзе.
40. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при лептоспирозе.
41. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при листериозе.
42. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при туляремии.
43. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при сапе.
44. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при мыте.
45. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при эпизоотическом лимфангоите.
46. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при мелиоидозе.
47. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при эмкаре.
48. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при злокачественном отёке.
49. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при брадзоте.
50. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при анаэробной дизентерии.
51. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при ботулизме.
52. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при некробактериозе.
53. Какова ветеринарно – санитарная экспертиза при инфекционной анемии лошадей.
54. В каких случаях убойных животных на убой для пищевыхцелей недопускают.
55. Каковы ветеринарно – санитарная оценка и порядок использования туш и органов при инвазионных болезнях.
56. Порядок переработки мяса и мясопродуктов подлежащих обеззараживанию.
57. Характеристика документа – вет свидетельство «Форма № 1».
58. Характеристика документа – вет свидетельство «Форма № 2».
59. Характеристика документа – вет свидетельство «Форма № 3».
60. Характеристика документа – вет свидетельство «Форма № 4».
61. Роль и значение лимфосистемы для проведения вет сан экспертизы.
62. Топография лимфоузлов головы КРС.
63. Топография лимфоузлов головы свиней.
64. Топография лимфоузлов головы лошадей.
65. Топография лимфоузлов шеи КРС.
66. Топография лимфоузлов шеи свиней.
67. Топография лимфоузлов шеи лошадей.
68. Топография лимфоузлов грудной конечности КРС.
69. Топография лимфоузлов грудной конечности свиньи.
70. Топография лимфоузлов грудной конечности лошади.
71. Топография лимфоузлов тазовой конечности КРС.
72. Топография лимфоузлов тазовой конечности свиньи.
73. Топография лимфоузлов тазовой конечности лошади.
74. Топография лимфоузлов ливера КРС.
75. Топография лимфоузлов ливера свиньи.
76. Топография лимфоузлов ливера лошади.
77. Топография лимфоузлов органов брюшной и тазовой полости КРС.
78. Топография лимфоузлов органов брюшной и тазовой полости свиней..
79. Топография лимфоузлов органов брюшной и тазовой полости лошадей.
80. Особенности проведения ВСЭ на рынках.
81. Боенские операции.
82. Ветеринарно – санитарные требования к оглушению и убою.
83. Ветеринарно – санитарные требования к снятию шкуры.
84. Ветеринарно – санитарные требования к нутровке.
85. Ветеринарно – санитарные требования к распиловке.
86. Ветеринарно – санитарные требования к туалету туши.
87. Точки ветеринарно – санитарного контроля на конвейере по убою КРС.
88. Точки ветеринарно – санитарного контроля на конвейере по убою свиней.
89. Точки ветеринарно – санитарного контроля на конвейере по убою МРС.
90. Мясо его пищевое и биологическое значение.
91. Морфология, химический состав и свойства диетического мяса.
92. Процессы созревания мяса.
93. Особенности созревания мяса у больных животных.
94. Изменения мяса при неправильном хранении. Гниение.
95. Изменения мяса при неправильном хранении. Ослизнение.
96. Изменения мяса при неправильном хранении. Плесневение.
97. Изменения мяса при неправильном хранении. Свечение.
98. Изменения мяса при неправильном хранении. Загар.
99. Изменения мяса при неправильном хранении. Изменение цвета.
100. Прижизненные пороки мяса. Изменение цвета.
101. Мясо исхудавших и истощённых животных.
102. Мясо с наличием инородних тел.
103. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при незаразных заболеваниях.
104. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при отравлениях.
105. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при радиационном поражении.
106. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при наличие антибиотиков.
107. Структура мясокомбината.
108. Органолептические и лабораторные методы определения свежести мяса.
109. Органолептические и лабораторные методы определения мяса от павших, убитых в агональном состоянии, больных животных.
110. Органолептические и лабораторные методы определения определения мяса различных видов животных.
Номера контрольных работ
Предпоследняя цифра шифра | П о с л е д н я я ц и ф р а ш и ф р а | ||||||||||
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
0 | |||||||||||
1 |
| ||||||||||
2 | |||||||||||
3 | |||||||||||
4 | |||||||||||
5 | |||||||||||
6 | |||||||||||
7 | |||||||||||
8 | |||||||||||
9 | |||||||||||
ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ КУРСА
, , . Ветеринарно - снитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : Учебник для вузов. М.: Агропромиздат, 1991
Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно - санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Вет. Законодательство т. 4 . М.: Агропромиздат., 1988 . С
То же, другие издания не позднее 1988 г.
Руководство по ветеринарно - санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. Под редакцией , . М.: РИФ "Антиква" 1994.
Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животноводства. Под редакцией . М.: Агропромиздат 1988
, . Ветеринарно - санитарная экспертиза продуктов животноводства на рынках. М.: Росагропромиздат 1990
Тематический план лекций и лабораторно-практических занятий по
ветеринарной микробиологии и иммунологии для студентов 3-го курса факультета ветеринарной медицины заочного обучения (специальность 310800 – ветеринария), специализация – ветеринарный
врач-бактериолог на 1-ый семестр 1998-1999 учебный год.
№п/п | Темы лекций | Количество часов |
1 | Введение. Предмет, значение и краткая история развития микробиологии. Программа микробиологии | 2 |
2 | Принципы классификации и таксономии микроорганизмов. Систематика и морфология. Строение прокариотической клетки. Морфология грибов | 4 |
3 | Физиология микроорганизмов, Ферментные системы, метаболизм, биохимические свойства. Рост и размножение микроорганизмов | 4 |
И того | 10 |
№п. п. | Темы лабораторно-практических занятий | Количество часов |
1 | Бактериологическая лаборатория и её задачи. Техника безопасности в лаборатории. Правила работы. Порядок хранения, обращения и работы с патогенными микроорганизмами. Устройство микроскопа. Особенности микроскопии в микробиологической практике. Формы микроорганизмов. | 4 |
3 | Бактериологические краски. Приготовление бак. препаратов. Простой метод окраски. | 2 |
4 | Сложные дифференциальные методы окраски. Методика окраски по Граму, Цилю-Нильсону. Окраска спор и капсул. Методы определения подвижности микроорганизмов. | 8 |
5 | Морфология плесневых и дрожжеподобных грибов. | 2 |
2 | Лабораторная посуда. Мытьё и обработка. Дезинфекция. Стерилизация и её методы. | 4 |
6 | Питательные среды цели их использования и задачи решаемые их применением. Способы приготовления и стерилизации питательных сред. | 2 |
7 | Техника посева микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды. Методы изучения тинкториальных и культуральных свойств микроорганизмов. | 2 |
И того | 24 |
Доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, кандидат ветеринарных наук
.
